붉은 고기는 최근 주목 받고 있습니다. 그것이 식물성 형태로 재창조되지 않는다면 그것은 지구의 미래 건강에 가장 큰 위험 중 하나로 선정되고 있습니다.
올해 초 의학 저널에 발표 된 주요 보고서 란셋 인간의 건강과 지구상의 삶의 지속 가능성 모두를위한 최적의 식단을 마련하는 것을 목표로. 그것의 권고 중 최고는 우리가 과감하게 우리의 붉은 고기 소비를 삭감했다–일 16 그램 만큼 적게,또는 주 1 개의 작은 부분에 아래로.
먹는 란셋 보고서는 확실히 우리의 음식이 어떻게 생산되는지에 대한 대화를 촉발 시켰고,인간의 건강은 지구의 건강과 불가분의 관계가 있음을 상기시키는 데 도움이되었습니다. 하나를 돌봐 먹고,당신은 너무,다른 사람의 건강을 돌볼 가능성이있어.
그 위에 붉은 고기 섭취와 장암 위험 증가를 연결하는 또 다른 연구가 나왔습니다. 50 만 명이 넘는 영국 거주자의 식단을 조사한 결과,이 연구는 특히 붉은 육류 소비를 조사하여 적색과 가공육 섭취와 암 위험 사이의 강력한 연관성을 발견했습니다.
그래서 고기 거래는 무엇입니까? 우리는 그것을 완전히 포기해야합니까? 그것에 의존하는 저탄수화물 다이어트는 어떻습니까? 여기 사려할 것이다 10 개의 찬부양론은 있는다.
1. 가장 최근의 연구에서 매일 평균 76 그램의 붉은 고기와 가공 된 고기를 먹은 사람들은 하루에 21 그램 만 먹은 사람들보다 대장 암 위험이 20%높았다. 사람들이 먹는 붉은 고기 50 그램 당 대장 암 위험은 18%증가했습니다. 가공육(햄,살라미,경화육,패스트 푸드)의 경우 위험 증가는 25 그램 당 19%였습니다.
2. 더 적은 확실히 더 나은
문맥에 넣어:25 그램의 가공육은 베이컨 한 개 또는 햄 한 조각에 관한 것입니다. 붉은 고기 50 그램은 구운 고기 한 조각 또는 양고기 커틀릿의 식용 부분에 관한 것입니다. 붉은 고기 76 그램은 작은 스테이크 하나 미만입니다.
3. 그러나 그 차이는 크지 않다
문맥이 중요하다. 이 숫자는 암 연구 영국에 따르면 다음과 같이 번역됩니다:하루에 21 그램의 붉은 고기와 가공 된 고기를 먹은 10,000 명당 40 명이 대장 암 진단을 받았습니다. 하루에 76 그램의 가공육 또는 붉은 고기를 먹는 것은 8 건의 추가 대장 암 사례와 관련이 있습니다.
4. 가공육을 절대 최소로 유지
당신은 그것을보고”이봐,나는 그 확률을 좋아하고 베이컨을 통과한다”고 말할 수 있습니다. 그러나 이것은 적색 및 가공육 및 암 위험에 대해 이미 알려진 것을 기반으로한다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 세계 암 연구 기금은 과학을 살펴보고 쇠고기,돼지 고기,양고기와 같은 붉은 고기를 적당량 이상 먹지 말고 가공육을 거의 먹지 말 것을 권장합니다.
5. 그것은 단지 암에 관한 것이 아닙니다
연구는 높은 수준의 붉은 육류 소비와 심장병 및 당뇨병과 같은 다른 질병 사이의 연관성을 발견했습니다. 2012 년 대규모 연구에 따르면 가공되지 않은 육류와 가공 된 육류의 최고 수준을 섭취 한 사람들은 모든 원인 사망률,암 사망률 및 심혈관 질환 사망률의 위험이 가장 높았습니다. 연구진은 생선,가금류,견과류,콩과 식물,저지방 유제품 및 통 곡물과 같은 다른 음식을 하루에 1 회 섭취하기 위해 붉은 고기를 대체하면 사망 위험을 7-19%낮출 수 있다고 추정했다.
