a világ legegészségesebb sörei

a világ legegészségesebb söreinek története

“bölcs ember volt, aki feltalálta a sört.”- Platón

a sör története a világ első civilizációjára, a Sumérra nyúlik vissza Mezopotámiában. Egy 5000 éves sörfőzdét fedeztek fel Kínában, többek között seprűk, árpa, Jób könnyei és gumók receptjét. Nemrégiben egy 6000 éves olasz bort fedeztek fel egy szicíliai barlangban, amely Örményországot köti össze a borkészítés legkorábbi bizonyítékaival. Egy 9000 éves kínai sírban előkerült egy recept galagonya gyümölcsből, szaké rizsből, árpából és mézből, amely a történelem legrégebbi ismert erjesztett itala, valamint a sör, a rizsbor és a méz hibridje.

a neolitikum a mezőgazdasági korszakot képviseli, amely 10 000-12 000 évvel ezelőtt kezdődött, és sok hibával jött. De azt hiszem, sokan egyetértünk abban, hogy a legjobb találmány, amely a neolitikumból származott, a bor és a sör volt. A mai sörrel ellentétben az ősi időkben a sör nem volt keserű, inkább lapos, valószínűleg édes-savanyú kombináció. Azonban a savanyú sörök most visszatérnek.

Mainstream sörgyárak, amelyek létrehoztak egy kínos csalót, amely tele van vegyi anyagokkal, adalékanyagokkal és kimerült vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A valódi sörök táplálékforrásként szolgáltak, gazdag b-vitaminokban, ásványi anyagokban, probiotikumokban és számos gyógynövény gyógyászati vegyületében. Szerencsére ma, van egy kézműves sör jelenet, amely olyan vad, mint az élesztő a levegőben, kreatív sörfőzők mindenhol újrateremtve, hogy mi legyen a sör.

a sörfőzés és a bortermelés módszereinek kutatása és feltárása során megdöbbentő felfedezést fedeztem fel. A sörök és borok többsége nem különbözik a feldolgozott élelmiszerek bármely más ágazatától, magas kémiai terheléssel és tápanyaghiányos profillal.

a múltban a ” jó neked a sör?”szívélyes nevetést gyűjtött volna össze. Sok kultúrában a sörivás a tiszta hidratáció, vitaminok és ásványi anyagok fő forrása volt. Manapság az emberek csak azt feltételezik, hogy a sörnek negatív egészségügyi hatásai vannak, ezért csak bűnös élvezetnek minősítik. Valójában a sör jó neked napi 1-2 sör mértékkel, de okosan kell választanod.

amit nem talál a Mainstream sör és bor címkéjén

amikor elkezdi megnézni sok mainstream sör tartalmát, MSG-t, magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, propil-glikolt, élelmiszer-színezékeket, BPA-t, természetellenes tartósítószereket (pasztőrözés miatt) és kémiai maradványokat, például glifozátot talál 14 német sörben és kaliforniai borban (magasabb a nem organikus). Az American Chemical Society 2016 augusztusában végzett tanulmánya szerint az importált és az amerikai sörök 97% – ában a glifozát szintje 0,46-196 ppb volt. Egy jó sör nem tele van vegyszerekkel.

Kaliforniában a hagyományosan termesztett borszőlő több peszticidet kapott, mint a mandula, csemegeszőlő, paradicsom vagy eper. A palackozott borban számos különböző peszticid maradék koncentrációját mutatták ki, hasonlóak voltak a szőlő kezdeti koncentrációihoz. Mivel a komló közismerten hajlamos a kártevőkre és a betegségekre, hasonló problémát képzelek el sok sörrel együtt a permetezett szemekkel együtt.

