Mien Ga-Vietnamská Kuřecí Skleněné Nudle Polévka

Miến Ga Vietnamské Kuřecí Skleněné nudle, polévka a Rodinný Příběh

Toto je speciální host post řekl můj táta, Tung. Poslední měsíc se s námi potlouká po zahradě a rád vypráví příběhy a opakuje je téměř donekonečna. Zeptali jsme se, jestli má nějaké příběhy, které by mohl sdílet na blogu, a jestli existují nějaké vzpomínky na jídlo, a to nám řekl:

každý duben si nemohu pomoci, ale vzpomínám si na nesmazatelné vzpomínky, které nazývám „černý Duben“, 30. dubna 1975. Znamenalo to konec prodloužené vietnamské války, která ukončila roky obětí a krveprolití Vietnamců i Američanů. Když válka skončila, můj život a život, který moje rodina znala, se navždy změnily. Protože jsem byl na střední škole učit a bývalý voják jihovietnamské Armády, byl jsem umístěn v převýchovných táborech v Tay Ninh, Phu Quoc, Long Khanh a přežil 3 let nucené práce. Mnoho mých přátel nepřežilo, ale měl jsem větší štěstí a 3 roky byly relativně krátké ve srovnání s některými, kteří byli uvězněni 10 nebo 20 let. Udělal jsem vše pro to, abych přežil, dokonce se uchýlil k jídlu všeho, co jsem mohl krmit nebo chytit, jako jsou kobylky, ještěrky, a dokonce i had.

sloužící v jižní vietnamské armádě 1968.

mezitím se moje žena spolu s naší nejstarší dcerou a Hongem starala o sebe a čekala, až se vrátím domů. Nakonec v říjnu 1978 jsem byl propuštěn, ale uvědomil jsem si, že Vietnam už není Vietnam, který jsem znal, a že moje děti tam nebudou mít budoucnost. Rozhodl jsem se utéct z Vietnamu s rodinou za každou cenu. I když jsem věděl, že útěk by mohlo vést k naší rodině je smrt nebo oddělení, byl jsem ochoten „tìm caí sống trong caí chết,“ najít svobodu za každou cenu, mrtvý nebo živý.

nebyli jsme jedinou rodinou, protože statisíce rodin čelily podobnému rozhodnutí. Navzdory riziku ztráty na moři, utopení nebo pirátských útoků byly náklady na svobodu vysoké. Naše rodina si mohla dovolit poslat pouze 3 lidi, přestože měla v naší rodině 6 (moje třetí dcera se narodila poté, co jsem byl propuštěn a moje žena byla 5 měsíců těhotná.) S manželkou jsme byli ochotni rozdělit rodinu s nadějí, že se v budoucnu znovu spojíme. Jak dlouho budeme od sebe nebo jakým způsobem budeme jednotní, jsme nevěděli, ale byli jsme ochotni riskovat.

podobný rybolov 30 ft jako ten, na kterém jsem byl, držel ohromující lidi 120.

oblečený jako rolníci a pouze s botami a hadry na zádech jsem vzal své nejstarší děti Tam a Hong na denní cestu na západ do Rach Giá, rybářské vesnice na západním pobřeží Vietnamu. Zůstali jsme v chatě u řeky za 2 dny a na třetí večer, 16. března 1980, pod rouškou tmy, jsme se choulili v malé kánoi a vytáhli rybářské sítě přes naše těla, aby nás schovat. Kánoe nás vzal 1 míle do našeho rendez-vous bodu, ale vypadalo to jako věčnost, jak jsme se obávali o naše životy při přistižení. Došli jsme k větší rybářské lodi na otevřených vodách Thajského zálivu a přestože jsme byli jen rybářskou lodí 30 ft, byli jsme mezi 120 dalšími rodinami napěchovanými v každém koutě vratké lodi. Nezáleželo na tom, že byly zabaleny jako sardinky, loket na loket, všichni jsme mlčeli, vyděšení k smrti, modlili se, abychom se nechytili a dosáhli cíle živého. Tři dny a dvě noci jsme se nehnuli z místa na lodi a neměli jsme jediné sousto k jídlu nebo pití. Byli jsme skutečně vydáni na Boží milost. Moje nejstarší dcera, tam plakala žízní, ale nikdo neměl žádnou vodu, kterou bych dal, kromě kapek dešťové vody, kterou jsem mohl chytit do dlaní. Za soumraku třetí noci jsme dorazili do malé rybářské vesnice Klong Yai, na hranici Thajska a Kambodže. Cizinci v cizí zemi, nikdo nás nerušil a my jsme jen spali na lodi až do následujícího rána. Další den, thajská policie dorazila a vzala všechny na pobřeží asi 80 mil do uprchlického tábora Laem Sing podél východní hranice Thajska, který se stal naším novým domovem.

uprchlický tábor Laem Sing byl tábor pouze podle názvu. Neexistovalo žádné bydlení ani kasárna, byl to pustý poloostrov, kde v letech 1976 až 1981 pobývaly tisíce Vietnamců jako útočiště. V podstatě chudinské městečko postavené z přístřešků z plechových zbytků a dřeva, život tam byl nesmírně obtížný. Měli jsme štěstí, když jsme našli úkryt pod krematoriem, daleko od živlů. Každý den byla strava rýže, ryb a vody, ale kromě toho se každý musel starat o sebe. Někdy mohou být mezi námi třemi malé kousky kuřete nebo jediné vejce.

