Mien Ga Vietnamesisk Kyllingeglas nudelsuppe

mi liter g Kyllingeglas nudelsuppe og en familiehistorie

dette er en særlig gæst post fortalt af min far, Tung. Han har hængt sammen med os i den sidste måned og hjulpet rundt i haven og elsker at fortælle historier og gentager dem næsten uendeligt. Vi spurgte, om han havde nogen historier at dele på bloggen, og om der var madminder, og det var det, han fortalte os:

hver April kan jeg ikke lade være med at minde om de uudslettelige minder, jeg kalder “Black April”, 30.April 1975. Det betød afslutningen på den langvarige Vietnamkrig, der sluttede år med ofre og blodsudgydelse for både vietnamesere og amerikanere. Da krigen sluttede, mit liv og det liv, min familie vidste, ændrede sig for evigt. Fordi jeg var en gymnasielærer og en tidligere soldat i den sydvietnamesiske hær, jeg blev placeret i genuddannelseslejre ved Tay Ninh, Phu Kvoc, og Long Khanh og overlevede 3 års tvunget hårdt arbejde. Mange af mine venner overlevede ikke, men jeg var mere heldig og 3 år var relativt kort sammenlignet med nogle, der blev fængslet 10 eller 20 år. Jeg gjorde alt for at overleve, selv ty til at spise noget, jeg kunne foder eller fange såsom græshopper, firben, og endda slange.

tjener i den sydvietnamesiske hær 1968.

i mellemtiden havde min kone sammen med vores ældste datter og Hong klare sig selv og ventede på, at jeg skulle komme hjem. Endelig i oktober 1978 blev jeg løsladt, men jeg indså, at Vietnam ikke længere var det Vietnam, jeg kendte, og at mine børn ikke ville have en fremtid der. Jeg besluttede at flygte Vietnam med min familie for enhver pris. Selvom jeg vidste, at flugt kunne føre til vores families død eller adskillelse, jeg var villig til at “ikke være retfærdig eller retfærdig,” at finde frihed for enhver pris, død eller levende.

vi var ikke den eneste familie, da hundreder af tusinder af familier stod over for en lignende beslutning. På trods af risikoen for at gå tabt til søs, drukning eller piratangreb var omkostningerne ved frihed høje. Vores familie havde kun råd til at sende 3 Personer, på trods af at de havde 6 i vores familie (min tredje datter blev født, efter at jeg blev løsladt, og min kone var 5 måneder gravid.) Min kone og jeg var villige til at opdele familie med håb om at genforene sammen igen i fremtiden. Hvor længe vi vil være fra hinanden eller med hvilke midler vi ville være forenet, vidste vi ikke, men vi var villige til at tage den risiko.

en lignende 30 ft fiskeri til den, jeg var på, holder en forbløffende 120 mennesker.

klædt som bønder og med kun skoene og kludene på ryggen tog jeg mine ældste børn Tam og Hong med på en dagstur vestpå til Rach Gi Karrus, en fiskerby på Vietnams vestkyst. Vi boede i en hytte ved floden i 2 dage, og den tredje nat, den 16.marts 1980, under mørkets dække, krøb vi sammen i en lille kano, og de trak et fiskenet over vores kroppe for at skjule os. Kanoen tog os 1 mil til vores møde, men det virkede som en evighed, da vi frygtede for vores liv ved at blive fanget. Vi nåede en større fiskerbåd i det åbne vand i Thailandsbugten, og på trods af at vi kun var en 30 ft fiskerbåd, var vi blandt 120 andre familier, der var proppet sammen i alle kroge og kroge af den vakkelvorne båd. Det gjorde ikke noget, der var pakket som sardiner, albue til albue, vi var alle tavse, bange for døden og bad om ikke at blive fanget og nå vores destination i live. I tre dage og to nætter vi ikke rokke fra vores plet på båden og havde ikke en enkelt bid at spise eller drikke. Vi var virkelig i Guds nåde. Min ældste datter, Tam græd af tørst, men ingen havde noget vand at give undtagen dråber regnvand, jeg kunne fange i mine håndflader. I skumringen den tredje nat ankom vi til en lille fiskerby Klong Yai ved grænsen til Thailand og Cambodja. Fremmede i et fremmed land, ingen forstyrrede os, og vi sov bare på båden indtil den følgende morgen. Den næste dag, det thailandske politi ankom og tog alle op langs kysten omkring 80 miles til Laem Sing flygtningelejr langs den østlige grænser i Thailand, som blev vores nye hjem.

Rach Gia, Vietnam til Klong Yai, Thailand omkring 250 miles efter land.

Laem Sing flygtningelejr var en lejr kun ved navn. Der var ingen boliger eller kaserner, det var en ufrugtbar halvø, hvor tusinder af vietnamesere opholdt sig i tilflugt fra 1976 til 1981. I det væsentlige en shanty by bygget af make shift shelters af tinskrot og træ, livet der var ekstremt vanskeligt. Vi var heldige, da vi fandt ly under et krematorium, væk fra elementerne. Der var en madration hver dag med ris og fisk og vand, men bortset fra det måtte alle klare sig selv. Nogle gange kan der være små stykker kylling eller et enkelt æg at dele blandt os tre.

