Mini Coquetiers aux Courgettes et au fromage

Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez préparer cette recette de mini coquetiers contenant des courgettes et du fromage pour un petit-déjeuner ou un déjeuner sain pour les enfants. Ils se conservent bien au réfrigérateur pendant des jours, ils sont donc parfaits à préparer et à déguster comme restes!

Recette de coquetiers

Cette recette simple est celle vers laquelle je me tourne lorsque je veux un composant de repas riche en protéines pour les enfants et moi-même. Ils les aiment trempés dans du ketchup ou du ranch et j’aime les couper en tranches pour les ajouter à mes propres salades. Mais la chose que j’aime le plus? Que je peux ajouter des légumes ET les ranger dans le réfrigérateur pour les réchauffer pour des repas faciles les prochains jours.

Coquetiers faciles avec Courgettes et fromage

Ces muffins sont un mélange équilibré de légumes, de protéines et de glucides complexes, ils sont donc un bon moyen de commencer la journée. Ou, vous pouvez les servir en collation ou en option simple pour le déjeuner ou le dîner. On les aime avec du ketchup, de la salsa ou même du guacamole.

Ingrédients dans des coquetiers aux courgettes

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de:

• Courgettes
• Oeufs
• Farine de maïs ou de farine (vous pouvez utiliser de la farine sans gluten si vous le souhaitez)
• mozzarella râpée ou fromage cheddar
• Parmesan

ASTUCE: Vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de cumin, pizza assaisonnement, ou assaisonnement italien pour plus de saveur si désiré.

Comment faire cette recette de coquetiers Étape par étape

Voici un aperçu du processus simple impliqué dans la fabrication de cette recette. Faites défiler vers le bas pour voir la recette complète au bas de l’article.

1. Déchiquetez les courgettes et pressez autant de liquide que possible.
2. Ajouter dans un bol avec le reste des ingrédients.
3. Remuer ensemble.
4. Ajouter dans un moule à muffins graissé et cuire au four.

CONSEIL : Assurez-vous de bien graisser votre poêle pour éviter qu’elle ne colle. Utilisez un couteau à éplucher sur les bords pour aider à libérer les muffins si nécessaire.

Comment conserver ces muffins aux œufs?

Pour stocker: Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours dans un récipient hermétique. Conserver dans un sac de congélation à fermeture éclair avec autant d’air retiré que possible au congélateur pendant 3 mois maximum. Réchauffer par incréments de 15 secondes au micro-ondes ou décongeler toute la nuit au réfrigérateur.

CONSEIL: Lorsque vous servez ces coquetiers aux bébés ou aux tout-petits plus jeunes, coupez-les en dés pour les rendre faciles à manger.

Que puis-je utiliser en plus des courgettes?

Vous pouvez utiliser une quantité égale de courge jaune crue râpée, de carotte, de patate douce ou de brocoli finement haché pour les courgettes. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe ou deux de jambon en dés ou de bacon cuit émietté.

Des conseils si ceux-ci collent à ma casserole?

J’ai eu des problèmes avec les muffins aux œufs qui collaient à ma poêle et j’ai réalisé que c’était ma poêle, pas la recette. J’ai maintenant ce mini moule à muffins de Wilton et il est merveilleusement antiadhésif! Je recommande de bien graisser la casserole avec un spray antiadhésif. J’utilise Pam régulier car il est très cohérent et fiable. Il peut également être utile de laisser les muffins refroidir pendant quelques minutes avant de les retirer de la poêle afin qu’ils aient une chance de raffermir un peu.

Conseils pour préparer les Meilleurs coquetiers

• Pour les rendre sans gluten: Utilisez une tasse sans gluten pour la farine de tasse ou la semoule de maïs.
• Pour éviter de coller, graissez bien votre poêle avec un spray antiadhésif et utilisez un couteau à éplucher pour desserrer les bords environ une minute après les avoir sortis du four.
• Échangez de la courge jaune, de la carotte râpée, de la patate douce râpée ou du brocoli finement haché contre les courgettes.
• Ajouter quelques cuillères à soupe de bacon cuit croustillant ou de jambon coupé en dés si désiré.
• Ajouter 1/2 cuillère à café de cumin, d’assaisonnement pour pizza ou d’assaisonnement italien pour plus de saveur si désiré.
• Servir avec une trempette de ketchup, de salsa, de ranch ou de guacamole.

J’aimerais entendre vos commentaires sur cette recette si vous les essayez, alors veuillez commenter ci-dessous pour partager.

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