Les Bières les plus Saines du Monde

L’Histoire des Bières les Plus Saines du Monde

« C’était un homme sage qui a inventé la bière. » – Platon

L’histoire de la bière remonte à la première civilisation du monde, Sumer, en Mésopotamie. Une brasserie vieille de 5 000 ans a été découverte en Chine, comprenant une recette de millet de maïs à balai, d’orge, de larmes de Job et de tubercules. Récemment, un vin italien vieux de 6 000 ans a été découvert dans une grotte sicilienne, attachant l’Arménie pour les premières preuves de vinification. Une tombe vieille de 9 000 ans en Chine a mis au jour une recette avec des fruits d’aubépine, du riz à saké, de l’orge et du miel, la plus ancienne boisson fermentée connue de l’histoire et un hybride de bière, de vin de riz et d’hydromel.

L’ère néolithique représente l’âge agricole qui a commencé il y a 10 000 à 12 000 ans et qui comportait de nombreuses failles. Mais je pense que beaucoup d’entre nous peuvent convenir que la meilleure invention sortie du néolithique était le vin et la bière. Contrairement à la bière d’aujourd’hui, la bière dans les temps anciens n’était pas amère, plutôt plate et très probablement une combinaison aigre-douce. Cependant, les bières aigres font maintenant leur retour.

Les grandes entreprises de bière qui ont créé un imposteur embarrassant rempli de produits chimiques, d’additifs et de vitamines et de minéraux appauvris. Les vraies bières ont servi de source de nutrition, riches en vitamines b, minéraux, probiotiques et composés médicinaux de nombreuses herbes. Heureusement, aujourd’hui, il y a une scène de bière artisanale aussi sauvage que la levure dans l’air avec des brasseurs créatifs partout recréant ce que la bière devrait être.

Au cours de mes recherches et de mon exploration des méthodes de brassage de la bière et de la production de vin, j’ai découvert une révélation surprenante. La majorité des bières et des vins ne sont pas différents de tout autre secteur d’un aliment transformé, avec une charge chimique élevée et un profil de carence en nutriments.

Dans le passé, la question « la bière est-elle bonne pour vous? »aurait recueilli un rire copieux. Pour de nombreuses cultures, boire de la bière constituait une source majeure d’hydratation propre, de vitamines et de minéraux. Aujourd’hui, les gens supposent simplement que la bière a des effets négatifs sur la santé et qu’elle est donc simplement classée comme un plaisir coupable. En fait, la bière est bonne pour vous avec modération de 1 à 2 bières par jour, mais vous devez choisir judicieusement.

Ce que vous ne trouverez pas sur l’étiquette de la bière et du vin grand public

Lorsque vous commencez à examiner le contenu de nombreuses bières grand public, vous trouverez du MSG, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, du propyl glycol, des colorants alimentaires, du BPA, des conservateurs non naturels (dus à la pasteurisation) et des résidus chimiques comme le glyphosate dans 14 bières allemandes et le vin de Californie (plus élevé dans les bières non biologiques). Une étude de l’American Chemical Society en août 2016 a révélé que 97– des bières importées et américaines testées présentaient des niveaux de glyphosate de 0,46 à 196 ppb. Une bonne bière n’est pas pleine de produits chimiques.

En Californie, les raisins de cuve cultivés de manière conventionnelle ont reçu plus de pesticides que les amandes, les raisins de table, les tomates ou les fraises. Les concentrations résiduelles de nombreux pesticides différents ont été détectées dans le vin en bouteille étaient similaires aux concentrations initiales sur les raisins. Étant donné que le houblon est notoirement sujet aux problèmes de ravageurs et de maladies, j’imagine un problème similaire avec de nombreuses bières ainsi que des grains pulvérisés.

J’ai su par la recherche que l’alcool épuise les vitamines B, la vitamine C, le magnésium, le zinc et perturbe la flore intestinale. Mais il a commencé à devenir clair que cet épuisement est annulé en fonction de l’endroit où il est cultivé, de la façon dont il est produit, de la quantité consommée et du régime alimentaire de l’individu. La bonne bière de nos ancêtres – ou des endroits où la fermentation traditionnelle est encore intacte – ne contenait pas la charge chimique que beaucoup de vins et de bières américains (et d’autres endroits dans le monde), et les niveaux minéraux dans l’eau et le sol ont toujours été plus élevés dans le passé. La bière n’était pas filtrée et non pasteurisée, laissant la levure qui contient les nutriments que l’alcool épuise, était une source de probiotiques et contenait souvent des herbes médicinales qui augmentaient la valeur médicinale.

