Podle Steve Taylor, Ph.d., Zakládající Ředitel (v důchodu), Potravinové Alergie Výzkum a ReSýrzdrojový Program (FARRP), neexistuje žádný důkaz, že plesnivé sýry jsou potenciálně škodlivé plísně-alergiků. Spotřebitelé s alergií na plísně obecně reagují na inhalaci spór plísní. Na druhé straně požití plesnivých sýrů obecně zahrnuje požití mycelií, nikoli spór. Ačkoli některé spory mohou být skutečně přítomny v sýru, trávicí proces může zničit alergeny.
Někteří lékaři upozorňují své pacienty o požití plesnivé sýry, ale tato opatrnost není založena na žádné solidní důkazy, které Dr. Taylor si je vědom. Dále dodává, že hlavním alergenem na plísně v životním prostředí je Alternaria a Alternaria by nebyla běžným druhem kažení plísní v sýrech (spíše na zkaženém ovoci).
v současné době si FARRP není vědom žádné publikované literatury, která by vyvrátila tuto varovnou radu. Neexistuje však žádný důkaz, který by podporoval nutnost opatrnosti.