Sienet Vauvanruokaohjeet ja-ideat

Etsi tältä sivustolta

kaikki tietävät, että värikkäät hedelmät ja vihannekset ovat hyväksi sinulle – mutta entä tylsän näköiset sienet? Tarjoavatko ne mitään muuta ruokavalioon kuin makua-ja ovatko ne turvallisia vauvalle syötäväksi?

tällä sivulla tarkastellaan sienten nauttimisen ansioita – ja selitetään, miksi niitä ei kannata koskaan tarjoilla raakana.

sienten ravintoarvo

sieni ei ole hedelmä eikä vihannes – se on oikeastaan syötävä sieni!

joissakin osissa maailmaa – ja erityisesti itäisissä kulttuureissa – sienillä uskotaan olevan merkittäviä terveyshyötyjä, kun taas länsimaissa niiden ravintoarvoa on perinteisesti pidetty vähäisenä.

hiljalleen on kuitenkin syntymässä toisenlainen tarina, sillä niiden hyötyjä tutkitaan tarkemmin.

useimmat sienilajit sisältävät B-vitamiineja, C-vitamiinia, proteiinia, rautaa, kaliumia, seleeniä ja muita mineraaleja. Ne ovat myös erityisen runsaasti beetaglukaaneiksi kutsuttujen yhdisteiden lähteitä, jotka auttavat tukemaan immuunijärjestelmää ja suojaamaan elimistöä taudeilta-sekä tärkeä antioksidantti nimeltä ergotioneiini.

ehkä kiinnostavinta on se, että sienet ovat ainoa ei-eläinperäinen D-vitamiinin lähde, ”auringonpaistevitamiini”, josta niin monet lapset ovat puutteellisia. Sienet muuttavat auringonvalon D-vitamiiniksi samalla tavalla kuin me ihmiset ihossamme. Lisäksi sienten D-vitamiinipitoisuus on vakaa, mikä tarkoittaa, ettei se vähene merkittävästi keittämällä.

sienistä tehdään tulevaisuudessa entistä parempi D-vitamiinin lähde lisäämällä niiden altistumista UV-valolle.

sienilajikkeet

länsimaissa syödään yleisimmin valkonappi-tai criminasieniä.

Portabella-eli portobello-sienet ovat myös suuri suosikki, ja niiden ”lihaisa” rakenne tekee niistä suosittuja kasvisruokavaliossa. Voileipään laitettuina ne syödään usein tavallisen ”naudan” burgerin sijaan. Portabella-sienet eivät kuitenkaan ole erillinen ”laji” … ne ovat itse asiassa täysikasvuisia crimini-sieniä!

eksoottisemmat sienilajit, kuten siitake, maitake ja osteri, kasvattavat suosiotaan runsaiden makujensa ja koettujen terveyshyötyjensä ansiosta.

tästä huolimatta tutkimukset viittaavat siihen, että tavalliset nappisienet ovat ravintoarvoltaan vähintään verrattavissa eksoottisempiin lajikkeisiin ja – joissakin tapauksissa – jopa ylittävätkin ne!

miksi sieniä ei pitäisi koskaan tarjota raakana

sienten tarjoileminen raakana, viipaloituna ja siroteltuna esimerkiksi salaatin päälle, esitetään usein terveellisenä vaihtoehtona.

on kuitenkin näyttöä siitä, että sieniä ei tulisi syödä raakana – ei vauvan eikä muiden perheenjäsenten.

• sienten soluseinät on tehty mykokitiinista-aineesta, jota ihmisen elimistö on hyvin vaikea sulattaa. Ruoanlaitto sienet hajottaa mykochitin, ei vain tehdä niistä helpompi sulattaa, mutta myös vapauttaa ravinteita imeytymistä elimistöön.
• raa ’ asta sienestä voi saada bakteerikontaminaatiota-varsinkin kun ottaa huomioon, että niitä kasvatetaan joskus lannalla!
• sienten keittäminen auttaa tuhoamaan ainesosia, jotka voivat aiheuttaa ärsytystä tai allergisia reaktioita.
• raa ’ at sienet – mukaan lukien valkonappisienet/criminisienet – sisältävät mahdollisesti karsinogeenisia yhdisteitä, joita kutsutaan hydratsiineiksi. Suuren osan sienten hydratsiinipitoisuudesta uskotaan tuhoutuvan kypsentämällä ne perusteellisesti.

