je to špatné?

čerstvé ovoce často nezmrazujeme. Ale pokud máte spoustu pomerančů, které nechcete plýtvat, pravděpodobně jste se zeptali sami sebe: můžete zmrazit pomeranče?

pokud jste jako já a často kupujete ovoce za tašku, místo přemýšlení o tom, kolik potřebujete, dříve nebo později skončíte s více pomeranči, než můžete použít. Tehdy začnete hledat způsoby zachování tohoto citrusového ovoce.

zmrazení je jednou z nejjednodušších a nejoblíbenějších konzervačních metod. A proto je to první, co jste zkoumal.

takže bez dalších okolků hovoříme o tom, zda a kdy zmrazení pomerančů skutečně dává smysl.

můžete zmrazit pomeranče?

mám pro vás dobré i špatné zprávy.

dobrou zprávou je, že můžete zmrazit pomeranče a existuje mnoho způsobů jejich použití.

špatnou zprávou je, že ne všechny druhy pomerančů dobře zamrznou a kvalita ovoce není po rozmrazení úplně stejná.

dovolte mi to vysvětlit.

první věc, kterou byste měli vědět, je, že podle Kalifornské divize zemědělství a přírodních zdrojů (UC) je zmrazení pupkových pomerančů špatný nápad. Zde je jejich vysvětlení:

pomeranče pupku nemrznou dobře. Velmi hořká sloučenina zvaná limonin se vyvíjí v pomerančích, když jsou zmrazené. Tato sloučenina se nachází ve vyšších hladinách pupkových pomerančů, což z nich dělá špatnou volbu pro zmrazení celku nebo jako šťávy.

a v případě, že jste nevěděli, jak vypadají pomeranče pupku (já ne), tady je fotka:

stručně řečeno, pokud máte spoustu Pupek pomeranče, zmrazení je asi není tak dobrý nápad.

pokud jde o kvalitu po rozmrazení, která není tak skvělá, už to víte,že? Mražené ovoce si obvykle vyhrazujeme pouze pro určitá jídla, jako jsou smoothies, saláty nebo pečivo. Prostě nejsou tak dobré k jídlu samy o sobě jako čerstvé ovoce.

stejný princip platí pro pomeranče, které chcete zmrazit.

dobře, teď, když znáte všechny možné nevýhody, jste připraveni zmrazit toto citrusové plody.

Jak Zmrazit Pomeranče

Níže popisuji suché pack způsob zmrazení, které vyžaduje nejméně množství hands-na čas a nezahrnuje sladidla.

v podstatě je to líný (nebo zaneprázdněný) způsob, jak zmrazit pomeranče, s další výhodou řízení bez jakéhokoli dalšího cukru.

existují i jiné metody, jako je balení cukrového sirupu (NCHFP) nebo balení pektinového sirupu (UC). Ty jsou skvělé pro lidi, kteří rádi tráví spoustu času na zachování jejich jídlo. Já ne, a pokud to čtete, tak asi taky ne.

pokud si chcete o těchto metodách přečíst více, najdete odkazy ve zdrojích na konci článku.

nyní projdeme krok za krokem zmrazení pomerančů v suchém balení.

1. oloupejte pomeranče. Odstraňte tolik dřeně jako obvykle.

   

2. rozdělte na sekce nebo segmenty. Vyberte možnost, která vám vyhovuje. NCHFP navrhuje v tomto okamžiku odstranit všechny membrány a semena, ale nemyslím si, že je to nutné. Neváhejte tak učinit, pokud byste chtěli hrát s nožem na pár minut navíc, ačkoli.
3. zabalte části do mrazicího sáčku. Odstraňte vzduch a utěsněte jej. Pokud chcete, přidejte štítek.

   

4. Zmrazit. Vložte balíček do mrazničky.

Pokud přeskočíte odříznutí membrány a nejsou velmi důkladná s odstraněním bílé slupky (jako já), celý tento proces trvá zhruba 5 minut pro dva pomeranče.

pokud dáváte přednost tomu, aby se segmenty neshlukovaly, musíte je nejprve předem zmrazit (nebo otevřít-zmrazit). Zde je návod, jak to udělat:

1. připravte si list cookie. Vyrovnejte jej pergamenovým papírem nebo silikonovou rohoží, aby se na něj ovoce nelepilo. Můžete také použít soubor cookie bez jakéhokoli krytu, ale odstranění oranžových segmentů z listu může být obtížné.
2. umístěte všechny segmenty do jedné vrstvy.
3. zmrazte, dokud nejsou kusy pevné. To obvykle trvá několik hodin, nebo to můžete udělat přes noc.
4. přeneste zmrazené segmenty do mrazicího sáčku a zpět do mrazničky.

jak rozmrazit zmrazené pomeranče

pokud jde o rozmrazování, je nejlepší rozmrazit pouze tolik sekcí nebo segmentů, kolik potřebujete v tuto chvíli. Proto po loupání pomeranče nezmrazujeme celé.

existuje několik způsobů rozmrazování zmrazených pomerančů. Vyberte si ten, který dává největší smysl pro cokoli, co připravujete:

• v lednici. Pomalé rozmrazování je nejkvalitnější a trvá dvě až čtyři hodiny, v závislosti na tom, zda jste pomeranče rozdělili na sekce nebo jednotlivé segmenty.
• na přepážce. Pokud připravujete ovocný salát, vyjměte segmenty, které potřebujete, z mrazničky 40 minut až hodinu před zahájením. Měli by být připraveni, když je potřebujete.
• Hoď je do zmrazených. Existuje alespoň několik případů, kdy nemusíte rozmrazovat pomeranče. Můžete hodit ve zmrzlé segmentu nebo dvě do sklenice vody v parném dni, nebo použít zmrazené pomerančové kousky, místo kostky ledu do vašeho smoothie (ujistěte se, že váš mixér dokáže rozdrtit je první).

Jak Používat Zmrazené a Rozmrazené Pomeranče

Jíst zmrazené a rozmrazené pomeranče tak, jak je, je v pořádku-ish (alespoň pro mě), ale rozhodně není tak dobrý, jako čerstvý. Namísto, zde je několik způsobů, jak je můžete použít:

• Smoothies. Smoothies jsou pravděpodobně nejoblíbenějším způsobem použití zmrazeného ovoce. Pokud jste do míchání potravin a zeleniny, aby se výživný nápoj, budete používat ty zmrazené pomeranče v žádném okamžiku.
• koláče a pečivo. Pokud recept vyžaduje pyré pomeranče, rozmrazené by měly fungovat stejně dobře jako čerstvé.
• ovocné saláty. Při přípravě ovocného salátu se ujistěte, že pomeranče nejsou hvězdou salátu, ale místo toho pouze boční kop. Převážná většina salátu by se měla skládat z čerstvých surovin.