Avantages de l’arbre à pain: Riche en antioxydants et stimulant le système immunitaire

Qu’est-ce qui ressemble à un fruit, a un goût un peu comme le pain et contient tellement de nutriments qu’il est presque difficile de les suivre tous? La réponse : fruit à pain.

Ce fruit puissant est un aliment de base depuis un certain temps dans les zones tropicales où il pousse couramment, et c’est une très bonne chose. L’arbre à pain offre près de la moitié de la valeur quotidienne recommandée en fibres en une portion et plus de 100% de la vitamine C dont vous avez besoin chaque jour, sans parler de plus d’une douzaine d’autres nutriments importants.

La valeur nutritive de l’arbre à pain peut difficilement être surestimée, étant donné qu’il a attiré l’attention de nombreuses recherches scientifiques pour son impact sur le cancer, les maladies cardiaques et l’inflammation. Vous pouvez même l’utiliser comme insectifuge mieux que le principal spray insectifuge chimique.

Que vous viviez ou non dans un environnement tropical où l’arbre à pain est régulièrement cultivé, je vous suggère fortement de faire connaissance avec ce fruit incroyable. Qui sait, peut-être que vous pouvez encourager vos marchés de produits locaux à transporter cet aliment puissant à base de vitamine C. Découvrez pourquoi.

Qu’Est-Ce Que L’Arbre À Pain?

De la famille des Moracées (qui comprend également le jacquier, le mûrier et les figues), les arbres à pain sont officiellement classés comme Artocarpus altilis, bien qu’ils soient connus sous plusieurs autres noms. Par exemple, les plantes à fruits à pain sont appelées « ulu » à Hawaï, Artocarpus communis dans divers types de recherche et « panapen » dans d’autres régions du monde.

Les fruits à pain proviennent de l’arbre à pain riche en nutriments, poussant sur les branches en grande quantité lorsqu’elles sont de saison. Ces plantes incroyablement utiles sont originaires du Pacifique Sud (en particulier de la Nouvelle-Guinée) et ont fait leur chemin vers le reste de l’Océanie ainsi que de nombreuses autres régions tropicales en tant qu’aliment de base à faible effort et à faible coût.

Le fruit contient un grand nombre de nutriments essentiels et peut être consommé cru (dans certaines circonstances) et cuit avec diverses méthodes, ce qui prolonge considérablement la durée de vie du fruit.

Valeurs nutritives

Une tasse d’arbre à pain cru (environ 220 grammes) contient environ: (12)

• 227 calories
• 59,7 grammes glucides
• 2,4 grammes protéines
• 0,5 gramme lipides
• 10,8 grammes fibres
• 63,8 milligrammes vitamine C (106% DV)
• 1 078 milligrammes potassium (31% DV)
• 0.2 milligrammes de thiamine (16% VQ)
• 55 milligrammes de magnésium (14% VQ)
• 0,2 milligramme de vitamine B6 (11% VQ)
• 2 milligrammes de niacine (10% VQ)
• 1 milligramme d’acide pantothénique (10% VQ)
• 0,2 milligramme de cuivre (9% DV)
• 30,8 microgrammes de folate (8% DV)
• 0,1 milligramme de manganèse (7% DV)
• 66 milligrammes de phosphore (7% DV)
• 1,2 milligramme de fer (7% DV)
• 0,1 milligramme de riboflavine (4% DV)
• 37.4 milligrammes de calcium (4 pour cent DV)

Avantages pour la santé

1. Riche en acides aminés pour aider Votre Corps à stocker les nutriments

Savez-vous quels sont les éléments constitutifs de votre corps? Ce sont des protéines appelées acides aminés et elles créent la structure des cellules de votre corps, agissent pour transporter les nutriments et soutiennent le fonctionnement de tous les principaux systèmes corporels.

Selon une étude de l’Université de la Colombie-Britannique, l’arbre à pain contient « un spectre complet des acides aminés essentiels et est particulièrement riche en phénylalanine, leucine, isoleucine et valine. »(1) En raison des obstacles sociétaux et modernes inhérents au maintien d’une bonne nutrition, il est important de compléter votre alimentation avec le large spectre d’acides aminés afin de maintenir le plus haut niveau de fonctionnement possible.

