店舗で利用可能になったcantaloupes全体は、基本的な食品安全慣行に従っている限り、安全に食べられ、リステリア汚染されたcantaloupesとは関係がありません。 24は少なくとも61を病気にし、10人以上の人々を殺した、いくつかの食品安全の専門家は、食品安全ニュースに語りました。
それらの保証の理由はこれに来る:Listeriaの発生につながる農場があるコロラド州の区域のメロンの生育期は終わった。
カリフォルニア州メロン諮問委員会の会長であるスティーブ-パトリシオは、食品安全ニュースに語った。 23コロラド州のメロンは、今二週間以上のためにその成長地域から出荷されていないこと。
“彼らはもはや市場にはいない”と彼は汚染されたメロンに言及して言った。 “これは私たちの後ろにあります。”
ウェストサイド-プロデュースの社長兼CEO、セントラル-バレー-カリフォルニアの荷送人であり、カンタルーペとハニーデュー-メロンのパッカーであるパトリシオは、プロデュース-セーフティ-センターの諮問委員会の会長でもある。
“最も間違いなく、メロンは安全です”と彼は言いました。 “消費者はリスクを考え直すことなくメロンを購入することができます。 発生の原因は追跡され、追跡されました。 それらのメロンはもはや利用できません。”
公衆衛生当局は、リステリアの発生源はコロラド州に拠点を置くJensen Farms Inc.で栽培されたメロンであると結論づけている。 そして、ブランド名ロッキーフォードまたはフロンテラプロデュース、ロッキーフォードCantaloupesの下で販売されています。 同社は自主的に7月29日と9月の間に出荷されたそのメロンをリコールしました。 10. パトリシオは300,000カートンがリコールされたと述べた。 カートンは、一般的に12から18のメロンを保持します。
カンタループは22州に出荷されたが、パトリシオはリコールはただ一つの農場/荷送人/パッカーを含む孤立した事件を表していると述べた。
リコールされた300,000カートンを見通しに入れて、パトリシオは、カリフォルニア州だけで10万カートンを出荷し、州の5ヶ月のシーズンでは、一般的に30万カートンを出荷していると述べた。
それでも、彼は”悲劇は成長する”ことを知っており、汚染されたメロンに関連する病気は引き続き検証されます。
これは、多州大流行の原因となったリステリア株の潜伏期間は約3週間であるが、人が汚染された食物に曝された後に発症するまでには2ヶ月もかかることがあるためである。
疾病管理予防センターによると、細菌に感染した人は通常、発熱や筋肉痛を起こし、下痢やその他の胃腸症状が先行することが多い。 追加の症状は、頭痛、肩こり、混乱、バランスの喪失および痙攣であり得る。
メロンを食べたことがあり、それらの症状を経験している人は、医師に連絡することをお勧めします。
米国では、毎年1,600人がリステリア症で重病になると推定されています。 このうち、260人が死亡した。
リステリアは、通常、デリ肉、ホットドッグ、乳製品にリンクされています。 この最近の流行まで、全体のメロンはリステリアの流行にリンクされていませんでしたが、大腸菌とサルモネラの症例はメロンを切るためにリンクされています。
パトリシオは、食品医薬品局、CDC、公衆衛生当局者、食品安全コミュニティを、状況に対処する上での”成熟”を賞賛しています。 彼は、コロラド州は早い段階で消費者に警告し始め、流行の正確な原因について多くの開放性があったと述べた。
「そのために、彼らは命を救い、多くの病気を予防しました」とPatricioは言い、公衆衛生当局や機関が彼らが持っている情報について守られていた以前の大流行とは対照的であると述べた。
UC Davisの食品安全性の拡張研究専門家であるTrevor Suslowは、新鮮な食材と同様に、基本的な食品安全対策が取られている限り、メロンは安全に食べることがで
“これらの種類のイベントは常に一時停止する原因となります”と彼は食品安全ニュースに語った。 “しかし、この国の人々は多くのメロンを食べることを覚えておくことが重要です。”
彼は流行が確かに彼の食習慣を変えないと言った。
「それは孤立した小さな出来事だった」と彼は言い、農場で生産されたメロンの量に言及して、発生に関連していた。 「現在、市場に出回っているメロンの安全性には、流行前よりも違いがあると信じる理由はありません。”
メロン食品の安全性
全メロン
メロンは地面と密接に接触して栽培されているため、土壌、水、または動物からの細菌で汚染されることがあ さらに、それらは収穫中または収穫後に人間の接触によって汚染される可能性があります。
この出版物の著者の一人であるSuslowは、消費者は店舗や販売されている他の場所のメロンを見て、傷、切り傷、沈んだ部分、またはカビの成長のないものを選 （ただし、メロンは通常、メロンが成長している間に地面に休んでいる場所であるため、メロンの残りの部分よりも明るい色の領域を持っています。）
