carne rosie a fost în centrul atenției în ultima vreme. Dacă nu este recreat în formă vegetală, este desemnat drept unul dintre cele mai mari riscuri pentru sănătatea viitoare a planetei.
la începutul acestui an, un raport major publicat în revista medicală The Lancet urmărea să vină cu o dietă optimă atât pentru sănătatea umană, cât și pentru durabilitatea vieții pe Pământ. Principalul dintre recomandările sale a fost să reducem drastic consumul de carne roșie – până la 16 grame pe zi sau o porție mică pe săptămână.
raportul EAT-Lancet a alimentat cu siguranță conversația despre modul în care sunt produse alimentele noastre și ne-a ajutat să ne reamintim că sănătatea umană este indisolubil legată de sănătatea planetei. Mănâncă pentru a avea grijă de unul și este posibil să ai grijă și de sănătatea celuilalt.
în plus, a venit un alt studiu care leagă consumul de carne roșie cu un risc crescut de cancer intestinal. Examinând dietele a peste jumătate de milion de rezidenți din Marea Britanie, cercetarea a analizat în special consumul de carne roșie, găsind o asociere puternică între consumul de carne roșie și cea procesată și riscul de cancer.
deci, care este treaba cu carnea? Ar trebui să renunțăm complet? Cum rămâne cu dietele cu conținut scăzut de carbohidrați care se bazează pe ea? Iată zece argumente pro și contra de luat în considerare.
1. Cu cât mâncați mai mult, cu atât este mai mare riscul
în cele mai recente cercetări, cei care au mâncat în medie 76 de grame de carne roșie și procesată în fiecare zi au avut un risc cu 20% mai mare de cancer intestinal decât cei care au mâncat doar 21 de grame pe zi. Pentru fiecare 50 de grame de carne roșie consumate, riscul lor de cancer colorectal a crescut cu 18%. Pentru carnea procesată (șuncă, salam, carne vindecată, fast-food) creșterea riscului a fost de 19% pentru fiecare 25 de grame.
2. Mai puțin este cu siguranță mai bine
pentru a pune asta în context: 25 de grame de carne procesată reprezintă aproximativ un rasher de slănină sau o felie de șuncă. Cincizeci de grame de carne roșie reprezintă aproximativ o felie groasă de carne prăjită sau porțiunea comestibilă a unei tăițe de miel. 76 de grame de carne roșie sunt mai puțin de o friptură mică.
3. Dar diferența nu este uriașă
contextul este important. Aceste cifre se traduc după cum urmează, potrivit Cancer Research UK: pentru fiecare 10.000 de persoane care au mâncat 21g de carne roșie și procesată pe zi, 40 au fost diagnosticate cu cancer intestinal. Consumul de 76g de carne procesată sau roșie pe zi a fost asociat cu opt cazuri suplimentare de cancer intestinal.
4. Păstrați carnea procesată la un minim absolut
ați putea să vă uitați la asta și să spuneți „Hei, îmi plac acele cote, treceți slănina”. Dar merită remarcat faptul că acest lucru se bazează pe ceea ce se știe deja despre carnea roșie și procesată și riscul de cancer. Fondul Mondial de cercetare a cancerului (WCRF) a analizat știința și recomandă să nu mâncăm mai mult de cantități moderate de carne roșie, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc și mielul, și să mâncăm puțin, dacă există, carne procesată.
5. Nu este vorba doar de cancer
cercetările au descoperit asocieri între nivelurile ridicate de consum de carne roșie și alte boli, cum ar fi bolile de inimă și diabetul. Un studiu amplu din 2012 a constatat că cei care au consumat cele mai ridicate niveluri de carne roșie neprelucrată și procesată au avut cel mai mare risc de mortalitate din toate cauzele, mortalitate prin cancer și mortalitate prin boli cardiovasculare. Cercetătorii au estimat că înlocuirea cărnii roșii cu o porție pe zi a altor alimente – cum ar fi pește, păsări de curte, nuci, leguminoase, lactate cu conținut scăzut de grăsimi și cereale integrale-ar putea reduce riscul de mortalitate cu 7-19%.
6. Încercați să-l păstrați în perspectivă
din nou, este important să rețineți că vorbim despre risc relativ, nu absolut. Există încă lucruri mult mai riscante pe care le puteți face și consuma, care vor avea un efect mai mare asupra sănătății dvs. – fumatul și alcoolul, pentru început.
7. Nu știm cu adevărat de ce carnea roșie este un risc
experții nu sunt siguri de ce carnea roșie ar putea crește riscul de boală. Este posibil să provină din grăsimile saturate sau fierul pe care îl livrează. Poate fi, de asemenea, până la compuși potențial cauzatori de cancer generați atunci când gătiți carne roșie la temperaturi ridicate. Sau ar putea fi sodiu (sare) legate. Consumatorii de carne roșie pot avea, de asemenea, mai multe șanse de a avea alți factori de risc pentru boli.
8. Doar un pic poate fi încă bun pentru tine
pe de altă parte, niciunul dintre acești experți nu recomandă să renunțăm cu totul la carnea roșie. Asta pentru că este un aliment nutritiv și util. WCRF spune că carnea poate fi o sursă valoroasă de nutrienți, în special proteine, fier, zinc și vitamina B12.
9. Carnea roșie este bogată în ingrediente nutritive vitale
proteina oferă sațietate; ne ajută să ne simțim plini și ajută la construirea mușchilor și a altor țesuturi. Fierul este important pentru energie, imunitate și pentru transportul oxigenului în organism. Deficitul de fier poate fi o problemă reală, în special pentru femeile tinere, iar carnea roșie este o modalitate foarte bună de a obține suficient fier în mod eficient. Și vitamina B12 este vitală pentru a ne menține nervii și celulele sanguine sănătoase. Se găsește doar în alimentele de origine animală și, din nou, carnea roșie este o sursă bună.
10. Nu uitați legumele
WCRF recomandă ca, dacă mâncăm carne, să o păstrăm în jur de trei porții pe săptămână; echivalent cu aproximativ 350-500 de grame (aproximativ 12 până la 18 uncii), greutate gătită. De asemenea, este important să consumați o mulțime de alimente vegetale, inclusiv leguminoase și cereale integrale, despre care se știe că reduc riscul unor tipuri de cancer.
în cele din urmă, nu trebuie să mâncăm carne roșie pentru sănătate – iar pentru unii dintre noi, reducerea va fi o modalitate bună de a îmbunătăți sănătatea generală. Dar nici nu trebuie să renunțăm. Dacă vrem să-l mâncăm, acordând atenție și păstrând porțiile noastre de carne roșie mici și ocazionale va însemna că putem avea în continuare friptura noastră și să o mâncăm și noi.
Niki Bezzant este un scriitor, editor și comentator alimentar din Noua Zeelandă. Ea este editorul fondator (acum editor-at-large) al revistei Healthy Food Guide și este în prezent președinte al food Writers New Zealand și un ambasador mândru pentru programul Garden to Table, care îi ajută pe copii să învețe cum să crească, să gătească și să împartă mâncarea. Este membră a Consiliului de Administrație al True Health Initiative, o coaliție globală de profesioniști din domeniul sănătății dedicată împărtășirii unui mesaj bazat pe știință despre ceea ce știm sigur despre stilul de viață și sănătate.
dacă doriți mai multă inspirație pentru sănătate și fitness, pur și simplu înscrieți-vă la Fit Planet și obțineți cele mai proaspete informații și sfaturi direct în căsuța de e-mail.