sdílení je péče!
- Sdílet
- Tweet
- Pin
Pannekaker, nebo norské Palačinky, jsou eggy krep-jako koláče podávané s oběma sladkých a slaných náplní.
vůně teplé pannekaker vždy přináší moje děti běží, a to pikantní, uklidňující aroma naplní dům pro hodiny. Budou dychtivě stát u kamen, sledoval mě vířit tenké těsto kolem naší ploché litinové pánve, dokud to není dokonalý kruh.
zatímco vaření trvá jen asi minutu, je úžasné, kolikrát se dvou a čtyřleté dítě může zeptat: „jsou už připraveni Mami?“Nejméně půl tucetkrát, než první vyjde z pánve.
Palačinky všech druhy jsou populární v mé domácnosti, ať už jsou v troubě jako načechraný tradiční holandské dítě, nebo hustá a bohatá finské Ålandspannkaka, nebo pánve vyrobené jako Islandské Lummur nebo tyto tenké jemné pannekaker.
zatímco oni milují všechny druhy palačinek, tyto pannekaker jsou některé z jejich oblíbených. Moje Norská babička by byla pyšná.
Protože jejich tradiční zálivka, brusinkový džem, je poměrně těžko k sehnání, tady už jsme dokonce začaly růst vlastní brusinkami…
Jak Jsou norské Palačinky Jiný, Než Palačinky?
takže vím, co si myslíte, nejsou pannekaker jen palačinky? Ne tak docela.
palačinky jsou tenké, jemné a obsahují pouze stopy mouky, které drží vše pohromadě. Vaří se poměrně pomalu, jak mi ukázal můj spolubydlící z francouzské vysoké školy, aby se zabránilo jakémukoli náznaku zhnědnutí.
Pannekaker na druhé straně obsahuje podstatně více mouky, což je činí silnějšími a snáze se převracejí. Také se cítí jako podstatnější jídlo.
Jsou také tradičně vařené na velmi horké, ploché litinové pánvi na hnědou je během vaření.
švédské palačinky, známé jako pannkakor, jsou podobné, ale tenčí a méně vejčité.
Jak Udělat Pannkakor
Zatímco pannkakor těsto je jednoduché na přípravu, technika je trochu jiný, než tlusté Americké palačinky. Pokud jste nikdy předtím neudělali tenké vaječné palačinky nebo palačinky, poslouchejte.
k výrobě pannkakoru budete potřebovat nějaký plochý krepový pánev. Používám 10 1/2 palcový litinový rošt. Je plochá a má po stranách jen ty nejmenší rty, které drží v těstíčku.
krátké strany usnadňují převrácení pannkakoru a standardní pánev prostě nebude fungovat. Je nemožné převrátit velké tenké palačinky s vysokou oboustrannou pánví, zkuste to a rychle se dozvíte, co tím myslím.
standardní (ne Litinová) krepová pánev bude také fungovat, ale nebudou tak pěkně hnědé.
Začněte tím, že pánev velmi zahřejete a poté do středu nalijte asi 1/4 šálku těsta. Okamžitě začít pohybovat pánev, naklánění, dokud všechny těsto běží na pokrytí všech koutů povrchu a vytvořit pěkný kulatý, tenký pannkakor.
Magnus Nilsson popisuje techniku krásně v Severských Kuchařka:
„technika pro vaření je, aby vaše pánev dost horká a lehce máslem, pak nalijte množství těsta požadované a naklánění pánev v různých směrech, dokud těsto je zcela pokrytý na spodní části pánve. Nepokoušejte se palačinky převrátit, dokud se nevaří celou cestu.“
navrhuje je buď převrátit do vzduchu (pokročilá technika), nebo je převrátit velmi tenkou kovovou špachtlí.
opatrně přejíždím tenkou kovovou stěrkou po celé hraně a uvolňuji ji tam, kde se s největší pravděpodobností drží. Pak je rychle převrátím špachtlí a málokdy mám problémy s trháním nebo zlomením.
Jednou převrácený, vařit pannkakor pro asi 30 sekund, na druhé straně, jen tolik, aby hnědý povrch. Vyjměte na talíř a podávejte s pikantními nebo sladkými polevami, tradičně brusinkovým džemem.
Ingredience
- 1 1/4 šálek (150 g), Bílé Mouky (All-Purpose, nebo ještě lépe pečivo mouka)
- 2 Lžíce Cukru
- 5 Vajec
- 2 1/2 hrnky (600 ml) mléka
- špetka soli
- máslo na smažení
Instrukce
- Smíchejte všechny přísady dohromady, přidáním mléka v poslední, trochu v čase. Rozšlehejte, dokud nebudete mít hladké těsto bez hrudek (přidání mléka postupně pomáhá předcházet hrudkám).
- zahřívejte kulatou plochou pánev na mírném ohni, dokud není docela horká. Přidejte máslo a jednou roztaví, přidejte naběračku pannekaker těsta(asi 1/4 šálku).
- Okamžitě nakloňte pánev, pohybující se kolem, dokud těsto běží ve všech směrech a rovnoměrně kabáty pánve, které tvoří kompletní kruh.
- vařte, dokud se těsto úplně nezadaří (při vaření uvidíte změnu barvy na horní straně těsta).
- Jakmile je plně vařené a dno je pěkně opečené, opatrně otočit pannekaker. Vařte na druhé straně asi 30 sekund, dokud se nezhnědne.
- opakujte se zbytkem těsta, stohujte palačinky tak, jak jdete, aby zůstaly teplé a nevyschly.
- podáváme teplé, s polevami dle vašeho výběru.
více norských receptů
hledáte tradiční norské recepty? Čtěte dál…
- norské Vánoční Cukroví
- norské Máslo Cookies
- norské Cukroví (Sandbakkels)
další Recepty na Palačinky
chuť na palačinky? Vyzkoušejte tyto další globální recepty na palačinky…
- Islandské Ovesné Palačinky
- finské Pečené Palačinka
- Islandské Palačinky)
