24 määrittelevät hetket Bourbonin historiassa

Bourbon oli ennen niin yksinkertainen: vaatimaton, taloudellisesti hinnoiteltu henki Kentuckysta. Voit juoda sen raakana tai jäiden kanssa, ehkä jopa soodaan sekoitettuna-sitä ei tarvitse fetisoida. Yli kahden vuosisadan olemassaolon aikana bourbonilla oli ylä-ja alamäkensä, mutta se oli aina luotettavasti olemassa. Usein alle 20 taalaa pullo liian, olitpa mieluummin Jim tai Jack tai jopa yksi ”Olds” (Crow, Isoisä, Weller).

ja sitten aughtit tulivat ja bourbon menetti järkensä.

tislaamot alkoivat julkaista bourboneja, jotka maksoivat satoja dollareita. Juojat tyhjensivät ne kauppojen hyllyiltä. Syntyi pimeitä markkinoita, joilla pulloja myytiin netissä entistä enemmän.

yhtäkkiä ainoat Bourbonit, joita kukaan enää löysi, olivat ne vaatimattomat, taloudellisesti hinnoitellut Jimit ja jätkät ja Oldit, jotka ovat aina olleet tukenamme. Mitä enemmän Bourbonissa asiat muuttuvat, sitä enemmän ne pysyvät ennallaan.

nämä ovat ne 24 hetkeä, jotka rakensivat teollisuuden, auttoivat sitä selviytymään levottomina aikoina, nostivat sen zeitgeistiin ja tekivät siitä sen, mikä se on tänään.

1785: Basil Hayden tuo siirtolaisia Kentuckyyn

Marylandissa asuva katolinen Hayden sai tehtäväkseen tuoda 25 paikallista perhettä Nelsonin piirikuntaan Ky., auttamaan kirkkoyhteisön perustamisessa. Monet heistä olivat skotlantilaisia, irlantilaisia ja englantilaisia maahanmuuttajia, ja monilla oli jo tislausta veressään. Hayden oli myös tislaaja ja nykyään hänen mukaansa on nimetty kaksi bourbonia, Basil Haydenin ja vanhan isoisän.

1791: Viskikapina lähettää lisää tislaajia Bluegrassille

valtiovarainministeri Alexander Hamilton asettaa viskille valmisteveron — ensimmäisen veron, jonka tämä uusi Amerikan hallitus on koskaan määrännyt kotimaiselle tuotteelle — yrittääkseen maksaa Amerikan vallankumouksen velat. Tämä suututti monet Länsi-Appalakkien maanviljelijät, jotka usein tislasivat valmisteviljansa viskiksi. Monet heistä puolestaan muuttivat Kentuckyn ja Tennesseen veroystävällisiin satamiin.

1790-luku: Bourbon accidently Get Barrel Aged

Kentuckyssa ei ollut vain tislaajia, vaan siellä oli myös poikkeuksellista intialaista maissia ja pääsy kalkkikivellä suodatettuun veteen. Vielä tärkeämpää oli, että se sijaitsi Ohio-joen varrella, missä tynnyrit tätä uutta maissiviskiä lastattaisiin laakalaivoihin Lexingtonissa ja lähetettäisiin New Orleansiin. (Monet väittävät, että Bourbonin piirikunnan pastori ja tislaaja Elijah Craig oli ensimmäinen, joka keksi, että halvin säilytysmenetelmä oli puhdistaa kalatynnyri polttamalla sen sisäpuoli ja lisätä sitten viski siihen.) Kun ”bourbon” saapui satamaan 90 päivää myöhemmin, hiiltyneet tammitynnyrit olivat muuttaneet nestemäisen karamellin värin ja tehneet siitä paljon maukkaamman.

1818: hän teki Mash, Sour Mash

vaikka tämän prosessin keksijänä pidetään yleensä tohtori James C. Crow ’ ta (vanhasta Crow-maineesta), sen käyttöä on jäljitetty kauempaakin. 1800-luvun alussa tislaajat alkoivat ”hapattaa” viskimäskiään lisäämällä takaisin hieman edellisestä mashista siivilöityä hapanta nestettä, joka tunnetaan nimellä backset. Tämä ei vain estäisi bakteerien kasvua, vaan lisäisi lopputuotteen makua. Nykyään lähes kaikki bourbon on ”hapanmuusia”, ja monet jopa mainitsevat sen etiketeissään.