Obraz typické uprchlického tábora laskavým svolením refugeecamps.net

byli Jsme vděční za to, thajci a aspoň jsme měli jídlo a přístřeší, ale hlavně jsme byli naživu a v bezpečí. Zpátky ve Vietnamu, moje žena věděla, že jsme se bezpečně dostali do Thajska telegramovou zprávou, kterou jsem poslal, když jsme dorazili. Moje první dny a týdny v táboře byly zaměřeny pouze na péči o mé děti a přežití v táboře. Neměl jsem čas se starat o budoucnost a kdy a jak bude naše rodina znovu sjednocena. Cílem bylo dostat se do Ameriky a v budoucnu sponzorovat mou ženu, třetí dceru a naše nenarozené dítě. Pět, deset, nebo patnáct let v budoucnosti, neměl jsem tušení, ale to byl můj cíl.

podle mého počtu bylo v táboře nejméně 5 000 uprchlíků a každý týden přicházeli další. Pokaždé, když přišli noví uprchlíci, bylo mnoho vzrušení a lidé by je běželi pozdravit v naději, že najdou známou tvář, člena rodiny nebo přítele,který by mohl bezpečně uniknout. Měl jsem mladého bratrance, který vždy chodil a občas mě škádlil, říká, že moje žena dorazila. Ale věděl jsem, že škádlí a nikdy se nezúčastnil tohoto rituálu, protože jsem věděl, že pro ni nemáme prostředky k útěku. Asi o měsíc později, v líné odpoledne 30. Dubna, přiběhl a křičel: „Chị Phú đnn! Chị Phú đ đ!“Tentokrát to bylo jiné. Křičel důrazně a chytil v emoce a vzrušení běžel jsem ke vchodu do tábora, skenování dav asi 100 nových uprchlíků a viděl ji. Moje těhotná žena a nejmladší dcera, Ngoc. Běžel jsem je obejmout. Byli jsme zase rodina.

několik dní poté, co byl sešel, naše rodina registrace fotografii vzít Spojených Národů Vysoká Rada pro Uprchlíky (UNHCR)

Nevěděl jsem, že moje matka v právu, měli také zajištěné úvěry posílat má 5 měsíců těhotná žena a nejmladší dcera asi měsíc poté, co jsem odešel, na 4/15/80. Odešla z Can Tho na východní hranici Vietnamu a bezpečně dorazila na námořní základnu Sattahip, kde zůstala, dokud nebyla také převezena do uprchlického tábora Laem Sing.

proto si budu vždy pamatovat 30. Dubna. Byl to den, kdy moje země padla, ale byl to také den, kdy se moje rodina znovu sešla. Vždy budu vděčný Bohu a všem, kteří nás bezpečně přivedli z Vietnamu a nakonec do Ameriky. Strávili jsme další 6 měsíce v Laem Sing, během kterého se narodila moje nejmladší dcera, Svoboda, než byla sponzorována do Ameriky. Život během posledních 6 měsíců však nemohl být lepší. Byli jsme všichni spolu a byli jsme schopni získat více jídla a moje žena začala znovu vařit jídla pro rodinu. Jedním z prvních společných rodinných jídel bylo jednoduché jídlo, které vařila s názvem Minn gà, kuřecí skleněná nudlová polévka. I když jsem v minulosti jedl toto jídlo stokrát, tentokrát s naší rodinou znovu sjednocenou a svobodnou, cítil jsem se nesmírně požehnaný a vděčný. Přemýšlel jsem, co by mohlo být, a vzdálené šance, že uvidím svou rodinu pohromadě tak brzy, Snědl jsem toto jednoduché jídlo s takovým štěstím. Bylo to nejuspokojivější a nezapomenutelné jídlo, jaké jsem kdy zažil.

Takže když můj táta převyprávěl tento příběh nám minulý týden, 33 let později, Kim byl schopen znovu tento pokrm pro můj táta na oslavu výročí 30.dubna. Pro více informací o Vietnamské Boat people zkušenosti, podívejte se na Loď Lidi: Osobní Příběhy Z Vietnamské Exodus 1975-1996 Carina Hoang a a UC Irvine Vietnamské Americké Orální Historie Projektu a v DVD nebo Netflix, Cesta z Pádu.

Minn Gà

Výtěžek: 4 -6

Přísady:

1 volný výběh kuřecí
5 litry vody
1/4 lb kuřecí žaludky, zdobené
1/4 lb kuřecí srdce
1 velké žluté cibule, spálené
1 velký knoflík zázvoru, spálené
1 nakrájené bambusové výhonky, vyčerpaný a opláchnout (volitelné)
1/2 šálku nakrájené houby shiitake (volitelné)
1 balení skla(fazole závit) nudle
nakrájenou jarní cibulkou
smažené šalotky
černý pepř
rau răm

Směrech:

Char cibuli a zázvor nad plamen sporáku nebo grilu. Velké zásoby hrnec, aby kuřecí vývar, přidáním opečené cibule a zázvor, kuřecí maso, žaludky a srdce do vody a přivést k varu. Snížit na dusíme, dokud kuře je měkké a vařené, zhruba 30-40 minut. Zkontrolujte propíchnutím kuřete v nejtlustším bodě nožem a zjistěte, zda vytéká krev.

vyjměte kuře a zabalte do plastového obalu a nechte vychladnout. Ochutnejte pažbu podle svého osobního vkusu slanou / rybí omáčkou a špetkou cukru. Přidejte shiitake nebo bambusové výhonky v tomto bodě, pokud chcete.

namočte nudle z fazolové nitě do horké vody asi 15 minut. Skartujte kuře ručně, ponechte paličky a křídla neporušené. Připravte si každou misku s nudlemi z fazolových nití a drceným kuřecím masem a přiveďte vývar zpět k varu. Naběračka vývar do misek a top velkoryse s nakrájenou jarní cibulkou, smažené šalotky a mletý černý pepř. Podávejte ihned se stranou rau răm.