Je Baklava Veganská?

každý, kdo má chuť na sladké, který navštívil tureckou, řeckou nebo blízkovýchodní restauraci, bezpochyby ochutnal dezert na bázi pečiva zvaný baklava. To se provádí pomocí vrstev filo (nebo filo) pečivo (filo je skvělé, protože to je samozřejmě vegan), nasekané ořechy (často kombinace pistácie, vlašské ořechy a mandle), koření (skořice/kardamom jsou běžné) a s sladký sirup jako dokončovací dotek.

ale pokud se vaše ústa zalévají při pomyšlení na zastrčení do tohoto bohatého potěšení, pravděpodobně se dychtivě ptáte: je baklava veganská? Krátká odpověď zní: Může to být. Ale existuje spousta ingrediencí, na které je třeba dávat pozor, což by mohlo baklavu učinit neveganskou.

V tomto článku, budeme vysvětlit trochu víc o tom, co baklava je, jeho původ, a hlavní věci, které jsou někdy zahrnuty v baklava recepty, které by, aby to ne-go pro ty, kteří po dietu rostlinné bázi. Dáme také krátký veganský recept na baklavu v případě, že si chcete vytvořit vlastní veganskou verzi tohoto sladkého potěšení.

Non-Vegan Ingredience v Baklava

Tady jsme se ponořit do živočišné ingredience, které by mohly najít cestu do baklava (nebo procesu). Rozdělíme to na úseky pokrývající těsto, náplň, sirup a pak ‚něco jiného‘, které se vztahuje na procesy, které se účastní tvorby baklava a možnost křížové kontaminace živočišných produktů.

Co By Mohlo Zastavit Baklavské Pečivo Veganské?

jak již bylo zmíněno a jak diskutujeme v našem je pečivo veganské? Typ pečiva používaného k výrobě baklavy) je obvykle veganský, a ačkoli některé recepty filo naznačují přidání vaječného žloutku, většina verzí je vyrobena z mouky, vody a rostlinného oleje, některé také přidávají ocet.

máslo

samozřejmě to nemusí být rostlinný olej a lze použít máslo nebo jiný živočišný tuk. Ale vzhledem k tomu, že baklava je po staletí vyrobené na celém Blízkém Východě, kde olivy jsou široce kultivovaný, to dá rozum, že olivový olej je go-na výběr oleje pro použití při filo těsta. Ostatní lidé se mohou rozhodnout pro ořech (nebo jiný ořech) olej přidat trochu jinou chuť.

Palmový Olej

samozřejmě, že hodně lidí dělá baklava nebude problém dělat těsto sami a jednoduše koupit pre-válcované filo těsta. Většina supermarket ready válcované filo pečivo je vlastně vegan friendly, s slunečnicový olej často používán (i když na vědomí, že někteří by se mohli rozhodnout pro palmový olej, který by mohl být problém pro některé vegany).

Jiné Non-Vegan Ingredience

Všimněte si, že některé pre-válcované těsto může také zahrnovat některé jiné non-vegan složky (nebo složek, které by mohly být non-vegan), jako jsou L-cystein nebo glycerol. Pokud jsou tyto složky uvedeny na produktu, který není výslovně označen jako veganský, je nejlepší se mu vyhnout (nebo se obraťte na výrobce).

• L-cystein: Tato aminokyselina se často používá v chlebu a jiných takových produktech a občas se objevuje v pečivu. I když může být vyroben z rostlin, je známo, že je vyroben ze zvířecích chlupů nebo peří, takže je nejlepší se mu obecně vyhnout, i když je nyní zřídka odvozen od zvířat.
• Glycerol / glycerin: další složka, která se často objevuje v pečivu, která mohla být vyrobena ze živočišných nebo rostlinných zdrojů. Pokud není produkt výslovně označen jako veganský, je nejlepší se vyhnout nebo se poradit s výrobcem.
• vejce: doufejme, že nemusíme vysvětlovat, proč by vejce byla ne.
• Máslo (nebo jiné živočišné tuky): být Vždy na pozoru, másla nebo jiných živočišných tuků a olejů, které by byly použity v obchodě-koupil filo těsta.
• E čísla: do pečiva, které se prodává v supermarketech, se často přidávají čísla E, která mohou být někdy veganská a někdy odvozená od zvířat. Podívejte se na náš článek, který odpovídá na otázku, která čísla E jsou veganská? pro více informací.
• Palmový Olej: Palmový olej je používán ve všech druzích potravin (a dalších spotřebních) produktů, a i když pochází z rostlin, a tudíž se na povrchu jeví zcela vegan, mnoho vegani vyhnout, kde je to možné, protože environmentální dopady to má.

