Intia on aika iso maa. Ja monipuolinen. Niin paljon, että matkustat 50 Mailia mihin tahansa suuntaan ja alat huomata muutoksen kielessä, kulttuurissa, asussa ja tietenkin keittiössä. Kyseisen alueen paras sato määrittäisi, miltä ruokakulttuuri näyttäisi. Jos tulet alueelta, jolla on runsaasti riisiä varten multaa, niin söisit pääasiassa riisiä ja jos alueella kasvoi linssejä hyvin, voit odottaa keittiöistä tulevaa linssien kanssa kypsennettyä ruokalajia. Ja kielellä, kulttuurilla ja ruoalla oli (ja on edelleen) niin syvä rooli ihmisten elämässä, että ennen vanhaan ihmiset jopa epäröivät mennä naimisiin kaukana kotiseudultaan olevan ihmisen kanssa pelätessään niitä valtavia muutoksia, joita ihminen joutuu tekemään erojen vuoksi.
tällainen pulma syntyi, kun vanhempani päättivät mennä naimisiin. Isä Keski-Intiasta ja Muumio Intian itäosista. Vaikka se ei estänyt heitä tulemasta yhteen, mutta veljeni ja minä olimme onnekkaita, koska saimme altistua kahdelle eri perinteelle, kielille tietyssä määrin, ainakin murteelle ja ruoalle.
äiti syntyi ja varttui kaupungissa Biharin ja Bengalin rajalla ja kävi Bengalilaisen koulun, minkä vuoksi hänen keittonsa sai paljon vaikutteita Bengalilaisesta keittiöstä. Sanotaan vain, että olen saanut osani Macher Jholista ja Panch foran-mausteista varttuessani. Kun sain tietää, että ystäväni Kankana kirjoittaa keittokirjaa, olin tietysti haltioissani. Mutta kun sain tietää, että kirja käsittelee Bengalilaista ruokaa, siitä tuli minulle paljon henkilökohtaisempi, koska suuri osa tästä ruoasta oli sitä, mitä kasvoin syömään. Ja tässä keittiössä on useita osia ja osia, joita olen aina halunnut oppia, kuinka kokata. Ja miten hienon työn Kankana onkaan tehnyt tehdäkseen tuosta ruoasta helposti lähestyttävää monille!
toinen syy, miksi tämä keittokirja on minulle erityinen, on se, että tämä on hänen ensimmäinen keittokirjansa, hänen vauvansa. Tunnen itseni tädiksi vauvalle. Olin mukana vauvan jokaisessa vaiheessa, hedelmöityksestä kehitykseen ja synnytykseen. Olen myös nähnyt, kuinka paljon sydän ja sielu Kankana on laittanut siihen, minkä muuten myös näette kirjan jokaisella sivulla, kun pidätte sitä. Se on mykistävä Kankanan idioottivarmoilla resepteillä ja mestarillisella valokuvauksella.
kun tuli ajatus jakaa jotain keittokirjasta, minulle oli selvää, minkä reseptin aion jakaa. Tämä oli ensimmäisiä reseptejä, joita testasin Kankaanpäälle kirjaa kirjoittaessani. Sitten sain myös nauttia siitä taas, kun hän kuvasi kantta ja kun nostin kulhollisen tätä lautasta, oli vaikea laskea sitä alas. Olen aiemminkin jakanut oman kokemukseni Isäni kokkaamasta Sunnuntaikanacurrysta. Niinpä valitsin kirjasta yhden Kankanan suosikeista,ja minunkin-sunnuntaikanacurryn reseptin, jonka hänen isänsä laittoi heille lapsena. Robibar Er Murgi Jhol tai vain Bengalinkielinen nimi Sunday Chicken Curry on lievästi maustettu curry ja sielu lämmittävä lohturuoka Bengalilaisissa kodeissa. Toivottavasti pidät siitä yhtä paljon kuin minä.
