Sushi Ginger / miten teet sen? Mitkä ovat inkiväärin terveyshyödyt?

Sushi-inkiväärillä ja Pikkelöidyllä inkiväärillä on paljon yhteistä. Itse asiassa ne ovat yksi ja sama asia. Ne valmistetaan tyypillisesti viipaloimalla nuori inkivääri hyvin ohueksi ja sitten peittaamalla se etikan ja sokerin liuoksessa.

jos haluat tehdä sen itse, katso pikkelöidyn inkivääriresepti täältä.

Sushi-inkivääri (tai Gari) on yleensä tarkoitettu syötäväksi sushin puremien välissä lavan puhdistamiseksi. Tämä, yhdessä vihreän teen kanssa, tekee melko hyvää työtä makunystyröiden valmistamisessa seuraavaa sushi-tai sashimi-puraisua varten.

voit itse asiassa liittää tämän prosessin syöminen cracker ennen siirtymistä eri viiniä tai aikana viinin maistelua istuntoja, joissa monet viinit ovat näytteenotto.

lavan puhdistus — riippumatta siitä, tehdäänkö se sushi-inkiväärillä sushia varten, kekseillä viiniä varten tai maidolla kuumaa tai mausteista ruokaa varten — vaikuttaa tosiasiallisesti kuormalavan neutralisointiin ja poistaa mahdollisuuden kohdata kilpailevia ruokamakuja; parantaa yleistä ruoan ja juoman maistelukokemusta.

(jos haluat tietää enemmän sushi-inkiväärin syömisestä sushisi tai sashimisi kanssa, käy syömässä Sushisi täällä.)

Sushi-inkivääri on mieluiten valmistettu nuoresta inkivääristä, koska se on makeampaa, mureampaa ja yleensä muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi, kun se on marinoitu (joten se näyttää maukkaammalta myös mielestäni 🙂

kypsempi inkivääri ei yleensä käännä tätä sävyä vaaleanpunaiseksi, jolloin valmistajat voivat lisätä joko Ponceau 4r (punainen atsoväri) tai sokerijuurikkaan mehua tehostamaan vaaleanpunainen väri.

väriainetta ei kuitenkaan aina käytetä, sillä itse asiassa jääkaapissani on tällä hetkellä inkivääripurkki, joka on edelleen luonnollisen vaaleanruskea eikä siinä ole lainkaan vaaleanpunaista sävyä.

tässä on kuitenkin opittavaa.

jos sushi-inkiväärissä ei ole lainkaan vaaleanpunaista sävyä, tiedämme, että inkivääri ei ollut värillinen eikä todennäköisesti nuori inkivääri, vaan vanhempi kypsempi inkivääri.

jos haluaa syödä vain nuorta ja mureaa sushi-inkivääriä tai pikkelöityä inkivääriä, tämän haluaisi jättää väliin.

parhaan Sushi-inkiväärin valitseminen

Katso yllä olevaa kuvaa vasemmalta.

jos inkivääri on syvänpunainen, tietää, että sushi-inkivääri oli värjätty tai sävytetty. Tämä voisi olla nuori inkivääri, mutta se voisi myös olla kypsä inkivääri, joka on värjätty, jotta se näyttäisi houkuttelevammalta ja maukkaammalta.:-)

katso sushi-inkivääriä yllä oikealla.

huomaa, että se on vaalean vaaleanpunainen. Koska molemmat vaihtoehdot, valitsisin yksi oikealla yli syvempi punainen (kuva vasemmalla).

se olisi minun arvioni mukaan se, jolla olisi paras mahdollisuus olla se nuori, makea, maukas sushi-inkivääri, jonka haluaa syödä herkän sushinsa kanssa.

nyt tämä ei ole idioottivarma. Pelkkä eliminointiprosessi yhdistettynä valistuneeseen arvaukseen.

jos etsit jotain etkä halua ulos talosta, löydät täältä Amazonista hyvän valikoiman pikkelöityä inkivääriä.

seuraavaksi puhumme hieman inkivääristä (juuresta lähinnä) yleisesti lepyttääksemme niitä, jotka eivät tiedä siitä paljon ja ovat vain kiinnostuneita tietämään enemmän.

mitä inkivääri on?

inkivääri tai inkiväärijuuri on Zingiber officinale-kasvin Juurakko (juurimassa). Se kuuluu Zingiberaceae-heimoon, johon kuuluvat myös galangaali, kardemumma ja tumeeri.

