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모두 밝은 색의 과일과 채소가 당신에게 좋다는 것을 알고 있습니다. 그들은 풍미을 제외하고 규정식에 아무거나를 제안하고는가–먹는가것은 아기를 위해 안전한가?
이 페이지는 버섯 섭취의 장점을 살펴보고 왜 생으로 제공하지 않는 것이 좋습니다.
버섯의 영양가
버섯은 과일도 야채도 아닙니다.
세계의 일부 지역,특히 동부 문화에서는 버섯이 건강에 큰 이점이있는 것으로 여겨지는 반면 서구 세계에서는 전통적으로 영양가가 거의없는 것으로 간주되었습니다.
그러나 다른 이야기가 서서히 나타나고 있으며,그 혜택이 더 면밀히 조사되고 있습니다.
대부분의 종의 버섯에는 비타민,비타민,단백질,철,칼륨,셀레늄 및 기타 미네랄이 포함되어 있습니다. 그들은 또한 특히 면역 체계를 지원하고 질병으로부터 신체를 보호하는 데 도움이되는 베타 글루칸으로 알려진 화합물의 풍부한 공급원과 에르고 티오 네인이라는 중요한 항산화 제입니다.
아마도 가장 흥미로운 것은 버섯만이 비동물성 비타민 공급원이며,많은 아이들이 결핍되어 있는’선샤인 비타민’이라는 사실이다. 버섯 실제로 우리 인간 우리의 피부에서 할 같은 방식으로 햇빛을 변환 합니다. 더 많은 것은인 무엇,버섯의 비타민 디 내용은 안정되어 있습니다,이는 요리에 의해 현저하게 감소되지 않는다는 것을 의미합니다.
버섯들의 자외선에의 노출을 증가시켜,미래에는 버섯들의 비타민 디의 더 나은 공급원을 만들기 위한 기술이 현재 사용되고 있다.
버섯 품종
서양에서는 흰색 단추 또는 크림 미니 버섯이 가장 일반적으로 소비됩니다.
포르타벨라(또는 포토벨로)버섯도 매우 좋아하며’고기가 많은’질감으로 채식에서 인기가 있습니다. 샌드위치에 배치 그들은 종종 일반’쇠고기’햄버거 대신 먹습니다. 그러나 포르타 벨라 버섯은 별도의’종’이 아닙니다…
표고버섯,잎새버섯,굴과 같은 이국적인 버섯들은 풍부한 맛과 건강에 대한 인식 덕분에 인기가 높아지고 있습니다.
즉,연구에 따르면 일반적인 단추 버섯은 영양가 측면에서 더 이국적인 품종과 적어도 비슷하며 경우에 따라서는 훨씬 능가합니다!
버섯을 날 것으로 제공해서는 안되는 이유
예를 들어 샐러드 위에 날 것으로 썰어 뿌린 버섯을 제공하는 것은 종종 건강한 옵션으로 묘사됩니다.
그러나 아기 나 다른 가족 구성원이 버섯을 날 것으로 먹어서는 안된다는 증거가 있습니다.
- 버섯의 세포벽은 인체가 소화하기 매우 어려운 물질 인 미코 키틴으로 만들어집니다. 버섯을 요리하면 미코 치틴이 분해되어 소화하기가 더 쉬워 질뿐만 아니라 몸에 흡수되기 위해 영양분을 방출합니다.
- 원시 버섯에서 세균 오염의 위험이 있습니다-당신은 그들이 때때로 분뇨에 재배되는 것을 고려할 때 특히!
- 버섯 요리는 자극이나 알레르기 반응을 일으킬 수있는 성분을 파괴하는 데 도움이됩니다.
- 흰색 버튼/크림 미니 버섯을 포함한 생 버섯에는 히드라진이라는 발암 성 화합물이 포함되어 있습니다. 버섯의 히드라진 함량의 대부분은 철저하게 그들을 요리에 의해 파괴 될 것으로 생각된다.
출처:
버섯 메이 니아
식용 버섯의 히드라진 곰팡이 독소에 의한 간세포 생성
언제 아기가 버섯을 먹을 수 있습니까?
버섯은 알레르기 반응을 일으킬 수있는 잠재력 측면에서’고위험’식품 목록에 없습니다.
버섯 알레르기가 광범위하게 연구되지는 않았지만 비교적 드문 것으로 생각됩니다(출처:버섯 알레르기).
버섯에 대한 알레르기 반응은 섭취 후 30 분 이내에 발생하는 경향이 있으며 가려움증,두드러기,입술/혀/목의 붓기,현기증 및 배가 아프다. 때때로 버섯에 대한 알레르기는 호흡 곤란을 유발할 수 있습니다.
자녀가 어떤 음식에 알레르기 반응을 겪고 있다고 의심되면 항상 의사와 상담하십시오.
버섯은 일반적으로 아기에게 이상적인 첫 번째 음식으로 간주되지 않지만,주로 혼자 제공되는 경우는 거의 없으며 다른 요리에 더 잘 섞이기 때문입니다.
알레르기 반응의 위험이 낮다는 것을 감안할 때,의사의 동의하에 아기가 이미 다양한’첫 번째 음식’을 즐기고 나면 잘 조리 된 버섯을 유아식 조리법에 포함시킬 수 있습니다. 그들의 부드러운 질감 때문에,그들은 일반적으로 다진 때 아기가 먹기 쉽고 반드시 퓌레가 필요하지 않습니다.
