Photo by http://www.novoemenu.ru/ Kompot (tai haudutettu hedelmä) on perinteinen venäläinen jälkiruokajuoma, joka yhdistää hedelmälajitelman runsaaseen, paksuun siirappiin.
kompotin pohjana on luonnollisesti hedelmä. Lukuisista resepteistä voi löytää joitakin, jotka käyttävät kuivattuja hedelmiä, kun taas toiset neuvovat marjoja ja toiset taas vaativat säilöttyjä kesähedelmiä – tai valikoiman mitä tahansa, mikä näyttää hyvältä ja syötävältä. Käytetystä hedelmätyypistä riippuen mausteisuutta ja makeustasoa säädetään yleensä niin, että hedelmäkompotin maku on optimaalinen.
hidas kypsentäminen on tärkeää, joten hedelmä säilyttää muotonsa. Tulos voidaan tarjota lämpimänä tai jäähdytettynä. Kompot on erittäin helppo tehdä kotona ja kotikokit voivat luoda uniikkeja versioita, joissa on erikoishedelmiä maun mukaan.
koska joka kausi harjakset tätä tai tätä hedelmää, on mahdollista tehdä suuria eriä kompotia ja sitten jäähdyttää tai pakastaa loput juotavaksi toiseen aikaan – yleensä talvella, jotta voit tuntea nostalgiaa kesästä tai tehdä vaikutuksen ystäviisi erinomaisilla kulinaarisilla kyvyilläsi.
kompot-fanien suosimia valintoja Venäjällä ovat yleensä mansikat, mustikat, vadelmat, aprikoosit, luumut ja luumut, mutta kokeilut ovat aina tervetulleita.
Kompot on ihana virvoitusjuoma ympäri vuoden – virkistävän viileä kesällä tai kutsuvan kuuma keskitalvella.
tässä resepti, jota voit kokeilla kotona:
ainekset
- 1 lb valikoituja marjoja (esimerkiksi mansikoita, punaisia mustikoita, mustikoita, vadelmia, mustaherukkaa tai pakastesekoitus on myös hyvä valinta)
- 2 litraa vettä
- 6 pöytäfulsia sokeria
- 2 tl sitruunamehua
- 1 tl vaniljaa tai likööriä
Kuva paikasta http://www.novoemenu.ru/ keittäminen
hedelmäkompotin valmistamiseksi, aloita tekemällä siirappia vedestä, joka haudutetaan sokerilla, sitruunamehulla ja vaniljalla tai liköörillä. Lisää seuraavaksi tasaisesti pilkotut hedelmät ja keitä sitä miedolla lämmöllä, kunnes hedelmät alkavat pehmetä. Kun sekoitat kovempia ja pehmeämpiä hedelmiä, lisää pehmeämmät hedelmät myöhemmin, jotta ne eivät katoa kovempien hedelmien kypsyessä. Kypsentämisen pituus vaihtelee yksilöllisen maun mukaan, ja jotkut kokit mieluummin lämmittävät hedelmän vain hetkeksi, kun taas toiset hautovat sen pehmeäksi, tasaiseksi rakenteeksi. Jotta kompot maistuisivat vielä täyteläisemmiltä, lisää muutama lehti tuoretta piparminttua kolme minuuttia ennen juoman kypsentämistä. Se voidaan tarjota joko lämpimänä tai kylmänä.
