kenyérgyümölcs előnyei: antioxidánsokban gazdag és immunerősítő

mi hasonlít egy gyümölcsre, íze kissé olyan, mint a kenyérnek, és annyi tápanyagot tartalmaz, hogy szinte nehéz mindet nyomon követni? A válasz: kenyérgyümölcs.

ez az erőteljes gyümölcs már jó ideje alapanyag a trópusi területeken, ahol általában nő, és ez nagyon jó dolog. A kenyérgyümölcs a napi ajánlott rostérték majdnem felét kínálja egy adagban, és a napi C-vitamin több mint 100 százalékát, nem is beszélve több mint egy tucat más fontos tápanyagról.

a kenyérgyümölcs tápértékét aligha lehet túlbecsülni, tekintve, hogy a rákra, a szívbetegségekre és a gyulladásokra gyakorolt hatása miatt sok tudományos kutatás figyelmét felkeltette. Akár rovarriasztóként is használhatja, mint a vezető kémiai rovarriasztó spray.

függetlenül attól, hogy trópusi környezetben él-e, ahol rendszeresen termesztik a kenyérgyümölcsöt, nagyon javaslom, hogy ismerje meg ezt a hihetetlen gyümölcsöt. Ki tudja — talán részt vehet abban, hogy ösztönözze a helyi termékpiacokat, hogy hordozzák ezt az erős C-vitamin ételt. Tudja meg, miért.

Mi A Kenyérgyümölcs?

a Moracaea családból (amely magában foglalja a jackfruitot, az eperfát és a fügét is) a kenyérfa fákat hivatalosan az Artocarpus altilis kategóriába sorolják, bár több más néven is ismertek. Például a kenyérgyümölcs növényeket Hawaiiban “ulu” – nak, az Artocarpus communis-t különféle kutatásokban, a világ más területein pedig “panapen” – nek nevezik.

a kenyérgyümölcs a tápanyagban gazdag kenyérgyümölcsfából származik, szezonban nagy mennyiségben növekszik az ágakon. Ezek a hihetetlenül hasznos növények a Csendes-óceán déli részéből (különösen Új-Guineából) származnak, és kis erőfeszítésű, olcsó alapanyagként eljutottak Óceánia többi részébe, valamint sok más trópusi régióba.

a gyümölcs számos alapvető tápanyagot tartalmaz, és nyersen (bizonyos körülmények között) és szakácsként is fogyasztható, ami jelentősen meghosszabbítja a gyümölcs élettartamát.

táplálkozási tények

egy csésze nyers kenyérgyümölcs (körülbelül 220 gramm) körülbelül: (12)

• 227 kalória
• 59,7 gramm szénhidrát
• 2,4 gramm fehérje
• 0,5 gramm zsír
• 10,8 gramm rost
• 63,8 milligramm C-vitamin (106 százalék DV)
• 1,078 milligramm kálium (31 százalék dv)
• 0.2 milligramm tiamin (16 százalék DV)
• 55 milligramm magnézium (14 százalék DV)
• 0,2 milligramm B6-vitamin (11 százalék DV)
• 2 milligramm niacin (10 százalék DV)
• 1 milligramm pantoténsav (10 százalék DV)
• 0,2 milligramm réz (9 százalék DV)
• 30,8 mikrogramm folát (8 százalék dv)
• 0,1 milligramm mangán (7 százalék dv)
• 66 milligramm foszfor (7 százalék dv)
• 1,2 milligramm vas (7 százalék dv)
• 0,1 milligramm riboflavin (4% DV)
• 37.4 milligramm kalcium (4% DV)

egészségügyi előnyök

1. Aminosavakban gazdag, hogy segítsen a szervezetnek a tápanyagok tárolásában

tudja, mi a test építőkövei? Aminosavakként ismert fehérjék, amelyek létrehozzák a szervezet sejtjeinek szerkezetét, a tápanyagok szállításán dolgoznak, és támogatják az összes főbb testi rendszer működését.

a British Columbia Egyetem tanulmánya szerint a kenyérgyümölcs ” az esszenciális aminosavak teljes spektrumát tartalmazza, és különösen gazdag fenilalaninban, leucinban, izoleucinban és valinban.”(1) a megfelelő táplálkozás fenntartásában rejlő társadalmi és modern akadályok miatt fontos, hogy étrendjét az aminosavak széles spektrumával egészítse ki a lehető legmagasabb szintű működés fenntartása érdekében.

