csokoládéval bevont eper Cupcakes

összetevők

eper szósz:

• 1 csésze (8 oz) friss vagy fagyasztott eper, szárak eltávolítva és kockára vágva (ha fagyasztva, felolvasztva)
• 2-3 evőkanál granulált cukor (vagy ízlés szerint)
• 3 evőkanál víz
• 1/2 teáskanál citromlé

csokoládé Cupcakes:

• 1 és 1/2 csésze minden célra liszt
• 1 és 1/2 csésze granulált cukor
• 3/4 csésze cukrozatlan kakaópor
• 1 és 1/2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál só
• 2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
• 1/2 csésze növényi olaj
• 3/4 csésze író, szobahőmérséklet
• 2 teáskanál tiszta vanília kivonat
• 1/2 csésze forró kávé vagy forró víz

csokoládéval bevont eper:

• 12-15 eper, leöblítve és pat száraz
• 8 oz. sötét csokoládé, apróra vágott
• 1 evőkanál növényi rövidítés
• 1/2 csésze rózsaszín cukorka olvad

Ganache:

• 1 csésze félédes csokoládé chips
• 1/2 csésze nehéz krém

eper vajkrém cukormáz:

• 6 evőkanál eper szósz, hűtött (recept fent)
• 3/4 csésze sózatlan vaj, szobahőmérsékletre lágyítva
• 3/4 csésze Hi-Arány rövidítése (helyettesítheti a rendszeres növényi rövidítés)
• 1/4 teáskanál só
• 6 csésze porcukor, szitált
• Rózsaszín gél élelmiszer színező (opcionális)

utasítás

az Epermártáshoz:

1. keverjük össze a szamócát, a cukrot, a vizet és a citromlevet egy serpenyőben közepes-magas hőfokon, és forraljuk fel.
2. amint a keverék forrni kezd, engedje le a hőt, és hagyja, hogy az eper szakács és lágyuljon, az epret Széttörve, és alkalmanként fakanállal keverve körülbelül 8-10 percig.
3. öntsük a mártást egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és addig pulzáljuk, amíg az eper sima nem lesz. Nyomja át egy finom hálós szitán, és dobja ki a magokat. Hagyja teljesen lehűlni.
4. miután kihűlt, fedje le műanyag csomagolással, és tegye hűtőbe, amíg készen áll a használatra.

a csokoládé Cupcakes:

1. Melegítsük elő a sütőt 350 db F (177 db C)-re, majd béleljük ki a szabványos 12 csészés sütőtálakat papírbetétekkel. Béleljen ki egy második serpenyőt 3 béléssel. Ez a recept körülbelül 12-15 cupcakes-t készít.
2. egy nagy keverőtálban szitáljon lisztet, cukrot, kakaóport, sütőport, szódabikarbónát és sót. Keverjük össze.
3. egy mérőpohárban keverjük össze a tojásokat, a növényi olajat, az írót és a vaníliát. Öntsük a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókat, majd habverővel össze. Adjunk hozzá forró vizet vagy forró kávét, és keverjük össze, amíg össze nem keverjük. A tészta folyós lesz.
4. Scoop tésztát cupcake bélések, kitöltésével őket, ahogy tele. Süssük 18-20 percig, vagy amíg a közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta nem lesz.
5. vegye ki a cupcakes-t a sütőből, hagyja lehűlni a serpenyőkben körülbelül 10 percig, majd helyezze át a hűtőállványokba, hogy teljesen lehűljön. Közben készítse el a csokoládéval borított epret.

a csokoládéval bevont eper esetében:

1. mossa meg a szamócát, majd teljesen szárítsa meg. Tegye félre. Csak körülbelül 12-15 eperre van szüksége a cupcakes-hez, de elegendő csokoládénak kell lennie néhány extra mártáshoz.
2. Béleljen ki egy tepsit silpat szőnyeggel vagy viaszpapírral. Tegye félre.
3. olvassa el a sötét csokoládét és 1 evőkanál rövidítést a mikrohullámú sütőben 30 másodperces időközönként, minden intervallum után keverve, amíg teljesen meg nem olvad és sima.
4. fogpiszkálóval vagy az epret a szárnál fogva mártsa be az epret a csokoládéba. Rázza le a felesleges csokoládét, majd tegye rá az elkészített tepsire. Helyezze a hűtőszekrénybe körülbelül 5-10 percig, hogy megszilárduljon.
5. miután a csokoládé bevonat be van állítva, olvassa el a rózsaszín cukorkát a mikrohullámú sütőben 15 másodperces időközönként, minden intervallum után keverve, amíg teljesen meg nem olvad és sima.
6. öntsük olvasztott cukorkát olvad egy kis ziplock táska és nyissz le egy apró sarokban.
7. vegye ki az epret a hűtőszekrényből, és csepegtesse a rózsaszín csokoládét minden eper tetejére. Helyezze vissza a hűtőszekrénybe, amíg készen áll a használatra.

a Ganache esetében:

1. tegye a csokoládé chipset egy közepes tálba. Tegye félre.
2. melegítsük a nehéz tejszínt egy kis serpenyőben, amíg csak párolni kezd.
3. vegye le a forró tejszínt a tűzről, és öntse rá a csokoládéra. Fedjük le a tálat, és hagyjuk 5 percig ülni.
4. távolítsa el a fedelet, és keverje simára a ganache-t. Kanalazzon ganache-t minden cupcake-ra, majd helyezze át a cupcakes-t a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon, miközben elkészíti a cukormázat.

az epres vajkrém esetében:

1. egy lapáttartóval ellátott állványkeverő táljában vagy egy kézi keverőt használó nagy keverőtálban kb. 5-6 percig verjük fel a vajat, a rövidítést és a sót, amíg világos és puha nem lesz.
2. adjuk hozzá a porcukor felét, és keverjük alacsonyan, amíg össze nem keverjük. Adjunk hozzá 6 evőkanál hűtött epermártást, majd keverjük össze, amíg jól össze nem keveredik.
3. fokozatosan adjuk hozzá a maradék porcukrot, és addig verjük, amíg teljesen össze nem keveredik. Növelje a sebességet közepesen magasra és verje, amíg könnyű és bolyhos, 5-7 percig.
4. ha a cukormáz nem elég rózsaszín az Ön számára, adhat hozzá néhány csepp rózsaszín gél ételfestéket, ha akarja.

összeszerelés:

1. helyezzen be egy nagy csillaghegyű csővezetékzsákot, majd tegyen egy nagylelkű örvényt minden cupcake-ra.
2. ha úgy tetszik, hozzáadhat még egy kanál maradék ganache-t az örvény tetejére. Vagy egyszerűen hagyhatod.
3. köret

Megjegyzések

ajánlott termékek

mint Amazon társult és tagja más affiliate programok, én keresni minősítő vásárlások.

• 
  KitchenAid KSM150PSER Artisan Tilt-Head állvány Mixer öntő pajzs, 5-Quart, Empire Red
• 
  Utopia konyha 2 Quart Nonstick serpenyő üveg fedéllel-indukciós alsó-többcélú felhasználás otthoni konyhához vagy étteremhez