Foto di http://www.novoemenu.ru/ Kompot (o frutta cotta) è una bevanda dolce tradizionale russa che combina un assortimento di frutta con sciroppo ricco e denso.
La base di kompot è, ovviamente, il frutto. Tra le numerose ricette si possono trovare alcuni che utilizzano frutta secca, mentre altri consigliano bacche e altri ancora richiedono conserve di frutta estiva – o un assortimento di tutto ciò che sembra buono e commestibile. A seconda del tipo di frutta utilizzata, la speziatura e il livello di dolcezza vengono solitamente regolati per rendere ottimale il sapore della composta di frutta.
La cottura lenta è importante, quindi il frutto mantiene la sua forma. Il risultato può essere servito caldo o freddo. Kompot è estremamente facile da realizzare a casa e i cuochi casalinghi possono creare versioni uniche con frutti speciali a piacere.
Come ogni stagione setole con questo o quel frutto è possibile fare grandi lotti di kompot e poi raffreddare o congelare il resto da bere in un altro momento – di solito in inverno per sentire nostalgia per l’estate o impressionare i tuoi amici con le tue eccezionali abilità culinarie.
Le scelte preferite dei fan di kompot in Russia sono di solito fragole, mirtilli, lamponi, albicocche, prugne e prugne, ma gli esperimenti sono sempre i benvenuti.
Kompot è una meravigliosa bevanda analcolica tutto l’anno – rinfrescante in estate o invitante caldo in pieno inverno.
Ecco una ricetta per provare a casa:
Ingredienti
- 1 lb assortiti frutti di bosco (per esempio, le fragole, mirtillo rosso, mirtilli, lamponi, ribes nero, o congelati mix è una buona scelta troppo)
- 2 litri di acqua
- 6 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 cucchiaino di vaniglia o liquore
Foto http://www.novoemenu.ru/ Cucina
Per rendere la frutta kompot, cominciare con sciroppo di acqua bollito con zucchero, succo di limone e la vaniglia o il liquore. Quindi, aggiungere la frutta uniformemente tritata e cuocere a fuoco basso fino a quando il frutto inizia ad ammorbidirsi. Quando si mescolano i frutti più duri e più morbidi, aggiungere i frutti più morbidi in un secondo momento in modo che non scompaiano mentre i frutti più duri cuociono. La durata della cottura varia a seconda del gusto individuale, con alcuni cuochi che preferiscono riscaldare brevemente il frutto, mentre altri lo stufano in una consistenza morbida e uniforme. Per rendere il gusto kompot ancora più ricco, aggiungere alcune foglie di menta fresca tre minuti prima che la bevanda sia cotta. Può essere servito caldo o freddo.
Follia della conservazione
Durante il periodo sovietico uno dei principali indicatori di una famiglia modello era il numero di grandi vasi da tre litri di kompot che una casalinga riusciva a sigillare e conservare per l’inverno.
Per essere definita una casalinga ideale, le donne trascorrevano lunghe ore faticose nelle loro dacie raccogliendo bacche, comprando tutto ciò che non poteva essere coltivato e preparando frutta e bacche per giorni.
Ogni casalinga che si rispetti possedeva un particolare dispositivo chiamato “un sigillatore di barattoli” che serviva a uno scopo abbastanza chiaro e non poteva essere gestito senza.
Durante un certo periodo della storia russa quando i negozi erano letteralmente vuoti ed era impossibile comprare qualcosa di veramente gustoso, tali conserve erano sia una necessità che una delizia. Ma ancora oggi, quando i negozi offrono più cibo di quello che può effettivamente essere consumato e non c’è bisogno pratico di perdere tempo e fatica sigillando vasetti infiniti di kompot, per molte persone, soprattutto gli anziani, è un’abitudine che trovano quasi impossibile sbarazzarsi di. È ancora comune sentire vecchie donne-babushka principalmente-vantarsi di quanti barattoli di kompot hanno prodotto.
Foto di http://www.novoemenu.ru/ “E dov’è il mio kompot?”
Un certo numero di imprese in Russia avevano una mensa per i loro dipendenti; le università e gli istituti russi mostravano la stessa preoccupazione per i loro studenti. Il più economico, più frequente e talvolta l’unico pasto c’era (ed è ancora in alcuni posti), potrebbe essere trovato qui. Il pasto fisso consisteva in una zuppa acquosa, una modesta porzione del piatto principale e un bicchiere sempre presente di kompot per dessert. I russi sono cresciuti così abituati alla vista del solito kompot alla fine del pasto che erano pronti a sopportare il fatto che il mondo potrebbe crollare ma semplicemente non capirebbero cosa stava succedendo se un giorno non fosse servito il consueto bicchiere di kompot.
L’amore per la bevanda dolce nazionale è cresciuto così forte che non è mai stato ridicolizzato nei film. Oggi, la frase “E dov’è il mio kompot” significa che una persona è sinceramente perplessa sul motivo per cui non gli è stato dato qualcosa che avrebbe dovuto essere chiaramente dato non importa quale.
Kompot going global
La bevanda tradizionale russa è diventata così popolare in tutto il mondo che oggi esistono alcune versioni internazionali di questa bevanda. In Francia ad esempio” composta ” può anche essere una purea fine di frutta cotta fatta con una base di mela, con l’eventuale aggiunta di albicocca, pera o vari altri frutti.
Negli Stati Uniti l’alcol viene talvolta aggiunto al mix di frutta creando così un cocktail simile a un frullato a bassa gradazione alcolica.
Nel Regno Unito lo sciroppo tradizionale viene diluito con vaniglia, scorza di limone o arancia, bastoncini di cannella o polvere, chiodi di garofano, mandorle tritate, cocco grattugiato, frutta candita o uvetta e condito con panna montata o gelato.
Con una manciata di frutta e bacche, un’ora o due, un buon umore e un po ‘ di immaginazione anche tu puoi fare il kompot russo; freddo o caldo, piccante o semplicemente dolce, tradizionale o inventivo. E assicurati di sigillare un barattolo o due da bere diversi mesi dopo.
Scritto da Anna Yudina, RT