lähteet:

Mushroom Maynia

syötävien sienten hydratsiini-mykotoksiinien aiheuttama Hepatokarsinogeneesi

When can my baby eat sienet?

sienet eivät ole ”korkean riskin” elintarvikkeiden luettelossa, koska ne voivat aiheuttaa allergisen reaktion.

vaikka sieniallergiaa ei ole laajasti tutkittu, sitä pidetään suhteellisen harvinaisena (lähde: Sieniallergia).

allergiset reaktiot sienille ilmaantuvat yleensä 30 minuutin kuluessa nauttimisesta ja niihin kuuluvat kutina, nokkosihottuma, huulten/kielen/kurkun turvotus, huimaus ja vatsavaivat. Joskus sieni-allergia voi aiheuttaa hengitysvaikeuksia-joskus vakavia.

ota aina yhteys lääkäriisi, jos epäilet, että lapsesi saa allergisen reaktion jostakin ruoasta.

sieniä ei kuitenkaan yleensä pidetä ihanteellisena alkuruokana vauvalle lähinnä siksi, että niitä tarjotaan harvoin yksin ja ne sekoitetaan paremmin muihin ruokiin.

koska allergisen reaktion riski on pieni, voit-lääkärin suostumuksella – sisällyttää hyvin kypsennettyjä sieniä lastenruokaresepteihisi, kun pienokaisesi on jo nauttinut erilaisia tavanomaisempia ”ensiruokia” – tyypillisesti noin 7-8 kuukauden iässä. Pehmeän rakenteensa vuoksi ne ovat yleensä vauvoille helppoja syödä hienonnettuna, eikä niitä tarvitse välttämättä soseuttaa.

sienten valinnan ja varastoinnin

tuoreiden sienten tulee olla väriltään vaaleita ja rakenteeltaan pulleita ja kiinteitä. Sienet, jotka ovat ”ohi parhaimmastaan”, ovat yleensä tummempia ja saattavat näyttää kuihtuneilta tai tuntua limaisilta – näitä tulisi välttää.

kosteaan paperipyyhkeeseen käärittynä tuoreet sienet säilyvät jääkaapissa jopa viikon.

sienten puhdistaminen ja valmistaminen

sienet voivat olla hieman hankalia puhdistaa, koska ne imevät vettä ja voivat tulla hyvin kosteiksi.

Sienituntijat kehottavat puhdistamaan ne sieniharjalla eikä vedellä, vaikka meillä on tapana leikata varret, kuoria ne (kyllä, se onnistuu ja on itse asiassa hyvin helppoa!), anna heille nopea huuhtelu ennen kypsentämistä.

jos et halua kuoria niitä, kokeile pyyhkiä ne puhtaiksi kostealla talouspaperilla.

huomaa: sienen varret ovat syötäviä, mutta ne on helppo poistaa, jos niitä ei halua käyttää. Voit sitten popata ne kotitekoiseen varastoon / liemeen saadaksesi hieman lisämakua! Siitakesienten varret voivat kuitenkin olla hyvin sitkeitä, ja ne kannattaa yleensä poistaa ennen keittämistä.

sienet lastenruokaohjeet

oikein kypsennetyt sienet ovat maukas lisä lastenruokaohjeisiin.

ne lisäävät mukavasti makua pastakastikkeissa kypsennettynä ja ovat loistavia paahdettuja muiden ravitsevien kasvisten rinnalla! Portabellat ovat terveellinen vaihtoehto tavallisille hampurilaisille ja ovat monissa resepteissä hyvä lihan korvaaja niin maun kuin koostumuksenkin puolesta.

ne ovat herkullisia myös munakkaissa, joskin suosittelemme keittämään ne erikseen ja lisäämään sitten muniin. Näin varmistetaan, että ne ovat perusteellisesti kypsennettyjä, eikä hyvin kevyesti kypsennettyjä, kuten munakkaiden sienet yleensä ovat!

Lisää artikkeleita ja reseptejä …

luovia kasvisruokaohjeita

Tofu-vauvanruokareseptejä

intialaisia vauvanruokareseptejä

15 Aamiaisideaa vauvalle

Top