Mien Ga Vietnamilainen Kanalasinuudelikeitto

Miến Gà Vietnamilainen Kanalasinuudelikeitto ja sukutarina

tämä on isäni Tungin kertoma erikoisvierasviesti. Hän on hengaillut kanssamme viimeisen kuukauden auttaen puutarhassa ja rakastaa kertoa tarinoita ja toistaa niitä lähes loputtomasti. Kysyimme, onko hänellä tarinoita jaettavaksi blogissa ja onko ruokamuistoja ja näin hän kertoi meille:

joka Huhtikuu en voi olla muistelematta lähtemättömiä muistoja, joita kutsun ”mustaksi huhtikuuksi” 30.huhtikuuta 1975. Se merkitsi pitkittyneen Vietnamin sodan loppua, joka päätti vuosien uhraukset ja sekä vietnamilaisten että amerikkalaisten verenvuodatuksen. Kun sota päättyi, elämäni ja perheeni tuntema elämä muuttui lopullisesti. Koska olin lukion opettaja ja entinen sotilas Etelä-Vietnamin armeijassa, minut sijoitettiin uudelleenkoulutusleireille Tay Ninhiin, Phu Quociin ja Long Khanhiin ja selvisin 3 vuoden pakkotyöstä. Monet ystäväni eivät selviytyneet, mutta olin onnekkaampi ja 3 vuotta oli suhteellisen lyhyt verrattuna joihinkin jotka vangittiin 10 tai 20 vuotta. Tein kaikkeni selviytyäkseni ja jopa söin kaikkea, mitä saatoin syödä tai pyydystää, kuten heinäsirkkoja, liskoja ja jopa käärmeitä.

palveli Etelä-Vietnamin armeijassa 1968.

sillä välin vaimoni, vanhin tyttäremme ja Hong pitivät huolta itsestään ja odottivat minua kotiin. Lopulta lokakuussa 1978 minut vapautettiin, mutta tajusin, ettei Vietnam ollut enää tuntemani Vietnam ja ettei lapsillani olisi siellä tulevaisuutta. Päätin paeta Vietnamista perheeni kanssa hinnalla millä hyvänsä. Vaikka tiesin paon voivan johtaa perheemme kuolemaan tai eroon, olin valmis ”tìm caí sống trong caí chết”, löytämään vapauden hinnalla millä hyvänsä, kuolleena tai elävänä.

emme olleet ainoa perhe, sillä sadattuhannet perheet joutuivat samanlaisen päätöksen eteen. Vaikka vaarana oli eksyä merelle, hukkua tai merirosvojen hyökkäykset, vapauden hinta oli korkea. Perheemme oli vain varaa lähettää 3 ihmistä, vaikka 6 perheessämme (kolmas tyttäreni syntyi sen jälkeen, kun minut vapautettiin ja vaimoni oli 5 kuukautta raskaana.) Vaimoni ja minä olimme valmiita jakamaan perheen toivoen yhdistyvämme uudelleen tulevaisuudessa. Kuinka kauan olemme erossa tai millä keinoin olisimme yhtenäisiä, emme tienneet, mutta olimme valmiita ottamaan sen riskin.

samanlainen 30 jalan kalastus kuin se, jolla olin, piteli hämmästyttävät 120 ihmistä.

pukeuduin talonpojiksi ja vain kengät ja liinat selässämme vein vanhimmat lapseni Tamin ja Hongin päiväretkelle länteen Rach gián kalastajakylään Vietnamin länsirannikolle. Olimme majassa joen rannalla kaksi päivää ja kolmantena yönä 16.maaliskuuta 1980, pimeyden turvin, me käperryimme pieneen kanoottiin ja he vetivät kalaverkon kehojemme ylle piilottaakseen meidät. Kanootti vei meidät 1 mailia tapaamispaikkaamme, – mutta se tuntui ikuisuudelta, koska pelkäsimme henkemme puolesta, kun jäimme kiinni. Saavutimme suuremman kalastusveneen Thaimaan Lahden avoimilla vesillä ja siitä huolimatta, että olimme vain 30 metrin kalastusvene, olimme 120 muun perheen joukossa, jotka oli ahdettu yhteen huteran veneen jokaiseen nurkkaan ja koloon. Sillä ei ollut väliä, että olivat pakattu kuin sardiinit, kyynärpää kyynärpää, olimme kaikki hiljaa, peloissamme kuoliaaksi, rukoillen, ettei jäädä kiinni ja päästä määränpäähän elossa. Kolmeen päivään ja kahteen yöhön emme liikahtaneet paikaltamme veneessä emmekä syöneet tai juoneet yhtään. Olimme todella Jumalan armoilla. Vanhin tyttäreni Tam itki janosta, mutta kenelläkään ei ollut annettavana muuta vettä kuin pisaroita sadevettä, jonka sain kiinni kämmeniini. Kolmantena iltana iltahämärässä saavuimme pieneen Klong Yain kalastajakylään Thaimaan ja Kambodžan rajalle. Muukalaiset vieraassa maassa, kukaan ei häirinnyt meitä ja me vain nukuimme veneessä seuraavaan aamuun. Seuraavana päivänä Thaimaan poliisi saapui ja vei kaikki rannikkoa pitkin noin 80 mailia Laem Singin pakolaisleirille Thaimaan itäosaan, josta tuli uusi kotimme.