kutatásokból tudtam, hogy az alkohol kimeríti a b-vitaminokat, A C-vitamint, a magnéziumot, a cinket és megzavarja a bélflórát. De világossá vált, hogy ezt a kimerülést tagadják az alapján, hogy hol termesztik, hogyan állítják elő, mennyit fogyasztanak, és az egyén étrendje. Őseink jó sörei – vagy azok a helyek, ahol a hagyományos erjedés még mindig érintetlen – nem tartalmazták azt a kémiai terhelést, amelyet sok amerikai bor és sör (és a világ más helyein) tesz, és a víz és a talaj ásványianyag-szintje mindig magasabb volt a múltban. A sör szűretlen és pasztörizálatlan volt, így az élesztő olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyeket az alkohol kimerít, probiotikumok forrása volt, és gyakran gyógynövényeket tartalmazott, amelyek növelték a gyógyászati értéket.

az élesztő, a sör és az alkohol gyógyászati tulajdonságai

ha megnézzük a sörélesztő bontását a táplálkozási adatokból 1 oz-ban., ez elég lenyűgöző a b-vitaminok, immunerősítő szelén és az elektrolitok magnézium és kálium.* A króm nem szerepel a listán, de megtalálható az élesztőben is, és fontos a vércukorszint stabilizálásához.

most vessen egy pillantást egy sörre, amelyet B-vitaminokra teszteltek:

forrás: az egészséges ivás tudománya

ez a sör 62,5% folátot és 170% B12-t mutat!

az élesztő a táplálkozás egyik fő forrása

ha kiszűrjük az élesztőt és pasztőrözjük a sört, elveszítjük a legtöbb, ha nem az összes B-vitamint és probiotikumot. Miközben az árpában és a komlóban lévő vegyületek előnyeit szűrt és pasztőrözött formában tartja, a vitaminok, ásványi anyagok és probiotikumok elvesztése miatt elveszíti a táplálkozás egyik fő forrását.

a sör egészségügyi előnyei

a sör előnyei nemcsak a gabonából és az élesztőből származnak, hanem a komló növényi változásából is. A komló tartalmaz egy xanthohumol nevű flavonoidot, amely erősen elnyomja a CYP1A2-t (az elnyomás jó), egy májenzimet, amely metabolizálja a különböző környezeti prokarcinogéneket, például a heterociklusos aminokat (amelyeket a hús vagy hal magas hő szakácsa során hoznak létre), nitrozaminokat (peszticidek, kozmetikumok) és aflatoxin B1 (penész), amelyek túlzott expresszió esetén rákhoz vezethetnek.

ha homozigóta változata van ebben a Májenzimben, amint azt a táplálkozási Genom fedezte fel, akkor több étrendi stratégiát kell alkalmaznia a prokarcinogének aktiválásának megakadályozására. Úgy tűnik, hogy a komló az egyik ilyen stratégia, miközben javítja a zsíranyagcserét is. Komló is egy erős fitoösztrogén miatt 8-prenylnaringenin; valamit, ami nem tesz engem kap a nehéz komló IPA bandwagon sörfőzés fiúk. Jobban szeretem a kisebb adag komlót és más gyógynövények nagyobb használatát. De a menopauza utáni nőknél a komló növelheti a csontsűrűséget és a hőhullámok megelőzését.

sör a nyugtatók helyett

az egészséges ivás tudományában kiemelt egyik tanulmány a következőket találta: Két hónappal azután, hogy a kórházi személyzet napi egy sört kezdett kínálni a geriátriai betegeknek, az önállóan járni tudók száma 21% – ról 74% – ra nőtt. A szociális interakció megháromszorozódott, és a Thorazine-t, egy erős nyugtatót szedő betegek aránya 75 százalékról nullára csökkent.

ha azt szeretné, hogy elméjét 400 oldalas tanulmányok fújják, amelyek bemutatják a mérsékelt alkoholfogyasztás pozitív előnyeit, beleértve a napi sört is, vegye fel az egészséges ivás tudományát.