GIVEAWAY:
Oh, and funnest part for the end. Annan pois kopion Kankanan upea keittokirja Bengali Cuisine-maku Itä-Intian, herkullisia aitoja Bengali aterioita sinun täytyy kokeilla.
All you gotta do you is tell us, in the comments section, what is one of your favourite cook and shared with your father.
merkinnät avoinna marraskuuhun asti. Nelonen klo 23.59. Yksi satunnainen voittaja julkistetaan marraskuussa. 5. Avoinna vain meille asukkaille.
meillä on voittaja! Onnea Shama!! Ota meihin yhteyttä postiosoitteesi avulla, jotta voimme lähettää kopion keittokirjasta haluamallasi tavalla.
Print resepti
Sunday Chicken Curry (Bengalilaistyylinen)
ainekset
- 1lb500g kananpaloja (luullisen ja luuttoman, myös nahattoman kanan sekoitus)
- 1tspround kumina
- 1tspround korianteri
- 1tbsp15ml sitruunamehu
- 1tbsp15g suola, jaettu
- 1potato
- 1potato
- 1 sipuli
- 2tbsp30ml öljy, jaettuna
- 1tspsugar
- 3vihreä kardemumma palot
- 2kelloa
- 2kelloa
- 1-inch3-cm kanelitanko
- 1tbsp10g raastettua valkosipulia
- 1tbsp8g raastettua inkivääriä
- 1cup237 ml vettä
- 3vihreää chiliä
- 1tspgaram masala
- tuoreet korianterinlehdet koristeeksi
- limettikiilat
ohjeet
-
laita broileripalat isoon sekoituskulhoon. Lisää kumina, korianteri, chilijauhe, sitruunamehu ja 1 tl suolaa. Hiero käsillä, jotta mausteet päällystävät palat tasaisesti. Peitä kulho ja anna kanan marinoitua vähintään 4 tuntia. Jos sen antaa marinoitua yön yli, maku paranee.
-
kuori peruna ja leikkaa se neljänneksiksi. Siirrä sivuun. Kuori sipuli. Viipaloi sipulista kolme neljäsosaa ohuiksi viipaleiksi ja raasta jäljelle jäävä neljäsosa sipulista.
-
kun olet valmis valmistamaan kanacurryn, laita raskaspohjainen kattila keskivahvan lämmön päälle ja lisää 1 rkl (15 ml) öljyä. Kun öljy kuumenee, lisää peruna. Ripottele päälle 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl kurkumaa. Sekoita ja paista peruna, kunnes lievästi Kullanvärinen, noin 3 minuuttia. Nosta peruna pannulta erilliseen kulhoon ja laita sivuun.
-
lisää samaan pannulle loput 1 rkl (15 ml) öljyä ja sokeria. Anna sokerin karamellisoitua muutama sekunti ja lisää sitten vihreä kardemumma, neilikka, laakerinlehdet ja kanelitanko. Anna niiden tiristä muutama sekunti, lisää sitten valkosipuli, inkivääri ja raastettu sipuli. Sekoita ja keitä 5 minuuttia, sitten ass viipaloitu sipuli. Ripottele päälle loput 1 1/2 teelusikallista (8g) suolaa ja loput 1/2 tl kurkumaa. Sekoita ja anna sipulin kypsyä ja muuttua kullanruskeaksi, noin 5 minuuttia.
-
lisää marinoitu kana, sekoita kaikki tasaisesti ja keitä 5 minuuttia. 5 minuutin kuluttua lisää paistetut perunat, vesi ja vihreät chilit ja keitä 15 minuuttia tai kunnes kana on kypsynyt.
-
ripottele lopuksi päälle garam masala, sekoita ja tarkista suola tässä vaiheessa. Lisää tarvittaessa. Keitä 2 minuuttia ja sammuta lämpö.
-
koristele tuoreilla korianterin lehdillä, purista päälle tuoretta limetin mehua ja tarjoa lämpimänä.