2. Megakadályozza és visszafordítja az oxidatív stresszt

a betegségmegelőzés szempontjából fontos másik tápanyagcsoport az antioxidánsok. Az élelmiszerforrások széles választékában megtalálható antioxidánsok megakadályozzák és visszafordítják az oxidatív stresszt, a szabad gyökök által a test funkcióinak károsodását.

a szabad gyökök bejuttathatók a szervezetbe a napsugárzás, a környezetben található vegyi anyagok és más források révén, de ha magas antioxidáns tartalmú ételekkel teli étrendet fogyaszt, lassíthatja a sejtek életkorral összefüggő lebontását, valamint csökkentheti a rák, a szívbetegség és a stroke kockázatát (más betegségek mellett).

a kenyérfa gyümölcsének minden ehető része lenyűgöző antioxidáns terhelést tartalmaz, és számos pozitív bioaktív folyamat lehetőségét kínálja a fenolok magas jelenléte miatt. (2)

2016 tavaszán egy kutatási tanulmány kifejezetten a kenyérgyümölcs antioxidáns aktivitására összpontosított, mivel a kadmium, a közös környezeti toxin és az endokrin rendszert károsító anyag toxicitására vonatkozik. Ez a tanulmány a kadmium hatását vizsgálta a spermiumok számának és aktivitásának megváltozására, és megállapította, hogy a kenyérgyümölcs tesztelt metanol kivonata jelentős javulást okozott a spermiumok számában, a motilitásban (mozgásban) és a hormonszintekben. (3)

a kenyérgyümölcsben található fontos antioxidáns A C-vitamin, amely olyan nagy mennyiségben található meg, hogy meghaladja a napi ajánlott értéket. Azoknak az egyéneknek, akik sok C-vitamint tartalmazó gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrendet fogyasztanak, csökkent a szívbetegség, a stroke és a rák kockázata, valamint hosszabb élettartamuk van azokhoz képest, akik nem fogyasztanak magas C-vitamint.(4)

3. Erősen tartja a szívét

részben antioxidáns tartalmának köszönhetően, más tényezők mellett a kenyérgyümölcs is nagyszerű a szíved számára. Azt találták, hogy fitokemikáliákat tartalmaz, amelyek megvédik a szívet az ateroszklerózistól, egy olyan szívbetegségtől, amelyet a fehérvérsejtek zsebének lassú felépítése jellemez az artéria falaiban, ami megvastagodást okoz. Végül az ateroszklerózis miokardiális ischaemiához vezethet, a szív vérellátásának elzáródásához, amely szívrohamhoz vezethet. 2006-ban a kenyérgyümölcsöt jó kilátásnak nevezték e nagyon gyakori betegség elleni gyógyszervédelemben. (5)

egy másik módja annak, hogy a szíved számára előnyös, a magas koleszterinszint elleni küzdelem képessége. Az egyik patkánymodellben a kenyérgyümölcsből származó metanol kivonat enyhítette az összes szérum (vér) szintet és a magas koleszterinszinthez kapcsolódó tüneteket. (6) Ez azt mutatja, hogy a potenciális, mint egy koleszterinszint-csökkentő élelmiszer.

a kenyérgyümölcs szintén hihetetlenül magas rosttartalmú, a napi ajánlott bevitel közel felét kínálja egyetlen adagban. A magas rosttartalmú étrend erősen összefügg a magas vérnyomás, a magas vérnyomás és más szívbetegségek kockázati tényezőinek csökkent kockázatával, valamint a metabolikus szindrómával.

mivel a kenyérgyümölcsben magas a káliumtartalom (a napi érték több mint 30% – a egy adagban), védelmet nyújt az alacsony káliumszint ellen is, amely a pangásos szívelégtelenség vezető oka. A kálium és a magnézium hiánya (amely viszonylag nagy mennyiségben megtalálható a kenyérgyümölcsben is) bonyolítja és súlyosbítja a szívproblémákat, ezért a szívbetegség kockázatának kitett személyeknek nagy gondot kell fordítaniuk arra, hogy ezeket az alapvető tápanyagokat kiegészítsék étrendjükbe. (7)

