miến Gà Wietnamski rosół z makaronem szklanym i historia rodzinna
to jest specjalny post dla gości opowiedziany przez mojego tatę, Tung. Spędza z nami ostatni miesiąc pomagając w ogrodzie i uwielbia opowiadać historie i powtarza je niemal bez końca. Zapytaliśmy, czy ma jakieś historie do podzielenia się na blogu i czy są jakieś wspomnienia z jedzenia i to nam powiedział:
co roku w kwietniu wspominam niezatarte wspomnienia, które nazywam „czarnym kwietniem”, 30 kwietnia 1975. Oznaczało to koniec przedłużającej się wojny wietnamskiej kończącej lata poświęceń i rozlewu krwi zarówno Wietnamczyków, jak i Amerykanów. Kiedy skończyła się wojna, moje życie i życie, które znała moja rodzina, zmieniło się na zawsze. Ponieważ byłem nauczycielem w szkole średniej i byłym żołnierzem Armii Wietnamu Południowego, zostałem umieszczony w obozach reedukacyjnych w Tay Ninh, Phu Quoc i Long Khanh i przetrwałem 3 lata przymusowej ciężkiej pracy. Wielu moich przyjaciół nie przeżyło, ale miałem więcej szczęścia i 3 lata były stosunkowo krótkie w porównaniu z niektórymi, którzy zostali uwięzieni 10 lub 20 lat. Zrobiłem wszystko, co możliwe, aby przetrwać, nawet uciekając się do jedzenia wszystkiego, co mogłem żerować lub złapać, takie jak koniki polne, jaszczurki, a nawet wąż.
tymczasem moja żona wraz z naszą najstarszą córką i Hong radzili sobie sami, czekając, aż wrócę do domu. W końcu w październiku 1978 r. zostałem zwolniony, ale zdałem sobie sprawę, że Wietnam nie jest już tym, jakiego znałem i że moje dzieci nie będą miały tam przyszłości. Zdecydowałem się uciec z rodziną z Wietnamu za wszelką cenę. Chociaż wiedziałem, że ucieczka może doprowadzić do śmierci lub separacji naszej rodziny, byłem gotów” tìm caí sống trong caí chết”, aby znaleźć wolność za wszelką cenę, martwą lub żywą.
nie byliśmy jedyną rodziną, ponieważ setki tysięcy rodzin stanęło przed podobną decyzją. Pomimo ryzyka zagubienia na morzu, utonięcia lub ataków piratów, koszt wolności był wysoki. Nasza rodzina mogła sobie pozwolić tylko na wysłanie 3 osób, mimo że w naszej rodzinie było ich 6 (moja trzecia córka urodziła się po moim zwolnieniu, a moja żona była w 5 miesiącu ciąży.) Moja żona i ja byliśmy gotowi podzielić rodzinę z nadzieją ponownego zjednoczenia się razem w przyszłości. Jak długo będziemy osobno lub w jaki sposób będziemy zjednoczeni, nie wiedzieliśmy, ale byliśmy gotowi podjąć to ryzyko.
podobne 30 stóp połowów do tego, na którym byłem, trzymając zdumiewające 120 osób.