Rach Gia, Vietnam, Klong Yai, Thaimaa noin 250 mailia Maitse.

Laem Singin pakolaisleiri oli leiri vain nimeltä. Siellä ei ollut asuntoja eikä kasarmeja, se oli karu niemimaa, jonne tuhannet vietnamilaiset majoittuivat turvaan vuosina 1976-1981. Pohjimmiltaan hökkelikylä rakennettu tehdä vuoro suojat Tina tähteitä ja puuta, elämä siellä oli erittäin vaikeaa. Olimme onnekkaita, kun löysimme suojan krematorion alta, kaukana luonnonvoimista. Joka päivä oli ruoka-annos riisiä, kalaa ja vettä, mutta sen lisäksi jokaisen piti huolehtia itsestään. Joskus saattaa olla pieniä kananpaloja tai yksi muna jaettavaksi meidän kolmen kesken.

kuva tyypillisestä pakolaisleiristä refugeecamps.net

olimme kiitollisia thaimaalaisille ja ainakin meillä oli ruokaa ja suojaa, mutta mikä tärkeintä, olimme elossa ja turvassa. Vietnamissa vaimoni tiesi, että pääsimme turvallisesti Thaimaahan vain sähkeitse, jotka lähetin saavuttuamme. Ensimmäiset päiväni ja viikkoni leirillä keskittyivät vain lasteni hoitamiseen ja leirillä selviytymiseen. Minulla ei ollut aikaa murehtia tulevaisuutta ja sitä, milloin tai miten perheemme yhdistyy jälleen. Tavoitteena oli päästä Amerikkaan ja sponsoroida sitten vaimoani, kolmatta tytärtäni ja syntymätöntä lastamme tulevaisuudessa. Viisi, kymmenen tai viisitoista vuotta tulevaisuudessa, minulla ei ollut aavistustakaan, mutta se oli tavoitteeni.

leirillä oli laskujeni mukaan ainakin 5 000 pakolaista ja lisää tuli joka viikko. Joka kerta, kun uusia pakolaisia tuli, oli paljon jännitystä, ja ihmiset juoksivat tervehtimään heitä siinä toivossa, että löytäisivät tutut kasvot, perheenjäsenen tai ystävän, joka olisi voinut paeta turvallisesti. Minulla oli nuori serkku, joka kävi aina välillä kiusaamassa minua ja sanoi, että vaimoni oli saapunut. Mutta tiesin, että hän kiusoitteli, enkä koskaan osallistunut tähän rituaaliin, koska tiesin, ettei meillä ollut keinoja hänen pakoonsa. Noin kuukautta myöhemmin, laiskana iltapäivänä 30. huhtikuuta, hän tuli juosten ja huutaen: ”Chị Phú đến! Chú đ đ đến!”Tällä kertaa oli toisin. Hän huusi painokkaasti ja tarttui siihen tunteeseen ja jännitykseen, johon juoksin leirin sisäänkäynnille, luotasi noin 100 uuden pakolaisen joukkoa ja näki hänet. Raskaana oleva vaimoni ja nuorin tyttäreni, Ngoc. Juoksin syleilemään heitä. Olimme taas perhe.