billede af en typisk flygtningelejr med tilladelse fra refugeecamps.net

vi var taknemmelige for det thailandske folk, og i det mindste havde vi mad og husly, men vigtigst af alt var vi i LIVE og i sikkerhed. Tilbage i Vietnam vidste min kone kun, at vi kom sikkert til Thailand via telegram-besked, Jeg sendte, da vi ankom. Mine første dage og uger i lejren var bare fokuseret på at tage sig af mine børn og overleve i lejren. Jeg havde ikke tid til at bekymre mig om fremtiden, og hvornår eller hvordan vores familie vil blive forenet igen. Målet var at gøre det til Amerika og derefter sponsorere min kone, tredje datter, og vores ufødte barn i fremtiden. Fem, ti eller femten år i fremtiden anede jeg ikke, men det var mit mål.

der var mindst 5.000 flygtninge i lejren efter min optælling, og flere kom hver uge. Hver gang nye flygtninge kom, der var meget spænding, og folk løb for at hilse på dem i håb om at finde et velkendt ansigt, et familiemedlem eller en ven, der måske var undsluppet sikkert. Jeg havde en ung fætter, der altid ville gå og lejlighedsvis drille mig, siger min kone var ankommet. Men jeg vidste, at han drillede og aldrig deltog i dette ritual, fordi jeg vidste, at vi ikke havde midlerne til hende til at flygte. Cirka en måned senere, på en doven eftermiddag den 30. April, han kom løbende og skreg, ” Ch-Kurt ph-Kurt! Ch-Hr. ph-Hr.!”Denne gang var det anderledes. Han skreg eftertrykkeligt og fanget i den følelse og spænding, jeg løb hen til indgangen til lejren, og scannede mængden af omkring 100 nye flygtninge og så hende. Min gravide kone og yngste datter, Ngoc. Jeg løb for at omfavne dem. Vi var en familie igen.

et par dage efter at være blevet genforenet, tager vores familieregistreringsfoto De Forenede Nationers højråd for flygtninge (UNHCR)

uden at jeg vidste det, havde min svigermor også sikret nok lån til at sende min 5 måneders gravide kone og yngste datter cirka en måned efter, at jeg rejste, på et 4/15/80. Hun gik fra Can Tho på den østlige grænse af Vietnam og ankom sikkert i Sattahip Naval base, hvor hun opholdt sig, indtil hun også blev overført til Laem Sing flygtningelejr.

derfor vil jeg altid huske 30.April. Det var den dag, mit land faldt, men det var også den Dag, min familie blev genforenet. Jeg vil altid være taknemmelig for Gud og alle, der bragte os sikkert fra Vietnam og til sidst til Amerika. Vi tilbragte en anden 6 måneder på Laem Sing, hvor min yngste datter, frihed blev født, før han blev sponsoreret til Amerika. Men livet i de sidste 6 måneder kunne ikke have været bedre. Vi var alle sammen og var i stand til at få mere mad og min kone begyndte at lave mad til familien igen. En af de første familiemåltider sammen var en simpel skål, hun kogte, kaldet mi Lenin g, en kyllingeglasnudelsuppe. Selvom jeg spiste denne skål hundreder af gange tidligere, denne gang med vores familie genforenet og fri, følte jeg mig enormt velsignet og taknemmelig. Tænker hvad der kunne have været og de fjerne odds for at se min familie sammen så hurtigt, jeg spiste denne enkle skål med sådan lykke. Det var det mest tilfredsstillende og uforglemmelige måltid, jeg nogensinde har oplevet.

så da min far genfortalte denne historie til os den sidste uge, 33 år senere, var Kim i stand til at genskabe denne skål til min far for at fejre jubilæet den 30.April. For mere information om de vietnamesiske bådfolk oplever, tjek Boat People: personlige historier fra den vietnamesiske udvandring 1975-1996 af Carina Hoang og UC Irvine Vietnamese American Oral History Project og på DVD eller Netflise, rejse fra efteråret.

Mi L. G. L.

Udbytte: 4 -6

Ingredienser:

1 fritgående kylling
5 kvart vand
1/4 lb kylling kråse, trimmet
1/4 lb kyllingehjerter
1 stor gul løg, forkullet
1 stor knap ingefær, forkullet
1 dåse skiver bambusskud, drænet og skyllet (valgfrit)
1/2 kop skiver shiitake-svampe (valgfrit)
1 pakke glas(bønnetråd) nudler
hakkede forårsløg
stegte sjalottløg
sort peber
rau r liter

kørselsvejledning:

Char løg og ingefær over flammen på din komfur eller slagtekylling. I store lager gryde, gøre kyllingebestanden ved at tilføje forkullet løg og ingefær, kylling, kråse, og hjerter til vandet og bringe til at koge. Reducer for at simre, indtil kyllingen er øm og kogt, cirka 30-40 minutter. Kontroller ved at gennembore kyllingen på det tykkeste punkt med kniv og se om noget blod oser ud.

fjern kyllingen og pakk den ind i plastfolie og lad den køle af. Krydre bestanden efter din personlige smag med salt/fiskesauce og kniv sukker. Tilføj shiitake eller bambusskud på dette tidspunkt, hvis du vil.

Blødlægges bønne trådnudlerne i varmt vand i cirka 15 minutter. Makulere kylling i hånden, forlader trommestikker og vinger intakt. Forbered hver skål med bønne tråd nudler og strimlet kylling og bringe bouillon tilbage til at koge. Hæld bouillon i skåle og top generøst med hakkede forårsløg, stegte skalotteløg og malet sort peber. Serveres med det samme med side af rau r pristm.