Tarte au lait de poule crémeuse

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Tarte au lait de poule riche et crémeuse

Avec une abondance d’attitude festive, notre tarte au lait de poule est une gâterie crémeuse et délicieuse pour les adultes que vous n’oublierez pas de sitôt!

Je suis un amoureux sérieux du lait de poule, tout comme mon fils Patrick. C’est une bonne chose que le lait de poule n’est disponible que quelques mois par année, sinon j’aurais de gros problèmes. Je pourrais boire un verre tous les jours.

Si vous êtes comme moi et que vous adorez un grand verre de lait de poule, cette tarte sera un dessert préféré que vous attendrez avec impatience année après année.

Notre tarte au lait de poule est succulente et riche avec une fantastique croûte de biscuits sablés et d’amandes.

Cette recette de tarte au lait de poule m’est venue en marchant sur le tapis roulant, ce qui est assez drôle. Même en faisant de l’exercice, je pense au prochain dessert! Je rêvasse tout le temps de la nourriture et des recettes et j’avais hâte d’essayer cette idée.

La première tarte au lait de poule que j’ai faite s’est avérée trop épaisse et a été placée dans une croûte de biscuits graham cracker gingersnap. Le problème de remplissage était assez facile à résoudre, mais la croûte avait besoin d’un peu plus d’attention.

Alors que j’aime normalement une simple croûte de pain d’épice, dans cette recette, la saveur de pain d’épice a dominé la garniture au lait de poule et ne s’est pas vraiment mélangée.

J’ai récemment posté un remake de notre tarte à la crème Amaretto qui a servi de base à cette recette. La croûte de biscuits développée pour cette tarte s’est avérée être un bien meilleur choix pour cette garniture succulente. I

a refait cette tarte au lait de poule en peaufinant la garniture ici et là, et a utilisé des biscuits Pepperidge Farm Chessmen, des amandes tranchées et du beurre pour la croûte simple. Tout le monde est d’accord, c’est une belle part de tarte et tout autour de la perfection des fêtes!

Pour cette tarte, utilisez le lait de poule de la MEILLEURE qualité que vous puissiez acheter.

La qualité du lait de poule varie considérablement d’une marque à l’autre. Pour cette recette de tarte, achetez un bon lait de poule épais et riche pour de meilleurs résultats. Secouez quelques pichets de lait de poule différents à votre épicerie. Vous remarquerez que certains sont plus épais, tandis que d’autres sont plus aqueux. Si vous pouvez trouver du lait de poule de style « premium » plus épais, prenez une cruche; c’est ce que j’utilise pour cette tarte.

Si vous ne trouvez pas de lait de poule épais dans les magasins, vous pouvez faire un ajustement simple à la recette avec beaucoup de succès. Ajoutez un jaune d’œuf supplémentaire à la garniture si vous utilisez un lait de poule faible en gras ou moins riche acheté en magasin. Je n’ai pas testé cette tarte avec du lait de poule fait maison, alors si vous le faites, faites-nous savoir comment cela se passe!

Quel type d’alcool devriez-vous utiliser dans notre Tarte au lait de poule?

J’ai toujours été une fille aimant le bourbon et j’ai été connue pour ajouter une touche à un verre de lait de poule pendant les vacances. Cependant, dans cette tarte, je suis partial pour un rhum noir. Vous pouvez utiliser du rhum noir ou du bourbon, mais évitez le rhum épicé. Ce n’est pas le profil de saveur que vous recherchez ici.

Nous avons mis en place un sondage / sondage Facebook pour voir lequel nos lecteurs préféraient dans leur lait de poule: rhum ou bourbon. C’était proche, mais le rhum l’a emporté avec 56% des voix et le bourbon a reçu les 44% restants. Merci à tous ceux qui ont participé!

Pouvez-vous faire cette tarte sans l’alcool?

Absolument! Ajouter 1/4 tasse de lait de poule supplémentaire à la place du rhum et augmenter la vanille à 2 cuillères à café. Cette version familiale sera aussi un favori, pas de soucis!

Qu’est-ce que la noix de muscade de toute façon?