muutama päivä yhdistymisensä jälkeen perheemme rekisteröintikuva valokuva otettu Yhdistyneiden Kansakuntien pakolaisasiain Pääneuvosto (UNHCR)

tietämättäni anoppini oli myös saanut tarpeeksi lainaa lähettääkseen 5-kuukautiselle vaimolleni ja nuorimmalle tyttärelleni noin kuukausi lähtöni jälkeen 4/15/80. Alus lähti Can Thosta Vietnamin itärajalta ja saapui turvallisesti Sattahipin laivastotukikohtaan, jossa se viipyi, kunnes se siirrettiin myös Laem Singin pakolaisleirille.

siksi tulen aina muistamaan huhtikuun 30. Se oli päivä, jolloin maani kaatui, mutta se oli myös päivä, jolloin perheeni yhdistyi. Tulen aina olemaan kiitollinen Jumalalle ja kaikille, jotka toivat meidät turvallisesti Vietnamista ja lopulta Amerikkaan. Vietimme toiset 6 kuukautta Laem Singissä, jonka aikana nuorin tyttäreni Freedom syntyi ennen kuin hänet sponsoroitiin Amerikkaan. Elämä viimeisten 6 kuukauden aikana ei kuitenkaan olisi voinut olla parempaa. Olimme kaikki yhdessä ja saimme lisää ruokaa ja vaimoni alkoi taas valmistaa perheelle aterioita. Yksi ensimmäisistä perheen yhteisistä aterioista oli yksinkertainen ruokalaji, jonka hän valmisti nimellä miến gà, kanalasi-nuudelikeitto. Vaikka söin tätä ruokaa satoja kertoja menneisyydessä, tällä kertaa perheemme ollessa jälleen yhdistyneenä ja vapaana, tunsin itseni suunnattoman siunatuksi ja kiitolliseksi. Ajattelin, mitä olisi voinut olla ja miten epätodennäköistä oli nähdä perheeni näin pian yhdessä, söin tätä yksinkertaista ruokalajia niin onnellisena. Se oli tyydyttävin ja unohtumattomin ateria, jonka olen koskaan kokenut.

joten kun isäni kertasi tämän tarinan meille kuluneella viikolla, 33 vuotta myöhemmin, Kim pystyi laatimaan tämän ruokalajin uudelleen isälleni 30. huhtikuuta vietettävän vuosipäivän kunniaksi. Lisätietoja Vietnam Boat People kokemus, tutustu Boat People: henkilökohtaisia tarinoita Vietnam Exodus 1975-1996 Carina Hoang ja UC Irvine Vietnam American Oral History Project ja DVD tai Netflix, Journey from The Fall.

Miến Gà

Saanto: 4 -6

Ainesosat:

1 vapaakana
5 litraa vettä
1/4 lb kananpiirakoita, lohkottu
1/4 lb kananpojan sydämiä
1 iso keltasipuli, hiiltynyt
1 iso nuppi inkivääriä, hiiltynyt
1 tölkki viipaloituja bambunversoja, valutettu ja huuhdeltu (vapaaehtoinen)
1/2 kuppi viipaloituja siitakesieniä (vapaaehtoinen)
1 paketti lasisia(papulanka) nuudeleita
hienonnetut salottisipulit
paistetut salottisipulit
mustapippuri
rau răm

ohjeet:

niele sipuli ja inkivääri hellan tai broilerin liekin päälle. Suuressa varastokannussa tee kanaliemi lisäämällä veteen hiiltynyttä sipulia ja inkivääriä, kanaa, kivipiiroja ja sydämiä ja saattamalla ne kiehumaan. Vähennä kiehua, kunnes kana on tarjouksen ja keitetty, noin 30-40 minuuttia. Tarkista lävistämällä kana paksuimmasta kohdasta veitsellä ja katso, tihkuuko verta ulos.

poista kana ja kääri muovikelmuun ja anna jäähtyä. Mausta kanta oman makusi mukaan suola/kalakastikkeella ja ripauksella sokeria. Lisää tässä vaiheessa siitaketta tai bambunversoja, jos haluat.

liota papulankanuudeleita kuumassa vedessä noin 15 minuuttia. Silppua kana käsin, jättäen koivet ja siivet ehjiksi. Valmista jokainen kulho papulankanuudeleilla ja suikaloidulla kanalla ja nosta liemi takaisin kiehumaan. Kauho liemi kulhoihin ja päällystä reilusti hienonnetuilla salottisipuleilla, paistetuilla salottisipuleilla ja jauhetulla mustapippurilla. Tarjoile heti puolella rau răm.