きのこベビーフードのレシピやアイデア

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誰もが明るい色の果物や野菜があなたのために良いことを知っている–しかし、単調に見える 彼らは味を除いて食事に何かを提供していますか-そして、彼らは赤ちゃんが食べるのに安全ですか？

このページでは、キノコを消費するメリットを見て、なぜ生では提供しないことをお勧めします。

キノコの栄養価

キノコは果物でも野菜でもなく、実際には食用菌です！

世界の一部の地域、特に東部の文化では、キノコは大きな健康上の利点を持つと考えられていますが、西部の世界では伝統的に栄養価が低いと見

しかし、その利点がより詳細に調査されているため、別の話が徐々に浮上しています。

きのこのほとんどの種はビタミンB群、ビタミンC、蛋白質、鉄、カリウム、セレンおよび他の鉱物を含んでいます。 それらはまた免疫組織を支え、病気からボディを保護するのを助けるβグルカンとして知られている混合物の特に豊富な源-エルゴチオネインと呼

おそらく最も興味深いのは、キノコがビタミンDの唯一の非動物源であり、非常に多くの子供が欠乏している”日光ビタミン”であるという事実で キノコは、実際に私たち人間が私たちの皮膚で行うのと同じ方法でビタミンDに日光を変換します。 さらに、キノコのビタミンD含有量は安定しているため、調理によって大幅に減少することはありません。

紫外線への暴露を高めることにより、キノコを将来的にビタミンDのより良い供給源にするための技術が採用されています。

キノコの品種

西洋の世界では、白いボタンまたはクリミナキノコが最も一般的に消費されています。

Portabella（またはportobello）キノコも大きなお気に入りであり、その”肉の”食感は菜食主義の食事で人気があります。 サンドイッチに置かれてそれらは頻繁に規則的な’ビーフ’のハンバーガーの代りに食べられる。 しかし、Portabellaキノコは別の”種”ではありません…彼らは実際に完全に栽培されたcriminiキノコです！

シイタケ、マイタケ、カキなどのよりエキゾチックなタイプのキノコは、その豊かな味と認識された健康上の利点のおかげで人気が高まっています。

そうは言っても、研究によると、一般的なボタンキノコは、少なくとも栄養価の点でよりエキゾチックな品種に匹敵し、場合によってはそれらを上回ることさえ示唆されています！

キノコを生で提供してはならない理由

キノコを生で提供し、スライスしてサラダに振りかけるなど、健康的な選択肢として描かれることが多い。

まだキノコは生で食べてはならないという証拠があります–あなたの赤ちゃんや他の家族のいずれかによって。

• キノコの細胞壁は、人体が消化することが非常に困難な物質であるマイコチチンでできています。 キノコを調理すると、マイコチチンが分解され、消化しやすくなるだけでなく、体に吸収されるための栄養素も放出されます。
• 生のキノコからの細菌汚染の危険性があります–特に彼らが時々肥料で栽培されていると考えるとき！
• キノコを調理することは、刺激やアレルギー反応につながる可能性のある成分を破壊するのに役立ちます。
• 生のキノコ–白いボタン/クリミナキノコを含む–ヒドラジンと呼ばれる潜在的に発癌性のある化合物が含まれています。 キノコのヒドラジン含有量の多くは、それらを徹底的に調理することによって破壊されると考えられている。

出典：

キノコMaynia

食用キノコのヒドラジンマイコトキシンによる肝発癌

私の赤ちゃんはいつキノコを食べることができますか？

キノコは、アレルギー反応を引き起こす可能性の点で”高リスク”食品のリストには載っていません。

キノコアレルギーは広範囲に研究されていないが、比較的まれであると考えられている（出典：キノコアレルギー）。

キノコに対するアレルギー反応は、摂取後30分以内に発生する傾向があり、かゆみ、蕁麻疹、唇/舌/喉の腫れ、めまい、おなかの不調が含まれます。 時折、キノコに対するアレルギーは呼吸困難を引き起こす可能性があります–時には重度です。

子供が食べ物にアレルギー反応を起こしていると疑われる場合は、必ず医師に相談してください。

キノコは一般的に赤ちゃんにとって理想的な最初の食べ物であるとは考えられていませんが、主に単独で提供されることはめったになく、他の料理

アレルギー反応のリスクが低いことを考えると、あなたの小さな一がすでにより一般的な”最初の食べ物”の様々なを楽しんでいれば、医師の同意を得て、離乳食のレシピによく調理されたキノコを含めることができます–一般的には、生後7–8ヶ月頃から。 その柔らかい質感のために、彼らは一般的に切り刻まれたときに赤ちゃんが食べるのが簡単であり、必ずしも純粋にする必要はありません。

キノコの選択と保管

新鮮なキノコは、ふっくらとしたしっかりとした食感で、明るい色でなければなりません。 “彼らの最高を過ぎている”キノコは、色が暗くなる傾向があり、枯れたりぬるぬるして見えるかもしれません–これらは避けるべきです。

湿ったペーパータオルに包まれ、新鮮なキノコは冷蔵庫に一週間まで保管されます。

キノコの清掃と準備

キノコは水を吸収し、非常に水浸しになる可能性があるため、きれいにするのは少し厄介なことがあります。

キノコ愛好家は、キノコのブラシと水でそれらをきれいにするように教えてくれますが、私たちは茎をトリミングする傾向がありますが、それらをはがします（はい、それは行うことができ、実際には非常に簡単です！）、その後、それらを調理する前に迅速なすすぎを与えます。

皮をむきたくない場合は、湿ったペーパータオルできれいに拭いてみてください。

注:キノコの茎は食用ですが、それらを使用したくない場合は削除するのは簡単です。 その後、少し余分な味のために自家製の株式/ブロスにそれらをポップすることができます！ 椎茸の茎は、しかし、非常にタフなことができ、通常は最高の調理する前に削除されます。

きのこの離乳食の調理法

きちんと調理されたきのこはあなたの離乳食の調理法に風味がよい付加を作ります。

彼らはパスタソースで調理されたときに味の素敵なブーストを追加し、他の栄養価の高い野菜と一緒にロースト素晴らしいです！ Portabellasは規則的なハンバーガーに健康な代わりを作り、味および質の点では両方多くの調理法の肉のための大きい取り替え、である。

オムレツにもおいしいですが、別々に調理して卵に加えることをお勧めします。 これは、オムレツのキノコがある傾向があるので、非常に軽く調理するのではなく、徹底的に調理されていることを確認するためです！

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