sen viljely alkoi Etelä-Aasiassa ja levisi myöhemmin Itä-Afrikkaan ja Karibialle.

miten ja missä inkivääriä kasvatetaan

inkivääri kasvaa parhaiten lämpimässä ilmastossa ja sitä käytetään usein subtrooppisten kotien maisemoinnissa. Se tuottaa vaaleanpunaisista ja valkoisista kukkanupuista koostuvia terttuja, jotka myöhemmin kukkivat keltaisiksi kukiksi.

se kasvaa noin 3-4 metriä korkeaksi ja juuret ovat tavallisesti koossa varren kuihtuessa, jonka jälkeen se on suomutettu tai pesty ja kaavittu, jotta se ei idä.

inkiväärin Elintarvikekäyttö

inkivääriä on jo pitkään käytetty kaikenlaisessa ruoanlaitossa eri kulttuureissa ympäri maailmaa.

esimerkiksi länsimaissa sitä käytetään monissa makeissa ruoissa inkiväärileivästä ja inkiväärikekseistä ginger aleen.

Japanissa sitä käytetään Garin (sushi-inkivääri) valmistukseen, raastetaan ja ripotellaan raakana tofun ja nuudelien päälle, ja sitä käytetään myös shago no sato Zuke-nimisen karkin valmistukseen.

Nepalissa se on yksi curryn valmistuksessa käytetyistä pääraaka-aineista.

ja Korfun saarella Kreikassa siitä valmistetaan inkivääriolutta nimeltä tsitsibira.

käytän sitä kotonani yhtenä ”salaisena” ainesosanani lihamurekkeessa (ei enää salaisuus tosin, huh…).

Jep, kuulit oikein. Lihamureketta. Se antaa lihamurekkeelle hämmästyttävän maun, jota on vaikea kuvailla. Useimmat eivät tajua, mikä se on. Kokeile sitä ja tulet hämmästymään!

So. Kuten näette, inkivääriä käytetään kaikkialla maailmassa lähes kaikilla kuviteltavissa olevilla tavoilla.

todella joustava juuri, jolla on paljon kulinaarisia sovelluksia.

mutta!

ruoka ei ole ainoa asia, jossa inkivääri loistaa…

huhujen mukaan se voi antaa myös melkoisen terveysbuustin.

katso seuraavasta osiosta, pitävätkö huhut paikkansa!

mitä hyötyä inkivääristä on terveydelle?

jo pitkään on uskottu, että inkivääri tarjoaa monia hyödyllisiä lääketieteellisiä etuja ruoansulatuksen auttamisesta ihosyövän ehkäisyyn ja pahoinvoinnin poistamiseen.

itse asiassa kiinalaiset määräsivät inkivääriä lääkkeeksi ruoansulatusongelmiin yli 3 000 vuotta sitten. Ja vuosisatojen, Ayurvedic perinne Tiibetissä ja Intiassa käytetään inkivääriä hoitoon tulehduksellinen nivelsairaudet kuten niveltulehdus ja reuma.

mutta hetkinen. Menen asioiden edelle.

on niin paljon todistusaineistoa, johon on sekoitettu hieman historiaa ja kansanperinteitä, että tätä keskustelua pitäisi käydä hieman hitaammin; pureman kokoisina paloina.

so, follow me…

inkivääri auttaa ruoansulatusjärjestelmää

sitä näkee kirjoissa ja kaikkialla Internetissä koko ajan: inkivääri auttaa ruoansulatuksessa. Näyttää siltä, että alustava lääketieteellinen tutkimus alkaa tukea väitettä, – että inkivääri todella auttaa ruoansulatuksessa.

inkivääristä näyttää löytyvän 9 tunnistettua yhdistettä, jotka saattavat itse asiassa sitoutua ihmisen serotoniinireseptoreihin, jotka saattavat vaikuttaa ruoansulatuskanavan toimintaan.

tämä voi johtua osittain myös inkiväärissä olevista haihtuvista öljyistä (zingeroni, ginerolit ja shogoaalit), jotka lisäävät ruoansulatuskanavan nestevirtausta.

mukaan inkiväärillä on myös taipumus stimuloida syljen tuotantoa, ja näyttää siltä, että inkivääri saattaa olla paras luonnollinen tie onnelliseen ja terveeseen suolistojärjestelmään. (”gut system” on lääketieteellinen termi, jonka keksin juuri tämän aiheen luomisen ja kirjoittamisen aikana…:-)