2. Prévient et inverse le stress oxydatif

Les antioxydants sont un autre groupe de nutriments importants pour la prévention des maladies. Présents dans une grande variété de sources alimentaires, les antioxydants préviennent et inversent le stress oxydatif, les dommages causés par les radicaux libres aux fonctions corporelles.

Les radicaux libres peuvent être introduits dans le corps par la surexposition au soleil, les produits chimiques présents dans votre environnement et diverses autres sources, mais lorsque vous suivez un régime riche en aliments riches en antioxydants, vous pouvez ralentir la dégradation de vos cellules liée à l’âge et réduire votre risque de cancer, de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral (entre autres maladies).

Toutes les parties comestibles du fruit de l’arbre à pain contiennent une charge antioxydante impressionnante et offrent le potentiel de nombreux processus bioactifs positifs en raison de leur forte présence de phénols. (2)

Au printemps 2016, une étude s’est spécifiquement concentrée sur l’activité antioxydante de l’arbre à pain en ce qui concerne la toxicité du cadmium, une toxine environnementale commune et un perturbateur endocrinien. Cette étude particulière a étudié l’effet du cadmium sur les altérations de la numération et de l’activité des spermatozoïdes et a révélé que l’extrait méthanol d’arbre à pain testé entraînait une amélioration significative de la numération des spermatozoïdes, de la motilité (mouvement) et des taux d’hormones. (3)

Un antioxydant important présent dans l’arbre à pain est la vitamine C, présente en quantité si élevée qu’elle dépasse la valeur quotidienne recommandée. Les personnes qui mangent des régimes riches en fruits et légumes contenant beaucoup de vitamine C ont un risque réduit de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de cancer, ainsi qu’une durée de vie prolongée par rapport à celles qui n’ont pas un apport alimentaire élevé en vitamine C. (4)

3. Maintient votre cœur fort

En partie grâce à sa teneur en antioxydants, en plus d’autres facteurs, l’arbre à pain est également idéal pour votre cœur. Il a été découvert qu’il contient des composés phytochimiques qui protègent le cœur contre l’athérosclérose, une maladie cardiaque caractérisée par la construction lente de poches de globules blancs dans les parois des artères, ce qui les épaissit. Finalement, l’athérosclérose peut entraîner une ischémie myocardique, un blocage de l’apport sanguin au cœur pouvant entraîner une crise cardiaque. En 2006, l’arbre à pain a été qualifié de bonne perspective à utiliser dans la protection médicinale contre cette maladie très courante. (5)

Une autre façon dont il est bénéfique pour votre cœur est sa capacité à lutter contre l’hypercholestérolémie. Dans un modèle de rat, un extrait de méthanol d’arbre à pain a atténué tous les taux sériques (sanguins) et les symptômes associés à un taux de cholestérol élevé. (6) Cela montre son potentiel en tant qu’aliment hypocholestérolémiant.

L’arbre à pain est également incroyablement riche en fibres, offrant près de la moitié de l’apport quotidien recommandé en une seule portion. Un régime riche en fibres est fortement associé à un risque réduit d’hypertension artérielle, d’hypertension et d’autres facteurs de risque de maladie cardiaque, ainsi qu’à un syndrome métabolique.

Parce que l’arbre à pain est riche en potassium (avec plus de 30% de la valeur quotidienne en une portion), il offre également une protection contre une faible teneur en potassium, l’une des principales causes d’insuffisance cardiaque congestive. Les carences en potassium et en magnésium (que l’on trouve également en quantités relativement élevées dans l’arbre à pain) compliquent et exacerbent les problèmes cardiaques, de sorte que toute personne à risque de maladie cardiaque doit prendre grand soin de compléter ces nutriments essentiels dans son alimentation. (7)