6. 다시 말하지만,우리가 절대적 위험이 아니라 상대적인 위험에 대해 이야기하고 있다는 것을 알아 두는 것이 중요합니다. 아직도 당신이 할 수 있는 훨씬 더 위험한 것 들 및 소비–흡연과 알코올,시작에 대 한 귀하의 건강에 더 많은 영향을 미칠 것 이다.
7. 전문가들은 왜 붉은 고기가 질병의 위험을 증가시킬 수 있는지 잘 모릅니다. 그것은 포화 지방 또는 철 제공에서 올 수 있습니다 가능 하다. 그것은 또한 고열에 붉은 고기를 요리할 때 생성된 잠재적으로 암 일으키는 원인이 되는 화합물에 아래로 일지도 모릅니다. 또는 나트륨(소금)이 관련 될 수 있습니다. 붉은 고기 먹는 사람은 또한 질병에 대한 다른 위험 요소를 가질 가능성이 더 높습니다.
8. 다만 조금은 당신을 위해 아직도 좋을 수 있다
반면에,이 전문가들 중 누구도 우리가 붉은 고기를 완전히 포기할 것을 권고하지 않는다. 그것은 영양가 있고 유용한 음식이기 때문입니다. 육류는 단백질,철,아연,비타민,특히 영양소의 귀중한 원천이 될 수 있습니다.
9. 붉은 고기는 필수 영양 성분이 풍부합니다
단백질은 포만감을 제공합니다;그것은 우리가 가득 차게 느끼고 근육과 다른 조직을 만드는 데 도움이됩니다. 철분은 에너지,면역 및 신체 주변의 산소 운반에 중요합니다. 철분 결핍은 특히 젊은 여성에게 실제 문제가 될 수 있으며 붉은 고기는 충분한 철분을 효율적으로 얻을 수있는 정말 좋은 방법입니다. 그리고 비타민 비 12 는 우리의 신경과 혈액 세포를 건강하게 유지하는 데 필수적입니다. 그것은 동물성 식품에서 발견 하 고 다시,붉은 고기는 좋은 소스.
10. (12~18 온스)약 350-500 그램,요리 무게에 해당 합니다. 일부 암의 위험을 낮추는 것으로 알려진 콩과 통 곡물을 포함하여 많은 식물성 식품을 섭취하는 것도 중요합니다.
결국 우리는 건강을 위해 붉은 고기를 먹을 필요가 없으며,우리 중 일부에게는 삭감이 전반적인 건강을 향상시키는 좋은 방법이 될 것입니다. 그러나 우리는 그것을 포기할 필요가 없습니다. 우리가 그것을 먹고 싶다면,주의를 기울이고 붉은 고기 서빙을 작고 가끔 유지하면 스테이크를 먹을 수 있다는 것을 의미합니다.
니키 베 잔트는 뉴질랜드에 본사를 둔 식품 작가,편집자 및 해설자입니다. 그녀는 건강 식품 가이드 잡지의 창립 편집자(현재 편집인)이며,현재 식품 작가 뉴질랜드의 대통령이며 아이들이 음식을 재배하고 요리하고 공유하는 방법을 배우는 데 도움이되는 정원 대 테이블 프로그램에 대한 자랑스러운 대사입니다. 그녀는 진정한 건강 이니셔티브,우리가 라이프 스타일과 건강에 대해 확실히 알고있는 과학 기반의 메시지를 공유에 전념 건강 전문가의 글로벌 연합 이사회의 회원입니다.
당신이 더 많은 건강 및 피트니스 영감을 원한다면 단순히 행성에 맞게 가입하고받은 편지함에 바로 신선한 통찰력과 조언을 얻을.