MinN Gà Soupe Vietnamienne de Nouilles au Poulet en Verre

MinN Gà Soupe Vietnamienne de nouilles au Poulet en Verre et une histoire de famille

Ceci est un message d’invité spécial raconté par mon père, Tung. Il traîne avec nous depuis un mois pour aider autour du jardin et aime raconter des histoires et les répéter presque à l’infini. Nous lui avons demandé s’il avait des histoires à partager sur le blog et s’il y avait des souvenirs de nourriture et c’est ce qu’il nous a dit:

Chaque mois d’avril, je ne peux m’empêcher de me remémorer les souvenirs indélébiles que j’appelle  » Avril Noir « , le 30 avril 1975. Cela signifiait la fin de la longue guerre du Vietnam mettant fin à des années de sacrifices et d’effusion de sang des Vietnamiens et des Américains. À la fin de la guerre, ma vie et celle que ma famille connaissait ont changé à jamais. Parce que j’étais professeur de lycée et ancien soldat de l’armée sud-vietnamienne, j’ai été placé dans des camps de rééducation à Tay Ninh, Phu Quoc et Long Khanh et j’ai survécu à 3 ans de travaux forcés. Beaucoup de mes amis n’ont pas survécu mais j’ai eu plus de chance et 3 ans était relativement court par rapport à certains qui ont été emprisonnés 10 ou 20 ans. J’ai fait tout mon possible pour survivre, même en mangeant tout ce que je pouvais butiner ou attraper comme des sauterelles, des lézards et même des serpents.

Servant dans l’armée Sud-vietnamienne 1968.

Pendant ce temps, ma femme ainsi que notre fille aînée et Hong s’étaient débrouillés, attendant que je rentre à la maison. Finalement en octobre 1978, j’ai été libéré mais je me suis rendu compte que le Vietnam n’était plus le Vietnam que je connaissais et que mes enfants n’y auraient pas d’avenir. J’ai décidé de fuir le Vietnam avec ma famille à tout prix. Même si je savais que fuir pouvait entraîner la mort ou la séparation de notre famille, j’étais prêt à « tìm caí sống trong caí chtt », pour trouver la liberté à tout prix, morte ou vivante.

Nous n’étions pas la seule famille, car des centaines de milliers de familles étaient confrontées à une décision similaire. Malgré les risques de perte en mer, de noyade ou d’attaques de pirates, le coût de la liberté était élevé. Notre famille ne pouvait se permettre d’envoyer que 3 personnes, alors qu’elle en avait 6 dans notre famille (ma troisième fille est née après ma libération et ma femme était enceinte de 5 mois.) Ma femme et moi étions prêts à diviser notre famille dans l’espoir de nous réunir à nouveau à l’avenir. Combien de temps nous serons séparés ou par quels moyens nous serons unis, nous ne savions pas, mais nous étions prêts à prendre ce risque.

Une pêche similaire de 30 pieds à celle sur laquelle j’étais, tenant 120 personnes stupéfiantes.

