Photo by http://www.novoemenu.ru/ Kompot (sau fructe înăbușite) este o băutură tradițională rusă de desert care combină un sortiment de fructe cu sirop bogat și gros.
baza kompotului este, desigur, fructul. Printre numeroasele rețete se pot găsi unele care folosesc fructe uscate, în timp ce altele sfătuiesc fructele de pădure, iar altele solicită fructe de vară conservate – sau un sortiment de orice arată bine și comestibil. În funcție de tipul de fructe utilizate, condimentarea și nivelul de dulceață sunt de obicei ajustate pentru a face aroma compotului de fructe optimă.
gătirea lentă este importantă, astfel încât fructul își păstrează forma. Rezultatul poate fi servit cald sau răcit. Kompot este extrem de ușor de făcut acasă, iar bucătarii de acasă pot crea versiuni unice cu fructe speciale la gust.
ca fiecare sezon peri cu acest fruct sau că este posibil să se facă loturi mari de kompot și apoi rece sau congela restul de a bea la un alt moment – de obicei, în timpul iernii, în scopul de a simți nostalgic despre vara sau impresiona prietenii cu abilitățile culinare remarcabile.
alegerile favorizate ale fanilor kompot din Rusia sunt de obicei căpșuni, afine, zmeură, caise, prune și prune, dar experimentele sunt întotdeauna binevenite.
Kompot este o băutură răcoritoare minunată pe tot parcursul anului – răcoritor de rece vara sau atrăgător de cald la mijlocul iernii.
Iată o rețetă pe care să o încercați acasă:
ingrediente
- 1 fructe de padure asortate lb (de exemplu, căpșuni, afine roșii, afine, zmeură, coacăz negru sau un amestec congelat este o alegere bună)
- 2 litri de apă
- 6 linguri de zahăr
- 2 lingurițe suc de lămâie
- 1 linguriță de vanilie sau lichior
fotografie din http://www.novoemenu.ru/ gătit
pentru a face Kompot de fructe, începeți prin a face sirop din apă la foc mic cu zahăr, suc de lămâie și vanilie sau lichior. Apoi, adăugați fructe tocate uniform și gătiți-le la foc mic până când fructul începe să se înmoaie. Când amestecați fructe mai dure și mai moi, adăugați fructele mai moi mai târziu, astfel încât să nu dispară în timp ce fructele mai dure gătesc. Durata gătitului variază, în funcție de gustul individual, unii bucătari preferând doar să încălzească scurt fructul, în timp ce alții îl toacă până la o textură moale și uniformă. Pentru a face gustul kompot și mai bogat, adăugați câteva frunze de mentă proaspătă cu trei minute înainte ca băutura să fie gătită. Se poate servi fie cald, fie rece.
nebunie de conservare
în perioada sovietică unul dintre principalii markeri ai unei gospodării model a fost numărul de borcane mari de trei litri de kompot pe care o gospodină a reușit să le sigileze și să le stocheze pentru iarnă.
pentru a fi numită gospodină ideală, femeile au petrecut ore lungi obositoare la dachas cules fructe de pădure, cumpărând tot ce nu putea fi cultivat și preparând fructe și fructe de pădure zile întregi.
fiecare gospodină care se respecta poseda un dispozitiv ciudat numit „un dispozitiv de etanșare a borcanelor” care servea unui scop destul de clar și nu putea fi gestionat fără.
într-o anumită perioadă a istoriei rusești, când magazinele erau literalmente goale și era imposibil să cumperi ceva cu adevărat gustos, astfel de conserve erau atât o necesitate, cât și un tratament. Dar chiar și astăzi, când magazinele oferă mai multă mâncare decât poate fi consumată efectiv și nu este nevoie practică de a pierde timp și efort sigilând borcane interminabile de kompot, pentru mulți oameni, în special persoanele în vârstă, este un obicei pe care îl găsesc aproape imposibil de scăpat. Este încă obișnuit să auzi femei bătrâne – babushkas în principal – lăudându-se despre câte borcane de kompot au produs.
fotografie de http://www.novoemenu.ru/ „și unde e compotul meu?”
destul de multe întreprinderi din Rusia aveau o cantină pentru angajații lor; universitățile și institutele rusești manifestau aceeași preocupare pentru studenții lor. Cea mai ieftină, cea mai frecventă și uneori singura masă care a existat (și încă mai este în unele locuri), ar putea fi găsită aici. Masa fixă consta dintr-o supă apoasă, un ajutor modest al felului principal și un pahar mereu prezent de kompot pentru desert. Rușii au devenit atât de obișnuiți cu vederea kompotului obișnuit la sfârșitul mesei, încât erau gata să suporte faptul că lumea s-ar putea prăbuși, dar pur și simplu nu ar înțelege ce se întâmplă dacă într-o zi nu li s-ar servi paharul obișnuit de kompot.
dragostea pentru băutura națională de desert a devenit atât de puternică încât nu a fost niciodată ridiculizată în filme. Astăzi, expresia „și unde este compotul meu” înseamnă că o persoană este sincer nedumerită de ce nu i s-a dat ceva ce ar fi trebuit să i se dea în mod clar, indiferent de ce.
Kompot going global
băutura tradițională rusă a devenit atât de populară în întreaga lume încât astăzi există câteva versiuni internaționale ale acestei băuturi. În Franța, de exemplu, „compot” poate fi, de asemenea, un piure fin de fructe fierte făcute cu o bază de măr, cu posibila adăugare de caise, pere sau diverse alte fructe.
în Statele Unite, alcoolul este uneori adăugat la amestecul de fructe, făcând astfel un cocktail cu conținut scăzut de alcool.
în Marea Britanie, siropul tradițional este diluat cu vanilie, coajă de lămâie sau portocală, bețișoare sau pudră de scorțișoară, cuișoare, migdale măcinate, nucă de cocos rasă, fructe confiate sau stafide și acoperit cu frișcă sau înghețată.
cu o mână de fructe și fructe de pădure, o oră sau două, o stare de spirit bună și un pic de imaginație prea poate face Kompot rusă; refrigerate sau cald, picant sau doar dulce, tradiționale sau inventiv. Și asigurați-vă că sigilați un borcan sau două pentru a bea câteva luni mai târziu.
scris de Anna Yudina, RT