Säilömishulluus
neuvostoaikana yksi mallitalouden tärkeimmistä merkkiaineista oli se, kuinka monta isoa kolmen litran tölkkiä kompotia perheenäiti onnistui sinetöimään ja varastoimaan talvea varten.
voidakseen tulla kutsutuksi ihanteelliseksi kotirouvaksi naiset viettivät pitkiä uuvuttavia tunteja dachoissaan poimien marjoja, ostaen kaikkea, mitä ei voinut kasvattaa ja hauduttaen hedelmiä ja marjoja päiväkausia.
jokaisella itseään kunnioittavalla perheenäidillä oli omalaatuinen laite nimeltä ”purkin tiivistäjä”, joka palveli melko selvää tarkoitusta ja jota ilman ei voinut pärjätä.
tiettynä Venäjän historian aikana, jolloin kaupat olivat kirjaimellisesti tyhjiä ja mitään todella maukasta ei voinut ostaa, tällaiset säilykkeet olivat sekä välttämättömyys että herkku. Mutta vielä nykyäänkin, kun kaupat tarjoavat enemmän ruokaa kuin voidaan todella kuluttaa ja ei ole mitään käytännön tarvetta tuhlata aikaa ja vaivaa sulkemalla loputtomat kompot-purkit, monille ihmisille, erityisesti vanhuksille, se on tapa, josta he havaitsevat lähes mahdottomaksi päästä eroon. On edelleen tavallista kuulla vanhojen naisten-lähinnä babushkien-kerskuvan siitä, kuinka monta purkillista kompotia he ovat valmistaneet.
kuva:http://www.novoemenu.ru/ ” missä kompotini on?”
melko monilla Venäjällä toimivilla yrityksillä oli ennen oma ruokala työntekijöilleen; venäläiset yliopistot ja instituutit osoittivat samaa huolta opiskelijoistaan. Halvin, yleisin ja joskus ainoa ateria oli (ja on edelleen joissakin paikoissa), löytyy täältä. Kiinteä ateria koostui vetisestä keitosta, vaatimattomasta pääruoan aplodista ja jälkiruuaksi aina tarjolla olevasta lasillisesta kompotia. Venäläiset olivat niin tottuneita tavallisen kompotin näkemiseen aterian päätteeksi, että he olivat valmiita sietämään sitä tosiasiaa, että maailma saattaisi romahtaa, mutta he eivät yksinkertaisesti ymmärtäisi, mitä oli tekeillä, jos heille ei jonakin päivänä tarjoiltaisi tavanomaista kompotin lasia.
Rakkaus kansalliseen jälkiruokajuomaan kasvoi niin voimakkaaksi, ettei sitä koskaan pilkattu elokuvissa. Nykyään lause ”ja missä mun kompot” tarkoittaa sitä, että ihminen on vilpittömästi ymmällään siitä, miksi hänelle ei ole annettu jotain, mitä hänelle olisi selvästi pitänyt antaa, vaikka mitä tapahtuisi.
Kompot going global
perinteinen venäläinen juoma on tullut niin suosituksi ympäri maailmaa, että nykyään juomasta on olemassa muutamia kansainvälisiä versioita. Esimerkiksi Ranskassa ”kompotti” voi olla myös hieno sosekeitto kypsennetyistä hedelmistä, jotka on valmistettu omenapohjasta, johon on mahdollista lisätä aprikoosia, päärynää tai useita muita hedelmiä.
Yhdysvalloissa hedelmäsekoitukseen lisätään joskus alkoholia, jolloin syntyy vähäalkoholinen smoothieta muistuttava cocktail.
Yhdistyneessä kuningaskunnassa perinteinen siirappi laimennetaan vaniljalla, sitruunan-tai appelsiininkuorella, kanelitangoilla tai-jauheella, neilikalla, jauhetuilla manteleilla, raastetulla kookoksella, sokeroiduilla hedelmillä tai rusinoilla ja sen päällä on kermavaahtoa tai jäätelöä.
kourallisella hedelmiä ja marjoja, tunti tai pari, hyvällä tuulella ja hieman mielikuvitusta sinäkin voit tehdä venäläistä kompotia; jäähdytettyä tai lämmintä, mausteista tai vain makeaa, perinteistä tai kekseliästä. Ja varmista, että suljet purkin tai kaksi juotavaksi useita kuukausia myöhemmin.
kirjoittanut Anna Judina, RT