- Pinterest 5
Le sambar Moong dal pour le riz (populairement connu sous le nom de sambar pasi paruppu ou simplement sambar paruppu en Inde du Sud) peut également être utilisé comme plat d’accompagnement pour le dosa et l’idli, mais ce sambar est parfait pour le riz comme plat d’accompagnement principal.
Il s’agit d’une recette de sambar facile sans toor dal, donc si vous êtes hors de toor dal, essayez de faire du sambar pasi paruppu en suivant cette recette.
Vous pouvez déguster du riz juste avec ce sambar moong dal si vous aimez le riz et le sambar.
Si vous êtes hors de toor dal pour préparer le sambar et si vous cherchez à faire du sambar sans toor dal, ce sambar moong dal ou pasi paruppu sambar fait sans toor dal est l’alternative parfaite si vous avez du moong dal à la maison.
Qu’Est-Ce Que Le Moong Dal Sambar?
Le sambar est un ragoût ou un curry très populaire de la cuisine du sud de l’Inde, qui est également populaire dans d’autres régions de l’Inde. Il s’agit essentiellement d’une combinaison nutritive & très saine de légumes dal & dans une sauce à base d’épices et de tamarin (ou de tomates).
Le sambar est souvent apprécié comme accompagnement avec des plats du petit-déjeuner du sud de l’Inde comme le dosa, l’idli, etc. ou il est également apprécié avec du riz cuit pour le déjeuner ou le dîner.
Alors que le sambar est généralement fabriqué à partir de toor dal, qui est un pois pigeon jaune fendu, ce sambar moong dal est une variété de sambar fabriqué à partir de moong dal jaune (version enlevée de la peau des haricots mungo).
Il s’agit en fait d’une soupe / ragoût de haricots mungo jaunes sains avec des tomates facile à & qui est une recette de style sud-indien.
J’ai utilisé des tomates fraîches pour faire ce sambar, donc c’est vraiment une recette de sambar aux tomates facile avec du moong dal parippu (également connu sous le nom de pasi paruppu).
Vous pouvez utiliser un autocuiseur de bonne qualité pour cuire le sambar ou maintenant vous pouvez utiliser instant pot pour cuisiner n’importe quoi si facilement, y compris ce délicieux sambar.
Les pots instantanés sont très utiles dans la cuisine, car vous pouvez y cuisiner de nombreux plats, y compris le sambar. Les pots instantanés facilitent la cuisson!
Le sambar instantané est si facile à préparer et délicieux aussi!
Comme nous avons utilisé des tomates pour faire ce sambar pasi paruppu, cela est également connu sous le nom de recette de sambar thakkali ou de sambar thakkali paruppu (les tomates sont connues sous le nom de thakkali en Inde du Sud) qui peut être utilisé comme plat d’accompagnement pour le riz, idli & dosa.
Comme vous le savez maintenant, le sambar est généralement fabriqué avec du toor dal, qui est le pois pigeon jaune, mais avec cette recette, vous pouvez apprendre à préparer un délicieux sambar facile pour le riz en utilisant du moong dal ou des haricots mungo jaunes.
Ce sambar moong dal pour le riz est également fabriqué à partir de tomates fraîches, et je n’ai utilisé aucun autre légume ici.
C’est donc aussi une recette de sambar à la tomate pour le riz où nous utilisons des haricots mungo jaunes (moong dal) au lieu des pois pigeons (toor dal) pour la préparation du sambar.
Comme je l’ai déjà mentionné ci-dessus, la tomate est connue sous le nom de thakkali en Inde du Sud, elle est donc également connue sous le nom de thakkali parippu sambar ou simplement thakkali sambar avec pasi paruppu.
La combinaison de tomates et de moong dal avec des épices sambar est parfaite et se marie très bien avec le riz, mais comme je l’ai déjà mentionné, vous pouvez également l’essayer pour dosa ou idli.
Voir mon article sur la recette de sambar à la tomate ici qui est faite à partir de sambar dal régulier (toor dal qui est des pois pigeons)
Voir tous les articles sur les recettes de sambar du sud de l’Inde ici
Les tomates fraîches ajoutent l’acidité nécessaire à ce plat, nous n’avons donc pas besoin d’utiliser du tamarin ici. Voir mon article sur recettes de tomates pour le riz chapathi &
Comment Faire Du Moong Dal Sambar?
Nous utilisons du moong dal jaune également connu sous le nom de pasi paruppu en Inde du Sud, pour préparer ce sambar.
Le Moong dal a tendance à s’épaissir plus que le toor dal ordinaire utilisé pour le sambar, nous utilisons donc moins de lentilles ici, ce qui est suffisant pour cette recette de sambar.
