kaukaa katsottuna kukkula, jossa on valtava siivekkään Neitsyen patsas, näyttää todellakin panecillolta (pieni sämpylä). Koska se sijaitsee suoraan kaupungin eteläpuolella, tämä kukkula oli ihanteellinen paikka rakentaa 45m korkea (148-ft.) Virgen de Quito, suurennettu kopio Bernardo de Lagardan la Virgen de Quito-veistoksesta, joka on esillä San Franciscon kirkon pääalttarilla. Panecillon korkeus on noin 3 000 metriä.), joten veistoksen voi nähdä myös Quiton keskustasta.
Panecillo-kukkulan merkitys on peräisin inkojen ajoilta, jolloin se tunnettiin nimellä Shungoloma (sydämen kukkula). Ennen espanjalaisten tuloa Inkat käyttivät kukkulaa auringon palvontapaikkana. Myöhemmin, vuosina 1812-15, espanjalaiset rakensivat tänne linnoituksen valvomaan sitä, mitä alhaalla tapahtui. Nykyään suurin osa ihmisistä tulee tänne Quiton 360 asteen maisemien takia. Vinkki: parhaat näköalat löydät täältä aikaisin aamulla (noin kello 10), ennen kuin pilvet asettuvat läheisten vuorten ympärille. Kirkkaana päivänä Cotopaxi näkyy kauas. Tämä on suhteellisen nopea matka vanhastakaupungista, ja taksin pitäisi maksaa vain noin $3 (£2) kumpaankin suuntaan. Puoli tuntia riittää nähtävyyksiin tutustumiseen.