Co By Mohlo Zastavit Baklava Výplně Být Vegan?

výplně, které jsou umístěny mezi vrstvami filo těsta na baklavu jsou obecně tvořeny jednoduše nasekané ořechy s některými koření přidáno pro extra chuť. Jako ořechy a koření pocházejí z rostlin, to je důvod, proč, že náplní baklava jsou veganské (pokud samozřejmě nějaké zbytečné živočišného původu složka byla přidána z nějakého důvodu).

samozřejmě, posuzování vegan pověření potravin je zřídka řezané a sušené, a tam je rostoucí šelest mezi více eticky smýšlející vegany tam venku, že některé ořechy nemusí opravdu být vegan.

například, jak podrobně diskutujeme v jsou mandle veganské? článek, použít (a pravděpodobně vykořisťování) včel v tzv. „řízené opylení“ procesy používají mandlový zemědělci by mohlo dát podnět k mnoha mandle, aby být klasifikovány jako non-vegan. V současnosti, zdá se, že více veganů je na straně mandlí, které zůstávají veganské, ale to by se mohlo časem posunout, protože lidé si více uvědomují, kolik včel je těmito praktikami poškozeno.

Co By Mohlo Zastavit Baklava Sirup Být Vegan?

když už Mluvíme o včely, nejčastější složka, která činí sirup používané pro baklava non-vegan je zařazení medu. Vzhledem k tomu, že med je produkt živočišného původu, a že by jinak byly použity včely sami na jídlo, žádné baklava sirup, který obsahuje med, proto není vegan přátelský.

není třeba se trápit, protože existuje mnoho baklavových sirupů, které nepotřebují med, aby jim dodaly potřebnou sladkost. Mnoho receptů baklava doporučuje používat vodu, cukr a věci, jako je růžová voda, citronová šťáva, voda z pomerančového květu nebo nějaká podobně jemná, přírodní chuť. Pokud kupujete baklavu od pekaře nebo restaurace, požádejte personál, aby objasnil, co je v sirupu, než si jej koupíte nebo objednáte.

Existuje Ještě Něco, Co By Mohlo Zabránit Tomu, Aby Baklava Byla Veganská?

stejně Jako položky uvedené výše, existuje několik dalších věcí, které nejsou technicky složky baklava, ale které by mohly způsobit to vegani. Například před vařením baklavy je obvyklé namazat zásobník, ve kterém se vaří. Zatímco pro tento úkol lze použít jakýkoli rostlinný tuk (olej nebo margarín), někteří lidé mohou použít máslo. Vzhledem k tomu, že máslo zjevně není veganské (pochází z mléčného mléka), nevyhnutelně by to znamenalo, že baklava nebude veganská, protože by byla potažena (i když malým) množstvím másla.

podobný problém je, že křížové kontaminace při zpracování potravin rostliny v baklava, která se vyrábí ve velkém měřítku, v pekárnách, ve které je vyroben v dávkách, nebo dokonce v lidové kuchyně (například někdo dělat nějaké přinést na večírek nebo akci). Pokud baklava je jasně označen a uváděn na trh jako vegan přátelský, ty obavy o problematiku křížové kontaminace by měl zkontrolovat, i když mnozí vegani jsou rádi, že jíst tyto produkty bezpečné s vědomím, že není záměrné použití živočišných produktů.

Stručná Historie Baklava

Jako mnoho potravin, které byly kolem po celá staletí, přesný původ baklava jsou nejasné a vášnivě diskutovali. Mnoho kultur jako tvrdit, tenhle sladký dezert jako jejich vlastní, někteří (včetně NÁS jídlo historik Charles Perry) podezření, že byl vyvinut v císařské kuchyně v Istanbulu během výšky Osmanské Říše v 15. nebo 16.století.

jiní však věří, že původ baklavy-nebo alespoň baklavských dezertů-se táhne mnohem dále. Tam byly pokrmy vrstvené chleby a pečivo, které se vyskytly již v římských dobách, s jejich placentou dort je možným předchůdcem dnešní baklavy.

placentový koláč se skládal z vrstev těsta, které byly naplněny sýrem, bobkovým listem a možná zásadně medem. Jakmile pečené, dort byl pokryt více medu, a to je velmi možné, že jako Římská Říše rozšířila na Blízký Východ, základní placenty dort recept byl upraven, aby obsahoval více složek, které jsou snadno dostupné (tj. matice) tak, aby lépe připomínal baklava známe dnes. Toto je názor, který předložil historik potravin Patrick Faas ve své knize z roku 2005 kolem římského stolu, i když zůstává sporný.

Jak vyrobit veganskou baklavu

výroba veganské baklavy se nemusí lišit od výroby veganské baklavy vzhledem k tomu, že by to stejně mohlo být veganské. Ale jasně, jsou věci, které se rozhodnout pro a věci se vyhnout, aby se vaše lepkavé potěšení vhodné pro ty, kteří na rostlinnou stravu. Po těchto krocích vám umožní vytvořit si vlastní vegan-friendly baklava, a ačkoli to nemusí dopadat být perfektní na první pokus, to bude lepší, čím vícekrát si to vyzkoušet a vyladit ji do svého osobního vkusu.