Habillés en paysans et avec seulement les chaussures et les vêtements sur le dos, j’ai emmené mes enfants les plus âgés Tam et Hong pour un voyage d’une journée vers l’ouest jusqu’à Rach Giá, un village de pêcheurs sur la côte ouest du Vietnam. Nous sommes restés dans une cabane au bord de la rivière pendant 2 jours et la troisième nuit, le 16 mars 1980, sous le couvert de l’obscurité, nous nous sommes blottis dans un petit canot et ils ont tiré un filet de pêche sur nos corps pour nous cacher. Le canot nous a emmenés à 1 mille de notre point de rendez-vous, mais cela semblait être une éternité car nous craignions pour notre vie d’être pris. Nous avons atteint un bateau de pêche plus grand dans les eaux libres du golfe de Thaïlande et bien qu’il ne s’agisse que d’un bateau de pêche de 30 pieds, nous étions parmi les 120 autres familles entassées dans tous les coins et recoins du bateau branlant. Peu importe qu’ils soient emballés comme des sardines, au coude à coude, nous étions tous silencieux, effrayés à mort, priant de ne pas nous faire prendre et d’atteindre notre destination vivants. Pendant trois jours et deux nuits, nous n’avons pas bougé de notre place sur le bateau et n’avons pas mangé ou bu une seule bouchée. Nous étions vraiment à la miséricorde de Dieu. Ma fille aînée, Tam, pleurait de soif, mais personne n’avait d’eau à donner à part des gouttes d’eau de pluie que je pouvais attraper dans mes paumes. Au crépuscule de la troisième nuit, nous sommes arrivés dans un petit village de pêcheurs de Klong Yai, à la frontière de la Thaïlande et du Cambodge. Étrangers dans un pays étrange, personne ne nous a dérangés et nous avons juste dormi sur le bateau jusqu’au lendemain matin. Le lendemain, la police thaïlandaise est arrivée et a emmené tout le monde sur la côte à environ 80 miles du camp de réfugiés de Laem Sing, le long de la frontière orientale de la Thaïlande, qui est devenue notre nouvelle maison.

Rach Gia, Vietnam à Klong Yai, Thaïlande à environ 250 miles par terre.

Le camp de réfugiés de Laem Sing n’était un camp que de nom. Il n’y avait ni logement ni caserne, c’était une péninsule aride où des milliers de Vietnamiens se sont réfugiés de 1976 à 1981. Essentiellement un bidonville construit d’abris de fortune de déchets d’étain et de bois, la vie y était extrêmement difficile. Nous avons eu de la chance car nous avons trouvé refuge sous un crématorium, loin des éléments. Il y avait chaque jour une ration de riz, de poisson et d’eau, mais à part cela, tout le monde devait se débrouiller seul. Parfois, il peut y avoir de petits morceaux de poulet ou un seul œuf à partager entre nous trois.

Image d’un camp de réfugiés typique avec l’aimable autorisation de refugeecamps.net

Nous étions reconnaissants pour le peuple thaïlandais et au moins nous avions de la nourriture et un abri, mais surtout nous étions en vie et en sécurité. De retour au Vietnam, ma femme savait seulement que nous nous sommes rendus en toute sécurité en Thaïlande par un message télégramme que j’ai envoyé à notre arrivée. Mes premiers jours et semaines au camp étaient simplement axés sur la prise en charge de mes enfants et la survie dans le camp. Je n’ai pas eu le temps de m’inquiéter pour l’avenir et quand ou comment notre famille sera à nouveau unie. L’objectif était de se rendre en Amérique, puis de parrainer ma femme, ma troisième fille et notre enfant à naître à l’avenir. Cinq, dix ou quinze ans dans le futur, je n’en avais aucune idée mais c’était mon objectif.

Il y avait au moins 5 000 réfugiés au camp selon mon décompte et d’autres venaient chaque semaine. Chaque fois que de nouveaux réfugiés arrivaient, il y avait beaucoup d’excitation et les gens couraient les saluer dans l’espoir de trouver un visage familier, un membre de la famille ou un ami qui aurait pu s’échapper en toute sécurité. J’avais un jeune cousin qui allait toujours me taquiner de temps en temps, disant que ma femme était arrivée. Mais je savais qu’il taquinait et je n’ai jamais participé à ce rituel car je savais que nous n’avions pas les moyens pour qu’elle s’échappe. Environ un mois plus tard, par un après-midi paresseux du 30 avril, il est venu courir et crier: « chị Phú đnn! Chú Phú đnn! » Cette fois, c’était différent. Il criait avec insistance et pris dans l’émotion et l’excitation vers lesquelles j’ai couru à l’entrée du camp, balayant la foule d’environ 100 nouveaux réfugiés et l’a vue. Ma femme enceinte et ma plus jeune fille, Ngoc. J’ai couru pour les embrasser. Nous étions à nouveau une famille.