4. Renforce l’immunité du corps

Manger des fruits de l’arbre à pain peut également aider votre système immunitaire à bien fonctionner. Par exemple, parce que l’inflammation est à l’origine de la plupart des maladies, la présence de bioflavonoïdes anti-inflammatoires dans l’arbre à pain est particulièrement importante pour réduire votre risque de maladie. (8)

Ces fruits particuliers contiennent également une quantité assez importante de thiamine, alias vitamine B1. La thiamine fait partie de ce qui maintient le tonus musculaire le long des parois du tube digestif, où se trouve la majorité du système immunitaire. Il aide également à la sécrétion d’acide chlorhydrique, aidant votre corps à digérer complètement les aliments et à absorber la plus grande quantité de nutriments possible. Ensemble, ces caractéristiques font de la thiamine un nutriment précieux pour maintenir un système immunitaire sain.

5. Peut aider à protéger Contre Certains Cancers

Parce que l’arbre à pain a des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes incroyables, il a été étudié comme un aliment potentiel de lutte contre le cancer. Dans un modèle de souris, une étude de Taiwan a révélé qu’il avait un potentiel important dans la lutte contre le cancer de la peau. Un extrait de ce fruit, appliqué directement sur la peau, a diminué le nombre, la taille et la malignité des tumeurs cutanées. (9) Ces preuves sont préliminaires mais peuvent être révolutionnaires.

Un autre cancer qui peut être combattu par les puissants nutriments contenus dans l’arbre à pain est le cancer du pancréas. Le cancer du pancréas fonctionne différemment de beaucoup d’autres types de cancer, car il n’est pas aussi sensible à la « privation de nutriments » que d’autres cancers le sont souvent. Cela signifie que les médicaments anticancéreux couramment prescrits pour affamer les cellules cancéreuses de nutriments sont encore moins efficaces que d’habitude contre le cancer du pancréas.

Par conséquent, lors de l’étude de traitements possibles pour le cancer du pancréas, les scientifiques doivent se concentrer sur les éléments qui peuvent tuer ces cellules cancéreuses et les empêcher d’extraire les nutriments des vaisseaux et des cellules à proximité. En 2014, une étude pilote portant sur l’impact d’un extrait des feuilles de l’arbre à pain a révélé que le composé chimique avait une « cytoxicité préférentielle » à 100% contre les cellules cancéreuses du pancréas humain connues sous le nom de PANC-1 dans des conditions dépourvues de nutriments. Cela signifie que l’extrait a tué avec succès 100% des cellules cancéreuses du pancréas lorsqu’il était soumis à un environnement dépourvu de nutriments (ce qui aurait normalement peu ou pas d’effet sur ces cellules). (10)

Une autre étude en Asie publiée dans l’American Journal of Chinese Medicine a étudié l’effet d’un extrait de plante à pain sur les cellules cancéreuses du foie. Les résultats étaient également fascinants, car les chercheurs ont découvert que l’extrait ne causait pas d’apoptose traditionnelle (mort cellulaire programmée) souvent observée dans les nutriments anticancéreux et les produits pharmaceutiques. Au lieu de cela, lorsqu’elles sont exposées à l’extrait d’arbre à pain, les cellules cancéreuses du foie ont subi une mort autophagique. Cette méthode alternative de mort cellulaire se produit naturellement dans le corps car elle traite les protéines et décompose les cellules endommagées et constitue une méthode plus efficace pour arrêter le cancer dans certains cas. (11)

Comment utiliser

Parce qu’il est sensible aux perturbations physiques, telles que les dommages causés par la chute, l’arbre à pain n’est pas souvent exporté hors des climats tropicaux pour être vendu dans des zones plus tempérées. Cependant, il n’est pas impossible de le trouver dans de nombreuses grandes régions métropolitaines. Si vous souhaitez essayer ce fruit incroyable et nutritif, mais que vous ne vivez pas sous les tropiques, je vous suggère d’appeler vos marchés biologiques locaux et de le demander. C’est certainement assez puissant pour en valoir la peine.

