Pin
Sokerimaissikeiton jälkeen tässä on Bloggausmaratonin #106 teeman toinen resepti ”muhennokset ja keitot”. Lampaanliha on yksi ainesosa, jota pidetään terveellisenä, vaikka lihavammalla puolella. Liha voi olla punaista, eikä sitä suositella syötäväksi liikaa, mutta ottaen huomioon, että vuoheen on epätodennäköistä istuttaa hormoneja kanaan verrattuna, lihaa pidetään paljon terveellisempänä. Malabarin alueella, kun nainen synnyttää, hänen pitäisi syödä yksi kokonainen vuohi, päästä mihin tahansa, niiden 40 päivän aikana, jolloin hän lepää. Minulla ei ole ollut sitä etuoikeutta kummallakaan toimituksellani, mutta Umman mukaan he saisivat sen aikanaan. Itse asiassa SILILLÄ oli myös kokonainen vuohi, kun hän lepäsi synnytettyään sisarentyttäreni tämän vuoden toukokuussa.
”braath” – puhekielessä Malabarinkielinen termi, jota käytetään englannin kielen sanasta ”Brother” – on jotain, joka tehdään melko usein lampaanlihalla. Yleensä lampaanliha itsessään sen luuytimen rikas luut ovat mukana. Mutta jos et halua pureskella liikaa lihaa, käytämme jalka-osaa, joka on yleensä saatavilla erikseen. Jalkaosassa ei ole lihaa lainkaan, ja se on hyväksi vain luuytimelle, jossa on hyvin runsaasti luuta vahvistavia aineita.
Pin
yleensä jalkaosassa ei olisi juuri lainkaan lihaa. Keittoon kypsyisi lähinnä rasvaa ja luuydintä. HD tykkää pureskella luita, joten annan keiton omaavien leikkiä luilla. Hehe … tämä keitto on varmasti yksi parhaista ilmastossa kuten nyt, jossa sään muutos aiheuttaa tuhoa lähes kaikkien terveydelle. Pitkä kupillinen kireää keittoa, mukava ja kuuma riittää piristämään kehoa ja saa tuntemaan itsensä latautuneeksi.
painostan keittämään keiton niin, että se valmistuu lyhyemmässä ajassa. Vaikka lisuketta ei tarvita, lisään sitä silti, koska se antaa keittoon mukavan ulottuvuuden. Resepti on hyvin samanlainen kuin Umman thalacurry, lukuun ottamatta joitakin ylimääräisiä mausteita, jotka antavat enemmän keittoa kuin tunnetta tähän ruokalajiin. Ilmeinen ero on, että ruokalaji on enemmän kuin curry kauhoa ja syödä joitakin pathiris tai chapathis, kun taas tämä on enemmän vetistä ja soupy, on omillaan. Pois tämä yksinkertainen resepti…
Pin
PinAatinkaal Braath | lampaan Luukeitto
ainesosat
- 2 rkl kookosöljyä
- 1 tl kuminaa
- 1 tl sarviapilaa siemenet
- 6-8 salottisipulia
- 1 tuuman PC inkivääri
- 6-8 palkoa valkosipuli
- 2 oksa currylehteä
- 1 tl korianterijauhetta
- 1/2 tl kurkumajauhetta
- 2 rkl mustapippuria
- 500 hyvin pestyt ja valutetut muuntogeenisen lampaan jalat
- 1 ltr vettä
- suolaa maun mukaan
- karkaisuun:
- 1 rkl ghee
- 1 pieni sipuli viipaloituna
- korianterin lehdet koristeeksi
ohjeet
-
Kuumenna kookosöljy painekattilassa.
-
kun öljy kuumenee, murskaa kumina ja Sarviapila ja lisää öljyyn. Anna sen tiristä.
-
murskaa salottisipulit, inkivääri, valkosipuli ja curryn lehdet karkeiksi ja lisää joukkoon öljy. Saute kunnes muutaman minuutin, kunnes raaka haju on poissa.
-
lisää puuterit ja jalat ja anna hyvä heitto. Lisää vesi ja suola.
-
paine keitä kolme pilliä korkealla ja anna sitten kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Sammuta ja anna paineen mennä itsestään.
-
testaa maku maustamisen säätämiseksi.
-
paista sipuli gheessä kypsäksi ja lisää joukkoon valmis keitto. Koristele korianterin lehdillä ja ehkä curryn lehdillä ja tarjoile kuumana.