1870: Vanha Forester pullotetaan

entinen lääkemyyjä George Garvin Brown sai neronleimauksen, kun hän päätti myydä vanhan Forester-bourboninsa tynnyreiden sijasta suljetuista lasipulloista. Se oli fiksu veto; Vanha Forester ei ole kirjaimellisesti koskaan ollut pois tuotannosta sen jälkeen, jopa kieltolain aikana, pisimpään voimassa bourbon Yhdysvalloissa tänään.

1897: Pullotuslaki

mutta kaikki ei ollut laadukasta — monet epäilyttävät pullottajat ja tasasuuntaajat ottivat viskinsä ja lisäsivät ”bourbon” – pulloihinsa kaikkea luumumehusta tupakan sylkyyn.”Näin syntyi tarve laadun varmistamiselle ja lailliset tislaamot painostivat kongressia hyväksymään lainsäädännön. Saadakseen ”Bottled-in-Bond” – nimityksen viskien oli oltava peräisin yhdestä tislauskaudesta yhden tislaajan toimesta yhdessä tislaamossa, minkä jälkeen niitä kypsytettiin liittovaltion tullivarastossa vähintään neljä vuotta, ennen kuin ne pullotettiin tasan 100 todistuksella.

1919: Bourbon löytää kiellon porsaanreiän

jos Bourbonin piirikunnassa olisi jossain vaiheessa reilu parikymmentä tislaamoa 18.lisäyksen ratifioinnin jälkeen, ironista kyllä, piirikunta ei enää koskaan tuottaisi bourbonia. Samaan aikaan kuusi suurta Kentuckylaista tislaamoa käytti hyväkseen porsaanreikää ja alkoi valmistaa ”lääkinnällistä” viskiä — todellisuudessa vain kiinnittämällä reseptimerkintöjä viskipulloihin. (”Sairailla” amerikkalaisilla olisi oltava lääkäri, joka väittäisi kärsivänsä yhdestä 27 sairaudesta.) Kieltolain ”Noble Experimentin” päättyessä vuonna 1933 schenleyn, Seagramin ja Nationalin kaltaiset monialayhtiöt olivat hankkineet useita perheomisteisia tislaamoja.

1935: ”Pappy” Van Winkle avaa Stitzel-Wellerin

18-vuotiaana aloittaneen kiertävän viinakauppiaan Julian ”Pappy” Van Winklen yhtiökumppani otti W. L. Wellerin & Sons vuonna 1915 ja alkoi heti valmistaa tähtiviskiä yhdessä A. Ph. Stitzelin kanssa, jopa kieltolain aikana. Kentucky Derby päivänä 1935, Van Winkle ensimmäinen tislaamo, Stitzel-Weller, avaisi, lopulta tehdä aaltoja niiden ainutlaatuinen wheated bourbon nähty tuotteita, kuten Old Fitzgerald, Cabin Stiller, ja Weller. Kun hän kuoli vuonna 1965, kuka olisi koskaan arvannut, että jonain päivänä Pappy olisi 2000-luvun Bourbonin lempinimi?

1947: Frank Sinatra alkaa hörppiä Jack Danielin

ehkä apokryfistä alkuperätarinaa, Sinatra väittäisi Jackie Gleasonin kertoneen hänelle Tennesseen viskin olevan ”miehen juoma.”Hänestä tuli nopeasti brändin suurin fani, joka liehutti Jack-lippua kotonaan Palm Springsissä ja viimeisteli joka päivä kokonaisen pullon vanhaa nro 7: ää, kaksi sormea kolmen jääkuutioiden päällä kivilasissa. Monet sanovat, että Sinatra teki tästä pienestä Tennessee-brändistä kirjaimellisesti maailman suurimman bourbon-brändin (Kyllä, nörtit, Tennessee-viski on bourbon). Vuonna 2013 Jack Daniel ’ s teki vastapalveluksen vapauttamalla Sinatra Selectin, joka on rajoitettu, kalliimpi pullotus.