Dans les zones tropicales où il pousse, l’arbre à pain peut être cueilli directement dans les branches de l’arbre à pain. Il est relativement peu coûteux d’acheter des graines d’arbre à pain pour planter des arbres, si vous êtes capable de le faire.

L’arbre à pain pousse de différentes couleurs et a généralement une forme ronde ou globulaire, recouverte de bosses. Dans les zones où il est cultivé régulièrement, vous aurez souvent le choix entre des variétés ensemencées et des variétés sans pépins.

Pour la cuisson ou le ragoût, les fruits mûrs mais non mûrs sont préférés. Comme l’arbre à pain continue de mûrir après la cueillette, vous pouvez choisir quand le manger à sa maturité, c’est-à-dire quand il donne à la pression du pouce. Ce fruit ne doit jamais être réfrigéré car il peut subir des blessures de refroidissement à des températures inférieures à 12 Fahrenheit.

De nombreux fans d’arbre à pain savent qu’il peut être utilisé de différentes manières. Vous pouvez le manger mûr, ce qui peut donner un goût similaire à celui des pommes à la crème anglaise. Il peut également être cuit, frit, cuit au four, grillé ou en poudre. En règle générale, vous devez peler la peau extérieure, puis diviser les fruits en quarts de tranches avant de jeter le noyau central, après quoi vous pouvez le couper à la taille appropriée pour le plat que vous plantez à préparer. Une fois cuit, le goût est plus étroitement lié au pain fraîchement cuit (c’est ainsi qu’il a gagné son nom).

Vous pouvez également consommer en toute sécurité les noix des plantes à pain. Ils sont souvent rôtis ou bouillis comme des noix ou des lentilles.

Recettes

Le Breadfruit Institute à Hawaï a développé une grande bibliothèque de recettes d’fruits à pain, comprenant toutes les différentes méthodes de préparation. L’une que je trouve très intrigante est les pâtes aux crevettes à l’arbre à pain, qui peuvent être facilement ajustées pour être à la fois saines et délicieuses.

Une autre délicieuse recette de fruits à pain que je recommande, celle-ci du Smithsonian Magazine, est les gâteaux aux crevettes Ulu au Pesto de noix de Macadamia. Si vous avez la chance de pouvoir acheter de l’arbre à pain frais, j’aimerais entendre vos résultats avec ces options délicieuses.

Faits intéressants de l’arbre à pain

Il y a environ 3 500 ans, les ancêtres des Polynésiens actuels ont découvert l’arbre à pain poussant dans le nord-ouest de la Nouvelle-Guinée. Abandonnant leurs efforts de riziculture défaillants, ces personnes ont plutôt transporté des fruits à pain dans n’importe quel endroit du Pacifique à proximité, bien qu’ils aient besoin de températures assez tropicales pour prospérer.

En 1769, l’arbre à pain a été découvert par des Européens lors d’une mission à Tahiti, accompagnés du botaniste Joseph Banks, qui a reconnu l’incroyable potentiel nutritionnel de cette plante polyvalente comme nourriture pour les esclaves des plantations sucrières des Antilles britanniques. (13) Le roi George III a chargé le capitaine de mer William Bligh de l’expédition de cueillette de fruits à pain, et il a passé les deux décennies suivantes à transporter les fruits à divers endroits. Son premier voyage de Tahiti aux Caraïbes en 1789 a été interrompu par la mutinerie de son équipage, qui a jeté l’arbre à pain soigneusement ramassé dans l’océan. Cette épreuve a été dramatiquement dépeinte dans le film de Marlon Brando de 1962 « Mutinerie sur le Bounty. »Deux ans plus tard, il a de nouveau pris plus de 1 000 plants d’arbres à pain de Tahiti, les livrant cette fois avec succès aux îles de Saint-Vincent et de la Jamaïque, où il est encore largement cultivé à ce jour.

Malheureusement, l’arbre à pain n’a pas été immédiatement pris avec de nombreux destinataires, car son goût est relativement fade. Il a fallu environ 40 ans aux habitants de ces îles pour introduire l’arbre à pain dans leur alimentation régulière, époque à laquelle l’esclavage avait déjà été aboli par l’Empire britannique.

