a megosztás gondoskodó!
- Megosztás
- Tweet
- Pin
a Pannekaker vagy a norvég palacsinta eggy kreppszerű sütemény, mind édes, mind sós töltelékkel tálalva.
a meleg pannekaker illata mindig futásra készteti a gyerekeimet, és ez a sós, megnyugtató aroma órákig kitölti a házat. Lelkesen állnak a kályha mellett, figyelte, ahogy a vékony tésztát a lapos öntöttvas serpenyőnk körül forgatom, amíg tökéletes kör nem lesz.
bár csak egy percet vesz igénybe a szakács, elképesztő, hogy egy két-négy éves gyermek hányszor kérdezheti meg: “készen állnak már mama?”Legalább fél tucatszor, mielőtt az első leválik a serpenyőről.
mindenféle palacsinta népszerű a háztartásomban, függetlenül attól, hogy kemencében sütik-e, mint egy bolyhos, hagyományos holland baba, vagy vastag, gazdag Finn ons, vagy az izlandi Lummurhoz hasonló serpenyő vagy ezek a vékony, finom pannekaker.
bár szeretik mindenféle palacsinta, ezek pannekaker néhány kedvencük. Norvég nagymamám büszke lenne.
mivel a hagyományos öntet, vörösáfonya lekvár, meglehetősen nehéz találni errefelé, még a saját vörösáfonya termesztését is elkezdtük…
miben különböznek a norvég palacsinta a palacsintától?
tehát tudom, mire gondolsz, nem pannekaker csak palacsinta? Nem egészen.
a palacsinta vékony, finom, és csak nyomokban tartalmaz lisztet, hogy mindent összetartson. Elég lassan szakácsok, ahogy a francia főiskolai szobatársam megmutatta nekem, hogy megakadályozzák a barnulást.
a Pannekaker viszont lényegesen több lisztet tartalmaz, így vastagabb és könnyebben megfordítható. Azt is teszi őket úgy érzi, mint egy jelentős étkezés.
hagyományosan nagyon forró, lapos öntöttvas serpenyőben főzik őket, hogy főzés közben megbarnuljanak.szakács szakács.
a pannkakor néven ismert svéd palacsinta hasonló, de vékonyabb és kevésbé tojásos.
Hogyan készítsünk Pannkakort
míg a pannkakor tészta elkészítése egyszerű, a technika kissé eltér a vastag Amerikai palacsintától. Ha még soha nem készített vékony tojás palacsintát vagy kreppet, figyeljen.
a pannkakor elkészítéséhez valamilyen lapos krepp serpenyőre lesz szüksége. Én használ egy 10 1/2 inch öntöttvas rácsos. Lapos, és csak a legkisebb ajkak vannak az oldalán, hogy megtartsák a tésztát.
a rövid oldalak sokkal könnyebbé teszik a pannkakor megfordítását, és egy szabványos serpenyő egyszerűen nem fog működni. Lehetetlen nagy vékony palacsintát megfordítani egy magas oldalú serpenyővel, próbáld ki, és gyorsan megtanulod, mire gondolok.
egy szabványos (nem öntöttvas) krepp serpenyő is működni fog, de nem barnulnak olyan szépen.
Kezdje azzal, hogy a serpenyőt nagyon felforrósítja, majd öntsön egy körülbelül 1/4 csésze tésztát a közepére. Azonnal kezdje el mozgatni a serpenyőt, addig döntve, amíg az összes tészta elfut, hogy lefedje a felület minden sarkát, és hozzon létre egy szép kerek, vékony pannkakort.
Magnus Nilsson gyönyörűen leírja a technikát a Nordic szakácskönyvben:
“a főzés technikája az, hogy a serpenyőt elég forrón és enyhén vajasra öntjük, majd a szükséges mennyiségű tésztát öntjük, és a serpenyőt különböző irányba döntjük, amíg a tészta teljesen be nem fedi a serpenyő alját. Ne próbálja meg megfordítani a palacsintát, amíg teljesen meg nem szakács.”
ezután azt javasolja, hogy vagy a levegőbe fordítsák őket (fejlett technika), vagy egy nagyon vékony fém spatulával.
óvatosan körbefuttatom a vékony fém spatulámat az egész széle körül, meglazítva ott, ahol a legvalószínűbb. Aztán gyorsan megfordítom őket a spatulával, és ritkán van gondom a szakadással vagy a töréssel.
miután megfordította, szakács pannkakor körülbelül 30 másodpercig a második oldalon, csak annyi, hogy barna a felület. Vegyük egy tányérra, és tálaljuk sós vagy édes öntetek, a legtöbb hagyományosan vörösáfonya lekvár.
összetevők
- 1 1/4 csésze (150 g) fehér liszt (univerzális, vagy még jobb tészta liszt)
- 2 evőkanál cukor
- 5 tojás
- 2 1/2 csésze (600 ml) tej
- csipet só
- vaj sütéshez
utasítás
- keverjük össze az összes hozzávalót, hozzátéve, a tej az utolsó, egy kicsit egy időben. Addig habverjük, amíg sima tészta nem lesz, csomók nem maradnak (a tej hozzáadása fokozatosan segít megelőzni a csomókat).
- melegítsen egy kerek lapos serpenyőt közepes lángon, amíg elég forró nem lesz. Adjunk hozzá vajat, és miután megolvadt, adjunk hozzá egy kanál pannekaker tésztát (körülbelül 1/4 csésze).
- azonnal döntse meg a serpenyőt, mozgassa körbe, amíg a tészta minden irányba el nem fut, és egyenletesen bevonja a serpenyőt, teljes kört alkotva.
- szakács, amíg a tészta teljesen meg nem áll (szakács közben a tészta felső oldalán színváltozás látható).
- miután teljesen szakács, és az alja szépen pirított, óvatosan fordítsa meg a pannekaker. Szakács a második oldalon körülbelül 30 másodpercig, amíg csak megbarnul.
- ismételje meg a tészta többi részével, menet közben rakja össze a palacsintákat, hogy melegen maradjanak és ne száradjanak ki.
- melegen tálaljuk, választott öntetekkel.
További norvég receptek
hagyományosabb Norvég recepteket keres? Olvass tovább…
- Norvég Karácsonyi sütik
- Norvég vajas sütik
- Norvég cukor sütik (Sandbakkels)
további palacsinta Receptek
a palacsinta hangulatában? Próbálja ki ezeket a globális palacsinta recepteket…
- Izlandi zabpehely palacsinta
- Finn sült palacsinta
- Izlandi palacsinta)
