Gomba bébiétel receptek és ötletek

keresés ezen az oldalon

mindenki tudja, hogy az élénk színű gyümölcsök és zöldségek jót tesznek Önnek – de mi a helyzet a drapp kinézetű gombákkal? Kínálnak – e valamit az étrendnek az íz mellett-és biztonságosak-e a baba számára?

ez az oldal a gombák fogyasztásának érdemeit vizsgálja – és elmagyarázza, miért javasoljuk, hogy soha ne tálaljuk nyersen.

a gombák tápértéke

a gomba sem gyümölcs, sem zöldség – valójában ehető gomba!

a világ egyes részein – és különösen a keleti kultúrákban – a gombákról úgy gondolják, hogy jelentős egészségügyi előnyökkel járnak, míg a nyugati világban hagyományosan kevés tápértékűnek tekintik őket.

azonban lassan más történet jelenik meg, mivel előnyeiket alaposabban vizsgálják.

a legtöbb gombafaj B-vitaminokat, C-vitamint, fehérjét, vasat, káliumot, szelént és egyéb ásványi anyagokat tartalmaz. Különösen gazdag forrásai a béta-glükánoknak nevezett vegyületeknek, amelyek segítik az immunrendszert és védik a szervezetet a betegségektől – valamint egy fontos antioxidánsnak, az ergotioneinnek.

talán a legérdekesebb az a tény, hogy a gomba az egyetlen nem állati eredetű D-vitamin-forrás, a napfény-vitamin, amelyben oly sok gyermek hiányos. A gombák valójában a napfényt D-vitaminná alakítják, ugyanúgy, mint mi emberek a bőrünkben. Sőt, a gombák D-vitamin-tartalma stabil, ami azt jelenti, hogy a szakács nem csökkenti jelentősen.

jelenleg olyan technikákat alkalmaznak, amelyek a jövőben még jobb D-vitamin-forrássá teszik a gombákat azáltal, hogy fokozzák az UV-fénynek való kitettségüket.

gombafajták

a nyugati világban a fehér gomb vagy a crimini gomba a leggyakrabban fogyasztott.

a Portabella (vagy portobello) gombák szintén nagy kedvencek, és ‘húsos’ textúrájuk miatt népszerűek a vegetáriánus étrendben. Szendvicsbe helyezve gyakran fogyasztják őket a szokásos marhahús burger helyett. A Portabella gombák azonban nem külön fajok… valójában teljesen kifejlett crimini gombák!

az egzotikusabb gombák, mint például a shiitake, a maitake és az osztriga, egyre népszerűbbek a gazdag ízüknek és az észlelt egészségügyi előnyöknek köszönhetően.

ennek ellenére a kutatások azt sugallják, hogy a közönséges gombagomba tápértékét tekintve legalább összehasonlítható az egzotikusabb fajtákkal, sőt – egyes esetekben – még meghaladja is őket!

miért ne tálaljuk a gombát nyersen

a nyers, szeletelt és salátára szórt gombát gyakran egészséges lehetőségként ábrázolják.

mégis vannak olyan bizonyítékok, amelyek arra utalnak, hogy a gombát nem szabad nyersen fogyasztani – sem a baba, sem más családtagok számára.

• a gombák sejtfalai mycochitinből készülnek – olyan anyagból, amelyet az emberi test nagyon nehéz megemészteni. A szakácsgombák lebontják a mikochitint, nemcsak megkönnyítik az emésztést, hanem felszabadítják a tápanyagokat a szervezet felszívódásához.
• fennáll a nyers gombák bakteriális szennyeződésének veszélye – különösen, ha figyelembe vesszük, hogy néha trágyán termesztik őket!
• a Szakácsgombák segítenek elpusztítani azokat az összetevőket, amelyek irritációt vagy allergiás reakciókat okozhatnak.
• a nyers gombák – beleértve a fehér gombos/krimini gombákat is – potenciálisan rákkeltő vegyületeket, úgynevezett hidrazinokat tartalmaznak. Úgy gondolják, hogy a gombák hidrazintartalmának nagy része megsemmisül, ha alaposan szakácsolják őket.

