Houby dětské výživy recepty a nápady

hledat na tomto webu

každý ví, že pestrobarevné ovoce a zelenina jsou pro vás dobré-ale co fádní houby? Nabízejí něco do jídelníčku kromě chuti – a jsou bezpečné pro dítě k jídlu?

Tato stránka vypadá na výhodách konzumace hub – a vysvětluje, proč doporučujeme nikdy podávat je syrové.

nutriční hodnota hub

houba není ani ovoce, ani zelenina – je to vlastně jedlá houba!

V některých částech světa – a ve Východních kulturách, zejména houby jsou věřil mít významný přínos pro zdraví, zatímco v západním světě jsou tradičně vnímáno jako malou nutriční hodnotu.

pomalu se však objevuje jiný příběh, protože jejich přínosy jsou podrobněji zkoumány.

většina druhů hub obsahuje vitamíny B, vitamín C, bílkoviny, železo, draslík, selen a další minerály. Jsou také obzvláště bohatá zdrojů sloučenin, známé jako beta-glukany, které pomáhají podporovat imunitní systém a chrání tělo před onemocněním – plus důležitý antioxidant zvaný ergothioneine.

snad nejzajímavější ze všeho je skutečnost, že houby jsou jediným zdrojem vitamínu D, který není živočišný, „sluneční vitamín“, ve kterém je tolik dětí nedostatečné. Houby ve skutečnosti přeměňují sluneční světlo na vitamín D stejným způsobem jako my lidé v naší kůži. A co víc, obsah vitaminu D v houbách je stabilní, což znamená, že se vařením výrazně nesnižuje.

techniky se nyní používají k tomu, aby se houby v budoucnu staly ještě lepším zdrojem vitamínu D, a to zvýšením jejich expozice UV záření.

odrůdy hub

v západním světě se nejčastěji konzumují houby bílé tlačítko nebo crimini.

houby Portabella (nebo portobello) jsou také velkým favoritem a jejich „masitá“ struktura je činí populární ve vegetariánské stravě. Umístěné v sendviči jsou často konzumovány místo běžného „hovězího“ hamburgeru. Houby Portabella však nejsou samostatným „druhem“ … jsou to vlastně plně pěstované houby crimini!

exotičtější druhy hub, jako je shiitake, maitake a ústřice, rostou v popularitě díky své bohaté chuti a vnímaným přínosům pro zdraví.

To bylo řečeno, výzkum naznačuje, že společné žampiony jsou přinejmenším srovnatelné s více exotických odrůd, pokud jde o nutriční hodnotu, a – v některých případech – dokonce i předčí je!

proč byste nikdy neměli podávat houby syrové

servírování hub syrových, nakrájených a posypaných například salátem je často zobrazováno jako zdravá volba.

přesto existují důkazy, které naznačují, že houby by neměly být konzumovány syrové – buď vaším dítětem – nebo jinými členy rodiny.

• buněčné stěny hub jsou vyrobeny z mykochitinu-látky, která je pro lidské tělo velmi obtížná. Vaření hub rozkládá mykochitin, a to nejen usnadňuje jejich trávení, ale také uvolňuje živiny pro vstřebávání tělem.
• existuje riziko bakteriální kontaminace surovými houbami-zvláště když si uvědomíte, že se někdy pěstují na hnoji!
• vaření hub pomáhá zničit složky, které mohou vést k podráždění nebo alergickým reakcím.
• syrové houby-včetně hub white button/crimini-obsahují potenciálně karcinogenní sloučeniny zvané hydraziny. Předpokládá se, že velká část obsahu hydrazinu v houbách je zničena jejich důkladným vařením.

Zdroje:

Houba Maynia

Hepatocarcinogenesis tím, hydrazin mykotoxiny jedlých hub

Když může moje dítě jíst houby?

houby nejsou na seznamu „vysoce rizikových“ potravin, pokud jde o jejich potenciál vyvolat alergickou reakci.

ačkoli alergie na houby nebyla rozsáhle zkoumána ,je považována za relativně vzácnou (zdroj: alergie na houby).

alergické reakce na houby se obvykle objevují do 30 minut po konzumaci a zahrnují svědění, kopřivku, otok rtů/jazyka/krku, závratě a rozrušení břicha. Alergie na houby může občas způsobit dýchací potíže-někdy závažné.

VŽDY se poraďte se svým lékařem, pokud máte podezření, že vaše dítě zažívá alergickou reakci na nějaké jídlo.

houby nejsou obecně považovány za ideální první jídlo pro dítě, ale hlavně proto, že se zřídka podávají samostatně a lépe se mísí s jinými pokrmy.

Vzhledem k tomu, že riziko alergické reakce je nízká, může – s souhlasu svého lékaře – patří dobře uvařené houby v vaše dítě jídlo recepty, jakmile vaše děťátko se již těší různé více obvykle první potraviny – obvykle, přibližně od 7-8 měsíců věku. Díky své měkké struktuře jsou pro děti obecně snadné jíst, když jsou nasekané, a nemusí nutně potřebovat pyré.

výběr a skladování hub

čerstvé houby by měly být světlé barvy, s baculatou, pevnou strukturou. Houby, které jsou „v minulosti nejlepší“, mají tendenci být tmavší barvy a mohou vypadat uschlé nebo se cítit slizké-je třeba se jim vyhnout –

čerstvé houby zabalené ve vlhkém papírovém ručníku zůstanou v chladničce až týden.

čištění a příprava hub

houby mohou být trochu nepříjemné k čištění, protože nasávají vodu a mohou být velmi mokré.

Houba znalci vám řekne, vyčistěte je s houba kartáč a BEZ vody, i když máme tendenci se zkrátit stonky, OLOUPEME je (ano, to lze udělat, a je ve skutečnosti velmi snadné!), poté je před vařením rychle opláchněte.

pokud je nechcete loupat, zkuste je otřít vlhkým papírovým ručníkem.

Poznámka: stonky hub jsou jedlé, ale lze je snadno odstranit, pokud je nechcete používat. Pak je můžete vložit do domácího vývaru / vývaru pro trochu extra chuti! Stonky hub shiitake však mohou být velmi tvrdé a obvykle se nejlépe odstraní před vařením.

houby recepty na dětskou výživu

správně vařené houby dělají chutný doplněk k vašim receptům na dětskou výživu.

při vaření v těstovinových omáčkách dodávají příjemnou chuť a jsou skvěle pečené spolu s dalšími výživnými zeleninami! Na portabello, aby zdravá alternativa k pravidelné hamburgery a jsou skvělá náhrada masa v mnoha recepty, jak z hlediska chuti a textury.

jsou také vynikající v omeletách, i když je doporučujeme vařit samostatně a poté je přidávat do vajec. Tím je zajištěno, že jsou důkladně uvařeny, spíše než velmi lehce vařené, protože houby v omeletách bývají!

Další články a recepty…

Kreativní vegetariánské recepty dětské stravy

Tofu recepty dětské stravy

Indické recepty dětské stravy

15 Nápady Snídaně pro Dítě

Horní