peuroja kasvattavat ystävämme antoivat meille hirvenlihapaistin.
niiltä on aiemmin saatu hirvenlihaa. Viime vuonna tein upean paistetun Hirvenlihan sisäfileetä. Keitin sen mediumiksi ja se oli mureaa, kosteaa ja herkullista.
en ole hirvenlihan asiantuntija ja se voi olla hankalaa. Se ei ole rasvaa marmorointi kuin naudanliha tekee niin, vaikka se voi olla murea ja herkullinen keitetty keskipitkällä tai keskipitkällä-harvinainen, se voi olla kuiva kuin pöly ja kova, jos hyvin tehty.
se riippuu leikkauksesta, eikä minulla ollut aavistustakaan, mikä leikkaus minulla oli. Se oli siististi sidottu, joten oletin, että siitä oli poistettu luu tai luita.
tai ei….
aloin etsiä reseptejä netistä.
tuttuun tapaan tieto oli runsasta, hämmentävää ja ristiriitaista.
Näin minä tein-ja olimme molemmat yhtä mieltä siitä, että se oli fantastista. Se oli kosteaa ja hajoamassa, kun hän paloitteli sen.
täydellistä!
hitaasti paahdettu hirvenliha
kokonaisaika: 5 tuntia
tuntia plus marinointiaika
ainesosat:
- 34oz (1000gr) hirvenpaisti
- marinadi:
- 1 1/2 kuppia (12oz, 360 ml) vettä
- 1 1/2 kuppia (12oz, 360 ml) punaviinietikkaa
- 1 tbs suolaa
- 2 laakerinlehteä
- 2 tl katajanmarjaa
- 1/2 tl kokonaista neilikkaa
- paahtoon:
- 3 salottisipulia, leikattu kahtia
- 1 punasipuli, lohkottu
- 8 valkosipulinkynttä, murskattu
- 1 tbs oliiviöljy
- 1 kuppi (8oz, 240 ml) punaviini
- 3/4 kuppi (6oz, 180 ml) naudanlihavarasto
- 3 laakerinlehteä
- 1 bouquet garni
- 1 tl paprikaa
- 2 TBS maissitärkkelystä (maizena, maissijauho) liuotettuna 3 TBS veteen
ohjeet:
- sekoita kaikki ainekset marinadiin. Lisää hirvenliha ja marinoi 6-8 tuntia.
- Poista hirvenliha ja valuta pois marinadi.
- kuumenna öljyä painavassa kannellisessa vuoassa.
- lisää hirvenliha ja ruskea hyvin.
- lisää sipulit, salottisipulit ja paista sekoittaen, kunnes ne ovat ruskistuneet kevyesti.
- lisää viini, kanta, paprika ja yrtit. Kuumenna kiehuvaksi.
- peitä ja laita 250F (125C) uuniin 4 tunniksi. Tarkista silloin tällöin ja lisää viiniä, jos se alkaa näyttää kuivalta. (En)
- palvelemaan:
- Poista hirvenliha ja pidä lämpimänä.
- poista ja hävitä laakerinlehdet ja kukkakimppu.
- Kuumenna kastike salottisipulilla ja sipulilla kiehuvaksi.
- liuotetaan maissitärkkelys veteen. lisää ja sekoita, kunnes paksuuntuu.
- viipaloi hirvenlihaa, lusikoi sipulia, salottisipulia ympärille ja tarjoile.
Printtiresepti
se oli enemmän kuin me kaksi ehdimme syödä….
seuraavana yönä leikkasin loput hirvenlihasta lohkoiksi ja lisäsin kastikkeeseen lisää sipulia, salottisipulia ja viiniä.
minulla oli omani munanuudeleiden päällä; mon mari valitsi perunamuusin (eikä valokuvaa).
se oli toisella kerralla vielä parempi.
tuo pitkä, hidas Ruuanlaitto sai minut ajattelemaan…..
ehkä minun on aika harkita uudelleen slow cooker-vaihtoehtoa.
minulla oli vuosi sitten, kun Rival tuli ensimmäisen kerran ulos Crock-potin kanssa.
en juuri koskaan käyttänyt sitä….
olen ollut sitä mieltä, että voin tehdä raskaassa vuoassa, joko lieden päällä tai uunissa, minkä voisi tehdä hitaalla keittimellä,
ja ehkä pystynkin.
mutta ehkä minulla pitäisi olla uusi lelu.
minulla ei ole ollut uutta keittiölelua vähään aikaan.
valmistellessani said new toyn hankkimista olen katsellut keittokirjoja.
please, please, please, please tell me that people don ’ t actually cook with canned Cheddar Cheese Soup.
Please…..
jo pelkkä ajatus lähettää väristyksiä pitkin selkärankaani.
yhdessä lukemassani kirjassa oli resepti, jossa käytettiin ”tiivistettyä cheddarjuustokeittoa” ja ”tiivistettyä kanakeittoa”….. Ja suolaa maun mukaan (?)
luulen, että joudun viettämään aikaani Kalynin Slow Cookerissa tyhjästä.
olen aika varma, etten löydä sieltä tiivistettyjä keittoja….. (sormet ristissä).