Beer szuperhatalma a sugárzás ellen

a sugárzás a rák másik kockázati tényezője, mivel károsíthatja a sejtes DNS-t. Egy tanulmányban az emberi önkénteseket arra kérték, hogy naponta két sört igyanak, majd a röntgensugarakat a sörfogyasztás után három órával gyűjtött vérmintákra besugározták. Az eredmények azt mutatták, hogy a limfocitákban a sörfogyasztás után a kromoszóma-rendellenességek gyakorisága szignifikánsan alacsonyabb volt, mint a sörfogyasztás előtt. Ez a hatás nem az alkoholnak, hanem a sörben lévő vegyületeknek tulajdonítható.

sör és homocisztein szint

egy másik tanulmány megállapította, hogy amikor az önkéntesek egy hétig sört, vörösbort vagy szeszes italokat fogyasztottak, csak a sörivók nem emelkedtek a homociszteinben a B6 és a foláttartalom miatt.

túl sok jó dolog lehet. Ha Ön vagy családtagjai hajlamosak a köszvényre, úgy tűnik, hogy a sör magasabb húgysavszintet emel, mint a likőr és a bor, a bor pedig a legjobb megoldás a húgysavszint túl magas nyomására. Fontos megjegyezni azonban, hogy az OK köszvény már ismert, mint a gazdag ember betegsége, hogy ez történt kombinációja túlzott fogyasztása cukor, vörös hús, és az alkohol egy olyan időszakban, amikor csak a gazdagok engedhették meg maguknak. A húgysav valójában a C-vitaminhoz hasonló antioxidánsként működik, és a mérsékelt emelkedés előnyös. Minden visszatér az egyensúlyhoz.

mivel a sörgyártók nem tehetnek egészségre vonatkozó állításokat, a kutatás során meg kell ásni a sör egészségügyi előnyeit.

a mérsékelt alkoholfogyasztás gyógyhatása

maga az alkohol gyógyászati adagokban működik. Mind a túl kevés, mind a túl sok problémának tűnik. A Harvard egyik alkoholról szóló tanulmánya nemrégiben jelent meg az Európai Kardiológiai társaságban, és talán az egyik leghosszabb a maga nemében. 14 629 45-64 éves férfit és nőt követett, és 25 évig követte őket. Azt találták, hogy azok számára, akik ittak egy 5 oz pohár bort vagy 12 oz. a sör naponta a férfiaknál 20 százalékkal kevesebb volt a szívbetegség, a nőknél pedig 16 százalékkal. Érdekes, hogy a szívelégtelenség aránya magasabb volt azoknál, akik kevesebbet vagy többet ittak. Azoknál, akik több mint 21 italt fogyasztottak, a bármilyen okból történő halálozás nagyobb kockázata a férfiaknál 47 százalékkal, a nőknél pedig 89 százalékkal nőtt.

az UCSD új tanulmányában “a kutatók azt találták, hogy a 85 éves és annál idősebb férfiak és nők körében azok a személyek, akik “mérsékelt vagy nehéz” mennyiségű alkoholt fogyasztottak (1-4 ital a nem és a súly alapján) a hét öt-hét napján kétszer nagyobb valószínűséggel voltak kognitív egészségesek, mint a nem ivók.”Ez a tanulmány 1344 idősebb felnőttet (728 nőt) vizsgált; 616 férfi) egy felső osztály, kaukázusi népesség. Azt hiszem, fontos megjegyezni, hogy ez a San Diego demográfiai is nagyon aktív.

vessünk egy pillantást a PON1 génre is, amely olyan enzimeket kódol, amelyek lebontják a peszticideket, és segítenek megakadályozni az LDL oxidációját, amely az ateroszklerózis egyik fő mechanizmusa. Egy tanulmány megállapította, hogy az alkohol kis mennyiségben (4-5 oz. bor vagy 12 oz. például a sör), a pon1 aktivitása 395% – kal javult. Azonban túl sok csökkent 45% – kal. A PON1 felelős a HDL emeléséért az alkohol hatására. Egy másik tanulmány arról számolt be, hogy három hét sörfogyasztás jelentősen csökkentette a plazma c-reaktív fehérje (CRP) szintjét, de az alkoholnak tulajdonították.