források:

gomba Maynia

Hepatocarcinogenesis által hidrazin mikotoxinok ehető gombák

mikor lehet a baba gombát enni?

a gombák nem szerepelnek a magas kockázatú élelmiszerek listáján, mivel allergiás reakciót válthatnak ki.

bár a gombaallergiát nem vizsgálták alaposan, úgy gondolják, hogy viszonylag ritka (forrás: Gombaallergia).

a gombákkal szembeni allergiás reakciók általában a fogyasztást követő 30 percen belül jelentkeznek, beleértve a viszketést, a csalánkiütést, az ajkak/nyelv/torok duzzanatát, a szédülést és a gyomorpanaszokat. Időnként a gomba allergia légzési nehézségeket okozhat-néha súlyos.

mindig forduljon orvosához, ha gyanítja, hogy gyermeke allergiás reakciót tapasztal bármely ételre.

a gombákat általában nem tekintik ideális első tápláléknak a csecsemők számára, elsősorban azért, mert ritkán szolgálják fel egyedül, és jobban keverik más ételekbe.

tekintettel arra, hogy az allergiás reakció kockázata alacsony, orvosa beleegyezésével felveheti a jól szakácsolt gombát a bébiétel receptjeibe, miután a kicsi már élvezi a szokásos első ételek széles választékát – általában 7-8 hónapos kortól. Puha textúrájuk miatt általában könnyű a csecsemők számára, ha apróra vágják őket, és nem feltétlenül kell pürézni.

gomba kiválasztása és tárolása

a friss gombának világos színűnek kell lennie, kövér, szilárd textúrával. Azok a gombák, amelyek már túl vannak a legjobbjukon, általában sötétebb színűek, elszáradhatnak vagy nyálkásnak érezhetik magukat – ezeket kerülni kell.

nedves papírtörlőbe csomagolva a friss gomba legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben marad.

a gombák tisztítása és előkészítése

a gombák tisztítása kissé kényelmetlen lehet, mivel felszívják a vizet és nagyon nedvesek lehetnek.

gomba ínyencek fogja mondani, hogy tisztítsa meg őket egy gomba ecsettel, és nincs víz, bár hajlamosak vagyunk, hogy vágja le a szárak, hámozzuk őket (igen, meg lehet csinálni, és valójában nagyon egyszerű!), majd szakács előtt gyorsan öblítse le őket.

ha nem akarja meghámozni őket, próbálja meg nedves papírtörlővel megtisztítani őket.

megjegyzés: a gomba szárai ehetők, de könnyen eltávolíthatók, ha nem akarja használni őket. Akkor majd pop őket egy házi állomány/húsleves egy kis extra íz! A shiitake gombák szárai azonban nagyon kemények lehetnek, és általában a szakács előtt eltávolítják őket.

gomba bébiétel receptek

megfelelően főtt gomba, hogy egy finom mellett a bébiétel szakácskönyvek.

hozzáadnak egy szép lökést az íz, ha szakács tészta szószok és nagy pörkölt mellett más tápláló zöldségeket! A portabellák egészséges alternatívát jelentenek a szokásos hamburgerekkel szemben, és számos receptben kiválóan helyettesítik a húst, mind íz, mind textúra szempontjából.

omlettben is finomak, bár azt javasoljuk, hogy külön főzzük szakács, majd adjuk hozzá a tojáshoz. Ennek célja annak biztosítása, hogy alaposan megfőzzék őket, nem pedig nagyon enyhén szakácsként, mivel az omlettben lévő gombák általában szakácsok!

további cikkek és receptek…

kreatív vegetáriánus bébiétel receptek

tofu bébiétel receptek

Indiai bébiétel receptek

15 reggeli ötletek baba számára

Top