hva er kakao?
Kakao Er et tre Fra Amerika som produserer en frukt med samme navn som kan brukes som ingrediens for matvarer, blant annet sjokolade skiller seg ut. Dens bruk går tilbake til Mayaene, Aztekerne og Inkaene, og har siden blitt brukt til både ernæringsmessige og medisinske formål.
Sammensetning
Kakao har en høy indeks av fett (spesielt mettet og i mindre grad enumettet og polyinstaurert), karbohydrater og proteiner, men inneholder også magnesium, fosfor, kalium, teobromin, koffein, antioksidanter og vann, blant andre.
Kakao skiller seg også ut for å ha et høyt bidrag av energi, så det er vanligvis angitt for de som utfører sportsaktiviteter eller fysisk trening intensivt.
Bruker
som mat
hovedbruken av kakao er å lage sjokolade, hvor både pulveret og fettet oppnådd fra knusingen av frukten når gjæret brukes. Fra denne frukten oppnås både kakaopulver og smør. Begge er vanligvis blandet sammen med raffinert sukker og melk; avhengig av mengden av hver enkelt brukes, oppstår de forskjellige typer sjokolade.
tilsetningen av disse komponentene gjør at sjokolade har enda mer ernæringsmessige bidrag sammen med de som allerede finnes i kakao, som vitamin A, vitamin B, kalsium, jern eller kobber.
som et medisinsk middel
Ifølge European Food Information Council (Eufic) har mer enn hundre medisinske bruksområder av kakao blitt utviklet siden oppdagelsen. Behandlinger som bruker ressursene til kakaotreet, tjener til å kurere eller lindre tretthet, ekstrem tynnhet, feber, hjerteproblemer, anemi eller nyre-og tarmproblemer.
som kosmetikk
Kakaosmør kan også brukes som kosmetikk som tjener til å behandle visse hudproblemer som rynker, strekkmerker eller til og med for håret.
Historie
Kakao ble brukt av Maya -, Aztec-og Inca-stammene for mer enn 2 år siden.500 år, først og fremst som et medisinsk middel eller som forhandlingsbrikke. Introduksjonen i Europa kommer ikke før det femtende århundre etter koloniseringen Av Amerika, da den ble importert sammen med andre matvarer som poteter eller tomater.
selv om det ble introdusert på den tiden, var oppskriften på sjokoladedrikken som eksisterte på den tiden ikke hyggelig for de fleste av befolkningen, som anså det veldig bittert. Det var ikke før det nittende århundre at forbruket begynte å spre seg, på grunn av fremveksten av sjokoladeindustrien i dette århundret, som brukte de første tilleggene av sukker og andre komponenter som ga sjokoladen en mer appetittvekkende smak.
Fordeler
i løpet av de siste årene har mange studier vist de sunne egenskapene til kakao, spesielt når det gjelder kardiovaskulærsystemet. Flavonoider, som vanligvis finnes i grønnsaker, er også til stede i kakao og er antioksidanter som bidrar til å forhindre hjertesykdom. Disse antioksidanter har også fordeler på celler, som det bidrar til å beskytte mot frie radikale angrep for å hindre dem i å aldre. En annen komponent som hjelper denne beskyttelsen er oljesyre.
Flavonoider gir også fordeler for hjernesystemet, forbedrer minne og andre kognitive prosesser. Studien Som Forbedrer dentate gyrus-funksjonen med diettflavanoler forbedrer kognisjon hos eldre voksne publisert av tidsskriftet Nature Neoscience, tilbød en gruppe middelaldrende menn flavonoid-beriket sjokolade i tre måneder for å teste effektene. Resultatene viste at evnen til å huske av deltakerne i forsøket hadde forbedret seg betydelig.
Kakao og sjokolade fremmer også produksjonen av endorfiner, noe som gir et bedre humør for å bekjempe fysisk eller psykisk stress. Andre elementer som tryptofan eller fenyletylamin bidrar også til et mer positivt humør.
Myter
på grunn av den høye mengden fett som kakao gir, er forbruket ofte relatert til utvikling av problemer som akne, migrene eller økning i kolesterol. Men Ifølge Næringsstudien av kakao og avledede produkter fra Institutt For Kakao og Sjokolade er det ingen studier som har vist at forholdet mellom disse aspektene er sant.
Kakao ville heller ikke skape avhengighet.. I 2002 bestemte et team av katalanske forskere at for kakao eller sjokolade å bli fysisk avhengig, bør minst 15 kilo konsumeres hver dag.