sok más tanulmány megerősítette ezt a tényt újra és újra. Az alkohol nagyon jó lehet számunkra, de úgy kell kezelni, mint minden mást az élelmiszer-ellátásunkban. A forrás, a termelés és a mennyiség a kulcs. Még több ok a felelősségteljes ivásra.

a sör jó neked? Ez attól függ, hogy a sör

rábukkantam egy sör Whole Foods által Propolis Brewing Company Washington állam néhány hónappal ezelőtt, amikor elkezdtem feltenni a kérdést: “a sör jó neked?”Annyira lenyűgözött a sörük, hogy megkerestem őket, és találtam egy leírást a weboldalukon, amely rezonált más irodalommal, amelyet a múlt söreiről olvastam.

több ezer éven át a sör élelmiszerként és gyógyszerként szolgált; antiszeptikus, antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezett. Az óvilági söröket “gruitoknak” nevezték, és különféle malátaszemekből és keserű gyógynövényekből készültek. A szabadalmaztatott gyógynövénykeverékeket nemzedékről nemzedékre adták át, csakúgy, mint annak ismeretét, hogy az egyes gyógynövények hogyan szolgáltak az egészség előmozdításában egész évben. Gondosan kiválasztottuk a helyi gyógynövényeket és növényi anyagokat, amelyek keserűek és ízesítik a sörünket. Növényi keverékeinket úgy fejlesztettük ki, hogy harmonizáljanak a maláta spektrumával, amely a nap és a betakarítás során a fénytől a sötétig változik.

az idén 500 évvel ezelőtti Sörtisztasági törvény előtt a komló helyett más gyógynövényeket használtak a sörben. A Sacred and Herbal Healing Beers című könyv szerint a komló sörben való felhasználása előtt a gruit ale volt a sör alapanyaga, amelyet elsősorban édes gale-vel, mocsári mirtusszal és cickafarkával készítettek. Ezek a gyógynövények enyhén narkotikusak voltak, néhányat afrodiziákumoknak tekintettek. Ezen tulajdonságok miatt a protestáns egyház rendkívüli kihallgatás alatt állt. A katolikusok bulizási szokásaival elégedetlen protestánsok szerepet játszottak bizonyos gyógynövények betiltásában, és helyettesítették őket komlóval, egy ismert nyugtatóval.

átnéztem az internetet, és kapcsolatba léptem a sörfőzdékkel, hogy összeállítsam a kezdő listát, hogy megkeressem ezeket a különleges kézműves söröket. A Whole Foods és a speciális bor – és sörüzletek valószínűleg ezek közül néhányat hordoznak. Ha van egy ilyen sörfőzde a városban, ez is a legjobb hely.

a világ legegészségesebb sörei (szűretlen, más néven ködös és pasztörizálatlan)

ezek közül néhány valóban tartalmazhat szerves összetevőket, de nem tanúsított. Nagyon költséges a tanúsítás, és megértem, hogy a vállalatok úgy döntenek, hogy nem. De néhány vállalat bio összetevőket használ, anélkül, hogy tanúsította volna, és próbálom megtalálni ezeket. Európában sok sör organikus, szűretlen és alapértelmezés szerint nem pasztőrözött. Azt mondták nekem, hogy az Egyesült Államok keleti partján több sörfőzde van, amelyek szűretlen, pasztörizálatlan söröket hoznak létre, míg a nyugati parti sörfőzdék sok sört szűrnek.

a”palack kondicionált” egy másik szó, amelyet pasztörizálatlanul használnak a címkéken. Az élesztőt a palackozási szakaszban adják hozzá a szénsavasításhoz.

North Coast Brewing: kék csillag és Pranqster. A Prankqster nagyon finom, jó sör. Nagy ügyfélszolgálat.