La noix de muscade est une épice fabriquée à partir de la graine interne d’un arbre à noix de muscade. Vous pouvez acheter de la noix de muscade sous forme de graines entières ou pré-broyée sous forme de poudre. Une fois ouverte, la muscade moulue perdra sa saveur et son arôme dans les 6 mois, mais la muscade entière a une durée de conservation indéfinie.

Lorsqu’il n’y a pas d’autres épices utilisées pour rivaliser avec la saveur, la muscade fraîche râpée est le meilleur choix. Il n’est pas nécessaire d’acheter une râpe à noix spéciale. Utilisez un zester ou une râpe de type râpe à microplane pour râper les graines de muscade fraîches. Conservez la muscade dans un endroit frais et sombre et râpez au besoin pour toutes vos recettes.

Merci d’avoir ÉPINGLÉ!

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Tarte au Lait de Poule

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Durée totale: 8 h 55 min

Rendement: 8 tranches

Cours: Dessert, Tarte

Auteur: Tricia

IMPRIMER LA RECETTE

Avec une abondance d’attitude festive, notre tarte au lait de poule est une gâterie crémeuse et délicieuse pour les adultes que vous n’oublierez pas de sitôt!

Ingrédients

Pour la croûte sablée-amande:

• 5 onces de biscuits sablés (143g) voir LES NOTES pour les recommandations de biscuits
• 1 tasse d’amandes tranchées (90g)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé fondu

Pour la garniture au lait de poule:

• 2 gros jaunes d’œufs
• cup tasse de sucre granulé (138g ou 5 onces)
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ tasse de fécule de maïs (33g)
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage (10g)
• ¼ cuillère à café de muscade moulue
• 2 ¾ tasses de MEILLEURE qualité lait de poule (688g)
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ¼ tasse de rhum noir ou de bourbon (rhum non épicé) (50g)

Pour la garniture:

• 1 tasse de crème à fouetter lourde
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• ½ cuillère à café de vanille
• noix de muscade râpée fraîche

Instructions

Pour préparer la croûte:

• Préchauffer le four à 350 ° F. Dans le bol d’un robot culinaire, pulser les biscuits et jusqu’à ce qu’ils soient friables. Ajouter les amandes et pulser 4 à 5 fois en éclats rapides. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
• Presser fermement le mélange de miettes dans le fond et vers le haut des côtés de la plaque à tarte de 9 pouces. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit ferme, environ 20 à 30 minutes. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et fixer, environ 10 minutes. Laisser refroidir pendant la préparation de la garniture.

Pour préparer la garniture:

• Dans un bol à mélanger moyen, fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à homogénéité. Réserver.
• Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sel, la fécule de maïs, la farine et la muscade. Incorporer le lait de poule au fouet.
• Cuire le mélange de lait de poule à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe et commence à bouillir. (Cela prend environ 10-15 minutes) Retirez du feu (laissez le poêle allumé).
• En fouettant constamment, arrosez lentement environ la moitié du mélange chaud dans les jaunes d’œufs battus. Ajouter le mélange d’œufs mélangé dans la casserole avec le reste de la crème chaude. Remettre au feu et cuire 3-4 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elles soient très épaisses et commencent tout juste à bouillir, en remuant constamment pour éviter les brûlures. Réduisez le feu si nécessaire.
• Retirer du feu et incorporer le beurre, la vanille et le rhum. Versez la garniture dans la croûte préparée. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

Pour préparer la garniture:

• Dans un grand bol à mélanger froid à l’aide d’un mélangeur électrique, battre la crème à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous. Ajouter le sucre en poudre et la vanille et battre à feu vif jusqu’à formation de pics fermes. Déposer ou verser la crème fouettée sur le dessus de la garniture à tarte. Garnir de noix de muscade râpée fraîche.

Notes de Recettes

• Pour cette croûte sablée, j’ai utilisé (143 grammes) 16 biscuits Pepperidge Farm Chessmen. Cette croûte fonctionne également bien avec (20) biscuits Lorna Doone.
• Pour obtenir une crème fouettée onctueuse et moelleuse, refroidissez votre bol et vos batteurs au congélateur avant de mélanger.
• Utilisez du lait de poule épais et riche de première qualité pour cette recette. Si vous utilisez un lait de poule faible en gras ou aqueux, augmentez les jaunes d’œufs à trois.