co je kakao?
kakao je strom z Ameriky, který produkuje ovoce stejného jména, které lze použít jako přísadu pro potraviny, mezi nimiž vyniká čokoláda. Jeho použití sahá až do doby Mayů, Aztéků a Inků a od té doby se používá jak pro nutriční, tak pro lékařské účely.
Složení
Kakao má vysoký index tuků (zejména nasycených, a v menší míře, mononenasycené a polyinstaurated), sacharidů a bílkovin, ale také obsahuje hořčík, fosfor, draslík, theobromin, kofein, antioxidanty a vody, mezi ostatními.
kakao také vyniká vysokým podílem energie, takže je obvykle indikováno pro ty, kteří intenzivně vykonávají sportovní aktivity nebo fyzické cvičení.
Používá
jídlo
hlavní použití kakaa je, aby se čokolády, pro které oba prášek a tuk získaný z drcení své ovoce jednou fermentované se používá. Z tohoto ovoce se získá kakaový prášek i máslo. Oba jsou obvykle smíchány s rafinovanými cukry a mlékem; v závislosti na množství každého z nich se používají různé druhy čokolády.
přidání těchto složek je čokoláda ještě více nutriční příspěvky spolu s těmi, které již přítomen v kakau, jako je vitamin A, vitamin B, vápník, železo nebo měď.
Jako léčivý prostředek
Podle Evropské Rady pro Informace o Potravinách (Eufic), více než sto léčivých použití kakaa byly vyvinuty od jeho objevu. Léčba, která využívá zdroje kakaovníku, slouží k léčbě nebo zmírnění únavy, extrémní slabosti, horečky, srdečních problémů, anémie nebo ledvin a střevních problémů.
jako kosmetika
kakaové máslo lze také použít jako kosmetiku, která slouží k léčbě určitých kožních problémů, jako jsou vrásky, strie nebo dokonce vlasy.
Historie
Kakao bylo používáno Mayské, Aztécké a Incké kmeny více než 2 lety.500 let, především jako léčivý prostředek nebo jako vyjednávací čip. Jeho zavedení v Evropě nepřichází až do patnáctého století po kolonizaci Ameriky, kdy byla dovezena spolu s jinými potravinami, jako jsou brambory nebo rajčata.
i když to bylo tehdy, recept na čokoládový nápoj, který existoval v té době nebylo příjemné pro většinu obyvatel, kteří za to velmi hořké. Teprve v devatenáctém století se jeho spotřeba začala šířit v důsledku vzniku čokoládového průmyslu v tomto století, který aplikoval první přídavky cukru a dalších složek, které daly čokoládě chutnější chuť.
výhody
v posledních několika letech četné studie prokázaly zdravé vlastnosti kakaa, zejména pokud jde o kardiovaskulární systém. Flavonoidy, které se obvykle nacházejí v zelenině, jsou také přítomny v kakau a jsou antioxidanty, které pomáhají předcházet některým srdečním onemocněním. Tyto antioxidanty mají také výhody pro buňky, které pomáhají chránit před útoky volných radikálů, aby se zabránilo jejich stárnutí. Další složkou, která pomáhá této ochraně, je kyselina olejová.
flavonoidy také poskytují výhody mozkovému systému, zlepšují paměť a další kognitivní procesy. Studie Zvýšení gyrus dentatus funkce s dietní flavanols zlepšuje kognitivní funkce u starších dospělých publikoval časopis Nature Neoscience nabídl skupina mužů středního věku, flavonoid-obohacený čokoláda na tři měsíce vyzkoušet jeho účinky. Výsledky ukázaly, že schopnost zapamatovat si účastníky studie se výrazně zlepšila.
kakao a čokoláda také podporují produkci endorfinů, které vytvářejí lepší náladu v boji proti fyzickému nebo duševnímu stresu. Další prvky, jako je tryptofan nebo fenylethylamin, také přispívají k pozitivnější náladě.
Mýty
Vzhledem k vysoké množství tuků, kakaa, které poskytuje, jeho spotřeba je často v souvislosti s rozvojem problémy, jako je akné, migrény nebo zvýšení cholesterolu. Nicméně, podle Nutriční Studie kakao a výrobky z Institutu Kakaa a Čokolády, neexistují žádné studie, které ukázaly, že vztah mezi těmito aspekty je pravda.
kakao by také nevytvářelo závislost.. V roce 2002 tým katalánských vědců určil, že aby se kakao nebo čokoláda staly fyzicky závislými, mělo by se každý den spotřebovat nejméně 15 kilogramů.