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판네 카커 또는 노르웨이 팬케이크는 달콤하고 짭짤한 충전재와 함께 제공되는 에기 크레이프 같은 케이크입니다.
따뜻한 판네 커의 냄새는 항상 아이들이 달리기를 가져오고,그 짭짤하고 편안한 향기가 몇 시간 동안 집을 가득 채 웁니다. 그들은 완벽한 원이 될 때까지 우리의 평평한 주철 팬 주위에 얇은 반죽을 소용돌이 치는 것을 보면서 난로에 열심히 서있을 것입니다.
그들이 요리하는 데 1 분 정도 밖에 걸리지 않지만,두 살과 네 살짜리 아이가”그들은 아직 준비 됐니?”적어도 여섯 번 첫 번째가 팬에서 나오기 전에.
모든 종류의 팬케이크는 푹신한 전통적인 네덜란드 아기처럼 오븐에서 구워 지거나 두껍고 부유 한 핀란드 식 빵집 또는 아이슬란드 식 럼머 또는 얇고 섬세한 판네 커처럼 만든 팬 이건간에 제 가정에서 인기가 있습니다.
그들은 모든 종류의 팬케이크를 좋아하지만,이 팬케이크는 그들이 가장 좋아하는 것 중 일부입니다. 노르웨이 할머니가 자랑스러워 할 것입니다.
전통적인 토핑인 링곤베리 잼이 이곳에서는 좀처럼 찾아오기 힘들기 때문에 우리만의 링곤베리를 재배하기 시작했습니다…
노르웨이 팬케이크는 크레페와 어떻게 다른가요?
그래서 당신이 무슨 생각을하는지 알아,판네 커커는 크레이프 아닌가요? 꽤.
크레페는 얇고 섬세하며 밀가루의 흔적 만 포함되어있어 모든 것을 하나로 묶을 수 있습니다. 그들은 오히려 느린 요리있어,내 프랑스어 대학 룸메이트가 나에게 보여 주었다,브라우닝의 힌트를 방지하기 위해.
판네카커는 밀가루가 훨씬 더 많이 들어있어 더 두껍고 쉽게 뒤집을 수 있습니다. 그것은 또한 그들을 더 실질적인 식사처럼 느끼게합니다.
그들은 또한 전통적으로 요리 하는 동안 그들을 갈색 매우 뜨거운,평면 주철 팬에 요리.
판카코르로 알려진 스웨덴 팬케이크는 비슷하지만 더 얇고 덜 에기이다.
판카코르 만드는 법
판카코르 반죽은 준비하기가 쉽지만,이 기술은 두꺼운 미국 팬케이크와는 조금 다릅니다. 전에 얇은 에기 팬케이크 나 크렙을 만든 적이 없다면 잘 들어보세요.
판 카코 르를 만들려면 평평한 크레이프 팬이 필요합니다. 나는 10 1/2 인치 주철 철판을 사용합니다. 그것은 평평 하 고 타자에 개최 측면에서 사소한 입술만 있다.
짧은면은 판 카코 르를 훨씬 쉽게 뒤집을 수 있으며 표준 프라이팬은 작동하지 않습니다. 그것은 높은 양면 팬 큰 얇은 팬케이크를 플립 그것을 시도하고 당신은 빨리 무슨 뜻인지 배울 수 없습니다.
표준(주철이 아닌)크레페 팬도 작동하지만 멋지게 갈색이되지 않습니다.
팬을 매우 뜨겁게 한 다음 약 1/4 컵의 반죽을 가운데에 붓습니다. 즉시 모든 타자가 표면의 구석 구석을 커버하고 좋은 라운드,얇은 판 카코를 만들기 위해 실행 될 때까지 틸팅,팬을 이동 시작합니다.
매그너스 닐슨 북유럽 요리 책에서 아름 답게 기술을 설명:
“요리에 대 한 기술은 당신의 팬 아주 뜨거운 가볍게 버터,다음 필요한 타자의 양을 부 어 하 고 타자 팬의 바닥을 완전히 코팅 때까지 모든 다른 방향으로 팬을 기울이. 모든 방법을 처음부터 끝까지 요리할 까지 너의 팬케이크를 넘어서 돌것을 시도하지 말라.”
그런 다음 그는 공중에서 뒤집거나(고급 기술)매우 얇은 금속 주걱으로 뒤집기를 제안합니다.
나는 얇은 금속 주걱을 전체 가장자리에 조심스럽게 달아 붙을 가능성이 가장 높은 곳을 느슨하게합니다. 그런 다음 주걱으로 빠르게 뒤집어서 찢어 지거나 파손되는 문제가 거의 없습니다.
뒤집힌 후,판카코르를 두 번째 면에 약 30 초 동안 요리하여 표면을 갈색으로 칠합니다. 접시에 제거하고 짭짤한 또는 달콤한 토핑,가장 전통적으로 링곤 베리 잼과 함께 제공하십시오.
성분
- 1 1/4 150 그램의 흰 밀가루(다용도 또는 더 나은 생과자 가루)
- 설탕 2 큰술
- 계란 5 개
- 2 1/2 컵(600 밀리리터)우유
- 핀치 소금
- 튀김 용 버터
지침
- 한 번에 조금 마지막에 우유를 추가,함께 모든 재료를 섞는다. 덩어리가 남아 있지 않은 부드러운 반죽을 얻을 때까지 털다(우유를 점차적으로 추가하면 덩어리를 방지하는 데 도움이됩니다).
- 둥근 평평한 철판 팬을 아주 뜨거울 때까지 중간 불로 가열합니다. 버터를 넣고 녹인 후 파네 커커 반죽(약 1/4 컵)을 넣습니다.
- 즉시 팬을 기울여 반죽이 모든 방향으로 흐르고 팬을 고르게 코팅하여 완전한 원을 형성 할 때까지 움직입니다.
- 반죽이 완전히 설정 될 때까지 요리(당신은 그것을 통해 요리 타자의 상단 측면에 색상 변화를 볼 수 있습니다).
- 완전히 익히고 바닥이 잘 갈색으로 된 후,판네카커를 조심스럽게 뒤집습니다. 그냥 갈색이 될 때까지 약 30 초 동안 두 번째 측면에서 요리하십시오.
- 타자의 나머지 부분과 반복,당신이 가서 그래서 그들은 따뜻한 유지하고 건조하지 않는 팬케이크를 쌓아.
- 따뜻한 봉사,당신의 선택의 토핑.
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