Quelques jours après avoir été réunis, notre photo d’enregistrement de famille prend le Haut Conseil des Nations Unies pour les réfugiés (HCR)

À mon insu, ma belle-mère avait également obtenu suffisamment de prêts pour envoyer ma femme enceinte de 5 mois et ma plus jeune fille environ un mois après mon départ, le 15/4/80. Elle est partie de Can Tho à la frontière orientale du Vietnam et est arrivée en toute sécurité à la base navale de Sattahip où elle est restée jusqu’à ce qu’elle soit également transférée au camp de réfugiés de Laem Sing.

C’est pourquoi je me souviendrai toujours du 30 avril. C’était le jour où mon pays est tombé, mais c’était aussi le jour où ma famille a été réunie. Je serai toujours reconnaissant à Dieu et à tous ceux qui nous ont amenés sains et saufs du Vietnam et éventuellement en Amérique. Nous avons passé encore 6 mois à Laem Sing, pendant lesquels ma plus jeune fille, Freedom est née avant d’être parrainée en Amérique. Cependant, la vie au cours des 6 derniers mois n’aurait pas pu être meilleure. Nous étions tous ensemble et avons pu obtenir plus de nourriture et ma femme a recommencé à cuisiner des repas pour la famille. L’un des premiers repas de famille ensemble a été un plat simple qu’elle a cuisiné appelé miến gà, une soupe de nouilles en verre de poulet. Même si j’ai mangé ce plat des centaines de fois dans le passé, cette fois avec notre famille réunie et libre, je me suis senti immensément béni et reconnaissant. En pensant à ce qui aurait pu être et aux chances lointaines de voir ma famille si tôt, j’ai mangé ce plat simple avec un tel bonheur. C’était le repas le plus satisfaisant et le plus inoubliable que j’ai jamais vécu.

Alors quand mon père nous a raconté cette histoire la semaine dernière, 33 ans plus tard, Kim a pu recréer ce plat pour mon père afin de célébrer l’anniversaire du 30 avril. Pour plus d’informations sur l’expérience des Boat People vietnamiens, consultez Boat People: Histoires personnelles de l’Exode Vietnamien 1975-1996 de Carina Hoang et du projet d’Histoire Orale Vietnamienne Américaine UC Irvine et en DVD ou Netflix, Journey from the Fall.

MiếN Gà

Rendement: 4 -6

Ingrédients:

1 poulet fermier en liberté
5 pintes d’eau
1/4 lb de gésiers de poulet, parés
1/4 lb de cœurs de poulet
1 gros oignon jaune, carbonisé
1 grosse noix de gingembre, carbonisée
1 boîte de pousses de bambou tranchées, égouttées et rincées (facultatif)
1/2 tasse de champignons shiitake tranchés (facultatif)
1 paquet de nouilles en verre (fil de haricots)
échalotes hachées
échalotes frites
poivre noir
rau răm

Instructions:

Char l’oignon et le gingembre sur la flamme de votre poêle ou de votre gril. Dans une grande marmite, faire le bouillon de poulet en ajoutant l’oignon et le gingembre carbonisés, le poulet, les gésiers et les cœurs à l’eau et en portant à ébullition. Réduire à frémir jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit, environ 30 à 40 minutes. Vérifiez en perçant le poulet au point le plus épais avec un couteau et voyez si du sang suinte.

Retirer le poulet et envelopper dans une pellicule plastique et laisser refroidir. Assaisonnez le bouillon à votre goût avec du sel / sauce de poisson et une pincée de sucre. Ajoutez le shiitake ou les pousses de bambou à ce stade si vous le souhaitez.

Faire tremper les nouilles de fil de haricot dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes. Déchiquetez le poulet à la main, en laissant les pilons et les ailes intacts. Préparez chaque bol avec des nouilles au fil de haricots et du poulet râpé et ramenez le bouillon à ébullition. Verser le bouillon dans des bols et garnir généreusement d’échalotes hachées, d’échalotes frites et de poivre noir moulu. Servir immédiatement avec un côté de rau răm.