Pin
etter Søt Mais Suppe, her er den andre oppskriften på temaet «Stuinger og Supper» For Blogging Marathon #106. Fårekjøtt er en ingrediens som anses å være sunn,selv om den er fetere. Kjøttet kan være rødt og ikke anbefalt å bli spist for mye, men vurderer usannsynligheten for å sette inn hormoner i en geit i forhold til en kylling, anses kjøttet å være mye sunnere. I Malabar-området, når en kvinne leverer, skal hun spise en hel geit, fra hode til hva som helst, i de 40 dagene hun tar hvile. Jeg har ikke hatt det privilegiet for noen av mine leveranser, men umma sier at de ville ha det i sine tider. FAKTISK HADDE MIN SIL også en hel geit mens hun hvilte etter å ha levert niesen Min I Mai i år.
‘braath’ – den dagligdagse Malabari begrepet brukes for det engelske ordet «buljong» – er noe som er gjort ganske ofte med fårekjøtt. Vanligvis er fårekjøtt i seg selv med sine margrike bein inkludert. Men hvis du ikke vil tygge på for mye kjøtt, bruker vi bendelen, som vanligvis er tilgjengelig separat. Benpartiet har ingen kjøtt i det hele tatt, og er bare bra for margen, som er veldig rik på beinforsterkende midler.
Pin
vanligvis vil bendelen nesten ikke ha noe kjøtt i den. Det ville være hovedsakelig fett og beinmarg som ville lage mat i suppen. HD elsker å tygge på bein så jeg la folk som har suppe å leke seg med bein. Hehe … denne suppen er sikkert en av de beste å ha i klima som nå, hvor værforandringen skaper en ødeleggelse på helsen til nesten alle. En høy kopp anstrengt suppe, fin og varm er nok til å pep opp kroppen og føle deg oppladet.
jeg trykker på kok suppen slik at den blir gjort på kortere tid. Selv om garneringen ikke er nødvendig, legger jeg til det siden det gir en fin dimensjon til suppen. Oppskriften ligner veldig på hvordan umma gjør henne thalacurry, bortsett fra noen ekstra krydder som vil gi mer suppe som følelse til denne parabolen. Den åpenbare forskjellen er at parabolen er mer som en karri å bli øses og spist med noen pathiris eller chapathis, mens dette er mer vassen og suppe, å være hadde på egen hånd. Til denne enkle oppskriften…
Pin
PinAatinkaal Braath / Fårekjøtt Bein Suppe
Ingredienser
- 2 ss kokosolje
- 1 ts spisskummen
- 1 ts bukkehornkløver frø
- 6-8 sjalottløk
- 1 tommers pc ingefær
- 6-8 pods hvitløk
- 2 sprigs karri blader
- 1 ts koriander pulver
- 1/2 ts gurkemeie pulver
- 2 ss sort pepper
- 500 gm fårekjøtt ben vasket godt og drenert
- 1 ltr vann
- salt etter smak
- for temperering:
- 1 ss ghee
- 1 liten løk skiver
- korianderblader til pynt
Instruksjoner
-
varm kokosolje i en trykkoker.
-
når oljen varmer, knus spidskommen og fenegreek og legg til oljen. La det sitte.
-
Knus sjalottløk, ingefær, hvitløk og karri blader grovt og legge til olje. Stek til i noen minutter til rå lukt er borte.
-
Tilsett pulver og ben og gi en god kaste. Tilsett vann og salt.
-
Trykk kokk for tre fløyter på høy og deretter la på småkoke i 15 minutter. Slå av og la trykket gå av seg selv.
-
Test smak for å justere krydder.
-
I ghee, stek løken til ferdig og legge i til forberedt suppe. Pynt med korianderblader og kanskje noen karriblader og server varm.