1954: Jimmy Russell Clocks in at Wild Turkey

noin 66 vuotta sitten, syyskuussa. 10.vuonna 1954 muuan 19-vuotias poika, joka varttui vain kuuden kilometrin päässä Lawrenceburgissa sijaitsevasta JTS Brownin tislaamosta, tuli ensimmäisenä työpäivänään lakaisemaan lattioita. Pian häntä mentoroitaisiin tislaamon Villikalkkunaviskin teossa, jonka takana olisi merkin toinen mestaritislaaja sekä tislaamon alkuperäisten omistajien poika Ernest W. Ripy Jr. 1960-luvun lopulla Russellilla oli linnan avaimet. Mestaritislaajana rakastettava ”Bourbon-Buddha” kiersi maailmaa Bourbonin lähettiläänä ja näki viimein työnsä hedelmät parin viime vuosikymmenen aikana. Tänään, iässä 86, Russell on edelleen pitkäaikaisin master tislaaja maailmassa, edelleen tehdä joitakin hienoimpia viskiä ympärillä, yhdessä poikansa ja muiden Wild Turkey master tislaaja, Eddie Russell.

1958: Maker ’ s Mark luo Premium Bourbon-luokan

Bill Samuels Sr. tunnetusti Zigi, kun muut zaggasivat, lanseerasi premium-viskin tyylikkäissä pakkauksissa aikana, jolloin ihmiset muuttivat pois bourbonista. Gambiitti kannattaisi lopulta. 1980-luvulle tultaessa ikoninen punavahattu, neliönmuotoinen pullo oli Alan Rolls Roycea pintojen parkkipaikalla. Bourbon-turistit vierailivat Loretton tislaamolla jo vuonna 1968, ja nykyään monet luottivat Samuelsiin ja Maker ’ s Markiin nykyisen bourbon-buumin alkuunpanijoina.

1964: Bourbonista tulee ”erottuva tuote”

huolissaan siitä, että muu maailma oli kiinnostunut varastamaan Amerikan kotikasvatettuja tuotteita, vuonna 1958 perustettiin Bourbon Institute, jonka ainoana tarkoituksena oli saada bourbonille samat kansainvälisesti tunnustetut säännöstelysuojat, joista nauttivat tuotekategoriat, kuten konjakki ja samppanja. Lobbing Congress, Toukokuun 4, 1964 bourbon virallisesti tunnustettu ” erottuva tuote Yhdysvalloissa.”Bourbonia voitiin nyt valmistaa vain Amerikassa (ei vain Kentuckyssa, kuten jotkut internet-kommentaattorit antavat ymmärtää), mikä teki lopun Meksikolaisvalmisteisesta bourbonista.

1969: esiin nousee valkoisia väkeviä alkoholijuomia, syntyy kevyttä viskiä ja syntyy Glut

1960-luvulle tultaessa valkoiset viinat, kuten vodka ja gini, valtasivat baarikentän ja aiheuttivat suuren iskun bourbon-teollisuudelle. Tislaamot keksivät luoda täysin uuden tuotteen kilpailemaan: Kevyt viski, joka on tislattu niin näyttäväksi, että se maistui vodkalta. Se oli viheliäinen katastrofi. 1980-luvun alkuun mennessä Bourbonin myynti oli romahtanut, ja runsaasti tynnyreitä ja pulloja lojui ympäriinsä ilman, että kukaan olisi niitä ostanut — kohtalo, jota keräilijät jonakin päivänä katuisivat, sillä vintage-bourbon tältä aikakaudelta on nyt kovasti haluttu.

1976: Wild Turkey lisää hieman hunajaa

Cringe jos on pakko, mutta toinen yritys torjua white Spirit ja asemoida bourbon vähemmän ”old man ’ s drinkiksi” oli makuja lisäämällä. Jimmy Russell keksi tehdä liköörin sekoittamalla Villikalkkunaa puhtaaseen hunajaan. Se oli valtava hitti, ja muut bourbon-merkit alkoivat tarjota omia maustettuja konseptejaan. Tämä johtaisi lopulta fraty maustettu viski tuntemuksia, kuten Fireball ja Skrewball maapähkinävoi Viski.

