Pin
a csemegekukorica leves után itt van a második recept a “pörköltek és levesek” témához a #106 Blogmaraton számára. A birka az egyik összetevő, amelyet egészségesnek tartanak, annak ellenére, hogy a kövérebb oldalon van. A hús talán vörös, és nem ajánlott túl sokat enni, de figyelembe véve a hormonok kecskébe történő beültetésének valószínűtlenségét a csirkéhez képest, a húst sokkal egészségesebbnek tekintik. Malabar területén, amikor egy nő szállít, állítólag egy egész kecskét eszik, fejtől bármi másig, a 40 nap alatt pihen. Egyik szállításomnál sem volt ilyen kiváltságom, de umma azt mondja, hogy az ő idejükben lenne. Valójában az én SIL-nek is volt egy egész kecskéje, miközben pihent, miután az unokahúgomat idén májusban szállította.
a “braath” – a köznyelvi Malabari kifejezés, amelyet az angol “húsleves” szóra használnak – olyasmi, amelyet elég gyakran készítenek birka. Általában a birka önmagában a csontvelőben gazdag csontokkal együtt szerepel. De ha nem akar túl sok húst rágni, akkor a lábrészt használjuk, amely általában külön kapható. A lábrészben egyáltalán nincs hús, csak a csontvelő számára jó, amely nagyon gazdag csonterősítő szerekben.
Pin
általában a lábrészben alig lenne hús. Főleg a zsír és a csontvelő lenne szakács a levesbe. HD szereti rágni a csontokat, így megengedem, hogy az emberek, akik a levest játszanak a csontokkal. Hehe … ez a leves minden bizonnyal az egyik legjobb az olyan éghajlaton, mint most, ahol az időjárás változása szinte mindenki egészségét pusztítja el. Egy magas csésze feszített leves, finom és forró elég ahhoz, hogy felpezsdítse a testet, és feltöltődjön.
I nyomás szakács a levest úgy, hogy ez lesz kész kevesebb idő alatt. Annak ellenére, hogy a köret nem szükséges, mégis hozzáadom, mivel szép dimenziót ad a levesnek. A recept nagyon hasonlít ahhoz, ahogyan umma elkészíti a thalacurry – t, kivéve néhány extra fűszert, amelyek több levest, mint érzést adnak ennek az ételnek. A nyilvánvaló különbség az, hogy az étel inkább olyan, mint egy curry, amelyet néhány pathiris vagy chapathis mellett kell elfogyasztani, míg ez inkább vizes és leves, hogy önmagában legyen. Ehhez az egyszerű recepthez…
Pin
PinAatinkaal Braath | Birkahúsleves
összetevők
- 2 evőkanál kókuszolaj
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál görögszéna magok
- 6-8 mogyoróhagyma
- 1 hüvelyk pc gyömbér
- 6-8 hüvely fokhagyma
- 2 szál curry levelek
- 1 teáskanál koriander por
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 2 evőkanál fekete bors
- 500 GM birka lábak mosott jól és lecsepegtetett
- 1 ltr víz
- só ízlés szerint
- a temperálás:
- 1 evőkanál ghee
- 1 kis hagyma szeletelt
- koriander levelek köretként
utasítások
-
melegítsen kókuszolajat egy gyorsfőzőben.
-
ahogy az olaj felmelegszik, törje össze a köményt és a görögszénát, és adja hozzá az olajhoz. Hadd sisteregjen.
-
törje össze a mogyoróhagymát, a gyömbért, a fokhagymát és a curry leveleket durvára, és adja hozzá az olajhoz. Pároljuk, amíg néhány percig, amíg a nyers szag eltűnik.
-
Add hozzá a porokat és a lábakat, és adj egy jó dobást. Adjunk hozzá vizet és sót.
-
nyomás szakács három síp magas, majd hagyjuk a pároljuk 15 percig. Kapcsolja ki, és hagyja, hogy a nyomás magától megy.
-
tesztelje az ízét a fűszerezés beállításához.
-
a ghee, megpirítjuk a hagymát, amíg kész, majd adjuk hozzá az elkészített levest. Díszítsük koriander levelek és talán néhány curry levelek és tálaljuk forró.