Pin
po zupie kukurydzianej, Oto drugi przepis na temat „gulasze i zupy” na maraton blogów #106. Baranina jest jednym ze składników, który jest uważany za zdrowy, mimo że po stronie grubszej. Mięso może czerwone i nie zaleca się spożywania zbyt dużo, ale biorąc pod uwagę nieprawdopodobność zaszczepiania hormonów kozie w porównaniu z kurczakiem, mięso jest uważane za znacznie zdrowsze. Na obszarze Malabaru, kiedy kobieta rodzi, powinna zjeść jedną całą kozę, od głowy do czegokolwiek, w ciągu 40 dni, w których odpoczywa. Nie miałem tego przywileju dla żadnej z moich dostaw, ale umma mówi, że będą mieli go w swoich czasach. W rzeczywistości moja SIL również miała całą kozę, podczas gdy odpoczywała po porodzie mojej siostrzenicy w maju tego roku.
„braath” – potoczny termin malabarski używany dla angielskiego słowa” rosół ” – jest czymś, co jest często robione z baraniny. Zazwyczaj baranina w sobie z jego kości bogate w szpik są włączone. Ale jeśli nie chcesz żuć zbyt dużo mięsa, używamy części nóg, która jest zwykle dostępna osobno. Część nóg w ogóle nie ma mięsa i jest dobra tylko dla szpiku, który jest bardzo bogaty w środki wzmacniające kości.
Pin
Zwykle część nogi prawie nie miała mięsa. To głównie tłuszcz i szpik kostny będą gotować do zupy. HD uwielbia żuć kości, więc pozwalam ludziom, którzy mają zupę, bawić się kośćmi. Hehe … ta zupa jest z pewnością jedną z najlepszych w klimatach takich jak teraz, gdzie zmiana pogody powoduje spustoszenie w zdrowiu prawie każdego. Wysoka filiżanka napiętej zupy, miła i gorąca wystarczy, aby pobudzić ciało i sprawić, że poczujesz się naładowany.
gotuję zupę tak, aby była zrobiona w krótszym czasie. Chociaż dekorowanie nie jest konieczne, nadal go dodaję, ponieważ nadaje zupie ładny wymiar. Przepis jest bardzo podobny do jak umma sprawia, że jej thalacurry, z wyjątkiem niektórych dodatkowych przypraw, które dadzą więcej zupy jak uczucie do tego dania. Oczywistą różnicą jest to, że danie jest bardziej jak curry być zbierane i spożywane z niektórych pathiris lub chapathis, podczas gdy to jest bardziej wodnisty i zupy, mieć na własną rękę. Do tego prostego przepisu…
Pin
PinAatinkaal Braath | Baranina zupa Kości
składniki
- 2 łyżka oleju kokosowego
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka kozieradki nasiona
- 6-8 szalotki
- 1 cal pc imbir
- 6-8 strąków czosnku
- 2 gałązki curry liście
- 1 łyżeczka kolendry w proszku
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 500 gm baranie nogi umyte dobrze i osuszone
- 1 ltr wody
- sól do smaku
- do odpuszczania:
- 1 łyżka ghee
- 1 mała cebula pokrojona w plasterki
- liście kolendry do dekoracji
instrukcje
-
rozgrzać olej kokosowy w szybkowarze.
-
gdy olej się nagrzewa, zmiażdżyć kminek i kozieradkę i dodać do oleju. Niech się skwierczy.
-
rozgnieść szalotki, imbir, czosnek i liście curry grubo i dodać do oleju. Saute aż przez kilka minut, aż surowy zapach zniknie.
-
dodać proszki i nogi i dać dobry rzut. Dodać wodę i sól.
-
ciśnienie gotować przez trzy gwizdki na wysokim, a następnie pozostawić na wolnym ogniu przez 15 minut. Wyłącz i pozwól, aby ciśnienie samo poszło.
-
Przetestuj smak, aby dostosować przyprawę.
-
w ghee, smażyć cebulę do końca i dodać do przygotowanej zupy. Udekoruj liśćmi kolendry i może listkami curry i podawaj na gorąco.