Red meat je v centru pozornosti v poslední době. Pokud to není znovu v rostlinné formě je vybrán jako jeden z největších rizik pro budoucí zdraví planety.
Začátkem tohoto roku hlavní zprávě zveřejněné v lékařském časopise The Lancet zaměřené přijít s optimální stravy pro lidské zdraví a udržitelnost života na Zemi. Hlavní mezi jeho doporučení bylo, že jsme drasticky snížit naši spotřebu červeného masa-až na pouhých 16 gramů denně, nebo jedna malá porce týdně.
zpráva EAT-Lancet jistě podnítila rozhovor o tom, jak se vyrábí naše jídlo, a pomohla nám připomenout, že lidské zdraví je neoddělitelně spojeno se zdravím planety. Jezte, abyste se starali o jednoho, a pravděpodobně se budete starat o zdraví druhého, také.
kromě toho přišla další studie spojující spotřebu červeného masa se zvýšeným rizikem rakoviny tlustého střeva. Při zkoumání stravy více než půl milionu obyvatel Spojeného království se výzkum zaměřil zejména na jejich spotřebu červeného masa a zjistil silnou souvislost mezi příjmem červeného a zpracovaného masa a rizikem rakoviny.
tak co je to s masem? Měli bychom se toho úplně vzdát? A co low-carb diety, které se spoléhají na to? Zde je deset kladů a záporů, které je třeba zvážit.
1. Čím více budete jíst, tím vyšší riziko
V nejnovějším výzkumu, ti, kteří jedli v průměru 76 gramů červené a zpracované maso každý den, měli o 20 procent vyšší riziko rakoviny tlustého střeva než ti, kteří jedli jen 21 gramů za den. Na každých 50 gramů červeného masa lidé jedli, jejich riziko kolorektálního karcinomu se zvýšilo o 18 procent. U zpracovaného masa (šunka ,salám, uzené maso, rychlé občerstvení) bylo zvýšení rizika 19 procent na každých 25 gramů.
2. Méně je rozhodně lepší
dát to do kontextu: 25 gramů zpracovaného masa je asi jeden rasher slaniny nebo plátek šunky. Padesát gramů červeného masa je asi jeden tlustý plátek pečeného masa nebo jedlá část jehněčí kotlety. 76 gramů červeného masa je méně než jeden malý steak.
3. Rozdíl ale není obrovský. Tato čísla překládat takto, podle Cancer Research UK: za každých 10 000 lidí, kteří jedli 21g červeného a zpracovaného masa denně, 40 bylo diagnostikováno s rakovinou tlustého střeva. Jíst 76 g zpracovaného nebo červeného masa denně bylo spojeno s osmi dalšími případy rakoviny tlustého střeva.
4. Udržujte zpracované maso na absolutním minimu
mohli byste se na to podívat a říct: „Hej, Líbí se mi ty šance, podejte slaninu“. Ale stojí za zmínku, že to navazuje na to, co je již známo o červeném a zpracovaném masu a riziku rakoviny. Světový Fond pro Výzkum Rakoviny (WCRF) se podíval na vědu a doporučuje budeme jíst ne více než mírné množství červeného masa, jako je hovězí, vepřové a jehněčí maso, a jíst málo, pokud vůbec, zpracované maso.
5. Nejde jen o rakovinu
výzkum zjistil souvislost mezi vysokou úrovní spotřeby červeného masa a dalšími nemocemi, jako jsou srdeční choroby a cukrovka. Velká studie z roku 2012 zjistila, že ti, kteří konzumovali nejvyšší hladiny obou nezpracované a zpracované červené maso, měli nejvyšší riziko, úmrtnost, úmrtnost na rakovinu a kardiovaskulární onemocnění úmrtnost. Vědci odhadují, že nahrazení červeného masa na jednu porci za den, jiné potraviny – například ryby, drůbež, ořechy, luštěniny, nízkotučné mléčné výrobky a celá zrna – může snížit riziko úmrtnosti od 7-19%.
6. Zkuste to udržet v perspektivě
znovu je důležité si uvědomit, že mluvíme o relativním, nikoli absolutním riziku. Stále existují mnohem riskantnější věci, které můžete dělat a konzumovat, které budou mít větší vliv na vaše zdraví – kouření a alkohol, pro začátek.
7. Opravdu nevíme, proč je červené maso rizikem
odborníci si nejsou jisti, proč by červené maso mohlo zvýšit riziko onemocnění. Je možné, že může pocházet z nasycených tuků nebo železa, které dodává. Může to být také na potenciálně rakovinotvorné sloučeniny generované při vaření červeného masa při vysokých teplotách. Nebo to může souviset se sodíkem (solí). Jedlíci červeného masa mohou mít také větší pravděpodobnost dalších rizikových faktorů onemocnění.
8. Jen trochu může být pro vás dobré
na druhou stranu žádný z těchto odborníků nedoporučuje, abychom se úplně vzdali červeného masa. Je to proto, že je to výživné a užitečné jídlo. WCRF říká, že maso může být cenným zdrojem živin, zejména bílkovin, železa, zinku a vitamínu B12.
9. Červené maso má vysoký obsah důležitých nutričních složek
Protein poskytuje sytost; pomáhá nám cítit se plný a pomáhá budovat svaly a další tkáně. Železo je důležité pro energii, imunitu a pro přenášení kyslíku kolem těla. Nedostatek železa může být skutečným problémem, zejména u mladých žen, a červené maso je opravdu dobrý způsob, jak efektivně získat dostatek železa. A vitamin B12 je životně důležitý pro udržení zdravých nervů a krevních buněk. Nachází se pouze v potravinách pro zvířata a červené maso je opět dobrým zdrojem.
10. Nezapomeňte na zeleninu
WCRF doporučuje, že pokud budeme jíst maso, necháme asi tři porce týdně, což odpovídá zhruba 350-500 gramů (cca 12 až 18 gramů), vařené hmotnosti. Je také důležité jíst hodně rostlinných potravin, včetně luštěnin a celých zrn, o nichž je známo, že snižují riziko některých druhů rakoviny.
nakonec nemusíme jíst červené maso pro zdraví – a pro některé z nás bude kácení dobrým způsobem, jak zlepšit celkové zdraví. Ale taky se toho nemusíme vzdát. Pokud to chceme jíst, věnovat pozornost a udržovat naše porce červeného masa malé a příležitostné bude znamenat, že stále můžeme mít náš steak a jíst ho také.
Niki Bezzant je Novozélandský spisovatel, editor a komentátor. Je zakládajícím editorem (nyní editor-at-large) – Zdravá výživa Guide magazine, a je v současné době prezident Potravin Spisovatelů, Nový Zéland a hrdý velvyslanec na Zahradu, aby se Tabulka program, který pomáhá dětem naučit, jak pěstovat, vařit a sdílet jídlo. Je členem Rady Ředitelů pro True Health Initiative, globální koalice zdravotnických pracovníků zaměřených na sdílení vědy založené na poselství, co víme jistě o životní styl a zdraví.
Chcete-li více zdraví a fitness inspirace jednoduše zaregistrovat Fit Planet a získat nejčerstvější postřehy a Rady přímo do vaší schránky.