4. Növeli a szervezet immunitását

a kenyérfa gyümölcsének fogyasztása szintén elősegítheti immunrendszerének megfelelő működését. Például, mivel a gyulladás a legtöbb betegség gyökere, a gyulladásgátló bioflavonoidok jelenléte a kenyérgyümölcsben különösen fontos a betegség kockázatának csökkentése érdekében. (8)

ezek a sajátos gyümölcsök meglehetősen nagy mennyiségű tiamint, más néven B1-vitamint is tartalmaznak. A tiamin része annak, ami fenntartja az izomtónust az emésztőrendszer falai mentén, ahol az immunrendszer nagy része található. Segít a sósav kiválasztásában is, segítve a szervezetet az étel teljes emésztésében és a lehető legnagyobb mennyiségű tápanyag felszívásában. Ezek a tulajdonságok együttesen értékes tápanyaggá teszik a tiamint az egészséges immunrendszer fenntartásában.

5. Segíthet megvédeni bizonyos rákoktól

mivel a kenyérgyümölcs hihetetlen gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, potenciális rákellenes élelmiszerként kutatták. Egy egerek modelljében egy tajvani tanulmány megállapította, hogy jelentős potenciállal rendelkezik a bőrrák elleni küzdelemben. Ennek a gyümölcsnek a kivonata, amelyet közvetlenül a bőrre alkalmaznak, csökkentette a bőrdaganatok számát, méretét és rosszindulatú daganatait. (9) Ez a bizonyíték előzetes, de potenciálisan úttörő jellegű lehet.

egy másik rák, amely ellen a kenyérgyümölcsben található erős tápanyagok küzdhetnek, a hasnyálmirigyrák. A hasnyálmirigyrák másképp működik, mint sok más típusú rák, mert nem olyan érzékeny a “tápanyag-éhezésre”, mint más rákok gyakran. Ez azt jelenti, hogy a rákos gyógyszerek, amelyeket általában a tápanyagok rákos sejtjeinek éhezésére írnak fel, a szokásosnál még kevésbé hatékonyak a hasnyálmirigy rákja ellen.

ezért a hasnyálmirigyrák lehetséges kezeléseinek tanulmányozása során a tudósoknak olyan dolgokra kell összpontosítaniuk, amelyek elpusztíthatják ezeket a rákos sejteket, és megakadályozzák őket abban, hogy tápanyagokat vonjanak ki a közeli erekből és sejtekből. 2014-ben egy kísérleti tanulmány, amely a kenyérfa leveleiből származó kivonat hatását vizsgálta, megállapította, hogy a kémiai vegyület 100%-ban “preferenciális cytoxicitással” rendelkezik a panc-1 néven ismert emberi hasnyálmirigyrákos sejtekkel szemben tápanyaghiányos körülmények között. Ez azt jelenti, hogy a kivonat sikeresen megölte a hasnyálmirigyrák sejtjeinek 100%-át, amikor tápanyaghiányos környezetnek volt kitéve (ami általában kevés vagy semmilyen hatással lenne ezekre a sejtekre). (10)

egy másik ázsiai tanulmány, amelyet az American Journal of Chinese Medicine publikált, a kenyérgyümölcs növény kivonatának a májrákos sejtekre gyakorolt hatását vizsgálta. Az eredmények szintén lenyűgözőek voltak, mivel a kutatók felfedezték, hogy a kivonat nem okoz hagyományos apoptózist (programozott sejthalált), amelyet gyakran látnak a rákellenes tápanyagokban és gyógyszerekben. Ehelyett, amikor a kenyérgyümölcs-kivonatnak voltak kitéve, a májrákos sejtek autofágikus halálon mentek keresztül. Ez az alternatív módszer a sejthalál természetesen előfordul a szervezetben, mivel feldolgozza a fehérjéket és lebontja a sérült sejteket, és bizonyos esetekben hatékonyabb módszer a rák megállítására. (11)

hogyan kell használni

mivel érzékeny a fizikai zavarokra, például a leesés okozta károkra, a kenyérgyümölcsöt gyakran nem exportálják trópusi éghajlatból mérsékelt területeken történő eladásra. Azonban nem lehetetlen megtalálni sok nagyvárosi területen. Ha érdekli ezt a hihetetlen, tápláló gyümölcsöt, de nem él a trópusokon, azt javaslom, hívja fel a helyi ökológiai piacokat, és kérje meg. Ez minden bizonnyal elég erős ahhoz, hogy megéri.