버섯 선택 및 보관
신선한 버섯은 색이 가볍고 통통하고 단단한 질감이 있어야합니다. ‘그들의 최고’지나서 인 버섯은 색깔에서 더 어두워 경향이 있고 시들어 보이거나 칙칙한 느낄지도 모른다–이들은 피해야 한다.
젖은 종이 타월에 싸서 신선한 버섯은 최대 일주일 동안 냉장고에 보관합니다.
버섯 청소 및 준비
버섯은 물을 흡수하고 매우 물기가 있기 때문에 청소하기가 약간 어색 할 수 있습니다.
버섯 감정가는 버섯 브러시와 물없이 그들을 청소 말할 것이다,우리는 줄기를 손질하는 경향이 있지만,,그들을 껍질(예,그것은 수행 할 수 있습니다 실제로 매우 간단합니다!),그 후에 요리하기 전에 그(것)들에게 빠른 행구기를 주십시오.
껍질을 벗기고 싶지 않은 경우 젖은 종이 타월로 깨끗이 닦으십시오.
참고:버섯 줄기는 먹을 수 있지만 사용하지 않으려면 쉽게 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 약간의 추가 맛을 위해 수제 주식/국물에 넣을 수 있습니다! 그러나 표고 버섯의 줄기는 매우 힘들 수 있으며 일반적으로 요리하기 전에 제거하는 것이 가장 좋습니다.
버섯 이유식 요리법
제대로 조리 된 버섯은 이유식 요리법에 맛있는 첨가물을 만듭니다.
그들은 파스타 소스에서 요리 할 때 풍미의 좋은 후원을 추가하고 다른 영양 채소와 함께 큰 구이입니다! 포타벨라는 일반 햄버거에 대한 건강한 대안을 만들고 풍미와 질감 측면에서 많은 요리법에서 고기를 대체 할 수 있습니다.
오믈렛도 맛있지만,따로 요리한 후 계란에 첨가하는 것이 좋습니다. 이것은 그들이 철저하게 요리되는 것을 지키기 위한 것이다,오히려 아주 가볍게 오믈렛에 있는 버섯이 인 경향이 있기 때문에 요리해!
볶은 혼합된 버섯과 채소
12 버튼 버섯
4 표고 버섯
2 매체 고구마
1/2 양파
1 마늘 정향
2 작은 술 말린 로즈마리
1 큰술 올리브 오일
2 액량 온스(1/4 컵)치킨 스톡
- 오븐을 425 도(220 도)로 예열하십시오.
- 버섯을 청소하고 표고 버섯 줄기를 제거하십시오.
- 고구마를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 양파를 대략 자르고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
- 기름과 로즈마리가 든 그릇에 모든 재료를 넣은 다음 로스팅 팬에 비 웁니다. 모든 채소와 버섯은 단일 레이어에 있는지 확인.
- 모든 채소가 부드러워 질 때까지 약 30 분 동안 구워서 팬에 때때로 흔들립니다.
- 감자 조각,양파,마늘을 믹서기에 넣고 닭고기 육수를 넣습니다. 매끄러운 때까지 혼합하십시오.
- 버섯을 자르고 풍부한 맛의 퓌레 고구마에 저어줍니다.
박제 아기 버튼
이 작은 버섯은 나이가 많은 아기를위한 맛있는(그러나 지저분한)손가락 음식을 만듭니다.
6 큰 버튼 버섯
1 큰술 올리브 오일
1 작은,구운 빨간 피망,다진
1/2 작은 술 마늘,짓 눌린
1 큰술 닭고기 육수
2 큰술 체다 치즈,강판
1 큰술 마른 빵 부스러기
- 오븐을 375 도(180 도)로 예열하십시오.
- 버섯 줄기를 제거하고 따로 보관하고 올리브 오일로 뚜껑을 닦으십시오. 버섯을 뒤집어 베이킹 트레이에 놓습니다.
- 줄기를 자릅니다.
- 작은 프라이팬/프라이팬에 약간의 올리브 오일을 가열하고 줄기가 부드러워 질 때까지 다진 고추와 마늘로 버섯 줄기를 볶습니다.
- 닭고기 육수를 저어 2 분 더 요리 한 다음 열에서 꺼내어 혼합물을 작은 그릇에 옮깁니다.
- 치즈와 빵 부스러기를 저어 준 다음 혼합물을 버섯 뚜껑에 넣습니다.
- 20 분 동안 구운 다음 식히고 서빙하십시오.
쉬운 치즈 맛이 나는 포르타 벨라 캡
준비하는 데 몇 분이 걸리지 만 군침이 도는 맛이 가득한 또 다른 손가락 음식!
1 포르타 벨라 버섯
올리브 오일 1 작은 술
갓 갈은 후추 꼬집음
1 큰술 체다 치즈,강판
다진 신선한 골파 1 큰술
- 오븐을 450 도(230 도)로 예열하십시오.
- 버섯 뚜껑을 올리브 오일로 닦은 다음 가볍게 기름칠 한 베이킹 시트에 캡면을 아래로 놓습니다.
- 후추를 뿌린 다음 강판 치즈를 얹습니다.
- 치즈가 녹고 버섯이 부드러워 질 때까지 15-20 분 동안 굽습니다.
- 향신료를 뿌린 다음 아기 크기의 쐐기로 자르고 식히고 서빙하십시오!
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