Cupcakes alla fragola ricoperti di cioccolato

Questi Cupcakes alla fragola ricoperti di cioccolato sono realizzati con un cupcake al cioccolato umido condito con crema di burro alla fragola fresca, un filo di ganache e una perfetta fragola ricoperta di cioccolato seduta in cima! Queste belle cupcakes sono un delizioso San Valentino trattare!

È ora di iniziare a stendere i dessert di San Valentino, riesci a crederci? Siamo stati letteralmente solo festeggiare il Natale e ora siamo a poche settimane di distanza da San Valentino.

Sfortunatamente, non ho ancora un San Valentino quest’anno. Ma faccio per esso da cottura un sacco di dolcetti splendidi che amerò più di ogni uomo — come questi Cupcakes fragola ricoperti di cioccolato!

Ricoperti di Cioccolato Strawberry Cupcakes

Nulla dice il Giorno di san Valentino come un buon ole ricoperto al cioccolato, alla fragola. E quando è in forma di dessert, che si tratti di cheesecake o cupcakes, è una partita fatta in vacanza cottura cielo!

Ho voluto fare questi cupcakes da quando ho iniziato questo blog un po ‘ meno di 2 anni fa, ma non ho mai avuto intorno ad esso. Ora che ci penso, sono davvero contento di aver aspettato così a lungo, perché ora ho una ricetta preferita di cupcake al cioccolato e una favolosa ricetta di burro alla fragola che posso combinare per creare la combinazione di cupcake più perfetta!

Cupcakes al cioccolato umido

Iniziamo con i cupcakes stessi. Ho usato la mia ricetta preferita cupcake al cioccolato che sono ridicolmente facile da mettere insieme! Se vuoi una spiegazione più dettagliata su come vengono messi insieme i cupcakes, controlla la ricetta completa.

Ganache

Prima di glassare i cupcake, ho deciso di top con una semplice ganache. Sono necessari solo due ingredienti per preparare la ganache: cioccolato e panna. Si può fare la ganache 1 di 2 modi-o riscaldare la panna separatamente e versarlo sopra il cioccolato, o forno a microonde la panna e cioccolato insieme fino a quando non sono sciolti e combinati.

Per il cioccolato, è possibile utilizzare cioccolato fondente o semidolce,gocce di cioccolato o barrette di cioccolato tritate. Tutto quello che vogliamo fare è versare la ganache sopra i cupcake, quindi non c’è davvero bisogno di usare un marchio di alta qualità. Il risultato finale sarà sempre lo stesso.

Salsa di Fragola/Fragola Glassa

Ahh, questo strawberry buttercream glassa ricetta di mia sta rapidamente diventando uno dei miei preferiti! Il sapore fresco di fragola abbinato a tutto il cioccolato è troppo buono per le parole!

Comincio facendo un po ‘ della mia incredibile salsa di fragole. Inizialmente ho pianificato di riempire questi cupcakes con un po ‘ di salsa alla fragola, ma alla fine ho deciso di non farlo. C’è già così tanto da fare tra i cupcakes al cioccolato, ganache, glassa e fragole ricoperte di cioccolato, quindi non era necessario un ripieno.

Per preparare la salsa alla fragola, ho usato un metodo diverso dal solito. Invece di cuocere le fragole, sforzandole, quindi aggiungendo un impasto di amido di mais per addensarlo, ho appena cotto le fragole e le ho passate in un frullatore. In questo modo posso mantenere tutta la fragola nella salsa per aumentare il sapore della glassa.

Consiglio di sforzare la salsa per eliminare i semi in modo da non ottenere pezzi di semi nella glassa. La salsa dovrà anche essere raffreddata completamente prima di aggiungerla alla glassa, quindi dovresti farlo almeno un giorno prima del tempo in modo che possa essere pronto quando è il momento di preparare la crema al burro.

Per il design delle tubazioni, ho usato una punta Wilton 8B per creare una sorta di vortice di nido, come ho fatto per questi Cupcakes all’uovo Cadbury Creme che ho fatto l’anno scorso. Per alcuni dei cupcakes, ho provato a gocciolare un po ‘di ganache dalla parte superiore dei turbinii, ma ha finito per sembrare un po’ troppo disordinato per me, quindi ho lasciato l’altra metà semplice e semplice.

Ora che è per l’aspetto, ma il consumo saggio, vorrei sicuramente inzuppare i cupcakes in quanto più ganache possibile perché non c’è assolutamente niente di sbagliato con più cioccolato!