Les qualités médicinales de la Levure, de la Bière et de l’alcool

Si vous regardez la ventilation de la levure de bière à partir des données nutritionnelles en 1 oz., il est assez impressionnant pour les vitamines b, le sélénium stimulant le système immunitaire et les électrolytes magnésium et potassium.* Le chrome n’est pas répertorié, mais se trouve également dans la levure et est important pour stabiliser la glycémie.

Maintenant, jetez un œil à une bière testée pour les vitamines B:

Source: La science de la consommation saine

Cette bière affiche 62,5% de folate et 170% de B12!

La levure Constitue Une Source majeure de nutrition

Si vous filtrez la levure et pasteurisez la bière, vous perdez la plupart, sinon la totalité des vitamines b et des probiotiques. Bien que vous conserviez les avantages des composés de l’orge et du houblon avec filtrés et pasteurisants, vous perdez une source majeure de nutrition en raison de la perte des vitamines, des minéraux et des probiotiques.

Les bienfaits de la bière pour la santé

Les bienfaits de la bière proviennent non seulement des céréales et de la levure, mais également du changement à base de plantes au houblon. Le houblon contient un flavonoïde appelé xanthohumol qui supprime fortement le CYP1A2 (la suppression est bonne), une enzyme hépatique qui métabolise divers procarcinogènes environnementaux tels que les amines hétérocycliques (créées lors de la cuisson à haute température de la viande ou du poisson), les nitrosamines (pesticides, cosmétiques) et l’aflatoxine B1 (moisissure) qui peut entraîner un cancer lorsqu’elle est surexprimée.

Lorsque vous avez une variante homozygote de cette enzyme hépatique découverte par le génome nutritionnel, vous devez adopter plus de stratégies alimentaires pour empêcher l’activation des procarcinogènes. Le houblon semble être l’une de ces stratégies, tout en améliorant le métabolisme des graisses. Le houblon est également un phytoestrogène puissant dû à la 8-prénylnaringénine; quelque chose qui ne me fait pas prendre le train en marche du houblon lourd IPA pour le brassage pour les gars. Je préfère une plus petite dose de houblon et une utilisation plus élevée d’autres herbes moi-même. Mais pour les femmes ménopausées, le houblon peut augmenter la densité osseuse et prévenir les bouffées de chaleur.

De la bière au lieu de tranquillisants

Une étude mise en évidence dans The Science of Healthy Drinking a révélé ce qui suit: Deux mois après que le personnel de l’hôpital a commencé à offrir une bière par jour aux patients gériatriques, le nombre d’entre eux qui pouvaient marcher seuls est passé de 21% à 74%. L’interaction sociale a triplé et le pourcentage de patients prenant de la Thorazine, un puissant tranquillisant, est passé de 75% à zéro.

Si vous voulez que votre esprit soit soufflé par 400 pages d’études montrant les avantages positifs d’une consommation modérée d’alcool, y compris la consommation quotidienne de bière, prenez connaissance de la science de la consommation saine.

La superpuissance de la bière Contre le rayonnement

Le rayonnement est un autre facteur de risque de cancer, car il peut endommager l’ADN cellulaire. Dans une étude, des volontaires humains ont été invités à boire deux bières par jour, puis des rayons X ont été irradiés vers des échantillons de sang prélevés trois heures après la consommation de bière. Les résultats ont montré que la fréquence des aberrations chromosomiques dans les lymphocytes après la consommation de bière était significativement plus faible qu’avant la consommation de bière. Cet effet n’était pas attribuable à l’alcool, mais aux composés de la bière.

Taux de bière et d’homocystéine

Une autre étude a révélé que lorsque les volontaires consommaient de la bière, du vin rouge ou des spiritueux pendant une semaine, seuls les buveurs de bière n’avaient pas d’augmentation de l’homocystéine en raison de la teneur en B6 et en folate.

Vous pouvez avoir trop de bonnes choses. Si vous ou les membres de votre famille êtes sujets à la goutte, la bière semble augmenter les niveaux d’acide urique plus élevés que la liqueur et le vin, le vin étant la meilleure option pour ne pas pousser les niveaux d’acide urique trop élevés. Il est important de noter cependant que la raison pour laquelle la goutte a été connue sous le nom de maladie de l’homme riche est qu’elle résulte d’une combinaison de surconsommation de sucre, de viande rouge et d’alcool à une époque où seuls les riches pouvaient se le permettre. L’acide urique agit en fait comme un antioxydant comparable à la vitamine C, et des élévations modérées sont bénéfiques. Tout revient à l’équilibre.

