Mien Ga Vietnamesische Hühnerglasnudelsuppe

MiếN Gà Vietnamesische Hühnerglasnudelsuppe und eine Familiengeschichte

Dies ist ein besonderer Gastbeitrag von meinem Vater Tung. Er hängt seit einem Monat mit uns zusammen, hilft im Garten und liebt es, Geschichten zu erzählen und wiederholt sie fast endlos. Wir fragten, ob er irgendwelche Geschichten auf dem Blog zu teilen hatte und ob es irgendwelche Lebensmittel Erinnerungen und das ist, was er uns gesagt:

Jeden April kann ich nicht anders, als mich an die unauslöschlichen Erinnerungen zu erinnern, die ich „Schwarzen April“ nenne, den 30.April 1975. Es bedeutete das Ende des verlängerten Vietnamkrieges, der Jahre des Opfers und des Blutvergießens von Vietnamesen und Amerikanern beendete. Als der Krieg endete, Mein Leben und das Leben, das meine Familie kannte, veränderten sich für immer. Da ich Gymnasiallehrer und ehemaliger Soldat der südvietnamesischen Armee war, wurde ich in Umerziehungslagern in Tay Ninh, Phu Quoc und Long Khanh untergebracht und überlebte 3 Jahre Zwangsarbeit. Viele meiner Freunde überlebten nicht, aber ich hatte mehr Glück und 3 Jahre waren relativ kurz im Vergleich zu einigen, die 10 oder 20 Jahre inhaftiert waren. Ich tat alles, um zu überleben, und aß sogar alles, was ich fressen oder fangen konnte, wie Heuschrecken, Eidechsen und sogar Schlangen.

Dienst in der Südvietnamesischen Armee 1968.

In der Zwischenzeit hatten meine Frau, unsere älteste Tochter und Hong für sich selbst gesorgt und darauf gewartet, dass ich nach Hause kam. Schließlich wurde ich im Oktober 1978 freigelassen, aber mir wurde klar, dass Vietnam nicht mehr das Vietnam war, das ich kannte, und dass meine Kinder dort keine Zukunft haben würden. Ich beschloss, Vietnam mit meiner Familie um jeden Preis zu entkommen. Obwohl ich wusste, dass Flucht zum Tod oder zur Trennung unserer Familie führen könnte, war ich bereit, „tìm caí sống trong caí chết“ zu sagen, um Freiheit um jeden Preis zu finden, tot oder lebendig.

Wir waren nicht die einzige Familie, da Hunderttausende von Familien vor einer ähnlichen Entscheidung standen. Trotz der Gefahr, auf See verloren zu gehen, zu ertrinken oder Piratenangriffe zu unternehmen, waren die Kosten für die Freiheit hoch. Unsere Familie konnte es sich nur leisten, 3-Leute zu schicken, obwohl sie 6 in unserer Familie hatte (meine dritte Tochter wurde nach meiner Entlassung geboren und meine Frau war im 5-Monat schwanger.) Meine Frau und ich waren bereit, die Familie zu trennen, in der Hoffnung, uns in Zukunft wieder zu vereinen. Wie lange wir getrennt sein werden oder mit welchen Mitteln wir vereint sein würden, wussten wir nicht, aber wir waren bereit, dieses Risiko einzugehen.

Eine ähnliche 30-Fuß-Fischerei wie die, auf der ich war, mit erstaunlichen 120 Personen.