Fragole Ricoperte di Cioccolato

Ora è il momento per la stella della ricetta, le fragole ricoperte di cioccolato! Sono così facili da fare e sono il modo più economico per fare a casa poi se si dovesse comprarli.

Trova le fragole più belle che puoi acquistare, quindi lavale e asciugale. Quando dico asciutto, intendo ASCIUTTO. Davvero non vuoi che ci siano piccole gocce d’acqua sulle fragole, perché se c’è una cosa che il cioccolato odia, è l’acqua. Se l’acqua dovesse entrare nel cioccolato fuso, si impadronirà in modo da non ottenere quel bel rivestimento liscio.

Puoi lasciare le fragole immerse in pianura, oppure puoi decorarle come ho fatto io. Ho appena sciolto alcune caramelle rosa si scioglie e li piovigginato sopra le fragole.

Ho scelto pink candy melts perché volevo che le fragole si adattassero al tema del colore dell’intero cupcake, ma puoi scegliere qualsiasi colore tu voglia. Potresti anche decorarli con spruzzi o noci, anche se dovresti aggiungerli immediatamente dopo aver immerso le fragole.

Questi cupcakes sono il trattamento perfetto per te e per i tuoi cari. O se si tratta di quella vita da single, tu e tu da solo. Fanno anche un grande regalo per la festa della mamma in arrivo.

Buon divertimento!

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Andiamo a cuocere!

Ingredienti

Salsa di Fragole:

• 1 tazza (8 once) freschi o congelati, fragole, steli rimosso e tagliato a dadini (se congelati, scongelati)
• 2-3 Cucchiai di zucchero semolato (o di gusto)
• 3 Cucchiai di acqua
• 1/2 cucchiaino di succo di limone

Cupcakes al Cioccolato:

• 1 e 1/2 tazze di farina
• 1 e 1/2 tazze di Zucchero semolato
• 3/4 di tazza di cacao amaro in polvere
• 1 e 1/2 cucchiaini di Lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di Bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 Uova grandi, temperatura ambiente
• 1/2 tazza di olio Vegetale
• 3/4 di tazza di latticello, a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di Puro Estratto di Vaniglia
• 1/2 tazza di caffè caldo o acqua bollente

Fragole Ricoperte di Cioccolato:

• 12-15 fragole, sciacquate e asciugate
• 8 oz. cioccolato fondente, tritato
• 1 cucchiaio accorciamento vegetale
• 1/2 tazza di caramelle rosa si scioglie

Ganache:

• 1 tazza di gocce di cioccolato semidolce
• 1/2 tazza di crema pesante

Crema di burro alla fragola Glassa:

• 6 Cucchiai di Salsa di Fragole, refrigerate (ricetta sopra)
• 3/4 di tazza di Burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
• 3/4 di tazza di Hi-rapporto di Accorciamento (si può sostituire con regolare vegetale)
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 6 tazze di Zucchero a Velo, setacciato
• Rosa gel colorante alimentare (opzionale)

Istruzioni

Per la Salsa di Fragole:

1. Unire le fragole, zucchero, acqua e succo di limone in una casseruola su fuoco medio-alto e portare a ebollizione.
2. Una volta che il composto inizia a bollire, abbassare la fiamma e lasciare cuocere e ammorbidire le fragole, spezzandole e mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per circa 8-10 minuti.
3. Versare la salsa in un frullatore o robot da cucina e pulsare fino a quando le fragole sono lisce. Premere attraverso un setaccio a maglia fine e scartare i semi. Lasciare raffreddare completamente.
4. Una volta raffreddato, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.

Per i Cupcakes al cioccolato:

1. Preriscaldare il forno a 350°F (177°C), e la linea di uno standard 12-cup cupcake padelle con fodere di carta. Foderare una seconda padella con 3 fodere. Questa ricetta produce circa 12-15 cupcakes.
2. In una grande ciotola setacciare la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale. Frusta per combinare.
3. In un misurino, sbattere insieme le uova, l’olio vegetale, il latticello e la vaniglia. Versare gli ingredienti bagnati negli ingredienti secchi e frullare per combinare. Aggiungere acqua bollente o caffè caldo e mescolare fino a quando combinato e liscio. La pastella sarà cola.
4. Scoop pastella in fodere cupcake, riempiendoli way modo pieno. Cuocere per 18-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.
5. Togliere i cupcakes dal forno e lasciarli raffreddare in teglie per circa 10 minuti, quindi trasferirli nei rack di raffreddamento per raffreddare completamente. Nel frattempo, fai le fragole ricoperte di cioccolato.