1984: yksittäisiä tynnyreitä ja pieniä eriä saapuu (mutta vain Japani välittää)

haluten tehdä vaikutuksen japanilaisiin kuluttajiin, vastaperustettu muinaisajan tislaamo pyysi mestaritislaajaansa Elmer T. Leetä luomaan todella ainutlaatuisen tuotteen. Hän etsi varastosta h priimuksia ”hunajatynnyreitä” ja pullotti ne sellaisenaan. Blanton ’ s olisi maailman ensimmäinen kaupallinen yksipiippuinen bourbon-se oli sensaatio Japanissa, vaikka se floppasi kotimaassa. Silti se antoi muille bourbon-tislaamoille uusia ideoita. Vuosi 1988 toisi Jim Beamin Booker ’ sin, pienen erän tynnyrinvarman osakeannin. Vuoteen 1992 mennessä Jim Beam ’ s Knob Creekin julkaisu alkoi kosiskella yhä enemmän uusfyyttejä Bourbonien maailmaan.

1994: Pappy Van Winkle iski hyllyille

vuonna 1972 Pappyn poika Julian Van Winkle Jr., aloitti vanhan Rip Van Winkle-brändin myymällä Stitzel-Welleriltä hankkimaansa bourbonia sen jälkeen, kun sen tuotemerkit myytiin pois samana vuonna. Vuoteen 1981 mennessä hänen poikansa Julian Van Winkle III johti toimintaa ja myi lopulta 12 – ja 15-vuotiaat Vanhat Rip Van Winklet (Bourbonit, jotka olivat olemassa vain edellä mainitun glutin vuoksi). Vuonna 1994 hän uskalsi julkaista tuolloin ennenkuulumattoman 20-vuotiaan Bourbonin, jota hän kutsui Pappy Van Winkleksi isoisänsä mukaan. Se saisi heti suosiota ympäri maata. Pappy Van Winkle 23 vuotta tulisi mukaan vuonna 1998, ja 15-vuotias saapuisi vuonna 2004.

1999: Bourbon Trail on virallisesti perustettu

, kun kiinnostus bourbonia kohtaan on elpynyt, matkailu alkoi elpyä ja tislaamot ryhtyivät viisaasti hyödyntämään sitä avaamalla lahjatavarakauppoja ja tarjoamalla yleisöretkiä. Y2K: n lähestyessä Kentucky Distillers’ Association rekisteröi tavaramerkin ja lanseerasi virallisen Kentucky Bourbon Trailin. Aluksi siellä oli seitsemän kahdeksasta suuresta tislaamosta, ja nykyään mukana on myös kahdeksan muuta Käsityötislaamoa, kuten Wilderness Trail. Bourbon Trailin sanotaan tuoneen Kentuckyyn 2,5 miljoonaa turistia viiden viime vuoden aikana.

2002: Neljä Ruusua alkaa jälleen myydä bourbonia

kerran kunnioitettu brändi, vuonna 1967 Seagram ’ s muutti Neljä Ruusua sekoitetuksi viskiksi, leikkaten sen viljaneutraalilla Hengellä ja aromilla. Silti Japanissa sitä myytiin vielä suorana bourbonina ja se oli valtava hitti. Kun Jim Rutledge otti mestaritislaajan paikan vuonna 1995, hän alkoi lobbata pomojaan, jotta Four Roses palaisi entiseen loistoonsa. Toiveensa hän lopulta toteutti, kun Japanilainen Kirin osti merkin vuonna 2002. Suora bourbon todellakin palaisi Amerikkaan, ja vuonna 2004 Four Roses myi jopa yksipiippuisia pulloja, tarjoten juojille mahdollisuuden kokeilla yhtä tislaamon tarjoamista 10 mashbill-hiivareseptistä (jotain täysin ainutlaatuista tällä alalla).

2006: Willett tarjoaa yksittäisiä tynnyreitä

kaikki muuttui Kentucky Bourbon Distillersilla, kun omistaja jopa Kulsveenin poika Drew liittyi perheyritykseen vuonna 2003. Lähes välittömästi, hän alkoi ottaa yhtiön uskomaton varastossa (enemmän glut bourbon peräisin paikoissa kuten Bernheim, Heaven Hill, ja jopa Stitzel-Weller), ja vapauttamalla se tynnyri-vahvuus, ei-chill-suodatettu yhden tynnyriä. Tällaiset hyvin ikääntyneet ja kestävät Bourbonit ja ryet olivat lähes ennenkuulumattomia siihen aikaan, ja pulloista, kuten Red Hook Ryesta ja Dougin vihreästä musteesta, tulisi pian joitakin himotuimmista amerikkalaisista viskeistä kautta aikojen. Vielä tänään, Willett herättää fanaattisuutta keskuudessa cognoscenti vastaa mikään muu merkki, ei edes Pappy.