Gingerin käyttö pahoinvoinnin hoidossa

useissa tutkimuksissa Gingerin havaittiin olevan tehokkaampi merisairauden, aamupahoinvoinnin ja kemoterapian aiheuttaman pahoinvoinnin hoidossa kuin lumelääke. Sen ei kuitenkaan todettu olevan tehokkaampaa leikkauksen jälkeisessä pahoinvoinnissa.

ja verrattuna käsikauppalääkkeisiin inkivääri voi tarjota ylivertaisen helpotuksen usein koettuihin huimauksen, kylmän hikoilun ja vatsavaivojen vaikutuksiin lisäetuna siitä, että se on täysin luonnollinen, turvallinen ja sivuvaikutukseton.

inkivääri muissa tutkimuksissa

ja jos nämä kaksi esimerkkiä eivät riittäneet vakuuttamaan sinua, tässä on useita muita tutkimuksia, jotka on otettava huomioon, kun etsitään inkiväärin terveyshyötyjä:

• vuonna 2010 Sciencedaily.com inkiväärin osoitettiin vähentävän liikunnan aiheuttamaa lihaskipua jopa 25: llä%;
• inkivääriöljyn on osoitettu ehkäisevän ihosyöpää hiirillä (Glorious Ginger: Root out vaivat tällä muinaisella mausteella);
• Michiganin yliopistossa tehty tutkimus osoitti, että inkiväärit voivat tappaa munasarjasyöpäsoluja;
• Tanskassa tehdyt tutkimukset osoittivat, että säännöllinen inkiväärin käyttö lievitti turvotusta ja kipua nivelrikkoa ja reumoatoidista kärsiville ja paransi liikkuvuutta;
• Cornellin yliopiston tutkimuksessa havaittiin, että inkivääri estää verihiutaleiden aggregointi, joka voi johtaa verihyytymiin;
• University of Health Systemin inkiväärijuurilisää koskevassa tutkimuksessa todettiin paksusuolen tulehduksen merkkiaineiden, kuten PGE2: n, vähenevän, mikä viittaa siihen, että sillä voi olla vaikutusta paksusuolen syöpään

Wow. Joko olet vakuuttunut? Eikö? Jatka lukemista…

inkivääriä kansanlääketieteessä

inkivääriä on käytetty kansanlääketieteessä paljon kauemmin kuin sitä on käytetty lääketieteessä. Ja kaikki keskustelu inkiväärin käytöstä vaivojen hoitoon olisi puutteellista mainitsematta ainakin joitakin sen käyttötarkoituksia kansanlääketieteessä.

perinteisesti tätä inkiväärin lääketieteellistä muotoa kutsuttiin Jamaikan inkivääriksi ja sitä käytettiin ruoansulatushäiriöiden, kaasun lievityksen, hitaan liikkuvuuden, ummetuksen ja ähkyn hoitoon.

inkivääristä haudutettua teetä käytetään yleisenä vilustumislääkkeenä.

ja

• Burmassa inkivääri sekoitetaan palmun juuresta saatuun makeutusaineeseen ja keitetään sekoitukseksi, joka otetaan flunssan ehkäisemiseksi;
• Intiassa inkivääri jauhetaan tahnaksi ja levitetään ohimoille päänsäryn lievittämiseksi;
• Indonesiassa inkivääriä käytetään rohdosvalmisteena väsymyksen lievittämiseksi;
• Yhdysvalloissa inkivääriä käytetään matkapahoinvoinnin ja aamupahoinvoinnin lievittämiseen;
• Japanissa sitä käytetään verenkierron helpottamiseen

konsensus?

inkivääriä on käytetty vaivojen hoitoon tuhansien vuosien ajan eri kulttuureissa ympäri sanaa. Se on yksi harvoista elintarvikkeista, jotka ovat kestäneet ajan kokeen, ja yksi, jota käytetään edelleen tänä päivänä samojen vaivojen hoitoon, joita sillä hoidettiin vuosisatoja ja joskus millenia sitten.

ero silloisen ja nykyisen välillä on se, että nyt tiede ja lääketiede alkavat tukea sitä, minkä jotkut kulttuurit ovat jo tunteneet satoja tai jopa tuhansia vuosia-että inkivääri on todellakin niin lähellä parannuskeino kaikille superjuurille, että voimme koskaan löytää.