Miế Gà Vietnamesisk kylling glassnudelsuppe og En Familiehistorie
Dette er en spesiell gjest innlegg fortalt av min far, Tung. Han har blitt hengende ut med oss for den siste måneden hjelpe rundt i hagen og elsker å fortelle historier og gjentar dem nesten uendelige. Vi spurte om han hadde noen historier å dele på bloggen, og hvis det var noen mat minner og dette er hva han fortalte oss:
Hver April kan Jeg ikke unngå å mimre om de uutslettelige minner jeg kaller «Black April», 30. April 1975. Det betydde slutten På den langvarige Vietnamkrigen som endte år med ofre og blodsutgytelse av Både Vietnamesere og Amerikanere. Da krigen tok slutt, forandret livet mitt og livet familien min visste for alltid. Fordi jeg var en videregående lærer og en tidligere soldat i Den Sørvietnamesiske Hæren, ble jeg plassert i omskoleringsleirer På Tay Ninh, Phu Quoc og Long Khanh og overlevde 3 års tvungen hardt arbeid. Mange av vennene mine overlevde ikke, men jeg var mer heldig og 3 år var relativt kort sammenlignet med noen som ble fengslet 10 eller 20 år. Jeg gjorde alt for å overleve, selv ty til å spise noe jeg kunne beite eller fange som gresshopper, øgler, og selv slange.
Tjenestegjør i Den Sørvietiske Hæren 1968.
I Mellomtiden hadde min kone sammen med vår eldste datter Og Hong klare seg selv og ventet på at jeg skulle komme hjem. Endelig i oktober 1978 ble jeg løslatt, men jeg innså At Vietnam ikke lenger Var Vietnam jeg visste, og at barna mine ikke ville ha en fremtid der. Jeg bestemte Meg for å flykte Fra Vietnam med familien min for enhver pris. Selv om jeg visste at rømming kunne føre til vår families død eller separasjon, var jeg villig til å «tì caí số trong caí chế» for å finne frihet for enhver pris, død eller levende.
vi var ikke den eneste familien da hundretusener av familier møtte en lignende beslutning. Til tross for risikoen for å bli tapt til sjøs, drukne eller piratangrep, var kostnaden for frihet høy. Familien vår hadde bare råd til å sende 3 personer, til tross for å ha 6 i familien vår (min tredje datter ble født etter at jeg ble løslatt og min kone var 5 måneder gravid.) Min kone og jeg var villige til å dele opp familien med håp om å gjenforene sammen igjen i fremtiden. Hvor lenge vi vil være fra hverandre eller med hvilke midler vi ville være forente, visste vi ikke, men vi var villige til å ta den risikoen.
En lignende 30 ft fiske til den jeg var på, holder en forbløffende 120 personer.
Kledd som bønder og med bare sko og klær på ryggen, tok jeg mine eldste barn Tam Og Hong på en dagsreise vestover til Rach Giá, en fiskerlandsby på Vestkysten Av Vietnam. Vi bodde i en hytte ved elva i 2 dager og på den tredje natten, 16 mars 1980, under dekke av mørket, vi sammenkrøpet i en liten kano og de trakk et fiskegarn over kroppen vår for å skjule oss. Kanoen tok oss 1 mil til vår rendez-vous punkt, men det virket som en evighet som vi fryktet for våre liv på å bli fanget. Vi nådde en større fiskebåt i det åpne vannet I Thailandsbukta, og til tross for at bare en 30 ft fiskebåt, vi var blant 120 andre familier stappet sammen i hver krik og krok av vaklevoren båt. Det gjorde ikke noe som var pakket som sardiner, albue til albue, vi var alle stille, redd til døden, ba om ikke å bli fanget og å nå vårt mål i live. For tre dager og to netter vi ikke rikke fra vår plass på båten og ikke har en eneste matbit eller drikke. Vi var virkelig i guds nåde. Min eldste datter, Tam gråt av tørst, men ingen hadde noe vann å gi unntatt dråper regnvann jeg kunne fange i håndflatene mine. I skumringen på den tredje natten, vi ankom I En liten fiskerlandsby Klong Yai, på grensen Mellom Thailand og Kambodsja. Strangers i et fremmed land, ingen forstyrret oss, og vi sov bare på båten til neste morgen. Neste dag, Den Thailandske politiet kom og tok alle opp kysten ca 80 miles Til Laem Sing Flyktningleir langs den østlige grensen Av Thailand, som ble vårt nye hjem.
Rach Gia, Vietnam Til Klong Yai, Thailand ca 250 miles etter land.
Flyktningleiren Laem Sing var en leir bare ved navn. Det var ingen boliger eller brakker, det var en ufruktbar halvøy hvor tusenvis Av Vietnamesere bodde for tilflukt fra 1976 til 1981. I hovedsak en shanty by bygget av make shift shelters av tinn utklipp og tre, livet var det ekstremt vanskelig. Vi var heldige da vi fant ly under et krematorium, vekk fra elementene. Det var en matrasjon hver dag med ris og fisk og vann, men bortsett fra det måtte alle klare seg selv. Noen ganger kan det være små biter av kylling eller et enkelt egg å dele blant tre av oss.