Et nous avons besoin d’un peu plus d’eau pour cette recette de sambar que la quantité d’eau habituelle utilisée pour le sambar.
En réduisant la quantité de dal (lentilles) et en augmentant la quantité d’eau, vous pouvez préparer ce sambar moong dal parfait pour le riz en utilisant du moong dal jaune, des tomates fraîches et des épices.
Traditionnellement, le sambar est préparé en faisant cuire le dal et les légumes dans des casseroles séparées ou un autocuiseur, puis en les combinant avec des épices et de l’extrait de tamarin.
Pour faciliter les choses, je cuisine le plus souvent le sambar à l’aide d’une autocuiseur.
J’utilise ici un autocuiseur pour cuire le sambar moong dal et je fais cuire les lentilles et les tomates ensemble, ce qui rend les choses plus simples et faciles.
Si vous préférez la méthode traditionnelle où vous préférez que les lentilles soient écrasées avant d’être ajoutées aux légumes (tomates ici), vous pouvez également les cuire séparément.
Cependant, je voulais rester simple et je les ai donc cuisinés ensemble dans l’autocuiseur et le plat s’est avéré délicieux!
Plus De Photos De La Préparation
Voici donc comment j’ai fait cette tomate moong dal sambar pour le riz en utilisant cette recette facile de moong dal sambar dans un autocuiseur.
Sambar Moong Dal Pour Le Riz (Sambar Pasi Paruppu)
Imprimer Pin
Ingrédients
- 1/2 tasse de moong dal fendu jaune (haricots mungo fendus jaunes / pasi paruppu)
- 4 tomates fraîches de taille moyenne
- 1 piment vert coupé dans le sens de la longueur
- sel au besoin
- 3 tasses d’eau
Poudres d’Épices
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 3 cuillères à soupe de poudre de coriandre
- 3 cuillères à café de poudre de sambar
- 1 cuillère à café de poudre de fenugrec
- asafoetida une pincée, veuillez ne l’utilisez pas trop
Pour assaisonner
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 4 piments rouges séchés brisés en deux
- 1 ficelle de feuilles de curry en option (assurez-vous qu’il n’y a pas de teneur en eau)
Instructions
-
Hacher les tomates en morceaux de taille moyenne.
-
Ajouter les haricots mungo (moong dal) à l’autocuiseur et rôtir à sec à feu doux pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
-
Ajouter toutes les épices, bien mélanger et chauffer encore 1 minute.
-
Ajouter les tomates fraîches et le piment vert et faire sauter encore 1 minute.
-
Ajouter le sel et l’eau, bien mélanger le tout. Assurez-vous que les lentilles ne collent pas au fond de la casserole, sinon elles seront brûlées.
-
Fermer l’autocuiseur avec le couvercle et la soupape de sécurité en place et cuire à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes après l’arrivée de la vapeur ou cuire jusqu’à 2 sifflements. Assurez-vous de suivre toutes les instructions du manuel lors de l’utilisation de l’autocuiseur.
-
Après 8 à 10 minutes de cuisson, éteignez l’autocuiseur et attendez qu’il refroidisse.
-
Une fois l’autocuiseur refroidi, vous pouvez l’ouvrir et voir si les lentilles sont cuites et tendres.
-
Vous pouvez écraser doucement le contenu de la cuisinière à l’aide d’une louche et bien mélanger le tout.
-
Si vous préférez une consistance plus liquide pour le sambar moong dal, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau à ce stade et chauffer pendant une minute. (Si vous préférez écraser le dal séparément ou si vous voulez écraser le dal beaucoup plus, vous devez utiliser la méthode traditionnelle de cuisson du dal séparément. Comme je l’ai déjà mentionné ci-dessus, c’est un moyen rapide et facile de faire les lentilles et les légumes ensemble dans une autocuiseur, nous sommes donc d’accord avec les petites lentilles qui ne sont pas si parfaitement écrasées. De toute façon, c’est tellement délicieux!) Maintenant, faisons l’assaisonnement pour le sambar moong dal que nous venons de préparer.
Préparation De L’Assaisonnement
-
Chauffer l’huile dans une casserole et ajouter les graines de moutarde.
-
Lorsque les graines de moutarde éclaboussent, ajoutez les piments rouges et les feuilles de curry, faites frire quelques secondes. Maintenant, l’assaisonnement pour le sambar est prêt.
-
Versez cet assaisonnement sur le sambar de tomates moong dal et mélangez doucement le contenu. Le Moong dal sambar est prêt à servir, vous pouvez en profiter avec du riz, du dosa ou de l’idli à votre guise!