Le Black Hoof à Toronto a servi une cuisine excitante dans un restaurant avec une ambiance décontractée et du foie et des gaufres. Le restaurant innovant de Toronto est maintenant fermé.
** Mise à jour importante – Le Sabot noir est définitivement fermé.**
Pour nous, la cuisine canadienne se définit par la rusticité et la robustesse avec une touche d’excentricité.
Avant notre voyage à Toronto, nous nous demandions comment la scène culinaire de la ville se comparerait aux puissances culinaires de Montréal et de Vancouver. Et, après quelques repas médiocres dans la capitale de l’Ontario, nous remettions sérieusement en question le statut de Toronto en tant que ville « gourmande ».
En tant que voyageurs gastronomiques ouverts d’esprit, nous devions donner à Toronto une chance équitable de mettre en avant son meilleur pied culinaire. C’est pourquoi nous avons quitté une fête sur l’île du Centre pour découvrir le Sabot noir. C’était un samedi soir et le Sabot noir ne prend pas de réservations, mais une attente potentielle ne nous met jamais en phase dans notre quête sans fin de nourriture spéciale lorsque nous voyageons.
Quitter la fête était une bonne décision. Le Sabot noir a finalement satisfait notre faim insatiable. La nourriture était excitante, unique et délicieuse. L’atmosphère était occupée mais détendue. En un mot, le Black Hoof est notre genre de restaurant.
Nous sommes arrivés au Sabot noir via le tramway 505, qui nous a déposés à droite à Dundas et Grace. Nous avons constaté qu’il y aurait une heure d’attente et que le restaurant ne prend que de l’argent comptant et des cartes de débit canadiennes.
Pas découragés, nous l’avons « saboté » au guichet automatique Canada Trust le plus proche, avons reçu de l’argent et avons ensuite trouvé des sièges au bar Hoof Raw juste à côté. L’heure d’attente ne semblait pas si longue alors que nous nous sommes livrés à une planche de fruits de mer séchés intéressante mise en valeur par des sélections éclectiques comme des pétoncles au chorizo, de la truite au genièvre et au gin ainsi que du brochet de jambalaya.
Les boissons étaient savoureuses, en particulier la variation du Sabot sur le César avec vodka au poivre rose, Piri Piri, Marmite, Worcestershire, citron et clamato. Nous avons mangé, bu et refroidi au mélange de musique hipster qui comprenait Belle & Sebastian et les Flaming Lips.
Grâce à Yoshimi, les robots maléfiques ne nous ont pas mangés, et, avant que nous le sachions, notre table était prête. Nous avons marché à côté du restaurant phare, où nous étions immédiatement à l’aise dans la pièce faiblement éclairée avec son décor élégant et shabby-chic.
Nous avons siroté des bières pendant que nous parcourions le menu du tableau. Nous voulions tout essayer. Pour nous, c’est le bon problème ultime. Le menu est axé sur la viande, ce qui nous convient certainement. Porc, bœuf, caille, cheval (oui, cheval). Nos choix étaient limités par l’espace de l’estomac par opposition aux prix, qui sont relativement raisonnables.
Notre premier plat était les raviolis de nduja. Les pâtes remplies de salami épicé et tartinable dans une sauce à l’orange avec des noix émiettées et du pecorino nous ont transportés en Italie, tandis que la sauce créative aux agrumes nous a ramenés à Toronto.
Notre deuxième plat était La langue sur la brioche. La viande a été fumée à la perfection puis tranchée finement, débordant entre le pain au beurre. Le sandwich était garni de mayo à l’estragon et accompagné de graines de moutarde et de céleri mariné.
Le troisième plat était le Foie et les gaufres a / k / a foiffles. Nous avons eu du foie gras sur des crêpes au sarrasin et sur de la poutine, mais jamais sur des gaufres. Et jamais auparavant avec de la courge musquée, de la moutarde et des pacanes confites saupoudrées d’assaisonnement Old Bay. Les saveurs épicées distinctes de la Vieille baie se mélangent bien avec la douceur de l’érable et les éclats de noix de pécan grillés.
Pas tout à fait prêts à partir, nous avons partagé le dessert du jour, un parfait au beurre de cacahuète, en dessert.
Nous avons eu de la nourriture incroyable au Black Hoof. Nous avons été impressionnés par chaque bouchée, et nous sommes partis en nous sentant à la fois pleins et exubérants.
Lorsque nous voyageons, une expérience culinaire spéciale crée un souvenir durable et dit « Hey world! Nous avons de la nourriture excellente et intéressante dans notre ville. » Finalement, grâce au Sabot noir, nous avons eu ce genre d’expérience à Toronto.
Le Sabot noir était situé au 928, rue Dundas Ouest, Toronto, ON M6J 1W3, Canada. Il est maintenant définitivement fermé.
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À propos des auteurs
Daryl & Mindi Hirsch
Les lauréats du prix du MEILLEUR BLOG DE VOYAGE du magazine Saveur Daryl et Mindi Hirsch partagent leurs expériences et recettes de voyage culinaires sur le site Web 2foodtrippers et YouTube. Les créateurs mariés de contenu culinaire et de voyage vivent à Lisbonne, au Portugal.
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