Cependant, il est maintenant considéré comme un aliment de base des habitants de la Jamaïque et de nombreux autres endroits tropicaux. Au cours des dernières décennies, il a continué à gagner en popularité dans des endroits tels que Hawaii (où il est généralement connu sous le nom de « ulu »), qui a vu la première culture d’arbre à pain en 1978. En raison de son rendement incroyable — un arbre peut récolter 450 livres de fruits en une seule saison de croissance — divers instituts et organisations ont été formés pour propager la culture de l’arbre à pain, en particulier dans les pays pauvres qui ont besoin d’une nutrition peu coûteuse, comme Haïti.

L’arbre à pain a un potentiel incroyable dans de nombreux domaines, y compris la création d’une farine sans gluten au goût bien meilleur que de nombreuses variétés populaires actuelles. (14) Fait intéressant, l’arbre à pain est également un insectifuge extrêmement efficace, selon le département de l’Agriculture des États-Unis. (15) L’USDA a en fait jugé qu’il était « nettement plus efficace » pour repousser les insectes que le DEET, le principal insectifuge chimique.

Une autre caractéristique fascinante de l’arbre à pain est la valeur médicinale qu’il offre de son écorce et de ses feuilles. Les extraits de feuilles peuvent être en mesure de traiter efficacement l’hypertension sans les effets secondaires associés à la plupart des médicaments contre la pression artérielle dangereux. (16) Le bois de l’arbre à pain est également incroyablement riche en antioxydants, en particulier ceux qui peuvent soutenir la santé de votre peau. Sur le plan cosmétique, l’écorce de l’arbre peut être utilisée pour créer un traitement anti-rides sûr en raison de la façon dont elle protège des dommages et de la dégradation typiques de la peau. (17)

Pour aller plus loin, ce même extrait s’est révélé, lors de tests préliminaires, utile pour prévenir la mutation de la mélanine en cellules de mélanome, suggérant qu’il pourrait jouer un rôle important dans le traitement ou la prévention du cancer de la peau chez l’homme. (18)

Effets secondaires et allergies

Il est inhabituel de ressentir une réaction allergique à l’arbre à pain, mais ce n’est pas impossible. Une réaction allergique typique comprend l’urticaire et / ou une inflammation et un gonflement des lèvres, de la langue et de la bouche. Si vous ressentez cette réaction après avoir mangé de l’arbre à pain, cessez immédiatement de le manger et consultez votre médecin.

De plus, vous ne devez manger de l’arbre à pain au stade vert non mûr qu’après l’avoir cuit pour la première fois. Manger de l’arbre à pain cru non mûr peut entraîner un risque d’étouffement.

Pensées finales

• L’arbre à pain est connu sous divers noms à travers le monde, notamment panapen, ulu, Artocarpus altilis et Artocarpus communis.
• Ce fruit ne peut pousser que dans les climats tropicaux près de l’équateur.
• Étant donné que 80% des personnes les plus pauvres du monde vivent près de l’équateur, cet incroyable aliment riche en nutriments a un potentiel remarquable pour aider à résoudre certains problèmes de faim dans ces régions.
• Il contient près de la moitié de la valeur quotidienne recommandée de fibres et plus de 100% de la quantité de vitamine C dont votre corps a besoin chaque jour.
• La recherche a révélé qu’il avait des effets incroyables dans la lutte contre le cancer, la prévention des maladies cardiaques et le renforcement du système immunitaire.
• L’arbre à pain contient un grand nombre d’antioxydants et présente une activité anti-inflammatoire dans le corps, qui aident également à prévenir les maladies.
• Ce n’est pas seulement le fruit de l’arbre qui contient des propriétés médicinales, mais aussi les feuilles et l’écorce, qui contiennent de puissants antioxydants et peuvent également aider à protéger contre les maladies cardiaques.
• Ce fruit peut être consommé cru et mûr ou cuit selon diverses méthodes. C’est une excellente « base » pour de nombreux types de recettes. N’oubliez pas de ne pas le réfrigérer.