Als Bauern verkleidet und nur mit Schuhen und Tüchern auf dem Rücken nahm ich meine ältesten Kinder Tam und Hong mit auf eine Tagestour nach Westen nach Rach Giá, einem Fischerdorf an der Westküste Vietnams. Wir blieben 2 Tage in einer Hütte am Fluss und in der dritten Nacht, dem 16.März 1980, kauerten wir uns im Schutz der Dunkelheit in ein kleines Kanu und sie zogen ein Fischernetz über unsere Körper, um uns zu verstecken. Das Kanu brachte uns 1 Meile zu unserem Treffpunkt, aber es schien eine Ewigkeit zu sein, da wir um unser Leben fürchteten, erwischt zu werden. Wir erreichten ein größeres Fischerboot in den offenen Gewässern des Golfs von Thailand und obwohl wir nur ein 30-Fuß-Fischerboot waren, waren wir unter 120 anderen Familien, die in jedem Winkel des klapprigen Bootes zusammengepfercht waren. Es war egal, dass wir wie Sardinen verpackt waren, Ellbogen an Ellbogen, wir waren alle still, zu Tode erschrocken, beteten, nicht erwischt zu werden und unser Ziel lebend zu erreichen. Drei Tage und zwei Nächte lang bewegten wir uns nicht von unserem Platz auf dem Boot und hatten keinen einzigen Happen zu essen oder zu trinken. Wir waren wirklich der Gnade Gottes ausgeliefert. Meine älteste Tochter, Tam, weinte vor Durst, aber niemand hatte Wasser zu geben, außer Tropfen Regenwasser, das ich in meinen Handflächen fangen konnte. In der Abenddämmerung der dritten Nacht kamen wir in einem kleinen Fischerdorf Klong Yai an der Grenze zwischen Thailand und Kambodscha an. Fremde in einem fremden Land, niemand störte uns und wir schliefen nur auf dem Boot bis zum nächsten Morgen. Am nächsten Tag traf die thailändische Polizei ein und brachte alle etwa 80 Meilen die Küste hinauf zum Flüchtlingslager Laem Sing an der Ostgrenze Thailands, das zu unserem neuen Zuhause wurde.

Rach Gia, Vietnam nach Klong Yai, Thailand etwa 250 Meilen auf dem Landweg.

Das Flüchtlingslager Laem Sing war nur dem Namen nach ein Lager. Es gab keine Wohnungen oder Kasernen, es war eine karge Halbinsel, auf der Tausende Vietnamesen von 1976 bis 1981 Zuflucht suchten. Im Wesentlichen eine Shanty-Stadt, die aus Notunterkünften aus Blechresten und Holz gebaut wurde, Das Leben dort war extrem schwierig. Wir hatten Glück, als wir unter einem Krematorium Schutz fanden, weg von den Elementen. Es gab jeden Tag eine Essensration mit Reis, Fisch und Wasser, aber abgesehen davon musste jeder für sich selbst sorgen. Manchmal gibt es kleine Hühnchenstücke oder ein einzelnes Ei, das wir zu dritt teilen können.

Bild eines typischen Flüchtlingslagers mit freundlicher Genehmigung von refugeecamps.net

Wir waren dankbar für das thailändische Volk und hatten zumindest Nahrung und Unterkunft, aber am wichtigsten war, dass wir am Leben und in Sicherheit waren. Zurück in Vietnam, meine Frau wusste nur, dass wir es sicher nach Thailand durch Telegramm Nachricht, die ich geschickt, als wir ankamen. Meine ersten Tage und Wochen im Lager konzentrierten sich nur darauf, auf meine Kinder aufzupassen und im Lager zu überleben. Ich hatte keine Zeit, mir Gedanken über die Zukunft zu machen und darüber, wann oder wie unsere Familie wieder vereint sein wird. Das Ziel war, es nach Amerika zu schaffen und dann meine Frau, meine dritte Tochter und unser ungeborenes Kind in der Zukunft zu sponsern. Fünf, zehn oder fünfzehn Jahre in der Zukunft hatte ich keine Ahnung, aber das war mein Ziel.

Nach meiner Zählung befanden sich mindestens 5.000 Flüchtlinge im Lager, und jede Woche kamen mehr. Jedes Mal, wenn neue Flüchtlinge kamen, gab es viel Aufregung und die Leute rannten, um sie zu begrüßen, in der Hoffnung, ein bekanntes Gesicht, ein Familienmitglied oder einen Freund zu finden, der sicher entkommen sein könnte. Ich hatte einen jungen Cousin, der immer ging und mich gelegentlich neckte und sagte, meine Frau sei angekommen. Aber ich wusste, dass er neckte und nahm nie an diesem Ritual teil, weil ich wusste, dass wir nicht die Mittel hatten, um ihr zu entkommen. Ungefähr einen Monat später, an einem faulen Nachmittag des 30.April, kam er angerannt und schrie: „chị Phú đến! CHị Phú đến!“ Dieses Mal war es anders. Er schrie nachdrücklich und gefangen in der Emotion und Aufregung, die ich zum Eingang des Lagers lief, die Menge von etwa 100 neuen Flüchtlingen abtastete und sie sah. Meine schwangere Frau und jüngste Tochter, Ngoc. Ich lief, um sie zu umarmen. Wir waren wieder eine Familie.