Sierra Nevada: Porter, Stout és Kellerweis (a legtöbb élesztő). A Pale Ales palack kondicionált. Az összes többi szűrt, de pasztörizálatlan. Minden sör GMO-mentes összetevőket használ. Biztosíthatom, hogy a portás kiváló. Nagyszerű ügyfélszolgálat is.

Bell ‘s Brewery: A Bell’ s Brewery szerint: “a legtöbb sörünk szűretlen, ez volt az egyik fő filozófiánk, mióta Larry Bell több mint 30 évvel ezelőtt elkezdett főzni. A lagereinket viszont szűrjük, de pasztörizáljuk.”Amber Ale, Kalamazoo Stout, Porter, Oatsmobile, két szívű (nem GMO ellenőrzött), Oarsman, Oberon (nem GMO ellenőrzött), téli fehér, legjobb Barna, Expedition Stout, különleges dupla krém Stout, Hopslam, Arabicadabra, karácsonyi Ale és az Oracle.

Crux Sörfőzde: minden sörünk pasztörizálatlan, és csak egy szűretlen, ködös IPA, buborékcsomagolás. Az összes többi sört centrifugálják.

Schneider Weisse: Válasszon Aventinus.

Franziskaner: Hefewiessbier

Allagash: minden sör pasztörizálatlan és üveg kondicionált. Tizenhat megye szerves zabot használ.

Red Oak Brewery: egy sörfőzde Észak-Karolinában, amely félelmetes szűretlen és pasztőrözött söröket készít.

nagy szakadék: Orabelle belga Tripel, Nadia Kali Hibiscus Saison, Colette parasztház Ale, szamuráj rizs Ale (még ebben az évben megjelent). Az összetevők nem organikusak.

Chimay: ezt valójában nagyon könnyű megtalálni a Trader Joes-ban, a Whole Foods-ban és az éttermekben. A Chimay nagyon jó sör.

Szent Bernadus: ha szereted a belga söröket, ez egy finom választás.

Lagunitas: A Lagunitas a kaliforniai Petalumában található, 2020-ban korlátozott kiadású a Little Sumpin’ Hazy, amelynek alján vastag betűkkel piros betű van, amely szűretlen. Szeretem azt gondolni, hogy a szűretlen sörökről kérdező zavaró e-mailjeim befolyásolhatták ezt.

Einstok: “a palackokban lévő fehér sörünk szűretlen, pasztörizálatlan és palackkondicionált, a pirított Porter pedig szűretlen.”

Orval: az Orval beer means az autentikus trappista sörök exkluzív klubjában található.

Westmalle: a Westmalle szintén a szerzetesek által készített trappista sör.

Rochefort: A Trappist Rochefort könnyű sör Belgiumból.

Green ‘ S: A kevés gluténmentes sör egyike a piacon.

Lindemans: Ha szereted a savanyú sört, a Lindemans készít néhány gonosz belga lambicot. Nézze meg a CUV ha igen, ha igen, ha igen.

Du Bocq sörök: ez egy másik sör a híres belga régióból.

Budvar ‘ s: pasztörizálatlan élesztő sörük van.

a Bruery: e-mail válasz. “Minden sörünk szűretlen lesz, valamint az összes savanyú sörünk pasztörizálatlan lesz.”

Beau ‘ s: Nagyszerű felfedezés Kanada számára! Bio maláta, komló és helyi forrásvíz. A söröket azonban pasztőrözik, de szűretlen változataik vannak.

Weihenstephan: Vitus, Korbinian, Hefeweissbier Dunkel, White Hoplosion a legjobb sörök. * Frissítés. Kaptam egy e-mailt, hogy minden sörük flash pasztőrözött.

a világ legegészségesebb sörei (organikus, szűretlen és pasztörizálatlan)

*ezeknek a vállalatoknak csak bizonyos sörei tanúsíthatók organikusan, vagy többnyire organikus összetevőket használnak.

*ezeknek a vállalatoknak csak bizonyos sörei tanúsíthatók organikusan, vagy többnyire organikus összetevőket használnak.