ubrany jak wieśniacy, z butami i obrusami na plecach, zabrałem moje najstarsze dzieci tam i Hong w jednodniową podróż na zachód do Rach Giá, wioski rybackiej na zachodnim wybrzeżu Wietnamu. Zatrzymaliśmy się w chatce nad rzeką przez 2 dni i trzeciej nocy, 16 marca 1980 roku, pod osłoną ciemności, stłoczyliśmy się w małym kajaku i ciągnęli sieć rybacką na nasze ciała, aby nas ukryć. Kajak zabrał nas 1 milę do naszego punktu rendez-vous, ale wydawało się, że to wieczność, ponieważ obawialiśmy się o nasze życie, że zostaniemy Złapani. Dotarliśmy do większej łodzi rybackiej na otwartych wodach Zatoki Tajlandzkiej i pomimo tego, że byliśmy tylko łodzią rybacką o długości 30 stóp, byliśmy wśród 120 innych rodzin stłoczonych w każdym zakamarku chwiejnej łodzi. Nie miało znaczenia, że są zapakowane jak sardynki, łokieć w łokieć, wszyscy milczeli, przestraszeni na śmierć, modląc się, aby nie dać się złapać i dotrzeć do celu żywego. Przez trzy dni i dwie noce nie ruszaliśmy się z miejsca na łodzi i nie mieliśmy ani jednego kęsa do jedzenia ani picia. Byliśmy naprawdę na łasce Boga. Moja najstarsza córka, tam, płakała z pragnienia, ale nikt nie miał wody do picia, z wyjątkiem kropli wody deszczowej, którą mogłem złapać w dłoniach. O zmierzchu trzeciej nocy dotarliśmy do małej rybackiej wioski Klong Yai, na granicy Tajlandii i Kambodży. Nieznajomi w obcym kraju, nikt nam nie przeszkadzał i po prostu spaliśmy na łodzi do następnego ranka. Następnego dnia, tajska policja przybyła i zabrała wszystkich w górę wybrzeża około 80 mil do obozu uchodźców Laem Sing wzdłuż wschodniej granicy Tajlandii, który stał się naszym nowym domem.
Rach Gia, Wietnam do Klong Yai, Tajlandia około 250 mil drogą lądową.
obóz dla uchodźców Laem Sing był obozem tylko z nazwy. Nie było tam żadnych mieszkań ani baraków, był to jałowy Półwysep, gdzie tysiące Wietnamczyków przebywało w poszukiwaniu schronienia w latach 1976-1981. Zasadniczo szanty miasto zbudowane z zrobić schrony z resztek cyny i drewna, życie tam było niezwykle trudne. Mieliśmy szczęście, że znaleźliśmy schronienie pod krematorium, z dala od żywiołów. Codziennie była racja żywności z ryżu, ryb i wody, ale poza tym każdy musiał radzić sobie sam. Czasami mogą być małe kawałki kurczaka lub jedno jajko, aby podzielić się między nas troje.
Zdjęcie typowego obozu dla uchodźców dzięki uprzejmości refugeecamps.net
byliśmy wdzięczni za Tajów i przynajmniej mieliśmy Jedzenie i schronienie, ale co najważniejsze byliśmy żywi i bezpieczni. W Wietnamie moja żona wiedziała tylko, że dotarliśmy bezpiecznie do Tajlandii dzięki telegramowi, który wysłałem, gdy przyjechaliśmy. Moje pierwsze dni i tygodnie w obozie koncentrowały się na opiece nad moimi dziećmi i przetrwaniu w obozie. Nie miałem czasu martwić się o przyszłość i kiedy i jak nasza rodzina znów się zjednoczy. Celem było dotarcie do Ameryki, a następnie sponsorowanie mojej żony, trzeciej córki i naszego nienarodzonego dziecka w przyszłości. Pięć, dziesięć, czy piętnaście lat w przyszłości, nie miałem pojęcia, ale to był mój cel.
według moich obliczeń w obozie było co najmniej 5000 uchodźców, a co tydzień przybywało ich więcej. Za każdym razem, gdy przybywali nowi uchodźcy, było wiele emocji i ludzie biegali, aby ich powitać w nadziei na znalezienie znajomej twarzy, członka rodziny lub przyjaciela, który mógł bezpiecznie uciec. Miałem młodego kuzyna, który zawsze chodził i od czasu do czasu dokuczał mi, mówiąc, że moja żona przyjechała. Ale wiedziałam, że dokucza i nigdy nie brała udziału w tym rytuale, bo wiedziałam, że nie mamy środków, by mogła uciec. Miesiąc później, w leniwe popołudnie 30 kwietnia, przybiegł i krzyknął: „Chị Phú đến! Chị Phú đến!”Tym razem było inaczej. Krzyczał dobitnie i złapany w emocje i podniecenie pobiegłem do wejścia do obozu, skanując tłum około 100 nowych uchodźców i zobaczył ją. Moja ciężarna żona i najmłodsza córka, Ngoc. Pobiegłem ich objąć. Znów byliśmy rodziną.