a trópusi területeken, ahol nő, a kenyérgyümölcs közvetlenül a kenyérgyümölcsfa ágaiból szedhető. Viszonylag olcsó a kenyérgyümölcs magvak vásárlása fák ültetéséhez, ha erre képes.

a kenyérgyümölcs különböző színekben nő, általában kerek vagy gömb alakú, dudorokkal borítva. Azokon a területeken, ahol rendszeresen termesztik, gyakran választhat a vetőmag és a mag nélküli fajták között.

szakács vagy pároló célokra az érett, de éretlen gyümölcsöket részesítik előnyben. Mivel a kenyérgyümölcs továbbra is érik a szedés után, kiválaszthatja, hogy mikor kell enni a legérettebben, amikor hüvelykujjnyomást ad. Ezt a gyümölcsöt soha nem szabad hűteni, mert 12 Fahrenheit alatti hőmérsékleten hűtési sérülést szenvedhet.

a kenyérgyümölcs sok rajongója tudja, hogy sokféle módon használható. Meg lehet enni érett, ami hasonló ízű lehet A puding Almához. Párolt, sült, sült, sült vagy porított is lehet. Általában meg kell hámoznia a külső héjat, majd a gyümölcsöt negyed szeletekre kell osztania, mielőtt eldobná a központi magot, majd megfelelő méretre vághatja, bármilyen étel elkészítéséhez. Sütéskor az íze szorosabban kapcsolódik a frissen sült kenyérhez (így nyerte el a nevét).

biztonságosan fogyaszthatja a kenyérgyümölcs növények dióit is. Gyakran pörkölnek vagy főznek, mint a dió vagy a lencse.

receptek

a Hawaii kenyérgyümölcs Intézet kifejlesztett egy nagy könyvtárat kenyérgyümölcs receptek, beleértve az összes különféle előkészítési módszert. Az egyik nagyon érdekes a kenyérgyümölcs garnélarák tészta, amely könnyen beállítható, hogy mind egészséges, mind finom legyen.

egy másik finom kenyérgyümölcs recept, amelyet ajánlok, ez a Smithsonian magazinból, az Ulu garnélarák sütemény makadámia dió pestóval. Ha elég szerencsés, hogy friss kenyérgyümölcsöt vásárolhat, szeretném hallani az eredményeit ezekkel a finom lehetőségekkel.

Breadfruit érdekességek

körülbelül 3500 évvel ezelőtt a mai polinéz emberek ősei felfedezték az Új-Guinea északnyugati részén növekvő kenyérgyümölcsfát. Elhagyva sikertelen rizstermesztési erőfeszítéseiket, ezek az emberek ehelyett kenyérgyümölcsöt szállítottak bármely közeli csendes-óceáni helyre, bár a virágzáshoz meglehetősen trópusi hőmérsékletre van szükség.

1769-ben az európaiak felfedezték a kenyérgyümölcsöt, miközben Tahiti-I misszióban voltak, Joseph Banks botanikus kíséretében, aki felismerte ennek a sokoldalú növénynek a hihetetlen táplálkozási potenciálját, mint a brit nyugat-indiai cukorültetvények rabszolgáinak táplálékát. (13) III. György király megbízta William Bligh tengeri kapitányt a kenyérgyümölcs – gyűjtő expedícióval, és a következő néhány évtizedet a gyümölcs különböző helyekre történő szállításával töltötte. Első útját Tahitiről a Karib-tengerre 1789-ben megszakította legénységének lázadása, aki a gondosan összegyűjtött kenyérgyümölcsöt az óceánba dobta. Ezt a megpróbáltatást drámai módon ábrázolták az 1962-es Marlon Brando filmben: “lázadás a Bounty-on.”Két évvel később ismét több mint 1000 kenyérgyümölcs palántát vitt el Tahitiről, ezúttal sikeresen eljuttatta őket St. Vincent és Jamaica szigeteire, ahol a mai napig széles körben termesztik.

sajnos a kenyérgyümölcs nem került azonnal sok címzetthez, mivel íze viszonylag unalmas. Körülbelül 40 évbe telt, amíg E szigetek lakói bevitték a kenyérgyümölcsöt a szokásos étrendjükbe, mire a rabszolgaságot a Brit Birodalom már megszüntette.