Propolis Brewing: ez a sörfőzde Port Townsendben, Washingtonban található, és úgy gondolom, hogy ez a sör az egészséges sörlista tetején van. Hozzáférnek a természetes forrásvízhez, amely szerintem a legjobb sörök titkos összetevője. Rendeltem egy láda cickafark sörüket az esküvőmre, hogy megmutassam, mennyire gondolok rájuk. Havi ale klubjuk is van.

Logsdown Parasztház Sörfőzde: Ezeket ajándékba vettem a vőlegényemnek. Az egészséges sörök listáján szerepel.

Aslan Brewing: még nem volt szerencsém kipróbálni ezt, de organikusak, szűretlenek és pasztörizálatlanok. Ha Washington államban élsz, próbáld ki ezt.

az Ale patikus: ez a sörfőzde Bendben, Oregonban található, és csak a legendás sörükről hallottam. Vízforrásuk, tiszta összetevőik és ősi erjesztési gyakorlatuk miatt egészséges sörnek is minősülnek.

Gjulia: a Gjulia Olaszországban készült, és egy kicsit nehezebb megtalálni. Ezeket csak egy olasz étteremben láttam, ahol élek.

Ayinger Sörfőzde: Ayinger Németországból származik, és kiváló sörök. Láttam Ayingert a Bevmo-ban, a Whole Foods-ban és számos élelmiszerboltban.

bölény (pasztörizálatlan, de szűrt). A bölény egyike azon kevés sörfőzdéknek, amelyek hangosan és büszkén éneklik ökológiai tanúsításukat. Számos egészségügyi előnye van a sörökhöz hozzáadott gyógynövényeknek és fűszereknek.

Deschutes Sörgyár: Deschutes is Bend, Oregon, és ha én szedés sör készletek, szeretnék befektetni Deschutes lesz a legjobb kézműves sör forgalmazó mellett Sierra Nevada. Black Butte Porter, Chainbreaker White IPA, The Abyss, The Dissident, Flanders Black, bottle condition a fővonal összes sörét, Szezonális, a Bond St. lines, A Reserve Series sörök élő élesztővel rendelkeznek. GMO-mentes összetevők, néhány pedig organikus. Deschutes Megye nem fluorizálja a vizét, újabb győzelem. Nagy ügyfélszolgálat.

Dogfish fej: e-mail válasz. “Szerves összetevőket használunk, amikor rendelkezésre állnak, de nem állítjuk, hogy 100% – ban organikusak. Néhány sörünk szűretlen, mint a búza sörök (Namaste) és bizonyos nagy gravitációs sörök (120, Burton) más sörök szűrése (például 60 perc). És pasztörizálatlanok vagyunk.”

Fish Brewery Company: még nem próbáltam ezeket a söröket, de szeretnék hallani bárkitől, aki rendelkezik.

Tóparti Sörfőzde: (különböző fokú szűrés): az új Grist és az új Grist gyömbér gluténmentes. Fuel Cafe Coffee Stout, fehér belga szellemesség és növekvő hatalom parasztház Pale Ale egész évben szerves anyagok. A hordóban érlelt Sörsor árpa bor korlátozott.

a Kutyafőző cég haja: a kutyaszőr kiváló hírnévnek örvend azokban a közösségekben, amelyek elég szerencsések ahhoz, hogy megvásárolhassák őket.

Brooklyn: még nem próbáltam ezeket a söröket.

Pinkus: Bio, egészséges sörök. Az íze nem volt semmi, hogy írjon haza.

Samuel Smiths: Samuel Smiths szerves Ale a legegészségesebb választás.

Wychwood: Madárijesztő Ale az ökológiai sörük.

K& L kézműves sörök: lehet, hogy Olaszországba repülök, csak hogy kipróbáljam ezeket a söröket.

la Birra di Meni: Most két okom van arra, hogy Olaszországba repüljek.