mi a kakaó?
a kakaó egy Amerikából származó fa, amely azonos nevű gyümölcsöt hoz létre, amely olyan élelmiszerek összetevőjeként használható, amelyek közül a csokoládé kiemelkedik. Használata a maják, az aztékok és az inkák idejére nyúlik vissza, és azóta mind táplálkozási, mind orvosi célokra használják.
összetétel
a kakaó magas zsírtartalommal rendelkezik (különösen telített és kisebb mértékben egyszeresen telítetlen és poliinsztaurált), szénhidrátokkal és fehérjékkel, de többek között magnéziumot, foszfort, káliumot, teobromint, koffeint, antioxidánsokat és vizet is tartalmaz.
a kakaó szintén kiemelkedik azzal, hogy nagy energiával jár, ezért általában azok számára ajánlott, akik intenzíven végeznek sporttevékenységeket vagy testmozgást.
a
élelmiszerként való felhasználása
a kakaó fő felhasználása csokoládé készítése, amelyhez mind a por, mind a gyümölcsének erjesztés után történő zúzásából nyert zsírt felhasználják. Ebből a gyümölcsből mind a kakaópor, mind a vaj nyerhető. Mindkettőt általában finomított cukrokkal és tejjel keverik; attól függően, hogy mennyi csokoládét használnak, különböző típusú csokoládé keletkezik.
ezeknek az összetevőknek a hozzáadásával a csokoládé még több táplálkozási hozzájárulást nyújt a kakaóban már jelenlévőkkel együtt, mint például az A-vitamin, A B-vitamin, a kalcium, a vas vagy a réz.
gyógyszerként
az Európai Élelmiszer-Információs Tanács (Eufic) szerint a kakaó felfedezése óta több mint száz gyógyászati felhasználást fejlesztettek ki. A kakaófa erőforrásait használó kezelések a fáradtság, a rendkívüli vékonyság, a láz, a szívproblémák, a vérszegénység vagy a vese-és bélproblémák gyógyítására vagy enyhítésére szolgálnak.
kozmetikumként
a kakaóvaj kozmetikumként is használható, amely bizonyos bőrproblémák, például ráncok, striák vagy akár a haj kezelésére szolgál.
történelem
a kakaót a maja, azték és Inka törzsek több mint 2 évvel ezelőtt használták.500 év, elsősorban gyógyszerként vagy alkudozásként. Bevezetése Európában csak az Amerika gyarmatosítása utáni tizenötödik században következik be, amikor más ételekkel, például burgonyával vagy paradicsommal együtt importálták.
bár abban az időben vezették be, az akkoriban létező csokoládéital receptje nem volt kellemes a lakosság nagy része számára, aki nagyon keserűnek tartotta. Csak a tizenkilencedik században kezdett elterjedni a fogyasztása, a csokoládéipar megjelenése miatt ebben a században, amely az első cukor-és egyéb összetevők hozzáadását alkalmazta, amelyek étvágygerjesztőbb ízt adtak a csokoládénak.
előnyök
az elmúlt években számos tanulmány kimutatta a kakaó egészséges tulajdonságait, különösen a szív-érrendszer szempontjából. A flavonoidok, amelyek általában a zöldségekben találhatók, szintén jelen vannak a kakaóban, és antioxidánsok, amelyek segítenek megelőzni néhány szívbetegséget. Ezeknek az antioxidánsoknak a sejtekre is vannak előnyei, amelyek segítenek megvédeni a szabad gyökök támadásaitól, hogy megakadályozzák az öregedést. Egy másik összetevő, amely segíti ezt a védelmet, az olajsav.
a flavonoidok jótékony hatással vannak az agyi rendszerre, javítják a memóriát és más kognitív folyamatokat. A tanulmány fokozó dentate gyrus funkció diétás flavanolok javítja a megismerés idősebb felnőttek folyóiratban Nature Neoscience kínált egy csoport középkorú férfiak flavonoiddal dúsított csokoládé három hónapig, hogy teszteljék annak hatásait. Az eredmények azt mutatták, hogy a kísérlet résztvevőinek emlékezési képessége jelentősen javult.
a kakaó és a csokoládé elősegíti az endorfinok termelését, ami jobb hangulatot teremt a fizikai vagy mentális stressz leküzdésére. Más elemek, például a triptofán vagy a feniletil-amin szintén hozzájárulnak a pozitívabb hangulathoz.
mítoszok
a kakaó által biztosított nagy mennyiségű zsír miatt fogyasztása gyakran olyan problémák kialakulásához kapcsolódik, mint a pattanások, a migrén vagy a koleszterinszint emelkedése. A kakaó és az abból származó termékek táplálkozási tanulmánya szerint azonban a kakaó és csokoládé Intézet, nincs olyan tanulmány, amely kimutatta volna, hogy e szempontok közötti kapcsolat igaz.
a kakaó sem okoz függőséget.. 2002-ben egy katalán tudóscsoport megállapította, hogy ahhoz, hogy a kakaó vagy a csokoládé fizikailag függővé váljon, naponta legalább 15 kilót kell fogyasztani.