Étant donné que les fabricants de bière ne sont pas autorisés à faire des allégations de santé, vous devez rechercher les avantages pour la santé de la bière dans la recherche.

L’Effet Médicinal d’une Consommation modérée d’alcool

L’alcool lui-même agit à des doses médicinales. Trop peu et trop semblent être un problème. Une étude sur l’alcool de Harvard a été publiée récemment dans la Société européenne de cardiologie et est peut-être l’une des plus longues du genre. Il a suivi 14 629 hommes et femmes âgés de 45 à 64 ans et les a suivis jusqu’à 25 ans. Ils ont constaté que pour ceux qui buvaient un verre de vin de 5 oz ou 12 oz. bière par jour, les hommes avaient une incidence de 20% de maladies cardiaques en moins et 16% pour les femmes. Ce qui est intéressant, c’est que les taux d’insuffisance cardiaque étaient plus élevés pour ceux qui buvaient moins OU plus. Pour ceux ayant plus de 21 verres, le risque plus élevé de mourir de quelque cause que ce soit a augmenté de 47% pour les hommes et de 89% pour les femmes.

Dans une nouvelle étude de l’UCSD, « les chercheurs ont constaté que chez les hommes et les femmes de 85 ans et plus, les personnes qui consommaient des quantités « modérées à lourdes » d’alcool (1 à 4 boissons en fonction du sexe et du poids) cinq à sept jours par semaine étaient deux fois plus susceptibles d’être en bonne santé cognitive que les non-buveurs. » Cette étude a porté sur 1 344 personnes âgées (728 femmes; 616 hommes) dans une classe supérieure, population caucasienne. Je pense qu’il est important de noter ici que cette population de San Diego est également très active.

Jetons également un coup d’œil au gène PON1, qui code les enzymes qui décomposent les pesticides et aide à prévenir l’oxydation des LDL, un mécanisme majeur de l’athérosclérose. Une étude a révélé que l’alcool en petites quantités (4-5 oz. de vin ou 12 oz. de bière par exemple), a amélioré l’activité du PON1 de 395%. Cependant, trop l’a diminué de 45%. PON1 est responsable de l’élévation des HDL en réponse à l’alcool. Une autre étude a rapporté que trois semaines de consommation de bière réduisaient considérablement le taux de protéine c réactive plasmatique (CRP), mais était attribuée à l’alcool.

De nombreuses autres études ont confirmé ce fait encore et encore. L’alcool peut être très bon pour nous, mais il doit être traité comme tout le reste de notre approvisionnement alimentaire. La source, la production et la quantité sont la clé. Raison encore plus pour une consommation responsable.

La bière est-elle bonne pour vous? Cela dépend de la bière

Je suis tombé sur une bière dans Whole Foods de Propolis Brewing Company de l’État de Washington il y a quelques mois quand j’ai commencé à poser la question « la bière est-elle bonne pour vous? »J’ai été tellement impressionnée par leur bière que je les ai consultées et j’ai trouvé une description sur leur site Web qui résonnait avec d’autres publications que j’avais lues sur les bières du passé.

Pendant des milliers d’années, la bière a servi de nourriture et de médicament; elle avait des propriétés antiseptiques, antibactériennes et antivirales. Les bières du Vieux monde étaient appelées « gruits » et ont été créées à partir de divers grains maltés et d’herbes amères. Les mélanges d’herbes exclusifs ont été transmis de génération en génération, tout comme la connaissance de la façon dont chaque herbe a servi à promouvoir la santé tout au long de l’année. Nous avons soigneusement sélectionné des herbes et des plantes locales qui amères et aromatisent nos bières. Nos mélanges à base de plantes sont développés pour s’harmoniser avec le spectre du malt qui passe de la lumière à l’obscurité avec le soleil et la récolte.

Avant la Loi sur la pureté de la bière il y a 500 ans cette année, d’autres herbes étaient utilisées dans la bière au lieu du houblon. Selon le livre Sacred and Herbal Healing Beers, avant l’utilisation du houblon dans la bière, la bière gruit était l’aliment de base de la bière fabriqué principalement avec du vent doux, du myrte des tourbières et de l’achillée millefeuille. Ces herbes étaient légèrement narcotiques et certaines étaient considérées comme aphrodisiaques. En raison de ces qualités, il a été soumis à un interrogatoire extrême par l’Église protestante. Mécontents des habitudes de fête des catholiques, les protestants ont joué un rôle dans l’interdiction de certaines herbes et leur remplacement par du houblon, un sédatif connu.