Ein paar Tage nach der Wiedervereinigung machte unser Familienregistrierungsfoto den Hohen Flüchtlingsrat der Vereinten Nationen (UNHCR)

Ohne mein Wissen hatte meine Schwiegermutter auch genug Kredite gesichert, um meine im 5-Monat schwangere Frau und die jüngste Tochter etwa einen Monat links, auf 4/15/80. Sie ging von Can Tho an der Ostgrenze Vietnams und kam sicher in der Marinebasis Sattahip an, wo sie blieb, bis sie auch in das Flüchtlingslager Laem Sing gebracht wurde.

Deshalb werde ich mich immer an den 30.April erinnern. Es war der Tag, an dem mein Land fiel, aber es war auch der Tag, an dem meine Familie wieder vereint wurde. Ich werde Gott und allen, die uns sicher aus Vietnam und schließlich nach Amerika gebracht haben, immer dankbar sein. Wir verbrachten weitere 6 Monate in Laem Sing, in denen meine jüngste Tochter Freedom geboren wurde, bevor sie nach Amerika gesponsert wurde. Das Leben in den letzten 6 Monaten hätte jedoch nicht besser sein können. Wir waren alle zusammen und konnten mehr Essen bekommen und meine Frau begann wieder Mahlzeiten für die Familie zu kochen. Eines der ersten gemeinsamen Familienessen war ein einfaches Gericht namens miến gà, eine Hühnerglasnudelsuppe. Obwohl ich dieses Gericht in der Vergangenheit hunderte Male gegessen habe, diesmal mit unserer Familie wieder vereint und frei, fühlte ich mich immens gesegnet und dankbar. Als ich darüber nachdachte, was hätte sein können und wie hoch die Chancen waren, meine Familie so bald zusammen zu sehen, aß ich dieses einfache Gericht mit so viel Glück. Es war das befriedigendste und unvergesslichste Essen, das ich je erlebt habe.

Als mein Vater uns diese Geschichte in der vergangenen Woche 33 Jahre später erzählte, konnte Kim dieses Gericht für meinen Vater neu erstellen, um den Jahrestag des 30. Weitere Informationen über die vietnamesische Boat People-Erfahrung finden Sie unter Boat People: Persönliche Geschichten aus dem vietnamesischen Exodus 1975-1996 von Carina Hoang und dem UC Irvine Vietnamese American Oral History Project und auf DVD oder Netflix, Journey from the Fall.

MiếN Gà

Ausbeute: 4 -6

Zutaten:

1 freilandhuhn
5 Liter Wasser
1/4 lb Hühnermagen, getrimmt
1/4 lb Hühnerherzen
1 große gelbe Zwiebel, verkohlt
1 großer Knopf Ingwer, verkohlt
1 Dose geschnittene Bambussprossen, abgetropft und gespült (optional)
1/2 Tasse geschnittene Shiitake-Pilze (optional)
1 Packung Glasnudeln (Bohnenfaden)
gehackte Frühlingszwiebeln
gebratene Schalotten
schwarzer Pfeffer
rau răm

Wegbeschreibung:

Char die Zwiebel und Ingwer über Flamme des Ofens oder Broiler. In einem großen Suppentopf die Hühnerbrühe zubereiten, indem Sie verkohlte Zwiebeln und Ingwer, Hühnchen, Mägen und Herzen ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Reduzieren, um zu köcheln, bis Huhn zart und gekocht ist, etwa 30-40 Minuten. Überprüfen Sie, indem Sie das Huhn an der dicksten Stelle mit einem Messer durchstechen, und prüfen Sie, ob Blut austritt.

Entfernen Sie das Huhn und wickeln Sie es in Plastikfolie ein und lassen Sie es abkühlen. Würzen Sie die Brühe nach Ihrem persönlichen Geschmack mit Salz / Fischsauce und einer Prise Zucker. Fügen Sie an dieser Stelle die Shiitake- oder Bambussprossen hinzu, wenn Sie möchten.

Die Bohnenfadennudeln etwa 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Zerkleinern Sie das Huhn von Hand und lassen Sie Trommelstöcke und Flügel intakt. Bereiten Sie jede Schüssel mit Bohnenfadennudeln und geschreddertem Hühnchen vor und bringen Sie die Brühe wieder zum Kochen. Die Brühe in Schalen geben und großzügig mit gehackten Frühlingszwiebeln, gebratenen Schalotten und gemahlenem schwarzem Pfeffer belegen. Sofort mit rau răm servieren.