Bilde av en typisk flyktningleir høflighet av refugeecamps.net
Vi var takknemlige for Det Thailandske folk og i det minste hadde vi mat og husly, men viktigst av alt var vi i live og trygge. Tilbake I Vietnam visste min kone bare at vi gjorde det trygt Til Thailand via telegrammelding jeg sendte da vi ankom. Mine første dager og uker på leiren var bare fokusert på å ta vare på barna mine og overleve i leiren. Jeg hadde ikke tid til å bekymre meg for fremtiden og når eller hvordan familien vår vil bli forent igjen. Målet var Å gjøre Det Til Amerika og deretter sponse min kone, tredje datter, og vårt ufødte barn i fremtiden. Fem, ti, eller femten år i fremtiden, jeg hadde ingen anelse, men det var mitt mål.
det var minst 5000 flyktninger i leiren ved min telling og flere kom hver uke. Hver gang nye flyktninger kom, var det mye spenning og folk ville løpe for å hilse på dem i håp om å finne et kjent ansikt, et familiemedlem eller en venn som kunne ha rømt trygt. Jeg hadde en ung fetter som alltid ville gå og noen ganger erte meg, sier min kone hadde kommet. Men jeg visste at han var erting og aldri deltatt i dette ritualet fordi jeg visste at vi ikke har midler for henne å unnslippe. Omtrent en måned senere, på en lat ettermiddag den 30. April, kom han løpende og skrek, » Chị Phú đế! Chị Phú đế!»Denne gangen var det annerledes. Han skrek ettertrykkelig og fanget i følelsene og spenningen jeg løp til inngangen til leiren, skannet mengden på rundt 100 nye flyktninger og så henne. Min gravide kone Og yngste datter, Ngoc. Jeg løp for å omfavne dem. Vi var en familie igjen.
Noen dager etter å ha blitt gjenforent, tok vårt familieregistreringsbilde Fns Høyråd For Flyktninger (UNHCR)
Ukjent for meg, min svigermor hadde også sikret nok lån til å sende min 5 måneders gravide kone og yngste datter omtrent en måned etter at jeg dro, på 4/15/80. Hun dro fra Can Tho på Den østlige Grensen Av Vietnam og kom trygt i Sattahip Naval base hvor hun bodde før hun ble også overført Til Laem Sing Flyktningleir.
det er derfor jeg alltid vil huske 30. April. Det var dagen mitt land falt, men det var også dagen min familie ble gjenforent. Jeg vil alltid være takknemlig Til Gud og alle som brakte oss trygt fra Vietnam og til Slutt Til Amerika. Vi brukte en annen 6 måneder På Laem Sing, der min yngste datter, Frihet ble født før han ble sponset Til Amerika. Men livet i løpet av de siste 6 månedene kunne ikke vært bedre. Vi var alle sammen og var i stand til å få mer mat og min kone begynte å lage mat for familien igjen. En av de første familiemåltider sammen var en enkel rett hun kokte kalt miế gà, en kylling glassnudelsuppe. Selv om jeg spiste denne retten hundrevis av ganger i fortiden, denne gangen med familien vår gjenforent og fri, følte jeg meg utrolig velsignet og takknemlig. Å tenke på hva som kunne ha vært og de fjerne oddsene for å se familien min sammen så snart, spiste jeg denne enkle parabolen med en slik lykke. Det var den mest tilfredsstillende og uforglemmelig måltid jeg noensinne har opplevd.
så Da pappa gjenfortalte denne historien til oss denne uken, 33 år senere, Kunne Kim gjenskape denne parabolen for min far for å feire årsdagen for 30. April. For mer informasjon om Den Vietnamesiske Båtfolket opplever, sjekk Ut Boat People: Personal Stories From The Vietnamese Exodus 1975-1996 Av Carina Hoang og Og Uc Irvine Vietnamese American Oral History Project og I DVD Eller Netflix, Journey from The Fall.
Miế Gà
Utbytte: 4 -6
Ingredienser:
1 frittgående kylling
5 liter vann
1/4 lb kylling gizzards, trimmet
1/4 lb kylling hjerter
1 stor gul løk, forkullet
1 stor knott av ingefær, forkullet
1 boks skiver bambusskudd, drenert og skyllet (valgfritt)
1/2 kopp skiver shiitake sopp (valgfritt)
1 pakke med glass(bønne tråd) nudler
hakket vårløk
stekt sjalottløk
svart pepper
rau răveibeskrivelse:
Røye løk og ingefær over flammen på komfyren eller broiler. I stor lagerpotte, lag kyllingbestanden ved å legge til forkullet løk og ingefær, kylling, gizzards og hjerter til vannet og kok opp. Reduser for å simre til kyllingen er øm og kokt, omtrent 30-40 minutter. Sjekk ved piercing kyllingen på det tykkeste punktet med kniv og se om noen blod oser ut.
Fjern kyllingen og pakk den inn i plastfolie og la den avkjøles. Krydre bestanden til din personlige smak med salt / fiskesaus, og klype sukker. Legg til shiitake eller bambusskudd på dette punktet hvis du vil.
Suge bønne tråd nudler i varmt vann i ca 15 minutter. Makulere kyllingen for hånd, slik at trommestikker og vinger intakt. Forbered hver bolle med bønne tråd nudler og strimlet kylling og bringe suppen tilbake til å koke. Øse buljong i boller og topp sjenerøst med hakkede scallions, stekt sjalottløk og malt sort pepper. Serve umiddelbart med siden av rau ră