Rødt kjøtt har vært i fokus i det siste. Hvis det ikke blir gjenskapt i vegetabilsk form, blir det utpekt som en av de største risikoene for fremtidens helse på planeten.
Tidligere I år hadde En stor rapport publisert i medisinsk tidsskrift The Lancet som mål å komme opp med et optimalt kosthold for både menneskers helse og bærekraften i livet på Jorden. Chief blant sine anbefalinger var at vi drastisk kutte vår rødt kjøtt forbruk-ned til så lite som 16 gram om dagen, eller en liten del i uken.
eat-Lancet-rapporten drev sikkert samtalen om hvordan maten vår produseres, og bidro til å minne oss om at menneskers helse er uløselig knyttet til helsen til planeten. Spis for å ta vare på en, og du vil sannsynligvis ta vare på helsen til den andre også.
på toppen av det kom en annen studie som knytter forbruket av rødt kjøtt med økt tarmkreftrisiko. Ved å undersøke diettene til over en halv million britiske innbyggere, så forskningen spesielt på deres røde kjøttforbruk, og fant en sterk sammenheng mellom rødt og bearbeidet kjøttinntak og kreftrisiko.
Så Hva er avtale med kjøtt? Skal vi gi det opp helt? Hva med low-carb dietter som er avhengige av det? Her er ti fordeler og ulemper å vurdere.
1. Jo mer du spiser jo høyere risiko
i den nyeste forskningen hadde de som spiste gjennomsnittlig 76 gram rødt og bearbeidet kjøtt hver dag en 20 prosent høyere risiko for tarmkreft enn de som spiste bare 21 gram per dag. For hver 50 gram rødt kjøtt folk spiste, økte risikoen for kolorektal kreft med 18 prosent. For bearbeidet kjøtt (skinke, salami, herdet kjøtt, hurtigmat) var økningen i risiko 19 prosent for hver 25 gram.
2. Mindre er definitivt bedre
For å sette det i sammenheng: 25 gram bearbeidet kjøtt handler om en rasher bacon, eller et stykke skinke. Femti gram rødt kjøtt er omtrent ett tykt stykke stekt kjøtt, eller den spiselige delen av en lammekotelett. 76 gram rødt kjøtt er mindre enn en liten biff.
3. Men forskjellen er ikke stor
Kontekst er viktig. Disse tallene oversetter som følger, ifølge Cancer Research UK: for hver 10.000 mennesker som spiste 21g rødt og bearbeidet kjøtt om dagen, ble 40 diagnostisert med tarmkreft. Å spise 76g bearbeidet eller rødt kjøtt om dagen var forbundet med åtte ekstra tarmkreft tilfeller.
4. Hold bearbeidet kjøtt til et absolutt minimum
Du kan se på det og si «hei, jeg liker disse oddsene, pass baconet». Men det er verdt å merke seg at dette bygger på det som allerede er kjent om rødt og bearbeidet kjøtt og kreftrisiko. Verdens Kreftforskningsfond (Wcrf) har sett på vitenskapen og anbefaler at vi ikke spiser mer enn moderate mengder rødt kjøtt, som biff, svin og lam, og spiser lite, om noen, bearbeidet kjøtt.
5. Det handler ikke bare om kreft
Forskning har funnet sammenhenger mellom høye nivåer av rødt kjøttforbruk og andre sykdommer som hjertesykdom og diabetes. En stor 2012-studie fant at de som spiste de høyeste nivåene av både ubehandlet og bearbeidet rødt kjøtt, hadde den høyeste risikoen for dødelighet av alle årsaker, kreftdødelighet og kardiovaskulær sykdom dødelighet. Forskerne anslår at erstatning av rødt kjøtt for en servering per dag av andre matvarer – som fisk, fjærfe, nøtter, belgfrukter, fettfattig meieri og fullkorn-kan redusere risikoen for dødelighet med 7-19 prosent.
6. Prøv å holde det i perspektiv
Igjen, det er viktig å merke seg at vi snakker om relativ, ikke absolutt, risiko. Det er fortsatt langt mer risikable ting du kan gjøre og konsumere som vil ha mer effekt på helsen din-røyking og alkohol, for en start.
7. Vi vet egentlig ikke hvorfor rødt kjøtt er en risiko
Eksperter er ikke sikre på hvorfor rødt kjøtt kan øke risikoen for sykdom. Det er mulig det kan komme fra mettet fett eller jern det leverer. Det kan også være ned til potensielt kreftfremkallende forbindelser som genereres ved tilberedning av rødt kjøtt ved høye temperaturer. Eller det kan være natrium (salt) relatert. Rødt kjøtt spisere kan også være mer sannsynlig å ha andre risikofaktorer for sykdommer.
8. Bare litt kan fortsatt være bra for deg
på den annen side anbefaler ingen av disse ekspertene at vi gir opp rødt kjøtt helt. Det er fordi det er en næringsrik, nyttig mat. WCRF sier at kjøtt kan være en verdifull kilde til næringsstoffer, spesielt protein, jern, sink og vitamin B12.
9. Rødt kjøtt er høyt i viktige næringsstoffer
Protein gir matfett; det hjelper oss å føle oss fulle og det bidrar til å bygge muskler og annet vev. Jern er viktig for energi, immunitet og å bære oksygen rundt kroppen. Jernmangel kan være et reelt problem, spesielt for unge kvinner, og rødt kjøtt er en veldig god måte å effektivt få nok jern. Og vitamin B12 er viktig for å holde våre nerve-og blodceller sunne. Det finnes bare i animalsk mat og igjen, rødt kjøtt er en god kilde.
10. IKKE glem grønnsaker
WCRF anbefaler at hvis vi spiser kjøtt, holder vi det til rundt tre porsjoner i uken; tilsvarende ca 350-500 gram (ca 12 til 18 gram), kokt vekt. Det er også viktig å spise mye plantemat også, inkludert belgfrukter og fullkorn, som er kjent for å redusere risikoen for enkelte kreftformer.
til slutt trenger vi ikke å spise rødt kjøtt for helse – og for noen av oss vil det å kutte ned være en god måte å forbedre den generelle helsen på. Men vi trenger ikke å gi det opp heller. Hvis vi ønsker å spise det, betaler oppmerksomhet og holde våre røde kjøtt porsjoner små og sporadisk vil bety at vi kan fortsatt ha vår biff og spise den også.
Niki Bezzant er en newzealandsk matforfatter, redaktør og kommentator. Hun er grunnlegger av Healthy Food Guide magazine, og er for tiden president For Food Writers New Zealand og en stolt ambassadør For Garden To Table-programmet som hjelper barn å lære å vokse, lage mat og dele mat. Hun er medlem Av Styret For True Health Initiative, en global koalisjon av helsepersonell dedikert til å dele en vitenskapsbasert melding om hva vi vet sikkert om livsstil og helse.
hvis du ønsker mer helse og fitness inspirasjon bare registrere Deg For Å Passe Planet og få de ferskeste innsikt og råd rett til innboksen din.