Indie je velká země. A různorodé. Tolik, že cestujete 50 mil jakýmkoli směrem a začnete si všímat změny jazyka, kultury, oblečení a samozřejmě kuchyně. Hlavní úroda konkrétního regionu by určovala, jak bude kuchyně vypadat. Pokud pocházíte z oblasti s půdou bohatou na rýži, pak byste hlavně jedli rýži a pokud oblast rostla čočka dobře, můžete očekávat řadu jídel vařených s čočkou vycházející z kuchyní. A jazyk, kultura a jídlo hrál (a stále dělá) tak hluboko roli v životě lidí, že v dobách, lidé by dokonce neváhal vzít si osobu daleko od jejich region ve strachu z velké úpravy se budou muset udělat, protože rozdíly.
takové dilema vzniklo, když se moji rodiče rozhodli oženit. Papa ze střední Indie a mumie z regionu zasazeného ve východní části Indie. I když to není zastavit od příchodu dohromady, ale můj bratr a já mám štěstí, protože máme vystaveny dvě různé sady tradice, jazyky, do jisté míry, alespoň dialekt a jídlo.
Maminka s narodil a vyrůstal ve městě, na hranici Biháru a Bengálsku, a když šel do Bengálské školy, její vaření bylo velmi ovlivněno Bengálské kuchyně. Řekněme, že jsem měl svůj spravedlivý podíl na koření Macher Jhol a Panch Foran. Takže když jsem zjistil, že můj přítel Kankana píše kuchařku, byl jsem samozřejmě nadšený. Ale když jsem se dozvěděl, že kniha je o bengálské kuchyni, stalo se pro mě mnohem osobnější, protože hodně z tohoto jídla bylo to,co jsem vyrostl. A existuje několik částí a kousků této kuchyně, které jsem vždy toužil naučit, jak vařit. A jaká skvělá práce Kankana udělala, aby bylo toto jídlo přístupné mnoha!
dalším důvodem, proč je tato kuchařka pro mě zvláštní, je to, že je to její první kuchařka, její dítě. A cítím se jako teta toho dítěte. Byl jsem tam na každém kroku tohoto dítěte, od početí k rozvoji jeho doručení. Také jsem viděl, kolik srdce a duše Kankana do toho vložila, což mimochodem uvidíte také na každé stránce knihy, když ji držíte. Je to omračovač s kankanovými spolehlivými recepty a mistrovskou fotografií.
když přišla myšlenka sdílet něco z kuchařky, bylo mi jasné, jaký recept budu sdílet. To byl jeden z prvních receptů, které jsem testoval na Kankanu, když psala knihu. Pak jsem si to také znovu užil, když natáčela kryt a jakmile jsem zvedl misku tohoto jídla,bylo pro mě těžké ji položit. A už jsem se podělil o své vlastní zkušenosti s nedělním kuřecím kari, které vařil můj táta. Tak jsem si vybral jednu z Kankaniných oblíbených z knihy, a také můj-recept na nedělní kuřecí kari, její otec pro ně vařil, když vyrůstal. Robibar Er Murgi Jhol nebo jen Bengálské jméno pro nedělní kuřecí kari je mírně kořeněné kari a teplé jídlo v bengálských domácnostech. Doufám, že se ti to líbí stejně jako já.
prozradí:
Oh, a nejzábavnější část na konec. Rozdávám kopii nádherné kuchařky Kankany o bengálské kuchyni-chuť východní Indie, vynikající autentická Bengálská jídla, která musíte vyzkoušet.
vše, co musíte udělat, je říct nám, v sekci komentáře níže, co je jedním z vašich oblíbených jídel vařit a sdílet se svým otcem.
záznamy otevřené do listopadu. 4., 11: 59. Jeden náhodný vítěz bude vyhlášen v listopadu. 5. Otevřeno pouze pro obyvatele USA.
máme vítěze! Gratulujeme Shama!! Kontaktujte nás s vaší poštovní adresou, abychom vám mohli poslat kopii kuchařky.
Vytisknout Recept
neděle Kuřecí Kari (Bengálský Styl)
Ingredience
- 1lb500g bite-size kousky kuřete (mix kostí a vykostěného, také bez kůže)
- 1tspground kmín
- 1tspground koriandr
- 1tbsp15ml citrónové šťávy
- 1tbsp15g sůl, rozdělený
- 1potato
- 1red cibule
- 2tbsp30ml oleje, rozdělený
- 1tspsugar
- 3green kardamom lusky
- 2cloves
- 2bay listy
- 1-inch3-cm skořice
- 1tbsp10g nastrouhaný česnek
- 1tbsp8g strouhaný zázvor
- 1cup237 ml vody
- 3green chilli papričky
- 1tspgaram masala
- Čerstvý koriandr leavesfor obloha
- Vápno klíny
Návod
-
Dejte kuřecí kousky do velké mísy. Přidejte kmín, koriandr, chilli, citronovou šťávu a 1 lžičku soli. Masírujte rukama, aby koření rovnoměrně pokrylo kousky. Zakryjte misku a nechte kuře marinovat minimálně 4 hodiny. Nechat to marinovat přes noc by zlepšilo chuť.
-
Oloupejte brambory a nakrájejte je na čtvrtiny. Zrušit. Oloupejte cibuli. Nakrájejte tři čtvrtiny cibule na tenké plátky a nastrouhejte zbývající jednu čtvrtinu cibule.
-
až budete připraveni připravit kuřecí kari, položte pánev s těžkým dnem na středně vysokou teplotu a přidejte 1 polévkovou lžíci (15 ml) oleje. Když se olej zahřeje, přidejte brambory. Posypeme 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky kurkumy. Zamíchejte a smažte brambory do mírně zlaté barvy, asi 3 minuty. Vyjměte brambory z pánve do samostatné mísy a odložte stranou.
-
do stejné pánve přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci (15 ml) oleje a cukru. Nechte cukr na několik sekund karamelizovat a poté přidejte zelený kardamom, hřebíček, bobkový list a skořici. Nechte je několik sekund prskat, poté přidejte česnek, zázvor a strouhanou cibuli. Míchejte a vařte 5 minut, poté nakrájejte nakrájenou cibuli. Posypeme zbývajícími 1 1/2 čajovými lžičkami (8 g) soli a zbývajícími 1/2 čajovou lžičkou kurkumy. Zamíchejte a nechte cibuli vařit a zbarvit zlatavě hnědou barvu, asi 5 minut.
-
přidejte marinované kuře, promíchejte a vše rovnoměrně zkombinujte a vařte 5 minut. Po 5 minutách přidejte smažené brambory, vodu a zelené chilli a vařte 15 minut nebo dokud se kuře nevaří.
-
nakonec posypeme garam masala, v tomto bodě promícháme a zkontrolujeme sůl. V případě potřeby přidejte libovolné. Vařte 2 minuty a vypněte teplo.
-
ozdobte čerstvými lístky koriandru, vytlačte čerstvou limetkovou šťávu nahoře a podávejte teplé.