“音を選んで、そのままのものを選んでください”とSuslowは言いました。
メロンを家に持ってきたら、食べる準備が整うまで洗ってはいけない、と彼は言った。 それは非常に熟していない場合、それは一日か二日のために台所のカウンターの上にそれを維持するために罰金ですが、再び、その後、またはあなたが冷蔵庫 その理由は、彼は言った、メロンは”砂漠の果実”であり、乾燥している必要があるということです。 それらを濡らして冷蔵庫に入れると、金型を引き起こす可能性があります。
また、メロンの取り扱いの前後に手を洗い、常に清潔な機器、道具、切断面を使用することを覚えておくことも重要です。 また、メロンを冷蔵庫に入れる前にカウンターに置いておいた場合は、メロンを冷蔵庫に移したらカウンターをきれいにしてください。
メロンを冷蔵庫に入れるときは、他の食品と接触させないでください。 それは肉および家禽のような食糧がそれを汚染しないことを保障する—またはメロンの表面に細菌があれば、細菌はあなたの冷却装置の食糧のいず
熟したメロンを保管するのに最適な温度は36-41度F（2.2-5度C）です。 メロンが乾燥するのを防ぐために、最高の湿度レベルは95〜100％です。 そのため、メロンを入れるのに最適な場所は冷蔵庫のクリスパーにあります。
食料品店から購入した場合、メロンはそこに置かれたときの熟度に応じて、約5日間冷蔵庫に保管されます。 畑や庭から新鮮なメロンは、品種や栽培条件に応じて5-15日間続きます。 メロンのライパー、保存時間が短くなります。
メロンを食べる準備ができたら、きれいな野菜ブラシで流水で洗ってください。 メロンのネットされた皮内のスペースが細菌を保護し、そこにあるかもしれないものを取り除くことをより困難にするので、それは重要です、とSuslowは言
メロンを洗った後、余分な水を取り除くためにペーパータオルでそれを汚します。 次に、肉や家禽、または交差汚染を引き起こす可能性のある他の食品と接触していないきれいな表面にメロンを置き、端から約3/4—1インチの茎の端を切り、これを行うためにきれいな包丁を使用して切断します。 （台所の流しのこれをしないことを推薦します。)
メロンをきれいなまな板、プレートまたは他のきれいな表面に置き、切断端を下に向けます。
きれいなナイフを使って、花の端から茎の端までメロンを切ります。 きれいな流水が付いているナイフを洗浄し、脇に置くことによってこれに続いて下さい。
きれいなスプーンで種を静かにこすり、メロンをスライスまたは任意のものに切る。
果物や野菜を洗うために推奨または承認されていない食器用石鹸や洗剤を使用しないでください。 メロンは非常に多孔質であるため、洗剤残留物を吸収することができます。
サスローは、皮を洗っても、特に幼児、高齢者、妊婦、免疫系が弱い人などの食中毒の影響を受けやすい人に提供している場合は、皮がメロンの食用肉に触
食べられないメロンは皮をむき、覆い、冷蔵する必要があります。 しかし、室温で2時間以上、または1時間以上の温度が90度Fを超えている場合は、室温で保管されているものを投げてください。
庭で栽培されたメロンを使用する場合は、これらの食品安全慣行のすべてに従うべきです。
家庭園芸や食用景観に関する微生物食品の安全性に関する情報源はここで見つけることができます。
“それはすべて一緒に収まる”とSuslowは言った。 “あなたは汚染が導入されるのを止めるためにできるだけ多くのことをします。”
乾燥と缶詰のメロンはお勧めしません。 実際、メロンは酸レベルが低いため、缶詰にすると、潜在的に致命的なタイプの食中毒であるボツリヌス中毒の原因となる細菌の増殖をサポートするこ
カットメロン
いくつかのケースでは、すでに-店からカットメロンやレストランで提供され、例えば、大腸菌O157：H7やサルモネラ菌などの食品媒介性病 そして、9月に。 23日、カンザス州のフードプロセッサーは、マルチステート発生の原因となったリステリア-モノサイトゲネス菌で汚染されている可能性があるため、新鮮なカット-メロン-チャンクとメロンを含むフルーツ-メドレーをリコールした。
UC Davisの出版物によると、切ったメロンを室温やその他の暖かい条件で保存すると、メロンの肉に有害な細菌が急速に増殖する可能性があります。
カットまたはさいの目に切ったメロンを購入する場合は、それが適切に冷蔵されていることを確認してください。 カットまたはさいの目に切ったメロンが氷の上に表示されている場合、それらは氷で囲まれるべきです。 さらに、表面の容器か覆いは同じUC Davisの出版物に従って接触に冷たい、べきである。
熟したメロンの最適な保管温度は華氏36-41度です。
In the kitchen
Listeriaからのあなたの台所を”超安全”にする方法についての情報はここにあります。