J’ai parcouru Internet et contacté des brasseries pour établir une liste de départ afin de rechercher ces bières artisanales spéciales. Les aliments entiers et les magasins de vins et de bières de spécialité en proposeront probablement certains. Si vous avez une de ces brasseries en ville, c’est aussi le meilleur endroit où aller.

Les Bières les plus saines du Monde (Non filtrées ou floues et Non Pasteurisées)

Certaines d’entre elles peuvent en effet contenir des ingrédients biologiques mais ne sont pas certifiées. Il est très coûteux d’être certifié et je comprends que les entreprises choisissent de ne pas le faire. Mais certaines entreprises utiliseront des ingrédients biologiques sans être certifiées, et j’essaie de les trouver. De nombreuses bières en Europe sont biologiques, non filtrées et non pasteurisées par défaut. On m’a dit que la côte est des États-Unis compte plus de brasseries qui créent des bières non filtrées et non pasteurisées, tandis que davantage de brasseries de la côte ouest filtrent bon nombre de leurs bières.

« Bouteille conditionnée » est un autre mot utilisé pour non pasteurisé à rechercher sur les étiquettes. La levure est ajoutée au stade de la mise en bouteille pour la carbonatation.

Brassage de la Côte Nord: Blue Star et Pranqster. Prankqster est une très bonne bière délicieuse. Excellent service client.

Sierra Nevada: Porter, Stout et Kellerweis (la plupart des levures). Les bières Pale sont conditionnées en bouteille. Tous les autres sont filtrés, mais non pasteurisés. Toutes les bières utilisent des ingrédients sans OGM. Je peux garantir que le portier est excellent. Excellent service client aussi.

Brasserie Bell: Selon la brasserie Bell: « La plupart de nos bières ne sont pas filtrées, c’est l’une de nos principales philosophies depuis que Larry Bell a commencé à brasser il y a plus de 30 ans. Nos lagers, en revanche, sont filtrés, mais non pasteurisés. »Amber Ale, Kalamazoo Stout, Porter, Oatsmobile, Two Hearted (non-OGM vérifié), Oarsman, Oberon (non-OGM vérifié), Winter White, Best Brown, Expedition Stout, Special Double Cream Stout, Hopslam, Arabicadabra, Christmas Ale et The Oracle.

Brasserie Crux : Toutes nos bières sont non pasteurisées et une seule est non filtrée, notre Hazy IPA, Bubble Wrap. Toutes les autres bières sont centrifugées.

Schneider Weisse: Choisissez Aventinus.

Franziskaner: Hefewiessbier

Allagash: Toutes les bières sont non pasteurisées et conditionnées en bouteilles. Seize comtés utilisent de l’avoine biologique.

Brasserie Red Oak: Une brasserie en Caroline du Nord qui fabrique de superbes bières non filtrées et non pasteurisées.

Great Divide: Orabelle Belgian Tripel, Nadia Kali Hibiscus Saison, Colette Farmhouse Ale, Samurai Rice Ale (sortie plus tard cette année). Les ingrédients ne sont pas biologiques.

Chimay: Celui-ci est en fait assez facile à trouver chez Trader Joes, Whole Foods et dans les restaurants. La Chimay est une très bonne bière.

St. Bernadus: Si vous aimez les bières belges, c’est un choix délicieux.

Lagunitas: Lagunitas est à Petaluma, en Californie, et a une sortie limitée en 2020 d’un Petit Sumpin’Hazy, qui a des lettres en gras en rouge en bas qui disent NON FILTRÉES. J’aime penser que mes courriels harcelants demandant des bières non filtrées ont peut-être influencé cela.

Einstok: « Notre Bière blanche en bouteilles est non filtrée, non pasteurisée et conditionnée en bouteilles, et notre Porter grillée n’est pas filtrée. »

Orval : La bière Orval signifie est dans le club exclusif des bières trappistes authentiques.

Westmalle : La Westmalle est aussi une bière trappiste fabriquée par les moines.

Rochefort: La Trappiste Rochefort est une bière facile à trouver en Belgique.

Green’s : L’une des rares bières sans gluten sur le marché.

Lindemans: Si vous aimez les bières acides, Lindemans fait des lambics belges méchants. Découvrez les Cuvées René Gueuze et Lindemans Cuvéé René Kriek.

Bières Du Bocq : C’est une autre bière de la célèbre région belge.

Budvar: Ils ont une bière à la levure non pasteurisée.

Le Bruery: Réponse par e-mail.  » Toutes nos bières ne seront pas filtrées, de même que toutes nos bières acides ne seront pas pasteurisées. »

Beau’s: Une excellente trouvaille pour le Canada! Malt biologique, houblon et eau de source locale. Cependant, ils pasteurisent leurs bières mais en ont des versions non filtrées.