2007: Parker ’ s Heritage and Other ”LEs” Arrive

Buffalo Trace sai jo rajalliset julkaisunsa kuten Van Winkles ja kehutun Buffalo Trace Antique Collection, ja muut tislaamot heittivät pian omat hattunsa harvinaisuuskehään. Tämä Heaven Hill vuosittain rajoitettu painos julkaisu (tai” LE ” keräilijä kielenkäytössä) olisi yksi ensimmäisistä tehdä jälkensä, nimetty tislaamon rakastettu (ja nyt-edesmennyt) mestari tislaaja Parker Beam.

2007: Kentuckyn ulkopuoliset Bourbonit esiintyvät

jottemme unohtaisi, Kentucky ei ole ainoa osavaltio, joka saa laillisesti valmistaa bourbonia. Kun craft-viski alkoi kasvaa Amerikassa-muut valtiot alkoivat iskeä sitä. Yksi ensimmäisistä oli New Yorkin Hudson Baby Bourbon, jota valmisti Hudsonin laaksossa sijaitseva Tuthilltown Spirits. Nykyään lähes jokainen osavaltio tuottaa bourbonia tai pari, mutta jos puhut Kentuckilaiselle, he sanovat, ettei yksikään niistä ole minkään arvoinen. Suosittelemme kuitenkin maistamaan ja päättämään itse.

2012: Musta Pörssi syntyy

koska bourbon oli aina ollut jokamieshenki, tislaamot olivat usein kärttyilleet siitä ylihinnasta. Kun kaikki haluavat Pappy Van Winklen, 80 taalaa ei riitä. Niinpä 2010-luvun alussa jälkimarkkinoilla alkoi muodostua, ensimmäinen ad hoc eBay ja Craigslist, ennen tulossa hieman järjestäytynyt kautta yksityisiä ryhmiä Facebook nimiä kuten Strong Water Showcase ja BSM (Bourbon jälkimarkkinoilla). Wheeling and dealing seurasi ja vapauttaa kuten George T. Stagg ja Weller Full Proof alkoi hakea lähemmäksi niiden todellinen markkina-arvo. Kaikki eivät kuitenkaan olleet tyytyväisiä; 13.kesäkuuta 2019 Facebook sulki kaikki jälkimarkkinaryhmät.

2014: Esirippu vedetään takaisin MGP Madness

alan likainen pikku salaisuus oli, että monet näistä Iowan tai Länsi-Virginian tai Vermontin käsityöläisten ”tislaamoista” eivät itse asiassa tislanneet omia bourbonejaan ja ryeitään, vaan hankkivat ne Midwest Grain Products (tai MGP)-nimisestä megatehtaan tislaamosta Lawrenceburgissa, Ind: ssä. Onneksi MGP teki melko hyvää viskiä-ja tarjosi vanhimpia ruisvarastoja-ja auttoi tuotemerkkejä kuten High West ja Smooth Ambler saavuttamaan tähteyden viskinörttien keskuudessa.

2020: Tarraetiketti Mania ennustaa Loppuaikoja

ensin baarit, vähittäiskaupat ja yksityiset viskiryhmät alkoivat ostaa yksipiippuisia ”piikkejä” johtavilta tislaamoilta. Sitten jotkut heistä alkoivat lisätä pulloon omia sarjakuvamaisia siirtokuvia. Yhtäkkiä pelkkä 50 sentin tarra yhdessä tynnyripoimussa-vaikkapa Eagle Raressa tai Russellin reservaatissa-muuttaisi sen satojen dollarien arvoiseksi. Teollisuus ei ehkä ole vielä täysin hypännyt hain kimppuun, mutta halutessaan voi nykyään todennäköisesti ostaa pullon, jossa on haitarra.