Per le fragole ricoperte di cioccolato:

1. Lavare le fragole e asciugarle completamente. Accantonare. Hai solo bisogno di circa 12-15 fragole per i cupcakes, ma ci dovrebbe essere abbastanza cioccolato per immergere qualche extra.
2. Rivestire una teglia con un tappetino silpat o carta cerata. Accantonare.
3. Sciogliere il cioccolato fondente e 1 cucchiaio di accorciamento nel microonde in intervalli di 30 secondi, mescolando dopo ogni intervallo fino a quando non si scioglie completamente e liscio.
4. Utilizzando uno stuzzicadenti o tenendo la fragola per il gambo, immergere le fragole nel cioccolato. Scrollarsi di dosso il cioccolato in eccesso e metterlo sulla teglia preparata. Trasferire in frigorifero per circa 5-10 minuti per impostare.
5. Una volta che il rivestimento di cioccolato è impostato, sciogliere la caramella rosa si scioglie nel microonde in intervalli di 15 secondi, mescolando dopo ogni intervallo fino a quando completamente sciolto e liscio.
6. Versare caramelle fuso si scioglie in un piccolo sacchetto a chiusura lampo e tagliare fuori un piccolo angolo.
7. Togliere le fragole dal frigorifero e condire il cioccolato rosa sopra ogni fragola. Trasferire nuovamente in frigorifero fino al momento dell’uso.

Per la Ganache:

1. Mettere le gocce di cioccolato in una ciotola media. Accantonare.
2. Scaldare la panna da montare pesante in una piccola casseruola fino a quando non inizia a sobbollire.
3. Togliere la crema calda dal fuoco e versarla sopra il cioccolato. Coprire la ciotola e lasciarla riposare per 5 minuti.
4. Rimuovere il coperchio e mescolare ganache fino a che liscio. Cucchiaio ganache su ogni cupcake, poi trasferire cupcakes al frigorifero per impostare mentre si prepara la glassa.

Per la crema al burro alla fragola:

1. Nella ciotola di un mixer stand dotato di un allegato paddle, o in una grande ciotola di miscelazione con un mixer portatile, battere il burro, accorciando e sale fino a quando la luce e soffice, circa 5-6 minuti.
2. Aggiungere metà dello zucchero a velo e mescolare a bassa fino a quando combinato. Aggiungere 6 cucchiai di salsa di fragole raffreddata e mescolare fino a quando ben combinati.
3. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo rimanente e battere fino a completa combinazione. Aumentare la velocità a medio-alta e battere fino a quando la luce e soffice, 5-7 minuti.
4. Se la glassa non è abbastanza rosa per te, puoi aggiungere qualche goccia di colorante alimentare in gel rosa se vuoi.

Montaggio:

1. Montare una borsa da piping con una punta grande stella, poi tubo un generoso turbinio su ogni cupcake.
2. Puoi aggiungere un altro cucchiaio di ganache rimanente sopra il turbinio, se preferisci. Oppure puoi lasciare le cose in chiaro.
3. Guarnire

Note

• Fare avanti: (1) Cupcakes possono essere fatti 1 o 2 giorni prima del tempo e conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. (2) Salsa di fragole può essere fatto un paio di giorni prima del tempo e conservato in un barattolo ermetico in frigorifero. (3) Le fragole ricoperte di cioccolato possono essere fatte la sera prima. Vi consiglio di tenerli scoperti sulla stessa teglia foderata li metti in primo luogo. (4) Ganache può essere fatto un giorno o due prima del tempo e lasciato nella stessa ciotola è stato fatto in. Basta coprire in involucro di plastica e quando si è pronti per l’uso, forno a microonde in 20 secondi intervalli fino a quando non è allentato back up. (5) La glassa alla fragola può essere fatta prima del tempo e conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 settimana o nel congelatore per diversi mesi. Prima di utilizzare — consentire glassa a venire a temperatura ambiente, poi ri-frusta in un mixer stand o con un mixer a mano fino a quando la glassa è liscia e soffice.
• Le fragole ricoperte di cioccolato possono essere decorate con granelli o noci. Dovresti aggiungerli subito dopo l’immersione in modo che si attacchino. Si può anche condire con cioccolato bianco, cioccolato al latte, cioccolato fondente o qualsiasi altro colore di caramelle si scioglie, se si preferisce.

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