Weihenstephan: Vitus, Korbinian, Hefeweissbier Dunkel, Hoplosion Blanche sont les meilleures bières. *Mettre. J’ai reçu un e-mail indiquant que toutes leurs bières sont pasteurisées par flash.

Les bières les plus saines au Monde (Biologiques, Non filtrées et Non pasteurisées)

* Seules certaines bières de certaines de ces entreprises peuvent être certifiées biologiques ou utiliser des ingrédients principalement biologiques.

* Seules certaines bières de certaines de ces entreprises peuvent être certifiées biologiques ou utiliser principalement des ingrédients biologiques.

Brassage de Propolis: Cette brasserie est située à Port Townsend, dans l’État de Washington, et je considérerais que cette bière figure en tête de la liste des bières saines. Ils ont accès à de l’eau de source naturelle, qui, je pense, est un ingrédient secret pour les meilleures bières. J’ai commandé une caisse de leurs bières millefeuille pour mon mariage pour vous montrer à quel point je pense d’elles. Ils ont également un club de bière mensuel.

Brasserie de ferme de Logsdown: Je les ai achetés comme cadeaux pour mon garçon d’honneur. Ils sont définitivement sur la liste des bières saines.

Brassage Aslan: Je n’ai pas encore eu le plaisir d’essayer celui-ci, mais ils sont biologiques, non filtrés et non pasteurisés. Si vous vivez dans l’État de Washington, essayez celui-ci.

The Ale Apothecary: Cette brasserie est située à Bend, en Oregon, et je n’ai entendu parler que de leur bière légendaire. Ils seraient également classés comme une bière saine en raison de leur source d’eau, de leurs ingrédients propres et de leurs anciennes pratiques de fermentation.

Gjulia: La Gjulia est fabriquée en Italie et est un peu plus difficile à trouver. Je ne les ai vus que dans un restaurant italien où je vis.

Brasserie Ayinger: Ayinger vient d’Allemagne et ce sont d’excellentes bières. J’ai vu Ayinger chez Bevmo, Whole Foods et de nombreuses épiceries.

Bisons (non pasteurisés, mais filtrés). Bison est l’une des rares brasseries à chanter haut et fort leur certification biologique. De nombreux avantages pour la santé des herbes et des épices ajoutées à leurs bières.

Brasserie Deschutes: Deschutes est également à Bend, en Oregon, et si je choisissais des stocks de bière, j’investirais dans Deschutes pour devenir le premier distributeur de bière artisanale avec Sierra Nevada. Black Butte Porter, Chainbreaker White IPA, The Abyss, The Dissident, Flanders Black, conditionnent toutes les bières de la ligne principale, Saisonnières et Bond St. lignes, les bières de la série Reserve ont de la levure vivante. Les ingrédients sans OGM et certains sont biologiques. Le comté de Deschutes ne fluore pas son eau, une autre victoire. Excellent service client.

Tête de chien de mer: Réponse par courriel. « Nous utilisons des ingrédients biologiques lorsqu’ils sont disponibles, mais nous ne prétendons pas être 100% biologiques. Certaines de nos bières sont non filtrées comme nos bières de blé (Namaste) et certaines bières à forte gravité (120, Burton) d’autres bières sont filtrées (comme 60 Minutes). Et nous ne sommes pas pasteurisés. »

Fish Brewery Company: Je n’ai pas encore essayé ces bières, mais j’aimerais entendre quelqu’un qui l’a fait.

Brasserie au bord du lac: (différents degrés de filtrage): New Grist et New Grist Ginger sont sans gluten. Fuel Cafe Coffee Stout, White Belgian Wit et Growing Power Farmhouse Pale Ale sont des produits biologiques tout au long de l’année. Ligne de bière vieillie en fût Le vin d’orge est limité.

Hair of the Dog Brewing Company: Hair of the dog a une excellente réputation dans les communautés qui ont la chance de pouvoir les acheter.

Brooklyn: Je n’ai pas encore essayé ces bières.

Pinkus : Bières bio et saines. Le goût n’était pas de quoi écrire à la maison.

Samuel Smiths: La bière bio Samuel Smiths est leur option la plus saine.

Wychwood: Scarecrow Ale est leur bière biologique.

K & L Bières artisanales: Je pourrais prendre l’avion pour l’Italie juste pour essayer ces bières.

La Birra de Meni: Maintenant, j’ai deux raisons de m’envoler pour l’Italie.