dlatego zawsze będę pamiętał 30 kwietnia. To był dzień, w którym upadł mój kraj, ale także dzień, w którym moja rodzina się zjednoczyła. Zawsze będę wdzięczny Bogu i wszystkim, którzy sprowadzili nas bezpiecznie z Wietnamu, a w końcu do Ameryki. Spędziliśmy kolejne 6 miesięcy w Laem Sing, podczas którego urodziła się moja najmłodsza córka, Freedom, zanim została sponsorowana do Ameryki. Jednak życie w ciągu ostatnich 6 miesięcy nie mogło być lepsze. Byliśmy wszyscy razem i był w stanie uzyskać więcej jedzenia i moja żona zaczęła gotować posiłki dla rodziny ponownie. Jednym z pierwszych rodzinnych posiłków było proste danie, które ugotowała pod nazwą miến gà, zupa z makaronem z kurczaka. Mimo, że jadłem to danie setki razy w przeszłości, tym razem z naszą rodziną ponownie zjednoczoną i wolną, czułem się ogromnie błogosławiony i wdzięczny. Myśląc o tym, co mogło być i o odległych szansach zobaczenia mojej rodziny razem tak szybko, zjadłem to proste danie z takim szczęściem. To był najbardziej satysfakcjonujący i niezapomniany posiłek, jakiego kiedykolwiek doświadczyłem.
więc kiedy mój tata opowiedział nam tę historię w zeszłym tygodniu, 33 lata później, Kim była w stanie odtworzyć to danie dla mojego taty, aby uczcić rocznicę 30 kwietnia. Aby uzyskać więcej informacji na temat doświadczeń wietnamskich ludzi Łodzi, sprawdź boat People: Personal Stories From the Vietnamese Exodus 1975-1996 by Carina Hoang and and the UC Irvine Vietnamese American Oral History Project and in DVD or Netflix, Journey from The Fall.
Wydajność: 4 -6
Składniki:
1 kurczak z wolnego wybiegu
5 ćwiartek wody
1/4 lb żołądków z kurczaka, przycięte
1/4 lb serc z kurczaka
1 Duża żółta cebula, zwęglona
1 duża gałka imbiru, zwęglona
1 puszka pokrojonych pędów bambusa, osuszona i opłukana (opcjonalnie)
1/2 szklanki pokrojonych grzybów shiitake (opcjonalnie)
1 opakowanie szklanego(fasolowego) makaronu
posiekane szalotki
smażone szalotki
czarny pieprz
rau rămdojazd:
Char cebuli i imbiru nad płomieniem pieca lub brojlerów. W dużym garnku, zrobić rosół z kurczaka, dodając zwęgloną cebulę i imbir, kurczaka, żołądki i serca do wody i doprowadzając do wrzenia. Zmniejsz, aby gotować na wolnym ogniu, aż kurczak będzie miękki i ugotowany, około 30-40 minut. Sprawdź przekłuwając kurczaka nożem w najgrubszym miejscu i sprawdź, czy nie wycieka krew.
wyjmij kurczaka i zawiń w folię i pozostaw do ostygnięcia. Doprawić wywar do własnego gustu sosem Solno-rybnym i szczyptą cukru. Dodaj shiitake lub pędy bambusa w tym momencie, jeśli chcesz.
moczyć makaron z nitką fasolową w gorącej wodzie przez około 15 minut. Rozdrobnić kurczaka ręcznie, pozostawiając pałeczki i skrzydła nienaruszone. Przygotuj każdą miskę z makaronem z fasoli i rozdrobnionym kurczakiem i przywróć bulion do wrzenia. Bulion kadzi do miski i wierzch obficie z posiekaną szalotki, smażone szalotki i mielonego czarnego pieprzu. Podawać natychmiast z boku rau răm.