azonban ma már a Jamaicai emberek és sok más trópusi hely alapvető táplálékának tekintik. Az elmúlt néhány évtizedben egyre népszerűbb olyan helyeken, mint Hawaii (ahol általában “ulu” néven ismert), amely 1978-ban látta az első kenyérgyümölcs-termesztést. Hihetetlen termése miatt — egy fa csak egy tenyészidőszak alatt 450 fontot tud learatni-különféle intézetek és szervezetek alakultak a kenyérgyümölcs termesztésének terjesztésére, különösen a szegényebb országokban, ahol olcsó táplálkozásra van szükség, mint például Haiti.

a kenyérgyümölcs számos területen hihetetlen potenciállal rendelkezik, beleértve egy sokkal jobb ízű gluténmentes Liszt létrehozását, mint sok jelenlegi népszerű fajta. (14) érdekes módon a kenyérgyümölcs is rendkívül hatékony rovarriasztó, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint. (15) az USDA valójában úgy találta, hogy “lényegesen hatékonyabb” a rovarok visszaszorításában, mint a DEET, a vezető kémiai rovarriasztó.

a kenyérfa másik lenyűgöző tulajdonsága a kérgéből és leveleiből származó gyógyászati érték. A levélkivonatok hatékonyan kezelhetik a magas vérnyomást a legveszélyesebb vérnyomáscsökkentő gyógyszerekkel járó mellékhatások nélkül. (16) a kenyérfa fája hihetetlenül gazdag antioxidánsokban is, különösen azokban, amelyek támogathatják a bőr egészségét. Kozmetikai szinten a fa kérge felhasználható biztonságos ránctalanító kezelés létrehozására, mivel megvédi a bőr tipikus károsodását és lebomlását. (17)

tovább haladva ugyanez a kivonat az előzetes vizsgálatok során hasznosnak bizonyult a melanin melanoma sejtekké történő mutációjának megelőzésében, ami arra utal, hogy fontos része lehet az emberi bőrrák kezelésének vagy megelőzésének. (18)

mellékhatások és allergiák

szokatlan, hogy allergiás reakciót tapasztal a kenyérgyümölcsre, de ez nem lehetetlen. A tipikus allergiás reakció magában foglalja a csalánkiütést és / vagy az ajkak, a nyelv és a száj gyulladását és duzzanatát. Ha ezt a reakciót tapasztalja a kenyérgyümölcs elfogyasztása után, azonnal hagyja abba az étkezést, és keresse fel orvosát.

ezenkívül csak az éretlen zöld színű kenyérgyümölcsöt szabad enni, miután először szakácsolta. Az éretlen, nyers kenyérgyümölcs fogyasztása fulladásveszélyt okozhat.

záró gondolatok

• a Kenyérgyümölcsöt világszerte különböző neveken ismerik, többek között panapen, ulu, Artocarpus altilis és Artocarpus communis.
• ez a gyümölcs csak trópusi éghajlaton képes növekedni az Egyenlítő közelében.
• mivel a világ legszegényebb embereinek 80%-a az Egyenlítő közelében él, ez a hihetetlen táplálkozással csomagolt élelmiszer figyelemre méltó potenciállal rendelkezik az éhínség problémáinak megoldásában ezeken a területeken.
• a napi ajánlott rostérték majdnem felét és a szervezetnek naponta szükséges C-vitamin mennyiségének több mint 100 százalékát tartalmazza.
• a kutatások azt találták, hogy hihetetlen hatása van a rák elleni küzdelemben, a szívbetegségek megelőzésében és az immunrendszer erősítésében.
• a kenyérgyümölcs számos antioxidánst tartalmaz, és gyulladásgátló hatást fejt ki a szervezetben, mindkettő segít a betegségek megelőzésében is.
• nem csak a fa gyümölcse tartalmaz gyógyhatású tulajdonságokat, hanem a levelek és a kéreg is, amelyek erős antioxidánsokat tartalmaznak, és segíthetnek a szívbetegségek elleni védelemben is.
• ez a gyümölcs nyersen, éretten vagy szakácsként különféle módszerekkel fogyasztható. Ez egy nagyszerű “alap” sokféle recepthez. Csak ne feledje, hogy ne tegye hűtőbe.