Foto von http://www.novoemenu.ru/ Kompot (oder Kompott) ist ein traditionelles russisches Dessertgetränk, das eine Auswahl an Früchten mit reichhaltigem, dickem Sirup kombiniert.
Die Basis von Kompot ist natürlich die Frucht. Unter den zahlreichen Rezepten findet man einige, die Trockenfrüchte verwenden, während andere Beeren empfehlen und wieder andere konservierte Sommerfrüchte fordern – oder eine Auswahl dessen, was gut und essbar aussieht. Abhängig von der Art der verwendeten Frucht wird normalerweise die Würze und der Süßegrad angepasst, um den Geschmack des Fruchtkompottes optimal zu machen.
Langsames Garen ist wichtig, damit die Frucht ihre Form behält. Das Ergebnis kann warm oder gekühlt serviert werden. Kompot ist extrem einfach zu Hause zuzubereiten und Hausköche können einzigartige Versionen mit speziellen Früchten nach Geschmack kreieren.
Da jede Jahreszeit mit dieser oder jener Frucht strotzt, ist es möglich, große Mengen Kompot herzustellen und dann den Rest zu kühlen oder einzufrieren, um ihn zu einem anderen Zeitpunkt zu trinken – normalerweise im Winter, um sich nostalgisch über den Sommer zu fühlen oder Ihre Freunde mit Ihren hervorragenden kulinarischen Fähigkeiten zu beeindrucken.
Bevorzugte Auswahl von Kompot-Fans in Russland sind normalerweise Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Aprikosen, Pflaumen und Pflaumen, aber Experimente sind immer willkommen.
Kompot ist das ganze Jahr über ein wunderbares Erfrischungsgetränk – erfrischend kühl im Sommer oder einladend heiß im Winter.
Hier ist ein Rezept, das Sie zu Hause ausprobieren können:
Zutaten
- 1 2 verschiedene Beeren (z. B. Erdbeeren, rote Heidelbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren oder eine gefrorene Mischung sind ebenfalls eine gute Wahl)
- 2 Liter Wasser
- 6 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanille oder Likör
Foto von http://www.novoemenu.ru/ Kochen
Um Obstkompot herzustellen, machen Sie zunächst Sirup aus Wasser, das mit Zucker, Zitronensaft und Vanille oder Likör gekocht wird. Als nächstes fügen Sie gleichmäßig gehackte Früchte hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis die Früchte weich werden. Wenn Sie härtere und weichere Früchte mischen, fügen Sie die weicheren Früchte später hinzu, damit sie nicht verschwinden, während die härteren Früchte kochen. Die Länge des Kochens variiert je nach individuellem Geschmack, wobei einige Köche es vorziehen, die Früchte nur kurz zu erwärmen, während andere sie zu einer weichen, gleichmäßigen Textur schmoren. Um den Kompot-Geschmack noch reicher zu machen, fügen Sie drei Minuten vor dem Kochen des Getränks ein paar Blätter frische Pfefferminze hinzu. Es kann entweder warm oder kalt serviert werden.
Konservierungswahnsinn
Während der Sowjetzeit war einer der Hauptmarker eines Modellhaushalts die Anzahl der großen Drei-Liter-Gläser Kompot, die eine Hausfrau für den Winter versiegeln und aufbewahren konnte.
Um als ideale Hausfrau bezeichnet zu werden, verbrachten Frauen lange, ermüdende Stunden damit, in ihren Datschen Beeren zu pflücken, alles zu kaufen, was nicht angebaut werden konnte, und tagelang Obst und Beeren zu brauen.
Jede Hausfrau mit Selbstachtung besaß ein eigenartiges Gerät namens „Glasversiegelung“, das einem ganz klaren Zweck diente und ohne das man nicht auskommen konnte.
Während einer gewissen Zeit der russischen Geschichte, als die Geschäfte buchstäblich leer waren und es unmöglich war, etwas wirklich Leckeres zu kaufen, waren solche Konserven sowohl eine Notwendigkeit als auch ein Genuss. Aber auch heute noch, wenn Geschäfte mehr Lebensmittel anbieten, als tatsächlich konsumiert werden können, und es praktisch nicht nötig ist, Zeit und Mühe mit dem Verschließen endloser Kompotgläser zu verschwenden, ist dies für viele Menschen, insbesondere für ältere Menschen, eine Gewohnheit, die sie fast unmöglich loswerden können. Es ist immer noch üblich, alte Frauen – hauptsächlich Babuschkas – damit zu prahlen, wie viele Gläser Kompot sie produziert haben.
Foto von http://www.novoemenu.ru/ “ Und wo ist mein Kompot?“
Eine ganze Reihe von Unternehmen in Russland hatten früher eine Kantine für ihre Angestellten; russische Universitäten und Institute zeigten die gleiche Sorge um ihre Studenten. Die billigste, häufigste und manchmal einzige Mahlzeit, die es gab (und an einigen Stellen immer noch gibt), konnte hier gefunden werden. Die feste Mahlzeit bestand aus einer wässrigen Suppe, einer bescheidenen Portion Hauptgericht und einem allgegenwärtigen Glas Kompot zum Nachtisch. Die Russen gewöhnten sich so sehr an den Anblick des üblichen Kompots am Ende des Essens, dass sie bereit waren, sich mit der Tatsache abzufinden, dass die Welt zusammenbrechen könnte, aber sie würden einfach nicht verstehen, was los war, wenn ihnen eines Tages nicht das übliche Glas Kompot serviert würde.
Die Liebe zum nationalen Dessertgetränk wurde so stark, dass es in Filmen nie lächerlich gemacht wurde. Heute bedeutet der Satz „Und wo ist mein Kompot“, dass eine Person aufrichtig verwirrt ist, warum ihr nicht etwas gegeben wurde, was ihr klar hätte gegeben werden sollen, egal was passiert.
Kompot going global
Das traditionelle russische Getränk ist auf der ganzen Welt so beliebt geworden, dass es heute einige internationale Versionen dieses Getränks gibt. In Frankreich zum Beispiel kann „Kompott“ auch ein feines Püree gekochter Früchte sein, das auf Apfelbasis hergestellt wird, wobei möglicherweise Aprikosen, Birnen oder verschiedene andere Früchte hinzugefügt werden.
In den Vereinigten Staaten wird der Fruchtmischung manchmal Alkohol zugesetzt, wodurch ein alkoholarmer Smoothie-ähnlicher Cocktail entsteht.
In Großbritannien wird der traditionelle Sirup mit Vanille-, Zitronen- oder Orangenschalen, Zimtstangen oder -pulver, Nelken, gemahlenen Mandeln, Kokosraspeln, kandierten Früchten oder Rosinen verdünnt und mit Schlagsahne oder Eis belegt.
Mit einer Handvoll Obst und Beeren, ein oder zwei Stunden, guter Laune und ein bisschen Fantasie können Sie auch russische Kompot machen; gekühlt oder warm, würzig oder einfach nur süß, traditionell oder erfinderisch. Und stellen Sie sicher, dass Sie ein oder zwei Gläser verschließen, um einige Monate später zu trinken.
Geschrieben von Anna Yudina, RT